... chất "chức năng" Cũng thựcphẩm thuốc, thựcphẩmchức nằm nơi giao thoa thựcphẩm thuốc người ta gọi thựcphẩmchứcthựcphẩm thuốc Bộ Y tế Việt Nam định nghĩa thựcphẩmchức năng: thựcphẩm ... FAO năm 2003, tổ chức định nghĩa Thựcphẩmchứcthựcphẩm thành phần thựcphẩm cung cấp ích lợi sức khỏe ngồi giá trị dinh dưỡng Các thựcphẩm bao gồm thựcphẩm thường dùng, thựcphẩm bổ sung, ... dự trữ Thựcphẩmchứcthựcphẩm chế biến, sản xuất theo cơng thức, khơng phải thựcphẩm có sẵn tự nhiên” Khái qt lại đưa định nghĩa sau: Thựcphẩmchức năng( TPCN) thựcphẩm (hoặc sản phẩm) dùng...
... sinh thựcphẩm Các Thựcphẩmchức – TPCN (functional foods) sản phẩm chúng phát triển nhanh chóng đồng thời thương mại hoá rộng rãi nhiều nước giới, đặc biệt loại thựcphẩmchức sản xuất từ loại ... Âu gọi dược phẩm dinh dưỡng (nutraceutics) hay thựcphẩm bổ sung dinh dưỡng (food supplement), Trung Quốc gọi thựcphẩm bổ dưỡng bảo vệ sức khoẻ Các loại thựcphẩm nằm ranh giới thựcphẩm thuốc ... công nghiệp lương thực, thựcphẩm (food industry) kỷ XXI hội nhập (integration) khoa học công nghệ lương thực, thựcphẩm với công nghệ sinh học (biotechnology) y học nhằm tạo sản phẩm có lợi cho...
... 0,059% 14 CHỨCNĂNG VÀ CÔNG DỤNG CỦA THÀNH PHẦN CHÍNH TRONG SÂM NGỌC LINH Saponin glicozit tự nhiên thường gặp nhiều loài thực vật Tiền tố latinh sapo có nghĩa xà phòng, thực tế thường gặp từ "saponification" ... kết tốt 18 MỘT SỐ SẢN PHẨM TPCN ĐƯỢC SẢN XUẤT TỪ SÂM NGỌC LINH 6.1 Viên nang mềm Sâm Ngọc Linh Hình 6.1: Viên nang mềm Sâm Ngọc Linh Viên nang mềm sâm Ngọc Linh sản phẩmtừ kết nghiên cứu đề tài ... bệnh tiểu đường * Hạn dùng: 36 tháng kể từ ngày sản xuất (ghi nắp lọ) 6.3 Diệp linh sâm Hình 6.3: Diệp linh sâm Diệp Linh Sâm sản phẩm có nguồn gốc hoàn toàn từ thiên nhiên, dội ngũ dược sỹ, lương...
... sản phẩmthựcphẩmchức cho người có đường huyết cao, thựcphẩmchức cho người có cholesterol máu cao, thựcphẩmchức cải thiện tiêu hoá…Tuy nhiên, hệ thống phân loại thựcphẩmchức có tác dụng ... nhóm thực hiện: Ths Nguyễn Thị Hương Trà Thời gian thực hiện: 1/2010 - 3/2010 Kinh phí thực hiện: 10.000.000 đồng I TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU I.1 Vài nét thựcphẩmchức Thuật ngữ thựcphẩmchức (functional ... peptit chức số lượng lớn vi khuẩn lactic yếu tố quan trọng tạo nên chức sinh học sản phẩm - Thựcphẩm qua chế biến bổ sung chất chứcnăng Đây thành công nghệ chế biến đại với hàng loạt sản phẩm chức...
