Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... pH 6 ,5 – 7 ,5 khả lên men vang phát triển tốt: 4,0 – 5, 0 2.6.2 ảnh hưởng nhiệt độ Quá trình lên men thường sinh nhiệt lượng nhiệt có ảnh hưởng lớn đến chất lượng rượu Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến ... 32,4 ± 0 ,5 35, 2 ± 0, 05 4,9 ± 0, 05 4,8 ± 4,0 4,0 0,6 58 ,6 ± 0,6 59 ,3 ± 0 ,5 40,1 ± 0 ,5 40,4 ± 0, 05 5 ,5 ± 0, 05 5,6 ± 4,0 4,0 0,6 46,2 ± 0,6 45, 7 ± 0 ,5 46,2 ± 0 ,5 48,6 ± 0, 05 6,3 ± 0, 05 6 ,5 ± 3,9 ... 13 0,3 15, 3 ± 0,3 15, 9 ± 0 ,5 83,6 ± 0 ,5 87,9 ± 0, 05 10,4 ± 0, 05 10,6 ± 3 ,5 3 ,5 14 0,2 10,2 ± 0,2 11,4 ± 0 ,5 91,3 ± 0 ,5 93,8 ± 0, 05 11 ,5 ± 0, 05 11 ,5 ± 3,3 3,2 15 0,2 5, 3 ± 0,2 5, 2 ± 0 ,5 0 ,5 103,8...