kết quả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy sơ bộ đến thời gian sấy và chất lượng sản phẩm

Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng muối trộn, hàm lượng nước bổ sung và số lần cho muối đến thời gian chín và chất lượng sản phẩm mắm nêm từ nguyên liệu cá cơm

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:41

... giảm thời gian lên men tăng mùi vị sản phẩm, khả gây hao tổn đạm lại cao Ảnh hưởng nhiệt độ Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến hoạt động enzyme v VSV nên tác động trực tiếp đến thời gian thủy phân chất lượng ... CỦA SẢN PHẨM 47 3.1.1 Kết nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng muối trộn đến thời gian chín, điểm cảm quan hàm lượng đạm sản phẩm 47 3.1.1.1 Kết nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng muối trộn đến thời ... hàm lượng đạm tổng quát theo thời gian l ên men hàm lượng đạm tổng quát sản phẩm Thời gian chín sản phẩm Xác định độ mặn, hàm lượng nước sản phẩm Kiểm tra tiêu vi sinh sản phẩm Hình 2.5 Sơ đồ...

118
803
0

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ, thời gian của quá trình sấy và xông khói đến chất lượng sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp.) xông khói nóng

Ngày tải lên : 21/09/2015, 20:59

... 4.2.10 Kết thống kê ảnh hưởng tương tác nhiệt độ ( C) thời gian (phút) sấy sơ đến vị sản phẩm 28 Bảng 4.2.11 Kết thống kê ảnh hưởng nhiệt độ thời gian sấy sơ đến độ ẩm sản phẩm 29 Bảng 4.2.12 Kết ... 4.2.6 Kết thống kê ảnh hưởng tương tác nhiệt độ ( C) thời gian (phút) sấy sơ đến màu sắc sản phẩm 25 Bảng 4.2.7 Kết thống kê ảnh hưởng nhiệt độ ( C) thời gian (phút) sấy sơ đến mùi sản phẩm 26 ... Bảng 4.2.8 Kết thống kê ảnh hưởng tương tác nhiệt độ ( C) thời gian (phút) sấy sơ đến mùi sản phẩm 27 Bảng 4.2.9 Kết thống kê ảnh hưởng nhiệt độ ( C) thời gian (phút) sấy sơ đến vị sản phẩm 27 Bảng...

103
660
0

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xncbtsxk cataco

Ngày tải lên : 19/02/2014, 09:29

... • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt ... vi sinh vật 4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm 4.4 Ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 5.2 Đề ... thống kê Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng phát triển...

96
2K
1