sơ đồ 2 1 sơ đồ quy trình sản xuất chế biến thực phẩm
quy trình sản xuất chế biến gạo đồ
... thường Gạo đồ - Gạo thường 1. 0 Gạo đồ 1. 0 2. 10 1. 56 3 .10 2. 4 2. 24 2. 0 3 .23 3 .11 12 2. 82 2 .23 3.87 3.6 15 3. 12 2.55 4 .19 4.0 18 3.30 2. 61 4.66 4.4 (s .1 02) Độ trương nở - Gạo đồ hấp thụ lượng nước nấu ... q trình gia cơng nước nhiệt Nguyên tố Gạo thường (mg/0.1kg) Na 7 .28 Ca 16 . 01 K 97.0 P 84 .2 Mg 28 .33 Fe 1 . 21 Những nguyên tố khoáng Na, Ca, Fe, Mg, Cu, Gạo đồ 11 .75 23 .20 12 1 .1 12 7 .0 40.04 1 .27 ... Bảng 11 : Sự thay đổi hàm lượng chất khống gạo qua q trình gia công nước nhiệt Nguyên tố (mg/0.1kg) Tro (%) Gạo thường 0.39 Gạo đồ 0.44 Na 7 .28 11 .75 Ca 16 . 01 23 .20 K 97.0 12 1 .1 P 84 .2 12 7 .0 Mg 28 .33...
- 53
- 5,532
- 18
Một số quy trình sản xuất trong xưởng thực phẩm chế biến
... đònh: 23 0 - 23 5g / 20 miếng 2. 1 .2. 2 Quy trình để sản xuất há cảo Nguyên liệu sau qua trình sơ chế tiếp tục thực công đoạn sau: 59 CHƯƠNG 2: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRONG XƯỞNG THỰC PHẨM CHẾ BIẾN ... gia: phẩm màu Titan dioxide (17 1), chất tạo Sorbitol ( 420 ) - Gia vò: nước mắm, đường, muối, bột 2. 2 .2 Quy trình sản xuất giò lụa 67 CHƯƠNG 2: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRONG XƯỞNG THỰC PHẨM CHẾ BIẾN ... để trình nén tốt 52 CHƯƠNG 2: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRONG XƯỞNG THỰC PHẨM CHẾ BIẾN 2. 1 .2. 1 .2 Thủy hải sản: cá tôm Cá tôm trước đưa vào sản xuấât há cảo xử lý phân xưởng khác Khi chuyển qua sản...
- 31
- 289
- 0
Đánh giá kiến thức , thực hành và điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm truyền thống của tỉnh Hà Tây pdf
... (n=3 92) SL TL% SL TL% SL TL% SL TL% 23 18 ,0 29 21 ,6 10 0 76,9 1 52 38,8 54 42, 2 5 ,2 3,8 66 16 ,8 0,0 96 71, 6 0,0 96 24 ,5 51 39,8 0,7 3 ,1 56 14 ,3 0,0 0,7 21 16 ,2 22 5,6 0 0 12 8 10 0,0 13 4 10 0,0 13 0 10 0,0 ... (n= 12 8 ) (n =13 4) (n =13 0) (n=3 92) SL TL% SL TL% SL TL% SL TL% 12 7 99 ,2 12 3 91, 8 10 0 76,9 350 89,3 Vµi lÇn thay lÇn 0,8 5 ,2 28 21 ,5 36 9 ,2 Kh«ng biÕt/KTL 0,0 3,0 1, 5 1, 5 12 8 10 0,0 13 4 10 0,0 13 0 10 0,0 ... vào thực phẩm La Phù Nhị Khê Ước Lễ Chung (n= 12 8 ) (n =13 4) (n =13 0) (n=3 92) SL TL% SL TL% SL TL% SL TL% 12 8 10 0,0 13 3 99,3 12 3 94,6 384 98,0 12 8 10 0,0 12 9 96,3 10 6 81, 5 363 92, 6 12 8 10 0,0 13 1 97,8...
