... • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệt ... thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬLÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU (XNCBTSXK) CATACO ... không chết Ở nhiệtđộ từ 20-380C: vi khuẩn phát triển với tốc độ nhanh Ở nhiệtđộ 100C 400C vi khuẩn phát triển với tốc độ giảm dần Với nhiệtđộ 600C, vi khuẩn chết nhiệtđộ giữ khoảng thời gian...
... đề sau: Khảosátảnhhưởng tỉ lệ nước rửa khâu cắt tiết đến màu sắc sản phẩm Khảosát giới hạn thời gian chờ đông có ảnhhưởng đến chất lượng sản phẩm Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ cấp đông đến ... Dothời gian nghiên cứu tiến hành thí nghiệm có hạn, nên đề tài nghiên cứu số nhân tố khác ảnhhưởng đến chất lượng sản phẩm Do điều kiện nên đề nghị tiếp tục nghiên cứu thêm vấn đề sau: Khảosát ... acid acetic thay clorin xửlýchế biến tôm sú cấp đông ĐHCT Tiến sĩ Nguyễn Trọng Cẩn, Kỹ sư Đỗ Minh Phụng 1996 Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản (Tập 1: Nguyên liệu chế biến thuỷ sản) HCM:...
... kết luận mẫu cá sửa thời gian 10 phút tối ưu Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Qua toàn trình làm thí nghiệm, kết nghiên cứu ảnhhưởngnhiệtđộthời gian sơ chế, xửlý đến chất lượng cá ... nghiệm nghiên cứu ảnhhưởngnhiệtđộthời gian xửlý công đoạn: rửa trước cắt tiết, rửa sau cắt tiết, rửa sau phi lê, thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chúng đề nghị quy trình chế biến cá tra ... 16p-30oC o Thời gian rửa (phút) nhiệtđộ rửa ( C) Hình 18: Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệtđộthời gian rửa miếng phi lê Bảng 21: Kết phân tích Coliforms tổng số theo thời...
... 2: Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm phát triển vi sinh vật Kết khảosát cho bảng: 12, 13, 14, 15, 16 Bảng 12: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm nhiệtđộthời ... o Thời gian rửa (phút) nhiệtđộ rửa ( C) Hình 12: Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệtđộthời gian rửa nguyên liệu Bảng 11: Kết phân tích Coliforms tổng số nhiệtđộthời ... o Thời gian rửa (phút) nhiệtđộ rửa ( C) Hình 16: Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệtđộthời gian rửa sau cắt tiết Bảng 16: Kết phân tích Coliforms tổng số nhiệtđộ thời...
... độ 1% 5% Fb: tra từ bảng T-Test từ chương trình STAGRAPHIC PLUS 3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 3.2.2.1 Mục đích Tìm nhiệtđộ ... kê Tương tự thí nghiệm 3.2.3 Thí nghiệm 3: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa sau phi lê đến chất lượng sản phẩm 3.2.3.1 Mục đích Tìm nhiệtđộthời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt giá ... cá nhiệtđộ cao thí nghiệm Thí nghiệm bố trí theo khối hoàn toàn ngẫu nhiên với nhân tố nhiệtđộthời gian lần lặp lại Nhân tố thay đổi nhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết Cá rửa với mức nhiệt...
... Hồng hồng, hồng, vàng vàng Loại 3: Vàng vàng, vàng 2.4.2.13 Rửa Cá rửa qua thao nước Thau 1: nhiệtđộ nước khoảng 200C, nồng độ clorin ppm, gọi thao chảy tràn Thau 2: nhiệtđộ < 60C, sử dụng ... ảnhhưởng đến chất lượng cá Yêu cầu: nhiệtđộ kho bảo quản -200C ± Tránh mở cửa kho bảo quản nhiều lâu làm tăng nhiệtđộ kho bảo quản làm ảnhhưởng đến chất lượng sản phẩm Cần phải kiểm tra nhiệt ... tiết xong cho vào bồn rửa Nhiệtđộ nước rửa 20-250C, thời gian rửa khoảng 10 phút Đây công đoạn quan trọng, ảnhhưởng lớn đến màu sắc miếng phi lê Kể từ áp dụng việc cắt tiết cá vào qui trình...
