... 3. Quytrìnhcôngnghệ 3.1. Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quytrình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng. Sau đây là một trong số những quytrình đó. Chế biến ... sinh 12 3. Quytrìnhcôngnghệ 12 3.1. Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ 12 3.2. Thuyết minh quytrìnhcôngnghệ 14 3.2.1. Giai đoạn cấp đông 14 3.2.1.1. Mục đích 14 3.2.1.2. Tiến trình cấp đông ... PHÂN CÔNGCÔNG VIỆC STT Tên – MSSV Nội dung công việc 1 TRẦN CÔNG NAM – 09079861 Tìm hiểu về: + Nguyên liệu, phụ gia. + Quytrìnhcông nghệ. Tiến hành công việc: +...
... 80oCTrang 24CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnCHƯƠNG III QUY TRÌNHCÔNG NGHỆXay Trích lyCô đặcSấyTạo hạtĐóng góiLọcSản phẩmRangCà phê nhân Bột trợ lọcNhiệtKhông ... và tích lũy trong quá trình phát triển của quả cà phê hay được tạo thành trong quá trìnhchếbiến nhất là trong quá trình rang.Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất ... III: QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ1. Chọn cà phê nhân2. Rang 3. Xay4. Trích ly5. Lọc6. Cô đặc 7. Sấy8. Tạo hạt9. Đóng góiCHƯƠNG IV: CHỈ TIÊU CHẤT LƯNG SẢN PHẨMCHƯƠNG V: THÀNH TỰU CÔNG NGHỆTrang...
... sinh hoá 83.1 Các quá trình sinh hoá 83.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 114. Quytrìnhcôngnghệ 144.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ 144.2 Thuyến minh quytrình 154.3 Một số cách ... độ phòng 27–30oC trong 1–3 ngàyTAPE CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu4. QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ:4.1. Sơ đồ công nghệ: 14Gạo nếpXử lý nguyên liệuVo sạchNgâm nước ấmNấu chínĐể nguộiĐổ ... đó thì tinh bột hấp thu đựơc một lượng nước lớn hơn nhiều. Do đó cấu trúc tinh bột bị phá vỡ. Quá trình này tạo điều kiện để enzyme dễ tiếp xúc, thuỷ phân tinh bột trong các quá trình sau.4.2.5...
... Nhật Trang: 9 Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá 2.2 QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN SUẤT SỮABỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất sữabột nguyên creamSVTH: ... Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá các sản phẩm chếbiến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản ... GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 21 Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất sữabột gầy Sữabột gầy đóng vai trò quan trọng trong việc...
... Nhật Trang: 3 Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá 2.2 QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN SUẤT SỮABỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất sữabột nguyên creamSVTH: ... Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất sữabột gầy Sữabột gầy đóng vai trò ... Trang: 37 Sữa nguyên liệuTác nhân sấy Sữa bột Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1. Giới thiệu về sữa bò Sữa là một...
... Trang: 10 Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá 2.2 QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN SUẤT SỮABỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất sữabột nguyên creamSVTH: ... án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá sữa bột . Người ta sẽ phun hỗn hợp lecithine trong dầu bơ lên sữabột trong giai đoạn làm nguội sau quá trình sấy phun.2.6. SẢN PHẨM SỮA BỘT:Chất ... trong sữa gầy rất thấp nên bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau giai đoạn cô đặc.2.4. QUYTRÌNH SẢN XUẤT SỮABỘT TAN NHANH: Quytrình sản xuất sữabột tan nhanh tương tự như quytrình sản xuất sữa...
... công ty tại tỉnh Bình Thuận, 04 công ty tại TP Hồ Chí Minh và 02 công ty tại tỉnh Kiên Giang).27Đề tài: Sản xuất chếbiến MựcPhần 2: Qui trìnhcôngnghệchếbiến Mực Theo báo cáo từ ngành ... lên bờ chếbiến (không phơi tại chỗ như phương pháp truyền thống). Với quytrìnhchếbiến cấp đông nguyên con lột da và mực khô lột da theo hướng dẫn của nhóm nghiên cứu.Sản phẩm sau chếbiến ... cả ở vùng lộng và vùng khơi, tới độ nước sâu 500m. 7Đề tài: Sản xuất chếbiến Mực- Xây dựng quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm cuất khẩu từ mực xà.- Theo dõi, thu thập số liệu, phân tích,...
... QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘTA .QUY TRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN XUẤT SỮABỘT NGUYÊN CREAMI. QUYTRÌNH SẢN XUẤTHình 2.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất sữabột nguyên creamII. ... MINH QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ Chuẩn hóa Sữa nguyên liệu Sữa bột nguyên creamBao góiXử lýSấyĐồng hóaCô đặcThanh trùngChuẩn hóaBao bì Hình 2.2 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất sữabột gầySơ ... SẢN XUẤT SỮABỘT TAN NHANH (Instant milk powder) Quy trình sản xuất sữabột tan nhanh tương tự như quytrình sản xuất sữabột nguyên kem hay sữa bột gầy. Điểm khác biệt ở đây là sau quá trình sấy...
... 2: QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT2.1. NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘTNguyên liệu để sản xuất sữabột là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy. Sữa nguyên là sản phẩm được chếbiến từ sữa ... GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 25 Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất sữabột gầy Sữabột gầy đóng vai trò quan trọng trong việc ... án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá sữa bột . Người ta sẽ phun hỗn hợp lecithine trong dầu bơ lên sữabột trong giai đoạn làm nguội sau quá trình sấy phun.2.6. SẢN PHẨM SỮA BỘT:Chất...
... như công nghiệp chếbiến sữa, thực phẩm, dược phẩm Chính vì vậy bài đi sâu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo gel, Quy trìnhcôngnghệchếbiến ... liệu chếbiến ra loại bột carregeenan có tác dụng tạo đông, ổn nhũ, kết dính rất cần thiết trong sản xuất các mặt hàng công nghiệp như: thực phẩm (sữa, kem, bánh, mứt, kẹo, Quy trìnhcôngnghệ ... - Thời gian 60-65 phút - Tỷ lệ nước/rong:52/1 Rong sụn khô Quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 29tan...
... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG………………. CHUYÊN ĐỀ Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 29tan ... carrgeenan. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 16 * Ứng dụng trong công nghiệp sữa Carrageenan có khả năng liên kết với protein của sữa, làm cho ... Ireland trong một ngôi làng mang tên Carraghen. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 39 THUYẾT MINH QUYTRÌNH Rong thu mua về ( dạng khô ) được rữa...
... 3.1. QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1. Quytrình sản xuất 30 3.1.2. Giải thích quytrình 31 3.2. QUYTRÌNHCHẾBIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1. Quytrình sản ... tôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quytrìnhchếbiến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quytrìnhchếbiến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quytrìnhchếbiến tôm PTO đông IQF 41 Hình 12: Sơ ... Giải thích quỵtrình 38 3.3. QUYTRÌNHCHẾBIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ. Quytrình sản xuất 41 3.3.2. Giải thích quỵtrình 42 .QUY TRÌNHCHẾBIÉN TÔM PTO ĐÔNG IQF 46 3.4.1. Quỵtrình sản xuất...
... như công nghiệp chếbiến sữa, thực phẩm, dược phẩm Chính vì vậy bài đi sâu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo gel, Quy trìnhcôngnghệchếbiến ... làm ổn định các hạt coca trong sữa sôcôla. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 39 THUYẾT MINH QUYTRÌNH Rong thu mua về ( dạng ... liệu chếbiến ra loại bột carregeenan có tác dụng tạo đông, ổn nhũ, kết dính rất cần thiết trong sản xuất các mặt hàng công nghiệp như: thực phẩm (sữa, kem, bánh, mứt, kẹo, Quy trìnhcông nghệ...
... sau đây:ệ ả ả ế ế ả ả ắ ơ ồII. Công ngh b o qu n v i t i:ệ ả ả ả ươ II.1. Quytrìnhcông ngh b o qu n v i không dùng hoá ch tệ ả ả ả ấ : II.1.1. S đ quytrìnhcông nghơ ồ ệ: II.1.1.1. Th i ... th o vàườ ạ ấ ộ ớ ộ ừ ộ ả đ o đ n khô, đ ngu i, đóng túi.ả ế ể ộ QUY TRÌNHCÔNG NGH S Y NHÃN Ệ Ấ(LONG XOÁY)I. S đ quytrìnhcông ngh s n xu t long xoáy:ơ ồ ệ ả ấ 167SẤY 80- 90OC, t = ... n là 32 - 35%, hàm l ng đ ng đ tả ấ ộ ẩ ả ả ượ ườ ạ kho ng 60%.ảII.2. Quytrìnhcông ngh s y v iệ ấ ả :S đ quytrìnhcông ngh s y v i nh sau:ơ ồ ệ ấ ả ưII.2.1.Thu hái: Qu v i đ s y ph i thu...