- 88
- 1,186
- 6
MẪU BẢN THUYẾT MINH CƠ SỞ VẬT CHẤT, TRANG THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ppt
... sở đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm để sản xuất, chế biến thực phẩm theo quy định chưa? Trường hợp chưa đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định, Cơ sở cam kết bổ sung hoàn ... 1 Thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến Thiết bị, dụng cụ bao gói sản phẩm Trang thiết bị vận chuyển sản phẩm Thiết bị bảo quản thực phẩm Thiết bị khử trùng, trùng ... lục 10 Phương tiện, thiết bị phòng chống côn trùng, động vật gây hại 11 Trang phục vệ sinh tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu, thực phẩm 12 Hệ thống cung cấp khí nén 13 Hệ thống cung cấp nước 14 ...
- 3
- 7,441
- 68
Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền và thực phẩm chức năng
... KPH KPH KPH KPH KPH KPH 10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 2, 5 x10 3,8 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 x10 10 0C tháng HK+ HK CK KPH ... 90 10 0 Khối lượng mẫu (g) 5 5 5 Chất khô (0Bx) 2 2 2 Khối lượng SDFp (g) 2, 086 2, 722 2, 924 3 ,22 3 3 ,26 4 3 ,27 2 Protein (%) Tro (%) 4,43 4,38 4 ,25 4 ,13 3,96 3, 61 1 ,20 1, 16 1, 05 1, 03 0,97 0, 91 Độ ... hạt cứng 35, 51 35 ,26 35,70 35,36 1, 02 1, 09 1 ,26 1, 51 IDF (g /10 0g) 0,53 0,60 4,76 5 , 21 TDF SDF/IDF 1, 54 1, 62 6, 01 6, 71 1, 92 1, 81 0 ,26 0 ,23 Kết phân tích cho thấy, so sánh với sản phẩm bánh mỳ...
- 92
- 2,775
- 17
TÌM HIỂU QUY TRÌNH sản XUẤT CHẾ BIẾN dầu NHỜN tải hộ 0984985060
... D = 5/ 32 ” (4mm) Khuấy mẫu Nhiệt độ tăng lên từ 50C – 60C/phút (90F – 11 0F) Và nhiệt độ tăng lên 10 C (20 F) ta đưa lửa vào đạt 10 40C (22 00F) Khi 10 40C ta đưa lửa thử vào nhiệt độ tăng 2, 70C (50F) ... nguyên liệu để sản xuất dầu nhờn gốc có độ nhớt cao Tóm lại ngun liệu để sản xuất dầu nhờn gốc cặn mazut gudron 1 .2. 1 Cặn mazut Mazut phần cặn trình chưng cất khí có nhiệt độ sơi cao 350°C Phần ... gốc dầu thu sau trình chế biến, xử lý tổng hợp trình xử lý vật lý hóa học Dầu gốc thơng thường gồm có ba loại là: dầu thực vật, dầu khoáng dầu tổng hợp 1. 1 Dầu thực vật : Dầu thực vật dùng số...
- 23
- 1,690
- 8
nghiên cứu quy trình sản xuất, chế biến, dữ trữ và sử dụng cỏ họ đậu (stylosanthes alfalfa) trong nuôi dưỡng bò sữa
... ± 1 ,25 22 ,83 ± 0,77 21 ,80 ± 0,66 22 ,37 ± 1, 90 25 ,19 ± 1, 92 26,03 ± 2, 32 24,53 ± 1, 16 19 ,20 ± 0, 52 23 ,17 ± 0,70 26 ,11 ± 0, 62 22, 82 ± 1, 30 19 , 91 ± 0 ,20 23 ,11 ± 1, 77 26 ,34 ± 2, 12 23, 12 ± 1, 37 19 ,33 ... ± 1, 00 22 ,29 ± 2, 00 25 ,40 ± 2, 15 22 ,34 ± 1, 37 18 ,87 ± 0 ,17 22 ,97 ± 1, 34 25 ,36 ± 2, 36 22 ,40 ± 1, 39 18 , 61 ± 0 ,15 22 ,20 ± 0, 51 20 ,40 ± 1, 06 18 ,98 ± 0,60 18 ,98 ± 0,60 19 ,94 ± 0, 41 19,94 ± 0, 41 0 ,16 5 ... 0 ,29 15 ,60 ± 0,48 19 ,26 ± 1, 09 16 ,37 ± 0,64 16 ,85 ± 1, 47 22 ,28 ± 2, 07 23 ,50 ± 2, 22 20,88 ± 1 ,27 14 ,43 ± 1, 15 16 ,37 ± 0,79 18 ,95 ± 1, 35 16 ,58 ± 0,76 14 , 02 ± 1, 09 16 ,87 ± 0,75 19 ,85 ± 1, 53 16 ,91...