... không chết Ở nhiệtđộ từ 20-380C: vi khuẩn phát triển với tốc độ nhanh Ở nhiệtđộ 100C 400C vi khuẩn phát triển với tốc độ giảm dần Với nhiệtđộ 600C, vi khuẩn chết nhiệtđộ giữ khoảng thời gian ... kiện nhiệtđộ thấp thời gian bảo quản sản phẩm thuỷ sản dài Nhiệt độ có ảnhhưởng đến hoạt động vi sinh vật enzyme Tuy nhiên, khoảng nhiệtđộ từ 0-250C, hoạt động vi sinh vật chiếm ưu thay đổi nhiệt ... bám chặt vào bao bì plastic dính vào băng chuyền làm tróc phần trọng lượng sản phẩm 2.3 Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian đến khả bảo quản sản phẩm thuỷ sản Nhiệtđộ có ảnhhưởng lớn đến tốc độ hư hỏng...
... • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệt ... tra phi lê cấp đông, nhiệtđộthời gian trình sơ chế, xửlý nguyên liệu có ảnhhưởng lớn đến màu sắc, cấu trúc sản phẩm phát triển vi sinh vật Do vậy, việc tìm nhiệtđộthời gian tối ưu cho công ... tổng quát xí nghiệp Sơ đồ phân giải glycogen Ảnhhưởngnhiệtđộ lên hệ vi sinh vật enzim Ảnhhưởng lạm dụng nhiệtđộ suốt trình chờ ướp đá (24 h) đến thời hạn sử dụng cá tuyết Quy trình công nghệ...
... thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬLÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU (XNCBTSXK) CATACO ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬLÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO Do sinh ... đông Nhằm tìm nhiệtđộthời gian thích hợp công đoạn nêu trên, phần nghiên cứu tiến hành sau: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết Thí nghiệm bố trí mức nhiệtđộ là: 8-100C,...
... thuộc nhiều vào nhiệtđộ môi trường nuôi cấy Vì vây, thí nghiệm tiến hành khảosátảnhhưởngnhiệtđộ nuôi cấy tới hoạt độ ba enzym ngoại bào nói Mục đích: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ môi trường ... subtilis natto Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ môi trường nuôi cấy (300C 370C) tới khả sinh enzym ngoại bào B subtilis natto Khảosátảnhhưởng điều kiện tốc độ lắc (100v/p 150v/p) tới hoạt độ enzym ... hoạt lực enzym, hiệu lên men ức chế tiêu diệt tế bào vi sinh vật 10 a) ẢnhhưởngnhiệtđộNhiệtđộ môi trường vi sinh vật có mối quan hệ mật thiết Nhiệtđộảnhhưởng đến phát triển, khả sinh...
... cứu Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm Khảosátảnhhưởngnhiệt ... thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀTHỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬLÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN XUẤT KHẨU (XNCBTSXK) CATACO ... không chết Ở nhiệtđộ từ 20-380C: vi khuẩn phát triển với tốc độ nhanh Ở nhiệtđộ 100C 400C vi khuẩn phát triển với tốc độ giảm dần Với nhiệtđộ 600C, vi khuẩn chết nhiệtđộ giữ khoảng thời gian...
... lạnh chế độ: 6000 vòng/phút, thời gian 15 phút, nhiệtđộ 40C, thu dịch chiết Hoạt tính enzyme chịu ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ trình thủy phân liên quan đến độ bền protein tác động nhiệtđộthời ... động đến 30 phút đầu, sau bị bất hoạt nhiệtđộ cao Hình 4.6: Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng pH=6 35 4.2.3 Ảnhhưởngnhiệtđộ ... 70°C 31 Hình 4.5: Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng pH=3 33 Hình 4.6: Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease...