... sức dẻo dai thể lực ► Phấn hoa kho dinh dưỡng, tinh hoa thực vật, có chức sinh sản để trì nòi giống, thức ăn để nuôi đàn ong Tăng cường chức sinh lý cho nam giới: ► Phấn hoa có chứa nguyên tố ... tiêu hóa ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM PHẤN HOA CỦA FLP Được sx vùng xa mạc ô nhiễm Nguyên liệu từ loài hoa có thành phần dinh dưỡng phong phú Công nghệ thu hoạch sản xuất tạo sản phẩm viên nén CN ép lạnh, ... vitamin chất dinh dưỡng có nhiều mật ong có tác dụng bổ gan, tăng cường chức gan ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM MẬT ONG CỦA LFP Mật ong lấy từ vùng nuôi sa mạc nên không bị ô nhiễm hóa chất Giá trị dinh dưỡng...
... chế tạo sản phẩm • Dùng làm đồ uống tăng lực Đại hội thể thao ASIAD 1990 Trung Quốc • Ngày trồng nhiều Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc nuôi trồng thành công Việt Nam • Là nấm thựcphẩm nấm dược ... Lecithin Lignin Hericenone (chống Alzheimer) Đường đa chân khuẩn: Polysaccharide chiết suất từ sợi khuẩn nấm Thực thể nấm Con vịt • Hàm lượng đường đa chân khuẩn = 1% Trứng vịt • Hàm lượng đường đa ... làm tăng khả tế bào Lympho tăng hoạt lực tê bào thực bào + Chất đường đa kích thích tế bào LymphoT sản xuất KT + Kích hoạt bổ thể, hoạt hóa đại thực bào, tăng SX: IgM, IgG IgA + Nấm Hầu thủ có...
... Nghiên cứu thực trạng thể lực hiệu sử dụng thựcphẩmchứctừ cá Cơm cá Chìa vôi giúp tăng cờng thể lực vận động viên pencak silat đợc tiến hành nghiên cứu với hai mục tiêu: Mô tả thực trạng trình ... Từ ngàn đời xa, ông cha ta biết sử dụng thực phẩm, có hải sản để nâng cao sức khoẻ phòng trị bệnh Trong Nam dợc thần hiệu Danh y thiền s Tuệ Tĩnh, phần t số thuốc đợc đề cập có nguồn gốc từthực ... vấn đề mang tính thực tiễn cấp thiết nớc ta có nhiều công trình nghiên cứu sản xuất thựcphẩmchức có tác dụng bổ dỡng tăng cờng thể lực cho vận động viên, nhng đa số nguyên liệu từ động vật quí...
... chức năng[ 35]: Cho đến chưa có tổ chức quốc tế đưa định nghĩa đầy đủ thựcphẩmchức năng, có nhiều Hội nghị quốc tế khu vực thựcphẩmchức Gần định nghĩa thựcphẩmchức đưa nhiều có xu hướng gần ... 08/TT-BYT ngày 23/8/2004 việc “Hướng dẫn việc quản lý sản phẩmthựcphẩmchứcnăng đưa định nghĩa: Thựcphẩmchứcthựcphẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho thể ... “Nghiên cứu chế biến thựcphẩmchứctừ bã đậu nành (okara) cám gạo công nghệ vi sinh” điều cần thiết có ý nghĩa thực tiễn Mục tiêu Tạothựcphẩm dạng bột dùng sử dụng làm thựcphẩmchức chứa enzyme...
... thu nhận, tinh chế protease từ Mucor hiemalỉs thực đề tài: “Nghiên cứu chiết tách, tinh chế, tạo chế phẩm Protease chủng Mucor hiemalis ứng dụng dược thựcphẩmchứcnăng , với mục tiêu: - Nghiên ... hiểu tác dụng protease Mucor hiemalis nhằm ứng dụng vào tạo chế phẩm trợ giúp tiêu hóa ứng dụng công nghiệp chế biến thựcphẩmchức năng, chế biến sữa TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Kiều Hữu Ảnh, ... phương pháp thu nhận chế phẩm emym thô ■ Làm khô trực tiếp từ dịch môi trường phưoTig pháp sấy phun Trong trường hợp chế phẩm enzym có chứa toàn chất khô có môi trường Chế phẩm nhận dạng bột khô...
