... Từ càphêhoàtan nhiều sản phẩm khác nghiên cứu tung thị trường càphê sữa hoà tan, càphê ice… QUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀPHÊHOÀTAN 2 .1 Sơdồquytrình công nghệ chế biến càphêhoà tan: Càphê ... QUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀPHÊHOÀTAN1 TỔNG QUAN VỀ CÂY CÀ PHÊ: Trang 15 1.1 Giống đặc tính thực vật cà phê: 1.1 .1 1 .1. 2 Các loại giống cà phê: Đặc điểm thực vật cà phê: ... 22 ,50 8 ,58 19 85 44, 65 12 ,34 19 90 13 5, 50 61, 47 19 92 13 5, 50 13 4,40 Trang 19 94 15 0,00 17 1,00 1. 3 Nghiên cứu phát triển: Do mức tiêu thụ nhu cầu ngừơi tiêu dùng ngày cao, thúc đẩy nhà nghiên cứu sản...
... trìnhsảnxuấtcàphêhoàtan Quy trìnhsảnxuất Thuyết minh quytrình Nguyên liệu Trên sử dụng chủng loại càphêCàphê chè ( coffee Arabica ): Càphê thuộc giống Coffea arabica Linnaeus Càphê ... ): Càphê thuộc giống Coffea canephora Pierre ex Froehner Càphê mít ( coffee Liberica ): Càphê thuộc giống Coffea liberica Hiern Trong quytrình sử dụng càphê nhân để sảnxuấtcàphêhòatan ... keo đậu, đậu nành Trong sảnxuất để tăng chất lượng hương vị cho sản phẩm cà phê, người ta thường dùng loại càphê với tỷ lệ sau: 25% càphê chè + 25% càphê mít + 25% càphê vối Ngoài ra, để tạo...
... (mg/kg) 1 Qui trìnhsảnxuấtcàphêhòatan – Nhóm Cu (mg/kg) ≤2 Pd (mg/kg) ≤0 ,5 QuytrìnhsảnxuấtcàphêhòatanCàphêhòatan loại thức uống bắt nguồn từ càphê Nó xuất thị trường vào năm 50 kỷ ... chi phí cao Quytrìnhsảnxuấtcàphê theo sơđố khối: Thuyết minh quytrình Qui trìnhsảnxuấtcàphêhòatan – Nhóm 3 .1 Làm 3 .1. 1 Mục đích Càphê nhân nguyên liệu đưa đến nhà máy sảnxuất bị lẫn ... dùng Càphê Arabica thường đánh giá cao tính chất hương vị thường dùng để sảnxuấtcàphê rang xay Càphê Robusta thường sử dụng để sảnxuấtcàphêhòatan phối trộn với càphê Arabica để sản xuất...
... nhiên càphê trưng càphê Áp dụng cho quytrình Áp dụng cho quytrìnhsảnxuấtcàphê bình sảnxuấtcàphê hảo thướng hạng SẢN PHẨM Chỉ tiêu chất lượng càphêhòatan Độ ẩm: 2-3% Khả tan nhanh: ... 0, 85 Đường - 10 Cellulose 10 - 20 Hemicellulose 20 Lignin QTCN SX CAFE HÒATAN BẰNG PP SẤY PHUN QUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀPHÊHÒATANCàphê nhân Càphê nhân Làm Làm Càphê khác Phối trộn Càphê ... Hoàn thiện: kết tụ bột càphê sau sấy phun thành hạt có kích thước đồng hơn, tránh để sót bụi càphêsản phẩm Sản phẩm tạo thành có độhòatan tốt TẠO HẠT (QUY TRÌNH 1) Các biến đổi ...
