0

tong quan quy trinh cong nghe che bien xuc xich

Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.

Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.

Sinh học

... chuẩn cảm quan 11 2.3 Tiêu chuẩn hóa sinh 12 2.4 Tiêu chuẩn vi sinh 12 Quy trình công nghệ 12 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 12 3.2 Thuyết minh quy trình ... không dùng da heo nái heo nọc Quy trình công nghệ 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quy trình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng Sau số quy trình 12 DHTP5 Chế biến ... xích heo 2011 III KẾT LUẬN Qua tiểu luận nhóm nghiên cứu tổng quan xúc xích heo, quy trình sản xuất xúc xích heo Tìm hiểu công đoạn quy trình chuẩn bị nguyên liệu thịt: cách phân loại, trạng thái...
  • 37
  • 4,010
  • 50
Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

Quản trị kinh doanh

... chun đề “Độc học mơi trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Khái qt quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản Quy trình cơng nghệ chế biến thủy hải sản chủ yếu ... Hình Sơ đồ quy trình cơng nghệ chế biến thuỷ sản đơng lạnh  Thuyết minh quy trình:  Tiếp nhận ngun liệu Ngun liệu tiếp nhận đầu vào u cầu phải chủng loại, kích cỡ Tiêu chuẩn ngun liệu quy định ... chế biến, u cầu khắc khe tiêu chuẩn liên quan mặt hàng xuất nên bắt buột vừa phải tn thủ quy định chất lượng nước đặt đơn hành, vừa giám sát chặt chẽ quan chức nước Do đó, nhìn chung chất lượng...
  • 39
  • 1,504
  • 7
Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận potx

Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận potx

Nông nghiệp

... long xoay a) Quy trỡnh sy nhón khụ: Cỏc bc quy trỡnh sy nhón khụ cn m bo t c cỏc thụng s: m ban u: 85% m ln cui: 14% Nhit sy: 60 - 650C Thi gian sy: 48 gi T l thnh phm: ti/1khụ b) Quy trỡnh sy ... phm II.3 Quy trỡnh cụng ngh: II.3.1 La chn v phõn loi: Chn qu chớn u, khụng ng hoc chỏt, khụng b sõu, thi, gip nỏt v phõn loi theo ln thun tin cho vic ch bin cng nh tng giỏ tr cm quan ca sn ... sỏnh li Ly trn vi 0,05kg bt gng, 0,03kg bt cam tho v o n khụ, ngui, úng tỳi QUY TRèNH CễNG NGH SY NHN (LONG XOY) I S quy trỡnh cụng ngh sn xut long xoỏy: RA XOYCI NHN QU LACHN SANGKHAY SY100OC...
  • 36
  • 815
  • 0
khảo sát thực trạng khai thác, bảo quản và chế biến hải sâm tại khánh hòa và hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến hải sâm cát khô mặn

khảo sát thực trạng khai thác, bảo quảnchế biến hải sâm tại khánh hòa và hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến hải sâm cát khô mặn

Công nghệ - Môi trường

... v b o qu n ch bi n) Nghiên c u hoàn thi n quy trình công ngh s n xu t s n ph m h i sâm cát khô m n (ư p mu i – s y) 3 CHƯƠNG 1: T NG QUAN 1.1 T ng quan v h i sâm 1.1.1 ð c ñi m h i sâm.[7] H ... nhi t ñ c a v t li u s y nhi t ñ c a môi trư ng không khí xung quanh không ñ i nên t c ñ s y không ñ i Do ñó ñư ng cong s y ñư ng cong t c ñ s y giai ño n m t ñư ng th ng, m tách giai ño n ch ... m t quy ho ch phát tri n c th , m t khác nêu m t th c tr ng b c xúc c n quan tâm ñó công ngh ch bi n h i sâm vùng c nư c theo phương pháp c truy n, 23 s n xu t nh h gia ñình Vì v y vi c quan...
  • 78
  • 722
  • 3
khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty cp cbts út xi sóc trăngh

khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty cp cbts út xi sóc trăngh

Kinh tế - Quản lý

... nghiên cứu: + Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú Nobashi đông lạnh + Cách thực HACCP + Quy phạm sản xuất GMP + Quy phạm vệ sinh SSOP ⋆ Mục tiêu: Khảo sát toàn quy trình chế biến ... kỹ thuật quy trình Khảo sát trình áp dụng hệ thống HACCP cho quy trình Phương pháp xác định CCP, thẩm tra quy trình lưu trữ hồ sơ ⋆ Cách tiến hành: Trực tiếp tham gia vào công đoạn quy trình ... Manufacctacturing Practise) GMP quy định, biện pháp, thao tác thực hành cần phải tuân thủ nhằm bảo đảm hoạt động sản xuất tạo sản phẩm đạt chất lượng Phạm vi GMP gồm: Quy trình: mô tả quy trình sản xuất công...
  • 81
  • 2,108
  • 6
quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh và hệ thống quản lý haccp tại công ty tnhh thủy sản panda mekong

quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh và hệ thống quản lý haccp tại công ty tnhh thủy sản panda mekong