... tương tác nhiệtđộthời gian bảo quản bột men đến khả sinh rượu Nhiệtđộ 15°c, độ ấm 20% điều kiện bảo quản tối ưu Nhiệtđộ 30°c, độ ẩm 40% có ảnhhưởng xấu đến chất lượng bột men Độ ấm cao nấm ... 3: Khảosátảnhhưởngđộ ấm nhiệtđộ bảo quản bột men đến hoạt tính lên men nấm men chủng 2.3.2.151 Mục đích: Tạo bột men chủng có độ ấm khác nhau, đem chúng bảo quản nhiều mức nhiệtđộ đế khảo ... đạt độ ấm khoảng 50%, trộn đều, ủ nhiệtđộ thường 2.3.2.160 ngày Sau tiến hành sấy nhiệtđộ 35°c, đạt độ ẩm yêu cầu Đem bột men có độ ẩm 20% 40% đem bảo quản nhiệtđộ 15°c 30°c, vòng tuần Khảo sát...
... Tên đề tài: KHẢOSÁTẢNH HƢỞNG CỦANHIỆTĐỘVÀ DINH DƢỠNG ĐẾN THỜI GIAN SỐNG CỦA THÀNH TRÙNG ONG KÝ SINH MICROPLITIS MANIALE ASH (HYMENOPTERA: BRACONIDAE) Cán hướng dẫn: Ts LÊ VĂN VÀNG Ths HUỲNH ... NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN BẢO VỆ THỰC VẬT Luận văn tốt nghiệp kỹ sƣ ngành Bảo vệ Thực vật với tên đề tài: “KHẢO SÁTẢNH HƢỞNG CỦANHIỆTĐỘVÀ DINH DƢỠNG ĐẾN THỜI GIAN SỐNG CỦA THÀNH ... luận văn tốt nghiệp kỹ sƣ ngành Bảo Vệ Thực Vật với tên đề tài: “KHẢO SÁTẢNH HƢỞNG CỦANHIỆTĐỘVÀ DINH DƢỠNG ĐẾN THỜI GIAN SỐNG CỦA THÀNH TRÙNG ONG KÝ SINH MICROPLITIS MANIALE ASH (HYMENOPTERA:...
... ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG KHẢOSÁTẢNH HƢỞNG CỦANHIỆTĐỘVÀ ẨM ĐỘ TRONG CHUỒNG NUÔI KÍN LÊN NĂNG SUẤT SINH SẢN VÀ TIÊU TỐN THỨC ĂN CỦA GÀ ĐẺ TRỨNG THƢƠNG PHẨM GIỐNG ... chuồng nuôi ổn định, không gây ảnh hƣởng nhiều đến đàn gà 4.2 Sự biến động nhiệtđộ ẩm độ chuồng nuôi 4.2.1 Nhiệtđộ 4.2.1.1 Nhiệtđộ trung bình ngày Kết nhiệtđộ trung bình chuồng nuôi gà mái ... Máy đonhiệtđộ ẩm độ 28 Hình 4.1 Biểu đồnhiệtđộ trung bình ngày kỳ thí nghiệm 32 Hình 4.2 Biểu đồ biến động nhiệtđộ ngăn chuồng thí nghiệm 34 Hình 4.3 Biểu đồ biến động ẩm độ ngăn...
... Cơ chế tác dụng enzyme 2.1.5 Các yếu tố ảnhhưởng đến hoạt động xúc tác enzyme 2.1.5.1 Ảnhhưởng nồng độ chất 2.1.5.2 Ảnhhưởng nồng độ enzyme 2.1.5.3 Ảnhhưởngnhiệtđộ ... KẾT QUẢ THẢO VÀ THẢO LUẬN .26 4.1 ẢNHHƯỞNGCỦANHIỆTĐỘVÀ pH LÊN HOẠT TÍNH ENZYME CELLULASE 26 4.2 ĐỘ BỀN pH CỦA ENYME CELLULASE 28 4.3 KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦA TỈ LỆ ENZYME ... tố nhiệtđộ để điều khiển hoạt động enzyme tốc độ phản ứng chế biến bảo quản thực phẩm Ảnhhưởngnhiệtđộ lên hoạt tính enzyme thể hình Hoạt độ enzyme Tốt Thấp Cao Nhiệtđộ (0C) Hình 6: Ảnh hưởng...