quy trình sản xuất sữa hoàn nguyên tiệt trùng

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, tại Công ty Cổ Phần thực phẩm Sữa TH

63
1,890
12

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... sự tái nhiểm khuẩn của sản phẩm là một khâu không thể thiếu của quá trình xử lý. Sản phẩm sữa tiệt trùng Sản phẩm sữa tiệt trùng của nhà máy có nhiều loại • Sữa tiệt trùng. - Có đường - ... Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt trùng...

57
3,311
46

quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Danh mục: Sinh học

... được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm.II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7Đậu nànhChầnTạp ... vào để khuấy trộn. Sữa đậu nành Trang 16Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt MẫnIII.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải ... để xác định các ảnh hưởng của isoflavone lên mùi vị của sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt.1.3. Nguyên liệu và phương pháp: Nguyên liệu thô :Các giống đậu nành IAS 5 và BR-36 trồng...

53
6,473
100

Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã

Danh mục: Sinh học

... tán trong nước• Về mặt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc và có sức khoẻ tốt. I. Thành phần của sữa SữaThành phần lỏng (87%) Thành ... gian mất màu của sữa: + trước 15 phút: sữa nhiễm khuẩn rất nặng+ 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng+ 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ+ sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinhKiểm nghiệm sữa tươi 1.1 ... cho sữa có màu trắng hơn. •Màu vàng của sữa là do sự hiện diện của carotenoid trong chất béo sữa. 2.5. pH của sữa •pH hay nồng độ ion H+ của sữa biểu thị độ acid thực của nó. •Sữa...

41
1,356
9

Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã

Danh mục: Sinh học

... sữa đạt kích thuớc khoảng 1µ-Quá trình thực hiện nhờ sử dụng áp suất cao đẩy sữa qua một khe hẹp • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lýCấy giốngRót chaiLên menLên ... diacetyl.Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Tác dụng của quá trình đồng hoá•Giảm đường kính trung bình của hạt béo•Ngăn chặn sự phân ly của kem trong quá trình ủ lên men• Sữa có màu ... và cấu trúc sản phẩm Đồng hoá sữa •Mục đích: Làm nhỏ các hạt mỡ sữa giúp quá trình tủa được mịn, đồng nhất, hỗn dịch trở nên đồng thể.• Nguyên lý: -Làm tán nhỏ các hạt mỡ sữa đạt kích...

41
1,057
7

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Danh mục: Sinh học

... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... giống (16%) so với tổng khối lượng nguyên liệu là tỉ lệ tối ưu cho sản phẩm sữa chua hương lá dứa.4.Xây dựng quy trình tối ưu4.1 Sơ đồ quy trình 19 Sữa tươi tiệt trùng Phối TrộnĐậu xanhGiốngLá...

31
2,015
21

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Danh mục: Sinh học

... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUAa. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệtPhối trộnBồn ... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescensĐồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa ChuaQuá trình sản xuất ra sữa ... loại sữa chua 53/ Một số lợi ích của sữa chua 64/ Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua 8II. Nội dung 101/ Tổng quan về nguyên liệu 10a. Nguyên liệu chính 10b. Nguyên liệu phụ 212/ Quy trình sản...

44
3,178
49

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Danh mục: Y khoa - Dược

... chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng với các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữa đậu ... giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng không đường. a/ Mục đích Phối chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi nhằm tạo ra dịch sữa tăng hàm lượng protein và làm cho sản phẩm sữa chua tạo ra có ... trúc, màu, mùi và vị sản phẩm. d/ Phương pháp thực hiện Mỗi thí nghiệm thực hiện theo quy trình đã nêu. Nhưng tỉ lệ phối chế giữa dịch tảo và dịch sữa (sữa đậu nành + sữa tươi UHT) thay đổi...

75
1,563
11

Quy trình sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... độ sữa sau quá trình tiệt trùng, chuẩn bị cho quá trình rót Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ống Tiến hành: sữa tiệt trùng sau khi đi qua ống lưu nhiệt sẽ truyền nhiệt cho sữa vào tiệt ... cho sản phẩm. Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ốngTiến hành: Sữa sau khi bài khí và đồng hoá được dẫn về thiết bị truyền nhiệt. Sữa được nâng nhiệt lên khoảng 100oC bằng sữa đã tiệt ... tráng thuốc sát trùng rồi được thổi không khí nóng vô trùng 1800C nhằm giải phóng oxy nguyên tử, làm khô bao bì và đuổi lượng H2O2 dư. Sữa được rót vào bao bì, khi đủ lượng sữa cần thiết...

7
5,921
204

phân tích quy trình sản xuất sữa chua

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... bì sản phẩm.3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 133.1.2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa ... trườngTrang 11PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUATrang 4Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, creamĐường, sữa cô đặcBảo quản lạnhRót vô trùng & hàn ... khíKhông có Nhà sản xuất kiểm soát thông qua hồ sơ và chứng nhận phân tíchTrang 10 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUACÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Trang 5Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, creamĐường,...

15
2,723
18

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phương pháp cho điểm thị hiếu 124.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý nhiệtĐồng hóaPhối chế Lên ... giống)Hạt kefir 5% Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng Hạt kefir(sinh khối)tTo= 14-16oCT= 12-14 giờ tTo= 28-35oCMen giốngtTo= 4-6oCChai PET kín Quy trình sản xuất men giống ... kín Quy trình sản xuất men giống 115.1. Kết luậnQua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây với các thông...

42
1,664
11

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Thuyết minh quy trình Thanh trùng Thanh trùng Các biến đổi chính: Vật lý: nhiệt độ sữa tăng, tăng thể tích sữa , độ nhớt giảm Hóa lý: Chất béo hoàn toàn bị nóng chảy và xuất hiện màng ... phân phối đồng đều trong khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương trong sữa bền hơn. Tài liệu tham khảo: .Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua- ĐH Bách Khoa TpHCM. ... trùng Lactose xayTrộn sữa LọcCấy lactoseBột sữa, đường Chất béo, vitamin Nguyên liệu Nguyên liệu Nguyên liệu Nguyên liệu 4. Chỉ tiêu đánh giá. 4.1 Các chỉ tiêu cảm quan :- Màu sắc : sữa có màu kem...

32
3,237
9

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... ĐÌNH HOÀNG DIỄMMỤC LỤCPHẦN I/ TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU1/ Tổng quan về nguyên liệu2/ Tổng quan về sản phẩm3/ Cơ sở lí thuyết của quá trình chế biến sữa đậu nànhPHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT1/ ... PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄMPHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất Nước thải vỏNước thải vỏBã LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH - 10 - Hạt đậu nành khôNgâmNước ... ĐÌNH HOÀNG DIỄM Bảo quản sản phẩm tránh sự xâm nhập của các chất bẩn và vi sinh vật từ bên ngoài vào trong sản phẩm. Hoàn thiện tính thẩm mỹ cho sản phẩm,thuận lợi cho quá trình tiệt trùng...

25
1,808
13

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUAa. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệtPhối trộnBồn ... Nội dung 101/ Tổng quan về nguyên liệu 10a. Nguyên liệu chính 10b. Nguyên liệu phụ 212/ Quy trình sản xuất sữa chua 22a. Sơ đồ 23b. Thuyết minh quy trình 24Nhâp nguyên liệu 24Phối trộn 24Lọc ... truyền thống Sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất, sữa nguyên liệu sau khi được xử lý, cấy giống rồi được rót vào bao bì. Quá trình lên men được diễn ra trong bao bì làm xuất hiện...