Kinh tế - Quản lý

... nước - Phần mềm: quy định công nghệ vận hành: + Yêu cầu kỹ thuật công đoạn chế biến + Quy trình chế biến + Quy trình vận hành thiết bị + Quy trình pha chế, phối trộn thành phần + Quy trình lấy mẫu ... nghiệm + Quy trình hiệu chuẩn thiết bị, dụng cụ đo lường + Quy trình kiểm soát nguyên liệu, thành phần + Quy trình thông tin sản phẩm, ghi nhãn + Quy trình thu hồi sản phẩm Nội dung quy phạm ... Hình thức quy phạm sản xuất: Quy phạm sản xuất thể dạng văn nbao gồm: thông tin hành (tên, địa công ty, tên mặt hàng nhóm mặt hàng, số tên quy phạm, ngày chữ kí phê duyệt người có thẩm quy n) nội...
  • 79
  • 2,963
  • 5
nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến giò chả cá tra pha cá thát lát và bảo quản sản phẩm

nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến giò chả cá tra pha cá thát lát và bảo quản sản phẩm

Nông - Lâm - Ngư

... ĐẦU Chương TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan cá Tra 1.1.1 Giới thiệu cá Tra 1.1.2 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng cá Tra 1.2 Tổng quan cá Thát Lát 1.2.1 Đặc điểm 1.2.2 Phân bố 1.3 Tổng quan nghiên cứu ... pháp quy hoạch thực nghiệm 2.2.2 Phương pháp đánh giá phân tích Phương pháp cảm quan cho điểm đánh giá chất lượng sản phẩm Phương pháp cảm quan cho điểm phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan ... chất lượng giò chả 1.6.1 Ảnh hưởng nguyên liệu [19, 38] Bất kỳ quy trình công nghệ nguyên liệu vấn đề cần quan tâm trước tiên vô quan trọng Chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào chất lượng nguyên...
  • 134
  • 1,163
  • 3
khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông iqf và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty tnhh hùng cá

khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông iqf và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty tnhh hùng cá

Nông - Lâm - Ngư

... nƣớc Phần mềm: quy định công nghệ, vận hành Yêu cầu kỹ thuật công đoạn chế biến Quy trình chế biến Quy trình vận hành thiết bị        Quy trình pha chế, phối trộn thành phần Quy trình lấy ... (tên, địa công ty, tên mặt hàng, nhóm mặt hàng, số tên quy phạm, ngày chữ ký phê duyệt ngƣời có thẩm quy n) nội dung quy phạm sản xuất (Quy trình, giải thích/ lý do, thủ tục cần tuân thủ, phân ... VÀ THẢO LUẬN 19 4.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đông IQF 19 4.1.1 Sơ đồ quy trình xây dựng GMP 19 4.1.2 Thuyết minh quy trình 20 4.2 Quy phạm vệ sinh (SSOP) ...
  • 84
  • 527
  • 0
khảo sát quy trình công nghệ chế biến, định mức sản phẩm tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei) lột pto đông block và hệ thống quản lý chất lƣợng haccp tại công ty tnhh việt hải – hậu giang

khảo sát quy trình công nghệ chế biến, định mức sản phẩm tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei) lột pto đông block và hệ thống quản lý chất lƣợng haccp tại công ty tnhh việt hải – hậu giang

Công nghệ - Môi trường

... quy phạm GMP (quy trình, giải thích lý do, thủ tục cần tuân thủ, phân công trách nhiệm, hồ sơ ghi chép) 2.4.3 Quy phạm SSOP 2.4.3.1 Khái niệm SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) quy ... dụng vào quy trình sản xuấtError! Bookmark not defined CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Error! Bookmark not defined 4.1 Quy trình công nghệ GMP Error! Bookmark not defined 4.2 Thuyết minh quy trình: ... mỹ quan cho sản phẩm Châm ngập nƣớc khuôn tôm để tạo lớp băng bao bọc block tôm, tạo block tôm dạng hình khối nhằm tăng vẻ mỹ quan, dễ bao gói, vận chuyển Mạ băng nhằm tạo lớp băng mỏng bao quanh...
  • 71
  • 878
  • 0
khảo sát quy trình công nghệ chế biến, hệ thống quản lý chất lượng haccp và các phương pháp kiểm tra (pangasius hypophthalmus) fillet đông iqf và các phương pháp kiểm tra nguyên liệu đầu vào tại công ty tnhh thủy sản phát tiến

khảo sát quy trình công nghệ chế biến, hệ thống quản lý chất lượng haccp và các phương pháp kiểm tra (pangasius hypophthalmus) fillet đông iqf và các phương pháp kiểm tra nguyên liệu đầu vào tại công ty tnhh thủy sản phát tiến

