... 3. Quytrìnhcôngnghệ 3.1. Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quytrình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng. Sau đây là một trong số những quytrình đó. Chế biến ... sinh 12 3. Quytrìnhcôngnghệ 12 3.1. Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ 12 3.2. Thuyết minh quytrìnhcôngnghệ 14 3.2.1. Giai đoạn cấp đông 14 3.2.1.1. Mục đích 14 3.2.1.2. Tiến trình cấp đông ... PHÂN CÔNGCÔNG VIỆC STT Tên – MSSV Nội dung công việc 1 TRẦN CÔNG NAM – 09079861 Tìm hiểu về: + Nguyên liệu, phụ gia. + Quytrìnhcông nghệ. Tiến hành công việc: +...
... 115oC− Đường kính hạt : 300µm− Độ ẩm : 2 – 3%− Nhiệt độ hạt sau khi sấy : 70 – 80oCTrang 24CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnCHƯƠNG III QUY TRÌNHCÔNG NGHỆXay Trích lyCô ... III: QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ1. Chọn cà phê nhân2. Rang 3. Xay4. Trích ly5. Lọc6. Cô đặc 7. Sấy8. Tạo hạt 9. Đóng góiCHƯƠNG IV: CHỈ TIÊU CHẤT LƯNG SẢN PHẨMCHƯƠNG V: THÀNH TỰU CÔNG NGHỆTrang ... hoà tan.Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn :− Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản− Các hạt lắng xuống− Các hạt vỡ ra và phân tán trong nướcTrang 26CN chếbiến cà phê...
... sinh hoá 83.1 Các quá trình sinh hoá 83.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 114. Quytrìnhcôngnghệ 144.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ 144.2 Thuyến minh quytrình 154.3 Một số cách ... độ phòng 27–30oC trong 1–3 ngàyTAPE CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu4. QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ:4.1. Sơ đồ công nghệ: 14Gạo nếpXử lý nguyên liệuVo sạchNgâm nước ấmNấu chínĐể nguộiĐổ ... pentozan(15-17%). Khi chếbiến hạt, lớp vỏ này bị tách đi cùng với vỏ. Nội nhũ: là phần được sử dụng lớn nhất của hạt lúa, gồm các tế bào lớn, có thành mỏng, chứa đầy các hạt tinh bột, chất...
... 01 mô hình chế biến) .- Xây dựng quytrình thu mua, bảo quản nguyên liệu mực xà trong quá trình vận chuyển từ lúc đánh bắt, thu mua đến khi đưa vào chế biến. 17Đề tài: Sản xuất chếbiến Mực ... công ty tại tỉnh Bình Thuận, 04 công ty tại TP Hồ Chí Minh và 02 công ty tại tỉnh Kiên Giang).27Đề tài: Sản xuất chếbiến MựcPhần 2: Qui trìnhcôngnghệchếbiến Mực Theo báo cáo từ ngành ... đôi sau khi áp dụng quytrình mới nàyII.1 Điều kiện sản xuất trong nướcMục tiêu: Nghiên cứu xây dựng quytrìnhcôngnghệ hợp lý trong bảo quản nguyên liệu và chế biến sản phẩm từ mực đại...
... như công nghiệp chếbiến sữa, thực phẩm, dược phẩm Chính vì vậy bài đi sâu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo gel, Quy trìnhcôngnghệchếbiến ... iod trong rong sụn nhỏ hơn nhiều so với rong nâu. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 26II. QUYTRÌNH SẢN XUẤT CARRAGEENAN TỪ RONG SỤN ... - Thời gian 60-65 phút - Tỷ lệ nước/rong:52/1 Rong sụn khô Quy trình sản xuất carrageenan từ rong sụn Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 29tan...
... Ireland trong một ngôi làng mang tên Carraghen. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 39 THUYẾT MINH QUYTRÌNH Rong thu mua về ( dạng khô ) được rữa ... (hồ vải, in hoa ), giấy, sơn, côngnghệ sinh học (môi trường nuôi cấy vi sinh vật và mô thực vật ). Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 ... carrgeenan. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 16 * Ứng dụng trong công nghiệp sữa Carrageenan có khả năng liên kết với protein của sữa, làm cho hạt nhũ...