- 101
- 802
- 1
ĐIỀU KIỆN về SINH cơ sở và TRANG THIẾT bị, DỤNG cụ sản XUẤT, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM tại 3 LÀNG NGHỀ sản XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG của TỈNH hà tây (cũ), 2007 2008
... Ước Lễ (n = 50) SL % Chung (n = 15 8) SL % 55 56 91, 7 93,3 45 45 93,7 97,4 46 45 92, 0 90,0 14 6 14 6 92, 4 92, 4 11 55 18 ,3 91, 7 46 16 ,7 95,8 10 42 20,0 84,0 28 14 3 17 ,7 90,4 - Khu chÕ biÕn TP c¸ch ... dụng [2] , [3], [4], [5] Quy t định 39 /20 05/QĐ-BYT ngµy 28 /11 /20 05 Bộ Y tế quy định: “C¸c sở sản xuất thực phẩm phải đảm bảo c¸c điều kiện vệ sinh sở, trang thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến ... hàn the sản xuất, kinh doanh thực phẩm Bắc Ninh từ tháng 11 /20 02 đến tháng 8 /20 03", Kỷ yếu Hội nghị khoa học VSATTP lần - 20 05, Nhà xuất Y học, Tr .17 0 -17 6 Trương Quốc Khanh (20 03), "Thực trạng...
- 4
- 399
- 0
QUY TRÌNH SẢN XUẤT TEST NHANH THỰC PHẨM
... 500 15 00 20 0 15 0 400 60 90 15 0 25 0 80 400 15 16 17 18 19 20 21 Bầu bí Ngơ rau Cà rốt Măng tây Tỏi Ớt Ớt cay 400 300 25 0 20 0 500 20 0 400 Đối với nước dùng để ăn uống, nước dùng cho sở để chế biến ... có sản phẩm nhiều hay ít, iot giải phóng nhiều hay ít, nhanh hay chậm Phản ứng trình diễn biền sau: CH3COOH + Zn → (CH3COO)2Zn + H2 H2 +2KI →2HI + 2K HNO3 + HI →NO2 + 4H2O + 1/ 2I2 NO2 + H2O → ... orthophosphate 0,2M (a): 27 ,8 g NaH2PO4 hòa tan định mức đến 10 00 ml Dung dịch dinatri hydrophosphate 0,2M (b): 53,05 g Na2HPO4.7H2O 71, 7g Na2HPO4 .12 H2O hòa tan định mức đến 10 00 ml Hút 16 ml dd a vào...
- 37
- 1,037
- 8
Quy trình sản xuất chả cá thực phẩm truyền thống
... mịn, đồng hình dạng khối lượng miếng 2. 7 Làm chín • Mục đích: làm chín sản phẩm, bất hoạt enzyme, ức chế vi sinh vật, hoàn thiện cấu trúc sản phẩm • Thực hiện: chiên dầu 14 0 -16 0 °C, 10 -15 p, ... với loại gia vị khác Trong chả cá làm từ thịt cá thu cá mối ngon Hình 2. 1. 1 Cá mối Hình 2. 1 .2 Cá thu 2. THUYẾT MINH QUY TRÌNH 2. 1 Tiếp nhận nguyên liệu - Các chất cần kiểm tra thu mua: hàm lượng ... MINH QUY TRÌNH SƠ ĐỒ SẢN XUẤT Thành phẩm Nguyên liệu Rửa Xử lý nguyên liệu (xử lý phần khơng ăn được) Xay Đóng gói Thêm gia vị Làm chín (hấp, chiên) Quết Định hình THUYẾT MINH QUY TRÌNH 2. 1 Nguyên...