Thủy sản

... dụng HACCP có hai yêu cầu tiên gồm: - Điều kiện tiên quy t: nhà xƣởng, dụng cụ thiết bị ngƣời - Chƣơng trình tiên quy t: quy phạm sản xuất-GMP, quy phạm vệ sinhSSOP HACCP có nguyên tắc 12 bƣớc thực ... nghiên cứu 3.2.1 Khảo sát quy trình công nghệ  Mục tiêu: khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông IQF  Cách tiến hành:  Trực tiếp xuống nhà máy để quan sát quy trình Tiếp nhận nguyên ... 4.1 Quy trình sản xuất cá tra đông IQF 17 GVHD: PGs.Ts Đỗ Thị Thanh Hương iii SVTH: Ngô Thị Kim Chi Trường Đại Học Cần Thơ Khoa Thủy Sản 4.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất xây dựng GMP quy...
  • 93
  • 672
  • 0
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

Sinh học

... Hàm lượng protein cà phê không cao có vai trò quan trọng việc hình thành hương vò cho sản phẩm Trong đó, acid amin chứa lưu huỳnh cystine, methionine quan trọng nhất, chúng tạo nên hương thơm mạnh ... George Constant Washington tìm thấy loại cà phê hòa tan dạng khối Washington sống Guatemala, ông quan sát bay cà phê bình, sau nhiều thí nghiệm ông tìm "cà phê đỏ loại E" tên loại cà phê hòa tan ... xuất cà phê có nhiều biến đổi Ở miền bắc nông trường trì sản xuất năm chiến tranh ác liệt Nhưng quy hoạch trồng cà phê không đắn từ đầu nên nhiều nông trường thiết lập ạt sau phải lý Ở miền nam...
  • 37
  • 5,356
  • 101
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu

Sinh học

... trùng Na2SiF6 với nồng độ 0,02 -0,025% Đặc điểm thuận lợi cần sử dụng thuốc sát trùng Đặc điểm quan trọng hết loài nấm men có khả lên men loại nguyên liệu khác : gạo, ngô, khoai, sắn với lượng ... hài hoà nhiều vi sinh vật khác Bánh men Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG thuốc bắc nguyên liệu quan trọng để làm cơm rượu Nó đònh đến chất lượng cơm rượu như: hàm lượng đường, rượu, hương thơm ... Enolase p-enolpyruvic 2ADP 2ATP Pyruvatkinase Acid pyruvic CO2 Acetaldehyt Acetyl-CoA C2H5OH +CO2 Chu trinh Crebs 10 CoA Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 3.2 Các biến đổi trình lên men cơm rượu 3.2.1...
  • 26
  • 10,569
  • 86
Quy trình công nghệ chế biến mực xuất khẩu

Quy trình công nghệ chế biến mực xuất khẩu

Công nghệ - Môi trường

... đầu………………………………………………………………… Mục Lục………………………………………………………………………2 Phần 1: Tổng quan hải sản mực……………………………………… I.1 Tổng quan biển Việt Nam ………………………………………… I.2 Tổng quan Mực Việt Nam ………………………………………….4 I.3 Một số loại ... ……………………………………………………… 27 Đề tài: Sản xuất chế biến Mực Phần 1: Tổng quan hải sản mực I.1 Tổng quan biển Việt Nam Việt Nam dải đất cong hình chữ S, chạy dọc phía Đông bán đảo Đông Dương, thuộc khu ... lạnh Quy Nhơn (mô hình chọn để chế biến) tiếp tục sản xuất tiêu thụ nước hiệu Giá trị mực Xà tăng lên gấp đôi sau áp dụng quy trình II.1 Điều kiện sản xuất nước Mục tiêu: Nghiên cứu xây dựng quy...
  • 29
  • 3,872
  • 11
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

Khoa học tự nhiên

... nguyên liệu Phương pháp bảo quản nguyên liệu trước chế biến II Quy trình công nghệ III Thuyết minh quy trình Tiếp nhận nguyên liệu Cắt tiết Fillet ... với thay đổi quy trình sản xuất, tiết kiệm chi phí, đồng thời đảm bảo chất lượng tốt cho sản phẩm Trang Phần CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT Trang I NGUYÊN LIỆU Yêu cầu nguyên liệu * Chỉ tiêu cảm quan: - Cá ... Rửa Xử lý thuốc Phân màu Trang III THUYẾT MINH QUY TRÌNH Tiếp nhận nguyên liệu: nhằm tránh đưa vào nhà máy lô nguyên liệu không đạt yêu cầu a) Quy trình - Cá tra cá basa thu mua từ vùng nuôi...
  • 36
  • 1,767
  • 7
CHUYÊN ĐỀ Quy trình công nghệ chế biến rong biển

