khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ, chất dinh dưỡng trong quá trình lên men và các điều kiệnxử lýdịch lên men ban đầu đến chất lượng rượu vang thốt nốt

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xncbtsxk cataco

... An Giang; sau hơn 3 tháng thực tập em đã hoàn thành đề tài nghiên cứu: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng sản phẩm cá tra phi lê cấp đông tại XNCBTSXK Cataco. ... hoá học của thịt cá tra phi lê Hàm lượng acid amin trong thịt cá Ảnh hưởng của nhiệt độ đến thời hạn sử dụng một số sản phẩm thuỷ sản Tiêu chuẩn cảm quan của cá tra, ba sa phi lê cấp đông Tiêu ... tế và tìm kiếm thị trường mới. Trong quy trình sản xuất cá tra phi lê cấp đông, nhiệt độ và thời gian của quá trình sơ chế, xử lý nguyên liệu có ảnh hưởng rất lớn đến màu sắc, cấu trúc của...

96
2,038
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 10 pps

... thoi gian Method: 95,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 2 010 3 0,403333 X3015 3 0,45 X2015 3 0,563333 X3 010 3 0,57 X205 3 0,696667 X 101 5 3 0,82 X 105 3 0,946667 X 101 0 ... thoi gian Method: 95,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 101 5 3 500,0 X 105 3 620,333 XX 2 010 3 659,333 XXX 2015 3 693,667 XXX 205 3 734,333 XXXX305 3 832,667 XXX 101 0 ... for L by Nhiet do thoi gian Method: 95,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 105 3 52,0667 X 101 5 3 53,4667 XX 2015 3 54,7067 XXX3 010 3 55,5667 XXX 101 0 3 56,4633 XXX305...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 9 pdf

... thoi gian Method: 95 ,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 3015 9 3,33333 X1015 9 3,66667 X2010 9 3,77778 X305 9 3,888 89 X1010 9 3,888 89 X2015 9 3,888 89 X105 9 3,888 89 X205 ... do thoi gian Method: 95 ,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 3015 9 3,22222 X 1015 9 3,888 89 XX105 9 3,888 89 XX2015 9 3,888 89 XX1010 9 4,0 X3010 9 4,22222 X205 9 4,22222 ... Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:Nhiet do 79, 3 592 2 39, 6 796 1 ,95 0,1663 B:Thoi gian 15 ,90 81 2 7 ,95 403 0, 39 0,6812RESIDUAL 447 ,99 1 22 20,3632 TOTAL (CORRECTED) 543,258 26 All...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 8 potx

... khuôn Chờ đông Cấp đông Tách khuôn Mạ băng Bao gói Trữ đông Hình 2 2: Quy trình chế biến đề nghị sản phẩm cá tra phi lê cấp đông Kết quả đo cấu trúc và màu sắc của sản phẩm ... thoi gian Method: 95,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 205 8 3,625 X 3015 8 3,625 X 305 8 3,75 XX 105 8 3,75 XX 1015 8 3 ,87 5 XX 1010 8 4,0 XX 3010 8 4,125 XX 2015 8 ... gian Method: 95,0 percent LSDLevel Count LS Mean Homogeneous Groups 3015 8 4,25 X 105 8 4,5 XX305 8 4,5 XX1015 8 4,5 XX1010 8 4,5 XX205 8 4,5 XX3010 8 4,5 XX2015 8 4,625 XX2010 8...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 7 potx

... nghiệm 3: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm Kết quả khảo sát được cho ở các bảng sau: Bảng 1 7: Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm ở các nhiệt độ và thời ... nghiệm 4: Ảnh hưởng của thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Kết quả khảo sát được cho ở các bảng sau: Bảng 2 2: Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm ở thời gian sửa cá khác nhau Thời gian ... kết luận mẫu cá sửa trong thời gian 10 phút là tối ưu. Bảng 1 8: Kết quả đo màu sắc của sản phẩm ở các nhiệt độ và thời gian rửa miếng phi lê khác nhau Nghiệm thức Thời gian (phút) Nhiệt...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 6 pot

... hành các thí nghiệm tiếp theo. Hình 1 4: Nguyên liệu ban đầu Hình 1 5: Sản phẩm sau rã đông 4.2. Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết đến chất lượng ... 30p-25oC Thời gian rửa (phút) và nhiệt độ rửa (oC) Tổng số VKHK (x104cfu/g) Hình 1 6: Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệt độ và thời gian rửa sau cắt tiết Bảng 1 6: Kết ... lượng sản phẩm và sự phát triển của vi sinh vật Kết quả khảo sát được cho ở các bảng: 12, 13, 14, 15, 16 Bảng 1 2: Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm ở nhiệt độ và thời gian rửa cá khác nhau...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 5 pps

