... nước có trình độ bảoquản tiên tiến như Mỹ, Nhật thì số lươngthực tổn thất trong khâu bảoquản hàng năm không dưới 5%. Ở các nước nhiệt đới số lươngthực tổn thất trong bảoquản lên tới 10%.Ở ... cho phép. Thời gian bảoquản phụ thuộc vào liều lượng và loại hóa chất sử dụng.2.4/ Bảoquản bằng cách bao kín sản phẩm Phương pháp này giúp giảm được lương oxy trong bảo quản, làm giảm hoạt ... dùng trong bảoquản nông sản trong thời gian gần đây.Tham khảo những báo cáo, thống kê về hiệu quả bảoquản nông sản bằng các phươngpháp khác nhau.4− Hàm lương dịch quả Theo phươngpháp hóa...
... đó độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảoquản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảoquản khô như vậy sẽ rất tốn kém. Phươngphápbảoquản kín có thểu cho phép bảoquản với độ ẩm cao hơn, tổn thất ... giới hạn của hạt lươngthực vào khoản 13 – 13.5%, vì vậy bảoquản hạt ở độ ẩm dưới 13% và kèm theo có sự thông gió là phươngphápbảoquản ở trạng thái khô và thoáng.• Với kho bảo quản: thông thoáng ... nước có trình độ bảoquản tiên tiến như Mỹ, Nhật thì số lươngthực tổn thất trong khâu bảoquản hàng năm không dưới 5%. Ở các nước nhiệt đới số lươngthực tổn thất trong bảoquản lên tới 10%.Ở...
... 4. Các phươngphápbảoquản sữaa. Bảoquản lạnhSử dụng nhiệt độ thấp để bảoquản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh ... oxi hoá.c. Phươngphápbảoquản động vật thân mềmNgười ta thường bảoquản thịt của động vật thân mềm bằng phươngpháp đông lạnh, sấy khô.của hạt hầu như không bị thay đổi và bảoquản lâu trong ... triển.Đối với sữa đã thanh trùng dùng phươngphápbảoquản lạnh để bảoquản lâu hơn.b. Phươngpháp thanh trùngDo đặc tính lý hoá có thành phần protein cao nên phải bảoquản sữa ở nhiệt độ thấp hơn...
... sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phươngphápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảoquản ở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến ... đó kéo dài thời gian bảoquản cũng như duy trì chất lượng nông sản. Tuy nhiên việc áp dụng CA trong bảoquản nông sản còn phải nghiên cứu để đưa ra những phươngphápbảoquản nhằm giảm chi phí, ... xin được trình bày cái nhìn tổng quát về phươngphápbảoquản bằng khí quyển điều chỉnh CA. Bảo quản nông sản bằng CA 1Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Bảng 3.Điều kiện kiểm soát bầu...
... trên cùng 1 cây. 28III. Phươngphápbảoquản sầu riêngLàm lạnh: Trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 14-15oC. Thời gian bảoquản 2-3 tuần.Lạnh đông: 3 phương pháp Làm lạnh chậm:Nhiệt ... phương pháp Làm lạnh chậm:Nhiệt độ: -18oC đến 0oC.Thời gian bảo quản: 2-3 tháng. 27III. Phươngphápbảoquản sầu riêngDùng hóa chất: - Carbendazim (bôi lên cuống). - Aliette ... về sầu riêng.II. Thu hoạch sầu riêngIII. Phươngphápbảoquản sầu riêng.IV. Một số sản phẩm từ sầu riêng. 6I.Tổng quan về sầu riêng.4. Đặc tính thực vật:- Cây sống lâu năm (80-150 năm).-...
... 3GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ24GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản cá.- Rửa sạch toàn ... xuất hiện.17GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ- Sấy cá thực ra là rút nước ra khỏi cá bằng phươngpháp bay hơi nhưng cũng có những phươngpháp khác làm khô cá bằng muối và bằng ... dày của thùng cá và các yếu tố khác.23GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ- Nếu khử trùng là phươngphápbảoquản thì điều quan trọng là phải biết ý nghóa của việc xử lý nhiệt...
... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảoquản khác nhau. Phương pháp ... lại không bảoquản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảoquản khác nhau. Về thời gian bảoquản có ... khô.1.3.2.7. Các biện pháp kéo dài thời gian bảo quản Thực phẩm sau khi được làm khô phải tiến hành làm nguội ngay, bao gói kín và bảoquản trong điều khô ráo (độ ẩm tối đa của kho bảoquản là 70%),...
... sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phươngphápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảoquản ở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến ... kho bảo quản. ● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao. Bảo quản nông sản bằng CA 15Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Thành phần của hỗn hợp khí bên trong phòng bảoquản ... bảoquản trong môi trường CA.2.6.2 Chuối : Nguyên lý của phươngpháp này là giảm nồng độ O2 và tăng nồng độ CO2 nhằm hạn chế cường độ hô hấp và kéo dài thời hạn bảo quản. Chế độ bảo quản...
... thực phẩm.BÀI 42BÀI 42. BẢOQUẢNLƯƠNGTHỰC THỰC PHẨMI. Bảoquảnlương thực 1. Bảoquản thóc ngô.2. Bảoquản khoai lang, sắn.II. Bảoquản rau, hoa, quả tươi.1. Một số phươngphápbảoquản ... Một số phươngphápbảoquản rau, hoa, quả tươi.- Bảoquản ở điều kiện bình thường.- Phươngphápbảoquản lạnh.- Bảoquản trong môi trường khí biến đổi.- Bảoquản bằng hóa chất.- Bảoquản ... rau và trái cây.Theo bạn trong các phươngpháp trên, phương pháp nào được sử dụng phổ biến ? Tại sao?Trong các phươngpháp trên thì phương pháp bảoquản lạnh được dùng phổ biến hơn cả,...
... phép). - Phươngphápbảoquản bằng chiếu xạ. Trong các phươngpháp trên, phươngpháp bảo quản lạnh được áp dụng phổ biến hơn cả. BẢO QUẢNLƯƠNG THỰC, BẢO QUẢNLƯƠNG THỰC, THỰC PHẨMTHỰC ... lượngBảoquản Sử dụng Máy sấy và bảoquản hạt điều Máy bảoquản lạnh 1. Một số phươngphápbảoquản rau, hoa, quả tươi - Phươngphápbảoquản ở điều kiện bình thường. - Phươngpháp ... bảoquản nơi khô ráo. b) Một số phươngphápbảo quản - Phươngphápbảoquản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo trong nhà kho và kho silô. - Phươngphápbảo quản...