CHUYÊN ĐỀ Quy trình công nghệ chế biến rong biển

Sinh học

... Xay nghiền Bao gói Carrageenn Quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn http://www.ebook.edu.vn 26 Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 2.1 Rữa sạch, ngâm nước ... http://www.ebook.edu.vn Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 Qua nghiên cứu thực nghiệm lâm sàng, chuyên gia y học thấy rằng, rong biển có tác dụng bổ máu, tốt cho tim, thận, hệ tuần hoàn, hệ tiết quan ... λ–carrageenan (35 % sulfat) Các sản phẩm thương mại hóa, chiếm vị trí quan trọng thị trường polysaccharide http://www.ebook.edu.vn Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 1.2.3 Tính chất...
  • 44
  • 1,917
  • 9
Tài liệu CHUYÊN ĐỀ: Quy trình công nghệ chế biến rong biển pdf

Tài liệu CHUYÊN ĐỀ: Quy trình công nghệ chế biến rong biển pdf

Khoa học tự nhiên

... Xay nghiền Bao gói Carrageenn Quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn http://www.ebook.edu.vn 26 Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 2.1 Rữa sạch, ngâm nước ... http://www.ebook.edu.vn Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 Qua nghiên cứu thực nghiệm lâm sàng, chuyên gia y học thấy rằng, rong biển có tác dụng bổ máu, tốt cho tim, thận, hệ tuần hoàn, hệ tiết quan ... λ–carrageenan (35 % sulfat) Các sản phẩm thương mại hóa, chiếm vị trí quan trọng thị trường polysaccharide http://www.ebook.edu.vn Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 1.2.3 Tính chất...
  • 44
  • 817
  • 0
khảo sát các quy trình công nghệ chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần thuỷ sản sóc trăng (stapimex)

khảo sát các quy trình công nghệ chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần thuỷ sản sóc trăng (stapimex)

Thủy sản

... 30 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1 Quy trình sản xuất 30 3.1.2 Giải thích quy trình 31 3.2 QUY TRÌNH CHẾ BIÉN ... Hình 8: Quy trình chế biến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quy trình chế biến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quy trình ... được: Nam thông so kỹ thuật quy trình chế biến tôm đông lạnht, hỉêu quy tắc vận hành thiết bị phục vụ cho trình sản xuất Hiếu rõ cấu tô chức, nhiệm vụ phòng ban, nắm nội quy phân xưởng đế góp phần...
  • 58
  • 5,147
  • 7
Luận văn:Quy trình công nghệ chế biến rong biển potx

Luận văn:Quy trình công nghệ chế biến rong biển potx

Khoa học xã hội

... Xay nghiền Bao gói Carrageenn Quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn http://www.ebook.edu.vn 26 Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 2.1 Rữa sạch, ngâm nước ... trường…Một điều quan trọng phế thải chúng ( màng sau sử dụng ) không gây ôi nhiễm môi trường, vật liệu sau thải môi trường dần phân hủy hệ vi sinh vật có sẵn tự nhiên http://www.ebook.edu.vn Quy trình ... http://www.ebook.edu.vn Quy trình công nghệ chế biến rong biển Lớp: C3SH2 Qua nghiên cứu thực nghiệm lâm sàng, chuyên gia y học thấy rằng, rong biển có tác dụng bổ máu, tốt cho tim, thận, hệ tuần hoàn, hệ tiết quan...
  • 44
  • 751
  • 1
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt và nước uống từ cây lô hội

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt và nước uống từ cây lô hội

Báo cáo khoa học

... quy trỡnh cụng ngh chit xut cỏc cht cú ớch cho ch bin sn phm v xut khu 1.3 Gii thiu quy trỡnh sn xut nc rau qu núi chung Mi sn phm nc qu u cú quy trỡnh sn xut riờng, nhiờn u phi da trờn mt quy ... thc n chn nuụi, cha bnh cho gia sỳc, kt qu cng kh quan Nm 1872, nh hc gi c Ebers ó tỡm thy t cú ni dung liờn quan n Lụ hi c phỏt hin Kim t thỏp cp Quyn sỏch ny l mt b sinh y dc ln nht ca Ai Cp c, ... ỏnh giỏ cm quan v chn t l phi trn thớch hp Thớ nghim 2: Xỏc nh t l TSS/TA (Hm lng cht khụ hũa tan/axit tng s) i vi loi hỡnh nc ung thỡ t l SS/A ( hi ho chua ngt) l mt ch tiờu quan trng quyt nh cht...
  • 99
  • 984
  • 3

Xem thêm