... vệ sinh, thiết bị nhà xưởng Hầu hết doanh nghiệp chếbiến thủy sản quan tâm đến vấn đề tiêu chuẩn an tồn vệ sinh việc sản xuất chếbiến sản phẩm thủy sản Do đó, cơng tác vệ sinh thiết bị, dụng ... học: H2CO Hợp chất hữu fomanđêhít (formaldehyde) (còn biết đến mêtanal), điều kiện bình thường chất khí có mùi hăng mạnh Nó an êhít đơn giản Cấu trúc phân tử fomanđêhít Fomanđêhít tạo từ cháy khơng ... cưa bào Sau ngun liệu đưa sang cơng đoạn định hình Định hình Ngun liệu đưa sang cơng đoạn định hình để loại bỏ phần thịt xanh, thịt vàng, gân máu vành lại xung quanh miếng ngun liệu cho thẳng,...
... Nguyên nhân + Do cá có bùn đất tạp chất mang, nhớt bên mà nội tạng cá + Do sắc tố có da, thịt nội tạng cá như: Lutein, astaxanthin, taraxantin dẫn xuất khác như: sepiamelanin có mực + Do phân hủy ... xám đến xanh xông lên mùi hôi thối - Nguyên nhân: + Chượp chưa chín phân giải đến sản vật trung gian dễ bị đóng vón, keo tụ mà ta đem kéo rút + Donước mắm lọc không (còn lại xác cũ) + Donước ... phát sinh mùi chua, thối nhanh chóng chuyển sang hư thối - Cách phòng chữa + Cần phải cho muối đủ + Náo đảo, phơi nắng kéo rút qua bã chượp tốt + Dùng rượu chuyển acid sang dạng ester có mùi thơm...
... h s truy n quang (Light transmittance): S d ng máy quang ph k UV sau ñó ti n hành ño so màu bư c sóng 640nm ñ xác ñ nh h s truy n quang 3.3.2 ð h p ph (Absorbance): S d ng Máy quang ph k UV ño ... gi i ñ c, b o v gan: K t qu th tác ñ ng b o v gan c a chè ñ ng mô hình gây t n thương gan b ng CCl4 cho th y chè ñ ng có tác d ng b o v gan, th hi n tác d ng gi m ñ tăng men gan PGT, bilirubin ... p iii M CL C L i cam ñoan ii L i c m ơn iii M cl c iv Danh m c b ng vii Danh m c hình viii PH N TH NH T – M ð U 1.1 ð tv nñ 1.2 M c ñích – Yêu c u PH N TH HAI – T NG QUAN TÀI LI U 2.1 Gi i thi...
... phẩm, Quy trình công nghệ khép kín, hợp vệ sinh TÀI LIỆU THAM KHẢO 1/ http://tai-lieu.com/tai-lieu/de-tai -cong- nghe- san-xuatbot-trai-cay-7835/ 2/ http://doc.edu.vn/tai-lieu/luan-van-thiet-ke-nha-maysan-xuat-trai-cay-nang-suat-3-tan-nguyen-lieugio-10194/ ... điều khiển, van định lượng tự động, đường dẫn khí nén,… Thiết Bị Chiết Rót THIẾT BỊ CHIẾT CHAI THIẾT BỊ THANH TRÙNG Mục đích : tiêu diệt và ức chế vi sinh vật, tăng thời gian bảo quản ... http://tai-lieu.com/tai-lieu/de-tai -cong- nghe- san-xuatbot-trai-cay-7835/ 2/ http://doc.edu.vn/tai-lieu/luan-van-thiet-ke-nha-maysan-xuat-trai-cay-nang-suat-3-tan-nguyen-lieugio-10194/ LOGO Thank You ! ...
... làm giảm tính acid ta cho nước qua cột trao đổi anion Ở cột trao đổi anion: Nước từ lên tiếp xúc với hạt trao đổi anion thực trình trao đổi anion Các ion Cl-, SO42-, NO32-… giữ lại R’OH ... xoa để giữ than không trôi theo nước Tiếp theo lớp Cuối ống inox có đột lỗ để nước qua cố định lọc TB LỌC THAN HOẠT TÍNH Nguyên lý hoạt động: Nước từ vào qua ba lớp vật liệu: than, vải, Khi ... Bảng – Chỉ tiêu cảm quan nướcuốngđóngchai Tên tiêu Mức Màu sắc, TCU, không lớn 15 Độ đục, NTU, không lớn Mùi, vị Không mùi vị Bảng – Chỉ tiêu hoá lý nướcuốngđóngchai Tên tiêu Độ pH Mức...
... nhanh (Quick cooking rice) CHƯƠNG 4: SƠ LƯỢC MỘT SỐ QUYTRÌNHCÔNGNGHỆCHẾBIẾN CƠM NẤU NHANH 4.1 QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ CƠ BẢN [16] Đây quytrìnhcôngnghệ bao gồm bước để sản xuất cơm nấu nhanh ... trắng, rời, tơi, thơm ngon nhanh cóng mà đảm bảo lượng dinh dưỡng bữa cơm thời gian không 10 phút iii LVTN: Cơm nấu nhanh (Quick cooking rice) MỤC LỤC Đề mục Trang Trang bìa i ... 4.7: Quytrìnhcôngnghệ 64 Hình 4.8: Quytrìnhcôngnghệ 64 Hình 4.9: Quytrìnhcôngnghệ 64 Hình 4.10: Quytrìnhcôngnghệ 65 Hình 4.11: Quy...