... nhân tố là nhiệt độ và thời gian và 3 lần lặp lại. Nhân tố thay đổi là nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi phi lê. Cá được rửa với 3 mức nhiệt độ và ở mỗi mức nhiệt độ có 3 mức thời gian rửa ... nghiệm 1. 3.2.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa sau khi phi lê đến chất lượng sản phẩm. 3.2.3.1. Mục đích Tìm ra nhiệt độ và thời gian rửa thích hợp để sản phẩm ... nhân tố là nhiệt độ và thời gian và 3 lần lặp lại. Nhân tố thay đổi là nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết. Cá được rửa với 3 mức nhiệt độ và ở mỗi mức nhiệt độ có 3 mức thời gian rửa...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 4 pptx

... cho miếng cá có hình dạng xác định. Đối với cá phi lê cấp đông dạng block: chuyển các khuôn cá đến tủ đông và cấp đông ở nhiệt độ -35 ặ - 40 0C trong thi gian 4 gi. Trc khi cấp đông phải ... của miếng phi lê. Kể từ khi áp dụng việc cắt tiết cá vào qui trình sản xuất cá tra, cá ba sa phi lê cấp đông thì chất lượng của sản phẩm được tăng lên đáng kể. Nhờ có khâu cắt tiết mà máu cá ... phẩm cá tra, cá ba sa phi lê cấp đông 2.5.1. Tiêu chuẩn cảm quan Bảng 4: Tiêu chuẩn cảm quan của cá tra, cá ba sa cấp đông Tên chỉ tiêu Yêu cầu Màu sắc Mùi Vị Trạng thái Tạp chất...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 3 ppsx

... chặt vào mâm cấp đông, bám chặt vào bao bì plastic hoặc dính vào băng chuyền làm tróc mất một phần trọng lượng của sản phẩm. 2 .3. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng bảo quản các ... (24h) đến thời hạn sử dụng cá tuyết Bên cạnh nhiệt độ thì thời gian cũng có ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn. Theo tài liệu của Huss (1995 ): Số lượng vi sinh vật tăng dần theo thời gian ... của cá Thịt của các loại cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein và acid béo chưa bão hoà. Bảng 1: Thành phần hoá học của thịt cá tra phi lê Thành phần Thịt cá tra phi lê...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 2 docx

... nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi ct tit n cht lng sn phm. ã Kho sỏt ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi phi lờ n cht lng sn phm. ã Khảo sát ảnh hưởng của thời gian sửa cá đến ... tế và tìm kiếm thị trường mới. Trong quy trình sản xuất cá tra phi lê cấp đông, nhiệt độ và thời gian của quá trình sơ chế, xử lý nguyên liệu có ảnh hưởng rất lớn đến màu sắc, cấu trúc của ... 22 23 24 Sơ đồ tổ chức tổng quát Sơ đồ sản xuất tổng quát Sơ đồ mặt bằng tổng quát của xí nghiệp Sơ đồ phân giải glycogen Ảnh hưởng của nhiệt độ lên hệ vi sinh vật và enzim Ảnh hưởng...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 1 ppsx

... HUỲNH THU THUỲ MSSV: DTP 010 911 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ ... hoàn thành đề tài nghiên cứu: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng sản phẩm cá tra phi lê cấp đông tại XNCBTSXK Cataco. Quyển báo cáo này được đúc kết từ quá ... 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4 .1. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá trước khi cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 4.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa cá sau khi cắt tiết đến chất...

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng thủy phân protein của hệ enzyme protease trong dịch chiết đầu tôm thẻ chân trắng

... Khảo sát khả năng thủy ph n của hệ enzyme protease ở 500C 26 Bảng 3.3: Khảo sát khả năng thủy ph n của hệ enzyme protease ở 600C 27 Bảng 3.4: Khảo sát khả năng thủy ph n của hệ enzyme protease ... giá khả năng thủy ph n của hệ protease trong dịch chiết đầu tôm thẻ chân trắng ở các điều kiện thủy ph n thích hợp (pH môi trường, nhiệt độ và thời gian thủy ph n) của hệ các enzyme này. pH của ... ủ đến hoạt độ của enzyme protease trong dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng ở 60°C 4.1.4 Ảnh hưởng của pH môi trường, thời gian ủ đến hoạt độ của enzyme protease trong dịch chiết từ đầu tôm...

54
2,885
0

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ, thời gian, nồng độ phụ gia khi ngâm quay đối với khối lượng và chất lượng của cá tra fillet tại công ty tnhh biển đông

...

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm bảo quản đến chất lượng bánh men thuần chủng

... xấu đến hoạt tính của nấm men, chất lượng và năng suất lên men rượu.2.3.2.18 Từ những lỷ do trên, đề tài Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ấm bảo quản đến chất lượng bánh men thuần chủng ... 3: Khảo sát ảnh hưởng của độ ấm và nhiệt độ bảo quản bột men đến hoạt tính lên men của nấm men thuần chủng 2.3.2.151 Mục đích: Tạo ra bột men thuần chủng có độ ấm khác nhau, đem chúng bảo quản ... điều kiện bảo quản ở hai mức độ âm 20%, 30% và hai mức nhiệt độl5°c, 30°c trong thời gian khảo sát 3 tuần. Bột men bảo quản ở độ âm 20%, nhiệt độ 15°c cho hiệu suất sinh rượu cao và lượng đường...

Xem thêm