... 2001)[52] Các sản phẩm NK ngày bán rộng rãi giới sử dụng thựcphẩmchức năng, phản ứng phụ Nguyên liệu để sản xuất NK chủ yếu đậu nành, sử dụng sản phẩm phụ công nghiệp chế biến thựcphẩm cám mì, ... nam Với lý thực đề tài : “Nghiên cứu tạo chế phẩm protease từ Bacillus subtilis có Natto Nhật Bản hướng tới thựcphẩmchứcnăng Mục tiêu nghiên cứu Phân lập vi khuẩn Bacillus sp từ Natto Nhật ... PHẠM TP HỒ CHÍ MINH Bùi Thị Nhung NGHIÊN CỨU TẠO CHẾ PHẨM PROTEASE TỪ BACILLUS SUBTILIS CÓ TRONG NATTO NHẬT BẢN HƯỚNG TỚI THỰCPHẨMCHỨCNĂNG Chuyên ngành : Vi sinh vật học Mã số : 60 42 01 07...
... sản phẩmthựcphẩmchức bổ sung chứa protein chức giàu crom 119 3.2.5 Hoàn thiện quy trình công nghệ, xây dựng mô hình pilot, sản xuất thực nghiệm thựcphẩmchức bổ sung có chứa crom hữu từ nấm ... toàn thực phẩm; Phân tích độc tính cấp, độc tính bán trường diễn, tác dụng dược lý sản phẩmthựcphẩmchức bổ sung từ vi sinh vật động vật thử nghiệm Thử nghiệm lâm sàng tác dụng thựcphẩmchức ... 100 kg sản phẩmthựcphẩmchức bổ sung Angiohibin chứa ACEIPs từ protein đậu xanh thủy phân theo phương pháp enzim 101 Bảng 3.1.32 Danh mục thiết bị mô hình sản xuất sản phẩmthựcphẩmchức bổ sung...
... chứng 32 minh khả kiểm soát glucose máu sản phẩm VOSCAP lâm sàng, bệnh nhân ĐTĐ cần thiết Từ đưa chứng khoa học cho sản phẩm chiết tách từ nguyên liệu thực vật Việt Nam việc hỗ trợ phòng điều trị ... anthocyanins, glycosides, phân lập từthực vật 1.4.4.1 Đặc điểm Polyphenol: Polyphenols hợp chất có thực vật tự nhiên mà cho ta màu mùi vị Polyphenols cấu thành từ vòng benzene với vị trí gốc OH ... Không có thay đổi chức gan thận, suốt thời gian thử nghiệm Nghiên cứu Stanley H 2004 đánh giá hiệu sản phẩm Pancreas Tonic (chiết xuất từ 10 đơn lẻ) bệnh nhân ĐTĐ type Nghiên cứu thực 36 bệnh nhân...
... liệu, cỏ, thựcphẩm dinh dỡng hay thựcphẩmchức Những sản phẩm thu đợc từ 70-250 tỷ USD năm, số nấm dợc liệu đợc coi thựcphẩm thuốc đứng đầu đạt 140 tỷ USD Ngời ta cho thị trờng loại thựcphẩm phát ... trúc sai hỏng tế bào, trung hòa chất độc Vì thựcphẩmchức năng, thựcphẩm dinh dỡng, thựcphẩm thuốc từ nấm dợc liệu thực đơn đợc nhiều ngời lựa chọn sản phẩm hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh Trong ... đồng tiền (Flammulina velutipes) Nhiều loại sản phẩmtừ nấm đời nh Lentinan từ nấm hơng Trung Quốc Nhật Bản, Copolang từ vân chi Nhật Mỹ, Mesima từ nấm Thợng hoàng ( Phellinus linteus) Hàn Quốc,...