... tạo sản phẩm khác, càphê nhân đưa vào máy xay Sau xay, bột càphê đóng gói tạo sản phẩm càphê xay Để tạo sản phẩm càphêhòatancàphêhòatan 1, bột càphê đưa vào máy để trích ly dịch càphê ... NGHIỆM 50 4 .1. 1 Quá trình xử lý nước thải càphêhòatan phương pháp Fenton đồng thể 50 4 .1. 2 Quá trình xử lý nước thải càphêhòatan peroxon (H O /O ) 52 4 .1. 2 .1 Khảo sát ... lượng càphêhòatan Thực cách cho dung môi tiếp xúc với càphê thiết bị, chất hòatantan vào nước tách để đưa tiếp vào giai đoạn sau, bã càphê sấy khô Bột càphêsảnxuấtcàphêhòatan cần...
... thiết bị lên men - trìnhsảnxuấtcàphêhòatanCàphê nhân Lọc Cô đặc Làm Lắng Sấy Rang Phối trộn Bao gói Xay Trích ly Càphêhòatan II.MÁY THIẾT BỊ TRONG SẢNXUẤT II .1 Chọn càphê nhân Trên giới ... có nhiều loại càphê có loại giống càphê sau trồng phổ biến giới • Càphê chè ( Càphê Arabica ): càphê thuộc giống Coffea Arabica Linnaeus • Càphê vối ( Càphê Robusta ): càphê thuộc giống ... ốc hãm II .5 Trích ly II .5 .1 Mục đích yếu tố ảnh hưởng hiệu suất trích ly Trang 17 Báo cáo thiết bị lên men - trìnhsảnxuấtcàphêhòatan Để làm giàu chất hòatan người ta cho càphê qua hệ...
... táo rụng Táo chưa chín làm sản phẩm hương vị, có mùi tinh bột Táo chín khó ép, khó lọc làm A QuytrìnhsảnxuấtQuytrìnhsảnxuất nước táo B Thuyết minh quytrìnhsảnxuất Rửa, phân loại Táo rửa ... polysacarit, mảnh xenllulose từ vỏ thịt… phân tử tồn dạng hòatan dạng keo không tan Quá trình làm nóng Sơđồtrình làm nóng Cách tiến hành Trong trình này, nước đun nóng để thu hồi cấu tử hương Sau ... gia nhiệt đạt nhiệt độ khoảng 50 - 55 oC Đây khoảng nhiệt độ lý tưởng cho enzyme hoạt động Sơ đồ khối trình làm nóng lọc Lọc Chỉ sau trình xử lý enzyme hoàn thành trình lọc bắt đầu Tác nhân làm...
... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sảnxuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Dosản xuất, đậu nành cần lựa ... lâu Đồng thời trình bổ sung thêm đường để tạo vị cho sản phẩm Gia nhiệt 85- 900C 20 phút dồng thời kết hợp khuấy đảo tránh cho sữa bị đóng đáy nồi nấu 7) Đóng chai: Nhằm mục đích bảo quản sản ... chất cưa sản phẩm để sản phẩm không hư hỏng biến chất thời gian bảo quản - Loại bỏ chất gây mùi khó chịu sót sữa - kéo dài thời gian bảo quản, chất lượng sản phẩm ổn định Tiệt trùng 12 10C 20 phút...
... từ vào thùng khuấy 11 66 GVHD: PGS.TS Lê Văn Viêt Mần Sảnxuất mayonnaise Hình 10 : thiết bị khuấy trộn (1) Phễu nhập liệu (2) Máy trộn (3) Cánh khuấy (4) ống tháo liệu 5/ Đồng hóa: a/ Mục đích ... gói 30 - 15 0 túi/phút/dây Khôi lượng đóng/túi Phụ thuộc vào sô line Đường kính film đóng gói 350 mm Kích thước 16 80 X 13 20 X 2200(máy móc) Trọng lượng Năng lượng cung cấp 14 00kg pha, 200V AC, 50 /60Hz ... công nghệ: hoàn thiện Quá trình nghiên, tiêu chuẩn hoá (đồng nhất), tạo viên tạo mang bao siêu mỏng trình kêt thúc để thu nhận sản phẩm cuối cung Cải thiện sản phẩm, đồng hóa hệ nhũ tương thô,...
... CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CAFE BỘT 10 CHƯƠNG II: KỸ THUẬT SẢNXUẤTCÀPHÊ XAY 2 .1 SƠĐỒQUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CAFÉ XAY Càphê rang xay sản phẩm sảnxuất từ càphê nhân sản phẩm càphê ràg xay ... NGHỆ SẢNXUẤT CAFE BỘT 24 CHƯƠNG 3: QUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀPHÊHÒATANCàphê nhân sau rang đưa xay để làm càphê bột pha phin, từ càphê bột pha phin ta tiếp tục chế biến càphêhòatan 3 .1. QUYTRÌNH ... CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTCÀPHÊHÒATAN TỪ BỘT CÀPHÊ RANG BỘT CÀPHÊ RANG TRÍCH LY, LÀM TRONG Thu hồi chất thơm CÔ ĐẶC SẤY KHÔ Bổ sung chất thơm CÀPHÊHÒATAN 3.2.THUYẾT MINH QUYTRÌNH 3.2 .1. Trích...
... - 12 - 18 1, 8 - 2 ,5 - 16 0,8 - 2-8 1- 3 8-9 5 - 23 0, 85 - 10 10 - 20 20 2 ,5 - 4 ,5 Ca P Fe Na Mn Rb, Cu, F 85 – 10 0 13 0 - 15 0 - 10 - 45 Vết 1.5 TIÊU CHUẨN CÀPHÊ NHÂN Đây tiêu chuẩn công ty xuất ... chóng tr thành loại càphê phổ biến toàn th ế giới G ồm s ản ph ẩm : Càphêhòatan 3in1 , Càphêhòatan có đường 2in1, càphê sữa hòatan Hình 1: Một sốsản phẩm càphêhòatan thị trường I GIỚI ... = 35 55 % x = 35 55 % to tác nhân sấy: 230÷ 250 0C to không khí ra: 900C Độ ẩm sau sấy: 3 .5% Nạp khí CO2 Hình :Quy trìnhsảnxuấtcàphêhòatan từ càphê nhân • • • • • • • 2 .1 LÀM SẠCH 2 .1. 1 Mục...
... III Quytrìnhsảnxuấtcàphê dạng bột 16 III .1 Sơđồquytrìnhsảnxuấtcàphê dạng bột 16 III .1. 1 Chế biến càphê nhân .17 III .1. 1 .1 Phương pháp ướt 17 III .1. 1.2 Phương ... Rb,Cu,F Tính g /10 0g 8 -12 4 -18 1. 8-2 .5 9 -16 0.8-2 2-8 1- 3 8-9 5- 23 0. 85 5 -10 10 -20 20 2 .5- 4 .5 Tính mg /10 0g 85 -10 0 13 0 - 15 0 3 -10 1- 45 vết • Nước Trong nhân càphê sấy khô, nước lại 10 -12 % dạng liên ... lượng càphê Việt Nam tăng đáng kể (bảng 4) Bảng 4:Diện tích trồng sản lượng càphê Việt Nam: Năm 19 91 1992 19 93 19 94 19 95 19 97 2000 Diện tích (nghìn ha) 11 5 10 3.7 10 1.3 12 3.9 18 6.4 340.4 400 Sản...
... soát 2 .1 Hình thức kiểm soát Theo cấp độ kiểm soát LOGO 2 .1 Hình thức kiểm soát LOGO Theo trình hoạt động Trước hoạt động Trong hoạt động Kết 2 .1 Hình thức kiểm soát LOGO Theo phạm vi, quy mô ... Kiểm soát phận Kiểm soát cá nhân 2 .1 Hình thức kiểm soát LOGO • Theo tần suất trình hoạt động • kiểm soát theo chương trình, kế hoạch KS định kỳ phê duyệt KS đột xuất KS thường xuyên • thường gắn ... Bộ phận bán hàng (4 người) Bộ phân Thu ngân (1 người) BP an ninh ( người) BP quản lý kho hàng (1 người) Quytrình bán hàng cửa hàng Khách hàng Tư vấn Sản phẩm KH chọn Quản lý kiểm tra ký tên Hóa...