... Hình 8: Quytrìnhchếbiến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quytrìnhchếbiến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quytrìnhchếbiến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quytrìnhchếbiến tôm ... 3.1. QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1. Quytrình sản xuất 30 3.1.2. Giải thích quytrình 31 3.2. QUYTRÌNHCHẾBIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1. Quytrình ... Giải thích quỵtrình 38 3.3. QUYTRÌNHCHẾBIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ. Quytrình sản xuất 41 3.3.2. Giải thích quỵtrình 42 .QUY TRÌNHCHẾBIÉN TÔM PTO ĐÔNG IQF 46 3.4.1. Quỵtrình sản xuất...
... như công nghiệp chếbiến sữa, thực phẩm, dược phẩm Chính vì vậy bài đi sâu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo gel, Quy trìnhcôngnghệchếbiến ... lỏng và làm ổn định các hạt coca trong sữa sôcôla. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 39 THUYẾT MINH QUYTRÌNH Rong thu mua về ... thể trồng chúng trên quy mô lớn và do đó đáp ứng được nhu cầu nguyên liệu cho ngành công nghiệp sản xuất caraageenan. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2...
... sau đây:ệ ả ả ế ế ả ả ắ ơ ồII. Công ngh b o qu n v i t i:ệ ả ả ả ươ II.1. Quytrìnhcông ngh b o qu n v i không dùng hoá ch tệ ả ả ả ấ : II.1.1. S đ quytrìnhcông nghơ ồ ệ: II.1.1.1. Th i ... th o vàườ ạ ấ ộ ớ ộ ừ ộ ả đ o đ n khô, đ ngu i, đóng túi.ả ế ể ộ QUY TRÌNHCÔNG NGH S Y NHÃN Ệ Ấ(LONG XOÁY)I. S đ quytrìnhcông ngh s n xu t long xoáy:ơ ồ ệ ả ấ 167SẤY 80- 90OC, t = ... n là 32 - 35%, hàm l ng đ ng đ tả ấ ộ ẩ ả ả ượ ườ ạ kho ng 60%.ảII.2. Quytrìnhcông ngh s y v iệ ấ ả :S đ quytrìnhcông ngh s y v i nh sau:ơ ồ ệ ấ ả ưII.2.1.Thu hái: Qu v i đ s y ph i thu...
... già thích hợp của cây Lô hội phù hợp cho mục đích chế biến. - Xây dựng quytrìnhchếbiến nước uống từ cây Lô hội. - Xây dựng quytrìnhchếbiến mứt đông từ cây Lô hội. ... liệu chế tạo bao bì, kích thước bao bì,… việc xác định các thông số kỹ thuật như thời gian, nhiệt độ xử lý. 1.4. Giới thiệu quytrìnhchếbiến sản phẩm mứt đông: Quytrình chung chếbiến ... trạng thái của sản phẩm rất ổn định. Sự ổn BÀI GIẢNG 1.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm nước nha đam • Sơ đồ quy trình: Lá nha đam Lựa chọn, làm sạch Rửa, cắt miếng (50 -...
... nghệchếbiến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chếbiến sữa”. Mục tiêu của đề tài là xây dựng qui trìnhcôngnghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương ... XÂY DỰNG QUI TRÌNHCÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN CHẤT ỔN ĐỊNH TỪ TINH BỘT SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾBIẾN SỮA Thực hiện theo “Hợp đồng Đặt hàng sản xuất và cung cấp dịch vụ sự nghiệp công nghiên ... dụng trong công nghiệp chếbiến sữa 5 1.1.2 Tinh bột biến tính được sử dụng làm chất ổn định trong công nghiệp chếbiến sữa 9 1.2 Tinh bột biến tính 12 1.2.1 Các phương pháp biến tính tinh...
... bì đủ loại đẻ bao gói thực phẩm. Côngnghệ bao bì hiện đại còn tạo điều kiện trình bày các sản phẩm thực phẩm có giá trị gia tăng tới những mức độ từ dạng sơ chế tới các sản phẩm ăn liền phong ... phẩm chế biến. Nguyên liệu dùng để chếbiến nectar cần có hàm lượng chất khô cao, các chất đường, axit hữu cơ, tanin, các chất thơm, chất màu, dịch quả có màu sắc, hương vị hấp dẫn. Quá trình ... hẳn vài ngày ổi cũng không chết.Ổi trồng được ở nhiều loại đất, pH thích hợp từ 4,5 đến 8,2. d) Công dụng của ổi: - Làm thực phẩm: Quả ổi có thể được ăn tươi hoặc chếbiến thành mứt đông hay...