thí nghiệm 2 khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa sau khi cắt tiết đến chất lượng sản phẩm

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 2 docx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... 1 .2 Mục tiêu nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm ... sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2. 1 Giới thiệu ... theo nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệt độ thời gian rửa miếng phi lê Đồ thị biểu diễn số lượng Coliforms tổng số theo nhiệt độ thời...

10
610
1

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xncbtsxk cataco

Ngày tải lên : 19/02/2014, 09:29

... nghiệm 3 .2. 3.3 Bố trí thí nghiệm 23 23 23 24 25 25 25 26 26 26 26 27 27 28 28 28 29 29 29 29 30 30 32 32 32 32 32 32 32 32 33 33 34 34 35 35 35 35 35 36 37 37 37 37 37 37 3 .2. 3.4 Tiến hành thí nghiệm ... 1 .2 Mục tiêu nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm ... 23 23 2. 4 .2. 4 Cắt tiết 2. 4 .2. 5 Rửa 2. 4 .2. 6 Phi lê 2. 4 .2. 7 Rửa 2. 4 .2. 8 Lạng da 2. 4 .2. 9 Cân 2. 4 .2. 10 Sửa cá 2. 4 .2. 11 Rửa 2. 4 .2. 12 Kiểm cá 2. 4 .2. 13 Phân cỡ, loại 2. 4 .2. 14 Rửa 2. 4 .2. 15 Cân 2. 4 .2. 16...

96
2K
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 10 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... EFFECTS A:Nhiet 0,7 828 07 0,391404 1,53 0 ,23 95 B:Thoi gian 0,48 020 7 0 ,24 0104 0,94 0,40 72 RESIDUAL 5,6 421 9 22 0 ,25 6463 -TOTAL (CORRECTED) 6,90 521 26 ... Between groups 0 ,28 5714 0,1 428 57 0,64 0,5374 Within groups 4,0 18 0 ,22 222 2 Total (Corr.) 4 ,28 571 20 Multiple Range Tests for Mui by Thoi gian ... -2, 40333 X 3010 -2, 24333 X 3015 -2, 13 X 1015 -2, 05333 X 305 -1,60333 X 105 -1,47667 X 20 15 -1,40333 X Thí nghiệm 4: Kết đánh giá cảm quan của thí nghiệm ANOVA...

6
543
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 9 pdf

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... EFFECTS A:Nhiet 3 ,28 865 1,64433 2, 62 0,0956 B:Thoi gian 3,7 125 6 1,85 628 2, 95 0,0730 RESIDUAL 13, 820 8 22 0, 628 217 -TOTAL (CORRECTED) 20 , 822 26 ... -3015 3 ,22 222 X 1015 3,88889 XX 105 3,88889 XX 20 15 3,88889 XX 1010 4,0 X 3010 4 ,22 222 X 20 5 4 ,22 222 X 305 4,33333 X 20 10 4,55556 X -Analysis ... 4,1 428 6 XX 305 4 ,28 571 XX 3010 4 ,28 571 XX 1010 4 ,28 571 XX 105 4 ,28 571 XX 20 15 4, 428 57 X 20 10 4, 428 57 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm Analysis...

10
518
0

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 8 potx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... đề sau: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nước rửa khâu cắt tiết đến màu sắc sản phẩm Khảo sát giới hạn thời gian chờ đông có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ cấp đông đến chất ... -MAIN EFFECTS A:Nhiet 2, 027 78 1,01389 2, 86 0,0641 B:Thoi gian 4,19444 2, 09 722 5, 92 0,0043 RESIDUAL 23 , 722 2 67 0,354063 -TOTAL (CORRECTED) 29 ,9444 71 ... 20 02 Tài liệu giảng dạy: Nguyên liệu chế biến bảo quản nông sản thực phẩm ĐHAG 12. Tiêu chuẩn ngành thuỷ sản 28 tcn 117:1998 PHỤ CHƯƠNG Một số hình ảnh: Hình 22 : máy đo cấu trúc sản phẩm Hình 23 :...

10
654
5

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 7 potx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... 18- 20 20 0 28 - 30 25 0 12 8- 10 190 12 18- 20 22 0 12 28- 30 28 0 16 8- 10 26 0 16 18- 20 300 16 28 - 30 440 440 Coliform tổng số (cfu/g) 450 350 300 28 0 25 0 25 0 20 0 20 0 8p-10oC 8p -20 oC 190 26 0 22 0 ... cho thí nghiệm sau 4.4 Thí nghiệm 4: Ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Kết khảo sát cho bảng sau: Bảng 22 : Kết đánh giá cảm quan sản phẩm thời gian sửa cá khác Thời gian Màu ... sắc sản phẩm nhiệt độ thời gian rửa miếng phi lê khác Nghiệm thức Thời gian Nhiệt độ L a b (phút) (0C) 8- 10 52, 07a 0,95a -1,48a 18- 20 56,46abc 1,14a -2, 40a 28 - 30 53,47ab 0,82a -2, 05a 12 8-...

10
470
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 6 pot

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... 15: Sản phẩm sau rã đông 4 .2 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm phát triển vi sinh vật Kết khảo sát cho bảng: 12, 13, 14, 15, 16 Bảng 12: Kết ... số nhiệt độ thời gian rửa cá khác sau cắt tiết Nghiệm thức Thời gian (phút) 10 Nhiệt độ (0C) 13-15 Coliforms tổng số (cfu /g) 350 10 18 -20 300 10 23 -25 320 20 13-15 180 20 18 -20 23 0 20 23 -25 ... nhiệt độ thời gian cá rửa khác sau cắt tiết Nghiệm thức Thời gian (phút) Nhiệt độ (0C) Tổng VKHK (cfu /g) 10 13-15 3,4x104 10 18 -20 3,8x104 10 23 -25 3,9x104 20 13-15 2, 5x104 20 18 -20 3,2x10 20 ...

10
515
0

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 5 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... thí nghiệm 3 .2. 2.6 Tính toán thống kê Tương tự thí nghiệm 3 .2. 3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa sau phi lê đến chất lượng sản phẩm 3 .2. 3.1 Mục đích Tìm nhiệt độ thời gian ... 18 -20 0C thời gian 10 phút C2D2: mẫu rửa 18 -20 0C thời gian 20 phút C2D3: mẫu rửa 18 -20 0C thời gian 30 phút C3D1: mