... sản xuất tômPTO gồm loại tôm như: tôm sú, tôm thẻ, tôm sắt, tôm chì Tôm có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, dễ chếbiến thích hợp với nhiều người tiêu dùng nên tôm có ... phẩm: Tôm thẻ loài tôm ngon, thịt chắc, thơm có giá trị kinh tế cao (chỉ sau tôm he) Nên tôm thẻ dùng để sản xuất sản phẩm: Tôm nguyên lạnh đông, tôm PTO, tôm tẩm bột chiên, tôm thịt, tôm khô, tôm ... Bán thành phẩm ướp đá bảo quản Xẻbướm - Mục đích : Xẻbướm để đáp ứng yêu cầu côngnghệquytrình sản xuất - Cách tiến hành TômPTOxẻbướm - Chuẩn bị : Trang 15 Lấy thau nước đá bảo quản bán...
... 8: Quytrìnhchếbiếntôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quytrìnhchếbiếntôm thịt đông block 33 Hình 10: QuytrìnhchếbiếntômPTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quytrìnhchế ... Hình 10: QuytrìnhchếbiếntômPTO hấp đông IQF 3.3.2 Giải thích quytrình ♦> Nguyên liệu ề • ề • ề ề Nguyên liệu dùng để chếbiếntômPTO thông thƣờng tôm không đạt tiêu chuẩn để chếbiếntôm vỏ ... 11: QuytrìnhchếbiếntômPTO đông IQF 3.4Ề2 Giải thích quytrình Các công đoạn chếbiếntômPTO đông IQF tƣơng tự nhƣ công đoạn quytrìnhchếbiếntômPTO hấp, bỏ qua công đoạn hấp làm nguội Sau...
... cứu quytrìnhcôngnghệ sản xuất số thức uống từ trái bưởi 2.3.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi dạng 2.3.1.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi dạng Trang 15 Sơđồ 2.1 Quytrìnhcông ... số liệu: tương tự 2.3.2.3 2.3.3 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi đục 2.3.3.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi đục Trang 19 Sơđồ 2.2 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi dạng đục ... dung 3: Nghiên cứu quytrìnhcôngnghệ sản xuất số thức uống từ trái bưởi 15 2.3.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước bưởi dạng 15 2.3.1.1 Quytrìnhcôngnghệ sản xuất nước...
... - - LÊ THỊ TỐ QUY N MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHCÔNGNGHỆCHẾBIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM Giáo ... sau đây, với đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm đồ uống lên men từ củ khoai lang tím Nhật Bản” Lê Thị Tố Quy n thực báo cáo, đƣợc hội đồng chấm luận văn thông qua Giáo ... đầy t m năng, đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm đồ uống lên men từ củ khoai lang tím Nhật Bản” đƣợc thực phòng thí nghiệm Bộ môn Côngnghệ thực phẩm – Khoa Nông nghiệp...
... heo nái heo nọc Quytrìnhcôngnghệ 3.1 Sơđồquytrìnhcôngnghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quytrình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng Sau sốquytrình 12 DHTP5 Chếbiến xúc xích heo ... 12 2.4 Tiêu chuẩn vi sinh 12 Quytrìnhcôngnghệ 12 3.1 Sơđồquytrìnhcôngnghệ 12 3.2 Thuyết minh quytrìnhcôngnghệ 14 3.2.1 Giai đoạn cấp đông ... hiểu quytrình sản xuất xúc xích không tìm hiểu quytrìnhchếbiến mà tìm hiểu ý nghĩa công đoạn biến đổi diễn quytrình Đây tảng để phát triển, sáng chế xúc xích ngon để phổ biến cho cộng đồng...
... phenol, ester… Các chất hình thành tích lũy trình phát triển cà phê hay tạo thành trìnhchếbiếntrình rang Các chất thơm cà phê dễ bò bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần ... CHƯƠNG III QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ Cà phê nhân Rang Xay Nước nóng Trích ly Bột trợ lọc Lọc Bã Nhiệt Cô đặc Hơi Không khí nóng Sấy Tạo hạt Bao bì Đóng gói Sản phẩm Trang 11 Không khí nguội CN chếbiến cà ... 27 CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Thiết bò : qua trình kết tụ thực độc lập kết hợp thiết bò dạng tầng sôi kết hợp với trình sấy phun Quá trình thường thực liên tục Quá trình...
... thò 3.3: Lượng amylase tạo theo thời gian 13 Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ: 4.1 Sơđồcông nghệ: Gạo nếp Xử lý nguyên liệu Vo Ngâm nước ấm Nấu chín Để nguội Đổ khay Bánh ... sử dụng trình lên men tự nhiên phức tạp, không đồng chủng loại số lượng Mặt khác trình lên men tự nhiên qúa trình không kiểm soát, xảy tượng giao thoa khối lên men Qúa trình lên men trình nhiều ... MEN TRUYỀN THỐNG 4.2.Thuyết minh sơđồcông nghệ: 4.2.1 Xử lý nguyên liệu: Mục đích: - Chọn nếp - Làm nguyên liệu Phương pháp: - Cần chọn loại nếp ngon, hạt nếp đồng đều, hạt dài, nhỏ, trắng,...
... xuất chếbiến Mực Hinh: Máy cán mực & làm Pasta / Pasta Maker 23 Đề tài: Sản xuất chếbiến Mực II.4 Quytrìnhcôngnghệchếbiến mực đông lạnh Giới thiệu côngnghệ Trong quytrìnhcông nghệ, ... xà trình vận chuyển từ lúc đánh bắt, thu mua đến đưa vào chếbiến 17 Đề tài: Sản xuất chếbiến Mực - Xây dựng quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm cuất từ mực xà - Theo dõi, thu thập số liệu, ... sau đem lên bờ chếbiến (không phơi chỗ phương pháp truyền thống) Với quytrìnhchếbiến cấp đông nguyên lột da mực khô lột da theo hướng dẫn nhóm nghiên cứu Sản phẩm sau chếbiến có hình thức...
... quản, làm lạnh quytrìnhcơngnghệchếbiến thủy sản đơng lạnh Khái qt quytrìnhcơngnghệchếbiến thủy sản Quytrìnhcơngnghệchếbiến thủy hải sản chủ yếu bao gồm bước chính, thể sơđồ sau: Ngun ... với chếđộ dùng nước gần liên tục suốt q trìnhchếbiến II Q TRÌNH VÀ ĐỘC CHẤT PHÁT SINH TRONG CHẾBIẾN THỦY SẢN Vai trò tham gia hóa chất quytrìnhchếbiến thủy sản Đặc điểm cơngnghệchếbiến ... chất điển hình quytrìnhcơngnghệchếbiến thủy sản 2.1 Độc chất phát sinh quytrìnhcơngnghệchếbiến Xét chất, hóa chất tham gia vào cơng đoạn quytrìnhchếbiến thủy sản trở thành độc chất...
... Phần CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT I Nguyên liệu Yêu cầu nguyên liệu Phương pháp bảo quản nguyên liệu trước chếbiến II Quytrìnhcôngnghệ III Thuyết minh quytrình ... với chương trình quản lý chất lượng HACCP mặt hàng công ty ngày khẳng định vị trí thị trường quốc tế Việc áp dụng HACCP vào phân xưởng chếbiến mặt hàng thuỷ sản công ty định đắn, giúp công ty phản ... đắn, giúp công ty phản ứng kịp thời với thay đổi quytrình sản xuất, tiết kiệm chi phí, đồng thời đảm bảo chất lượng tốt cho sản phẩm Trang Phần CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT Trang I NGUYÊN LIỆU Yêu cầu nguyên...