... trình sản xuất chất xơ thựcphẩmtừ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thựcphẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) thựcphẩmchứcnăng TÓM TẮT NHIỆM ... trộn tạo chế phẩm chất xơ ứng dụng cho sản phẩmthựcphẩm khác - Nghiên cứu công nghệ bao gói, bảo quản chế phẩm Ứng dụng bổ sung chế phẩm chất xơ vào sản xuất số thựcphẩm ăn liền chức CHƯƠNG ... Cyclodextrin từ tinh bột sắn ThS Đàm Lam Thanh, Viện Công nghiệp Thựcphẩm (2005) Trong vài năm gần đây, sản phẩm chất xơ thựcphẩm số Viện nghiên cứu công ty ứng dụng để sản xuất thựcphẩmchức cho...
... Saponin từ đậu tương sản xuất ứng dung rộng rãi thựcphẩmchứcthựcphẩm dinh dưỡng [1,11] Ngoài ra, saponin sử dụng thựcphẩm như: tạo bọt, mầu hương vị cho bia, nước uống có ga, sản phẩm lên men thực ... … Thựcphẩmchức vấn đề thời nóng nhu cầu dùng thức ăn để phòng chữa bệnh người ngày nhiều Cùng với đồ ăn chức năng, đồ uống chức đươc lưu tâm đặc biệt Khác với thuốc chữa bệnh, thựcphẩmchức ... nữa, vai trò thực phẩm, nghĩa phải có dinh dưỡng, ăn uống phải ngon miệng, hấp dẫn thoả mãn nhu cầu ẩm thực người … Vì việc lựa chọn sản phẩmthựcphẩm để cải tạo chúng thành thựcphẩmchức đóng...
... ứng dụng giải pháp hồi phục nh sử dụng thựcphẩmchức dợc liệu nh chất giàu lợng, phơng pháp sinh lý, hoá sinh học đại, đặc biệt loại thựcphẩmchức sản xuất từ nguồn nguyên liệu hoạt chất tự nhiên ... phải tiêu tốn lợng lớn ngoại tệ để nhập loại thựcphẩmchức tiềm hoạt chất sinh học dùng làm thựcphẩmchức ta lại lớn nhng cha đợc khai thác hợp lý Việc thực đề tài góp phần đa số giải pháp công ... nguồn tài nguyên sinh học vào việc sản xuất thựcphẩmchức vấn đề quan trọng cần thiết Hiện Việt Nam có số công trình nghiên cứu sản xuất thựcphẩmchứctừ nguyên liệu nớc phục vụ cho việc bổ dỡng...
... độc thựcphẩm bệnh truyền qua thựcphẩm 10 Kiểm soát thựcphẩm nhập khẩu, xuất 11 Phụ gia thựcphẩm 12 Hoạt động liên ngành ATTP 13 Bảo quản thựcphẩm 14 Vận chuyển thựcphẩm 15 Nhãn thựcphẩm ... Vận chuyển thựcphẩm 15 Nhãn thựcphẩm 16 Bao bì thựcphẩm 17 Thựcphẩm chế biến ăn 18 Thựcphẩm bao gói sẵn 19 Thựcphẩm biến đổi gen 20 Thựcphẩmchức 21 Thức ăn đường phố 22 ATTP trường học, ... + Nguồn canxi thực phẩm: Các Ca thực phẩm: sữa, sản phẩmtừ sữa fomat, cá loại rau tươi Tuỳ theo cách chế biến, lượng ca có 100g sản phẩmtừ sữa từ rau-hạt sau: - Sữa sản phẩmtừ sữa, cá: Fomat...
... khai thác để sản xuất thựcphẩmchức năng, chế phẩm để sản xuất mỹ phẩm Công nghệ trích ly thành phần chứctừ nguyên liệu để tạo chế phẩm có hoạt chất sinh học cao chế phẩm isoflavon, glycosid ... số công nghệ trích ly hoạt chất sinh học từ nông sản để tạo chế phẩm cho sản xuất thực phẩm, tạo sản phẩm thương mại Các sản phẩm có hiệu số chức như: chức giảm béo, chống mệt mỏi, sáng mắt, lợi ... loại thựcphẩm có Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thựcphẩm 15 Khóa luận tốt nghiệp Vũ Thu Quyên – BQCBBK52 giá thành cao mà tác dụng thật sản phẩm chưa hẳn với quảng cáo thựcphẩm chức...