... 3GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ24GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản cá.- Rửa sạch toàn ... 00C là ngày thứ 15.III.CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:1. Muối:- Muối cá là phươngpháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phươngpháp này thường kết hợp với ... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁkhi đầy thức ăn, có một lượng đáng kể các vi khuẩn. Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảoquản cá. 1.3 Ôxi hoá:- Ôxi...
... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảoquản khác nhau. Phương pháp ... lại không bảoquản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảoquản khác nhau. Về thời gian bảoquản có ... nhiều phươngphápbảoquản thịt. Hiện nay, cácphươngphápbảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp...
... nữa.IV.4. 4. Cácphươngphápbảoquản sữaa. Bảoquản lạnhSử dụng nhiệt độ thấp để bảoquản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh ... Xuân Phương – NXB xây dựngCâu hỏi ôn tập chương IV:1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và cácphươngphápbảoquản thịt?2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và cácphươngphápbảoquản ... oxi hoá.c. Phươngphápbảoquản động vật thân mềmNgười ta thường bảoquản thịt của động vật thân mềm bằng phươngpháp đông lạnh, sấy khô.của hạt hầu như không bị thay đổi và bảoquản lâu trong...
... và mất màu - Dạng tài liệu gẫy, thành nếp do công tác bảoquản không tốt, bụibám trên mặt ảnh, khi di chuyển hoặc xem các tấm ảnh gây nên các vết xướcvật lý, hoặc xếp ảnh dẫn đến hậu quả tấm ... côn trùng làm hỏng: Tính chất hútẩm của gelatine cũng tạo điều kiện cho các vi sinh vật phát triển. Các vết bẩn,hoen ố, các sợi tơ với những lượng rất nhỏ bao quanh đôi khi cũng đượcnhuộm màu ... bộ phim nói về tội ác của thực dân Pháp và bọnđế quốc Mỹ trong cuộc chiến tranh nhiều năm ở Việt Nam; phản ánh các chiến dịch lớn của quân và dân ta; phản ánh các sự kiện lịch sử quan trọngcủa...
... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng phápbảoquản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc...
... tác động xấu. Các phươngphápbảoquản kín, bảoquản ở nhiệt độ thấp; bảoquản bằng chiếu xạ; bảoquản trong khí quyển điều chỉnh, bảoquản ở áp suất thấp và thậm chí cả bảoquản bằng hóa chất ... 05CDLTP NHÓM 1421 Các phươngphápbảoquản thực phẩmđược. Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảoquản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với cácphươngphápbảoquản thực phẩm khác. ... khỏeLỚP 05CDLTP NHÓM 1436 Các phươngphápbảoquản thực phẩm Các điều kiện và thời gian bảoquản ở các thực phẩm khác nhau là khác nhau. Cần phải có các bước bảoquản và chế biến tiếp theo...
... dùng các biện phápbảoquản khác như: Bảoquản bằng phương pháp hóa học, phươngphápbảoquản bằng khí quyển, phươngphápbảoquản bằng màng…vv. Với cácphươngphápphápbảoquản trên phươngpháp ... hiểu về các phương phápbảoquản rau quảthực phẩmNiên luận: Tìm hiểu về cácphươngphápbảoquản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phươngpháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảoquản không ... người ta chia cácphươngphápbảo quản thành 3 nhóm: Nhóm thứ nhất: bao gồm cácphươngpháp dựa trên nguyên lí bảo toàn sựsống- (Bioza). Thời gian bảoquản rau quả bằng phươngpháp này phụ thuộc...
... hiểu về các biến đổi sinh lý, sinh hóa gây hư hỏng nông sản khi bảo quản Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản Tìm hiểu về các biện phápbảoquản ... cho người.− Chuột nhắt nhà: Thích sống nơi khô ráo và ăn thức ăn khô.2/ Cácphươngphápbảo quản 2.1 /Phương phápbảoquản hạt ở trạng thái khô và thoáng:Toàn bộ hoạt động sinh lý, sinh hóa ... lạnh.2.4/ Bảoquản bằng khí quyển có điều chỉnh (MA, MC) Phương pháp này thường áp dụng ở các nước tiên tiến.Nguyên lý: Phươngpháp này dựa trên sự thay đổi thành phần không khí cho yêu cầu bảo quản, ...
... danh mục kiểm tra.c. Phươngpháp ghi chép các sự kiện quan trọng.d. Phươngpháp thang đo dựa trên hành vi.e. Phươngpháp so sánh.f. Phươngpháp tường thuật.g. Phươngphápquản lý bằng mục tiêu.Sinh ... với người quản lý: căn cứ vào kết quả đánh giá nhân viên để đưa ra các quyết định nhân sự.4. Cácphươngpháp đánh giá nhân viên:a. Phươngpháp thang đo đánh giá đồ họa.b. Phươngpháp danh ... nhược điểm của phươngpháp đánh giá đồ họaa. Ưu điểm: Sinh viên thực hiện: Nhóm 8 Trang 5Khoa Quản Trị Kinh Doanh Môn học: Quản trị nhân lực Khác với cácphươngpháp trên, phươngpháp này nhấn...
... vậy bảoquản hạt ở độ ẩm dưới 13% và kèm theo có sự thông gió là phươngphápbảoquản ở trạng thái khô và thoáng.• Với kho bảo quản: thông thoáng hơi gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách nhiệt, cách ... đó độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảoquản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảoquản khô như vậy sẽ rất tốn kém. Phươngphápbảoquản kín có thểu cho phép bảoquản với độ ẩm cao hơn, tổn thất ... ý: nồng độ và thời gian ướp thuốc, phươngpháp này chủ yếu để bảoquản hạt giống. Trong bảo quản hạt giống thường kết hợp bảoquản lạnh và hóa chất.2.6/ Bảoquản bằng thông gió:Nguyên lý: lợi...
... hoặc bảoquản quả hồng ở nhiệt độ thấp [3][4]. Song có lẽ hiệu quả hơn cả là phơng pháp bảoquản quả tơi bằng các loại hóa chất. Trên thị trờng tự do đà xuất hiện rất nhiều chế phẩm dùng bảo quản ... và thảo luận: 3.1. ảnh hởng của phơng phápbảoquản khác nhau đến sự hao hụt khối lợng tự nhiên của quả trong quá trình bảo quản. Trong quá trình bảo quản, quả hồng sẽ bị giảm trọng lợng do ... 0,00 1,32 1,32 2,56 Các công thức đối chứng xuất hiện quả thối hỏng ngay từ 20 ngày sau bảoquản và cao hơn các công thức thí nghiệm ở 80 ngày sau bảo quản. Ngợc lại ở các công thức đợc bao...