... 1053012822 Trang 27 Báo cáo khóa lu n t t nghi p khóa 2010 GVHD: Th.S T 2.2 Lá chùm ngây nành Ngâm Ngâm Ph tr l Maltose dextrin, xanthan gum, guar gum, tricanci photphate Bao gói MSSV: 1053012822 Trang ... quan c a chùm ngây 66 68 3.3.1 Kh o sát nhi th 3.3.2 Kh o sát th i gian h u nành 68 u nành 75 78 3.4.1 Kh o sát nhi th 3.4.2 Kh o sát th i gian h u xanh ... Phenylalanine +Tyrosine Threonine 15 1050 1500 Tryptophan 280 400 Valine 26 1820 2600 MSSV: 1053012822 Trang Báo cáo khóa lu n t t nghi p khóa 2010 GVHD: Th.S T chay [17] dài - - MSSV: 1053012822 Trang...
... pp.231 Harold McGee (2004) On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, Scribner, pp 117, ISBN 0-684-80001-2 Hou Xiang chuan (1981) "3", Hunger and technology - Egg preservation in ... University Press Food and Nutrition Bulletin, ISBN 9280802542, Chapter 3, (2), ISBN 92-808-0254-2 Hung- Min Chang, Cheng- Fang Tsai Chin- Fung Li Taiwan Livestock (2007) Enhancing the Value of ... 3.2.1.1 Ảnh hưởng thời gian nồng độ kiềm đến chất lượng cảm quan trứng kiềm Kết nghiên cứu thể ảng Bảng Chất lượng cảm quan trứng kiềm theo thời gian nồng độ kiềm khác Thời gian theo dõi (ngày) 10...
... Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W., Nagai, T., & Tanaka, M (2005) Characterisation of acid-soluble collagen from skin and bone of bigeye snapper (Priacanthus tayenus) Food Chemistry, ... công ty áp dụng hoàn chỉnh quytrình sản xuất bột cá có ép tách dầu, tuân thủ quy tắt vận hành, vệ sinh vào bảo trì thiết bị Quytrình thiết bị sản xuất ứng dụng cho quytrình sản xuất bột cá ... mỡ bôi trơn theo quy định bảo trì thiết bị công ty Máy sấy: sấy trìnhcôngnghệ quan trọng quytrình sản xuấn bột cá Máy sấy bột cá thiết bị dùng để sấy khô sản phẩm bột cá quytrình sản xuất...
... http://luanvan.co/luan-van/tim-hieu-va-thu-nhan-enzyme-amylase-tu-chung-nammoc-aspergillus-oryzae-2697 http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-anthocyanin-va-nhung-nguyen-lieu-chuaanthocyanin-38823/ ... http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-anthocyanin-va-nhung-nguyen-lieu-chua-anthocyanin-38823/) Ngoài ra, số anthocyanin bị acyl hóa với acid (tạo nối RCO-) Acid hữu mà đƣợc gắn vào gốc đƣờng anthocyanin ... trúc anthocyanin Anthocyanidin cấu trúc anthocyanin Anthocyanidin (aglycon dạng flavylium cation) gồm vòng A liên kết với nhân dị vòng C chứa oxi, vòng C liên kết C-C với vòng thơm B Khi anthocyanidin...
... TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN AN GIANG Hình 2.1 Logo công ty AGIFISH AN GIANG Tên giao dịch quốc tế : AN GIANG FISHERIES IMPORT EXPORT JOINT STOCK COMPANY Tên viết tắt: AGIFISH Co Địa chỉ: ... phần hóa doanh nghiệp Nhà nướcCông ty Xuất Nhập Khẩu Thủy sản An Giang theo Quy t định số 792/QĐ-TTg Thủ tướng Chính phủ ký ngày 28 tháng 06 năm 2001, tổ chức hoạt động theo Luật Doanh nghiệp ... khoa học: Pangasianodon hypophthalmus Tên tiếng anh: Shutchi catfish Giới (regnum): Animalia Ngành (phylum): Chordata Lớp (class):Actinopterygii Bộ (ordor): Siluriformes Họ (familia): Pangasiidae...
... xám, nâu xanh lục O Nguyên nhân: vi khuẩn hiếu khí phát triển bề mặt O Các vi khuẩn thường thấy: Bacterium prodigiosum Serratia marcerans: vết đỏ Pseudomonas pyocyanes: vết xanh Pseudomonas fluorescens: ... tan môi trường không khí, có phòng rã đông rã đông nhanh, nhiệt độ phòng 16 C, thời gian tan giá 24 – 36h Nếu rã đông chậm nhiệt độ phòng – C dừng lại thịt rã đông hoàn toàn (3 – ngày) Sau tan ... không dùng da heo nái heo nọc Quytrìnhcôngnghệ 3.1 Sơ đồquytrìnhcôngnghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quytrình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng Sau số quytrình 12 DHTP5 Chế biến...