các phương pháp bảo quản lương thực ở trạng thái lạnh

... hoạch bảo quản trời hay bảo quản kho Các phương pháp bảo quản lương thực trạng thái lạnh Trang 18 Công nghệ BQ & CB nông sản thực phẩm GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh Bảo quản trời hay gọi bảo quản hở ... bảo quản khô bảo quản kín hay kết Các phương pháp bảo quản lương thực trạng thái lạnh Trang 17 Công nghệ BQ & CB nông sản thực phẩm GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh hợp hai phương pháp Riêng biện pháp ... nêu đòi hỏi cần có phải có phương pháp bảo quản lương thực cho hợp lý có hiệu để tránh tổn thất sau thu hoạch cách đáng kể Và bảo quản lương thực trạng thái lạnh phương pháp làm giảm mát khối lượng...

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP-CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC TRẠNG THÁI KHÔ

... giảm độ ẩm thân lương thực xuống độ ẩm giới hạn tức bảo quản lương thực trạng thái khô Hiện nay, người ta thường áp dụng phương pháp sấy tự nhiên sấy nhân tạo để làm khô lương thực Ở nước ta, ... trạng thái khô áp dụng để bảo quản hạt lương thực, khoai sắn lát thái khô, … 3.3 Cơ sở lý thuyết trình làm khô: Làm khô trình n ước từ vật liệu ẩm khuyếch tán, b ốc không khí xung quanh Quá trình thực ... phải thấp 3.5 Các phương pháp sấy Để sấy khô hạt lương thực, hiên người ta thường áp dụng phương pháp sấy tự nhiên sấy nhân tạo 3.5.1 Phương pháp sấy tự nhiên Là phương pháp làm khô đơn giản bao...

35
2,074
2

Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả

... chất cách bảo quản phổ biến bảo quản lạnh Nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng, cách bảo quản không tiết kiệm lượng lại đòi hỏi chi phí cao Chính việc sử dụng màng bao bảo quản rau ngày trở thành phương ... bảo quản trung bình tháng đến năm với tùy loại sản phẩm phương pháp làm khô 2.3/ Bảo quản hóa chất Các chất bảo quản gồm loại: − Các chất ngăn cản hư hỏng vi sinh vật (sulphit, A.sorbic…) − Các ... nghiên cứu Tìm hiểu biến đổi sinh lý, sinh hóa gây hư hỏng nông sản bảo quản Tìm hiểu tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản bảo quản Tìm hiểu biện pháp bảo quản nông sản,...

65
2,030
14

TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ

64
1,582
7

TÌM HIỂU NHỮNG PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC BẰNG HOÁ CHẤT

... Một số phương pháp xử lý lương thực hoá chất 2.1.Mục đích việc bảo quản lương thực hoá chất .9 2.2.Yêu cầu việc bảo quản lương thực hoá chất 2.3.Các phương pháp bảo quản lương thực hoá chất ... hạt vỡ Nhóm Công nghệ bảo quản chế biến nông sản thực phẩm CHƯƠNG : MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ LƯƠNG THỰC BẰNG HOÁ CHẤT 2.1.Mục đích việc bảo quản lương thực hoá chất Sử dụng chất hóa học để ức chế ... nghệ bảo quản phức tạp, nhiều phương pháp bảo quản áp dụng, bảo quản nông sản hoá chất xem nột phương pháp ứng dụng rộng rãi mang lại hiệu cao Nay, nhóm xin giới thiệu vài nét phương pháp bảo quản...

Ô NHIỄM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ppsx

... m Tác nhân sinh học Thực vật có độc Động vật có độc nấu không kỹ ô nhiễm Đất Nớc không khí sinh vật có độc tố Độc tố nấm mốc mổ thịt môi trờng súc vật bị bệnh thực phẩm 229 chế biến TP ... virus: - Virus viờm gan A - Virus viờm gan E - Rota virus - Norwalkvirus - Virus b i li t * Cỏc ký sinh trựng: - Ký sinh trựng n bo: Entamoeba histolytica - Giun a - Giun túc - Giun múc - Giun ... 100,00 - Lũng l n chớn 100,00 100,00 78,00 - Nem chua 88,00 - Giũ, nem ch o 88,00 - Bỏnh d o nh 25,00 - N m th p c m Nam - Th c n chớn ng ph - Ch Thỏi Bỡnh 33,00 - Giũ Qu ng Bỡnh 40,00 - N c...

BÁO CÁO CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN HẠT LƯƠNG THỰC

... đổi không khí liên tục cho lớp hạt cách giảm chiều cao khối hạt thông gió cho Các hạt khô bảo quản tốt xilo Như vậy, bảo quản hạt, đỗ hạt cao bị nén chặt làm cho hạt không thông thoáng cường độ ... 2.10 .Các biến đổi vitamin trình bảo quản: Trong hạt, vitamin tập trung phần lớn vỏ hạt, lớp aleurone phôi Trong trình bảo quản, lượng vitamin dễ theo thời gian bảo quản mức độ biến chất hạt lương ... I Giới thiệu chung hạt lương thực: Cấu tạo thành phần hóa học: 1.1 Cấu tạo hạt lương thực: Các hạt lương thực có hình dáng, kích thước, cấu tạo thành phần hóa...

83
1,743
4

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

... phương pháp bảo quản thịt? Hệ vi sinh vật cá, hư hỏng cá phương pháp bảo quản cá? Hệ vi sinh vật trứng, hư hỏng trứng sản phẩm trứng? Sữa, hệ vi sinh vật sữa, hư hỏng sữa phương pháp bảo quản? Hệ vi ... cá sống tầng đáy, lớp bùn có nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật ... hoạch, vận chuyển, bảo quản làm tạp nhiễm nhiều loài vi sinh vật có hại b Hệ vi sinh vật hại nông sản Hệ vi sinh vật nông sản gồm loai ký sinh Fusarium hay hoại sinh Vi sinh vật hoại sinh bề mặt hạt...

27
1,548
8

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

... NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm LỚP 05CDLTP 28 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm BẢO VỆ THỰC PHẨM Thực phẩm sau xử lý cần tồn trữ, thức ăn thừa để dành cho hôm sau Các bạn ... hỏng Cách làm cho kiến không vào thức ăn LỚP 05CDLTP 34 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường sử dụng gắn liền với phương pháp bảo quản ... 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm viện khoa học chuyên môn hóa khoa học thực phẩm độc tính học Một số phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng muối ăn, đường hay dấm Các loại hóa chất coi thực...

36
3,780
60

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

... học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo quản màng phương pháp điều chỉnh khí hai phương pháp ... luận: Tìm hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương ... luận: Tìm hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời - Phụ gia làm chất trơn, chống vón SVTH: Nguyễn Thị Thanh Trang 30 Niên luận: Tìm hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm...

34
2,016
8

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

... làm cho phôi lúa mì khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phôi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phôi lúa mì sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phôi lúa mì bổ ... bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân số acid trình bảo quản thay đổi thấp 3.3 Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào ... Kết luận Trong phương pháp tiến hành bảo quản phương pháp sử dụng phôi lúa mì sấy 1000C 30 phút bổ sung vitamin E sau đem bao gói PE đóng gói chân tác dụng làm giảm ôi hóa phôi lúa mì kéo dài...

6
1,205
3

BÁO CÁO KHOA HỌC : Chất lượng trứng gà, vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau pdf

... PHƯƠNG – Chất lượng trứng gà, trứng vịt thương phẩm phương pháp (PP) bảo quản Để đạt trị số ĐKBK PP bảo quản giữ chất lượng tương tự thời gian lâu hơn: Đối chứng (không xử lý ): Phương pháp ngâm ... NaCl phương pháp có thời gian bảo quản lâu phù hợp cho trứng gà trứng vịt Phương pháp giữ chất lượng trứng tương đương với trứng cửa hàng bán lẻ TRẦN THỊ MAI PHƯƠNG – Chất lượng trứng gà, trứng vịt ... cuối phương pháp thủy tinh lỏng Bảng Biến đổi giá trị HU trứng vịt theo thời gian phương pháp bảo quản TRẦN THỊ MAI PHƯƠNG – Chất lượng trứng gà, trứng vịt thương phẩm Tuổi trứng (tuần) Trứng...

báo cáo chuyên đề các phương pháp bảo quản thực phẩm

... Lịch sử bảo quản thực phẩm Mục đích, yêu cầu cảu bảo quản thực phẩm Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Nguyên nhân trình biến chất thực phẩm Nguyên lý bảo quản thực phẩm Các phương pháp bảo quản ... sử bảo quản thực phẩm Công nghiệp thực phẩm Trồng trọt & chăn nuôi Săn bắt & hái lượm Phơi, xấy Xông khói Bảo quản thực phẩm Ướp muối Bảo quản lạnh Lên men Mục đích, yêu cầu bảo quản thực phẩm ... Sunfit, • Phụ gia thực phẩm/ Chất bảo quản • Rượu etylic • Hung khói • Kháng khuẩn : Nisin, Tylozin, biomyxin, Tetraxyclin, Các phương pháp bảo quản Các phương pháp bảo quản thực phẩm Vật lý •...

137
1,522
3

Chất lượng bên trong của trứng gà, trứng vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau

... pháp thích hợp với trứng gà trứng vịt Nớc thủy tinh cho kết bảo quản Bảng Biến đổi đờng kính buồng khí trứng gà theo thời gian phơng pháp bảo quản (mm) Tuổi Trứng xử lý Trứng xử lý Trứng xử lý ... 41,76 6.2 - Bảng Bi n Tuổi trứng i giá trị HU trứng vịt theo thời gian v phơng pháp bảo quản Trứng không Trứng xử lý nớc Trứng xử lý dầu y Trứng xử lý (tuần) xử lý vôi dợc thủy tinh lỏng 92,31 ... pháp khác Bảng Biến đổi giá trị HU trứng gà theo thời gian phơng pháp bảo quản (HU) Tuổi trứng Trứng không xử Trứng xử lý nớc Trứng xử lý dầu Trứng xử lý (tuần) lý vôi y dợc thủy tinh lỏng 80,55...

Phân tích và tìm hiểu ứng dụng của các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm hiện nay

... loại rau thích hợp với nhiệt độ bảo quản định đó, bảo quản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản ... trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh 18 | P a g e Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt ... thủy phân hợp chất pectin, trì cấu trúc độ cứng rau thời gian dài, làm tăng cường mùi vị rau trình bảo quản 2.2.2.1 Phương pháp CA ( Controlled Atphosphere) Phương pháp CA phương pháp bảo quản rau...

Xem thêm