- 22
- 2,564
- 15
sơ đồ quy trình sản xuất nước táo ép
... táo rụng Táo chưa chín làm sản phẩm hương vị, có mùi tinh bột Táo q chín khó ép, khó lọc làm A Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất nước táo B Thuyết minh quy trình sản xuất Rửa, phân loại Táo ... SẢN XUẤT NƯỚC TÁO Táo loại trái quan trọng để sản xuất nước ép nước ép cô đặc giới Nước táo ép thơm ngon chứa nhiều vitamin vitamin C Một ly nước táo ép 16 0 ml cung cấp 60 ... xenllulose từ vỏ thịt… phân tử tồn dạng hòa tan dạng keo khơng tan Q trình làm nóng Sơ đồ q trình làm nóng Cách tiến hành Trong q trình này, nước đun nóng để thu hồi cấu tử hương Sau qua thiết bị...
- 8
- 8,176
- 160
sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
... II) Thuyết minh quy trình: 1) Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành cần lựa ... sữa - kéo dài thời gian bảo quản, chất lượng sản phẩm ổn định Tiệt trùng 12 1 0C 20 phút 9) Làm nguội: Đưa sản phẩm nhiệt độ phòng nhằm thuận lợi cho trình bảo quản Ngăn cản phát triển trở lại bào ... lâu Đồng thời trình bổ sung thêm đường để tạo vị cho sản phẩm Gia nhiệt 85-900C 20 phút dồng thời kết hợp khuấy đảo tránh cho sữa bị đóng đáy nồi nấu 7) Đóng chai: Nhằm mục đích bảo quản sản phẩm, ...
- 3
- 5,981
- 32
Sơ đồ quy trình sản xuất sốt phô mai
... Điều giúp trì nhiệt độ sản phẩm 24 °c Nhũ tương bị hỏng nhiệt độ sản phẩm lớn 24 °c Làm lạnh sơ thành phần chất lỏng cần thiết để trì nhiệt - 77 GVHD: PGS.TS Lê Văn Viêt Mần Sản xuất mayonnaise độ ... đích cơng nghệ: hồn thiện Q trình nghiên, tiêu chuẩn hoá (đồng nhất), tạo viên tạo mang bao siêu mỏng trình kêt thúc để thu nhận sản phẩm cuối cung Cải thiện sản phẩm, đồng hóa hệ nhũ tương thơ, ... từ vào thùng khuấy 1 1 66 GVHD: PGS.TS Lê Văn Viêt Mần Sản xuất mayonnaise Hình 10 : thiết bị khuấy trộn (1) Phễu nhập liệu (2) Máy trộn (3) Cánh khuấy (4) ống tháo liệu 5/ Đồng hóa: a/ Mục đích...
- 12
- 1,107
- 0
Nghiên cứu quy trình sản xuất chế phẩm kháng thể lòng đỏ chống mycoplasma gallisepticum và ứng dụng thử nghiệm
... m u sau (xlog2) S m u tiêm mi n d ch ki m tra Quy trình (ngày) I Quy trình Quy trình II III 10 0 10 2, 0 2, 0 2, 0 14 10 5,6 5,4 6 ,2 21 10 6,9 7,3 8,0 28 10 7,4 8 ,1 9,8 35 10 9 ,2 9,7 13 ,0 Trư ng ... (11 9 - 12 1 qu so v i 10 5 qu ) Tác gi Nguy n Hoài Nam (19 99) [ 12 ] nghiên c u b nh CRD cho th y: t l m c CRD t ng ñàn s nuôi gà t p trung t i Hồ Bình Hà N i (19 93 - 19 96) bi n ñ ng t 3 ,26 - 5 ,28 % ... i mi n d ch cho ñàn gà ñ 16 tu n tu i theo quy trình khác nhau, m i quy trình tiêm cho 20 gà Quy trình gây t i mi n d ch cho gà đ đư c chúng tơi trình bày b ng 3 .1 Quy trình I: đ gây t i mi n...
- 87
- 878
- 3
Nghiên cứu quy trình sản xuất chế phẩm kháng thể lòng đỏ chống gumboro
... U 1. 1 B nh gumboro 1. 1 .1 L ch s ñ a dư b nh 1. 1 .2 Nguyên nhân gây b nh 1. 1.3 Cơ ch sinh b nh 1. 1.4 Tri u ch ng lâm sàng 10 1. 1.5 B nh tích 10 1. 1.6 Ch n đốn b nh 14 1. 1.7 Phòng b nh Gumboro 14 ... 15 ngày sau công cư ng ñ c công cư ng ñ c VN Virus VN Virus 1 /25 60 + 1/ 12 8 0 - 1/ 5 12 0 + 1 /25 60 - 1/ 5 12 0 + 1 /25 60 - Lơ thí S m u nghi m ki m tra Khi lư ng kháng th huy t gà m ñã ñ t cao 15 – 21 ... 10 0 10 - 15 Dư i da ─ ─ 10 0 10 - 15 Dư i da ─ 10 0 10 - 15 0,5 Dư i da ─ ─ 10 0 10 - 15 Dư i da ─ ─ 10 0 10 - 15 Dư i da ─ ─ 10 0 ð i ch ng b nh tích III nơi tiêm II Tri u ch ng, I Ph n ng 10 - 15 ...
- 72
- 721
- 3
Nghiên cứu quy trình sản xuất chế phẩm bánh men từ một số chủng vi sinh vật thuần chủng và ứng dụng trong sản xuất rượu nếp cái hoa vàng
... men Lần Lần Lần MB1 10 ,4 12 , 1 11, 8 MB2 11 ,6 12 , 4 12 , 0 MB3 11 ,9 11 ,7 12 , 0 MB4 10 ,4 12 , 0 11 ,1 MB5 9,6 12 , 1 10,8 Kết cho thấy chất lượng bánh men thị trường không ổn định, sản xuất với lô bánh men ... SƠ ĐỒ Sơ đồ 1. 1: Quy trình sản xuất bánh men theo phương thức truyền thống 17 Sơ đồ 1 .2: Quy trình sản xuất rượu truyền thống sử dụng bánh men 19 Sơ đồ 2. 1: Quy trình công nghệ cải tiến sản ... Độ 5 5 25 5,0 0,8 4,0 Mùi 5 4 23 4,6 1 ,2 5, 52 Vị 5 5 24 4,8 2, 0 9,6 Độ 5 5 25 5,0 0,8 4,0 Mùi 5 23 4,6 1 ,2 5, 52 Vị 5 23 4,6 2, 0 9 ,2 Rượu thị Độ 5 5 25 5,0 0,8 4,0 trường Mùi 4 4 21 4 ,2 1 ,2 5,04...
- 53
- 943
- 2
Nghiên cứu một số yếu tố công nghệ trong quy trình sản xuất chè vằng túi lọc
... Braxin CH Séc Nhật Bản Italia 4.768 2. 353 1. 783 1. 630 1 .24 0 1. 065 859 840 5 .19 7 2. 395 1. 926 1. 677 1. 365 1. 118 893 874 1, 8 2, 9 10 ,1 4,9 4 (Nguồn: Euromonitor) Trong 20 08, mức tăng trưởng chung ngành ... lượng đường 10 0 g thực phẩm Các phản ứng xảy ra: RCHO + 2Cu(OH )2 RCOOH + Cu2O + H2O Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4 2CuSO4 + FeSO4 + H2O 10 FeSO4 + 8H2SO4 +2KMnO4 K2SO4+ 2MnSO4 + 5Fe2(SO4)3 + 8H2O - Tiến ... chế biến bảo quản thực phẩm Trong sản xuất thực phẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sản phẩm với mục đích nâng cao giá trị thực phẩm, làm cho sản phẩm có vị dễ chịu [ 21 ] Để tạo sản phẩm...
- 76
- 604
- 4
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008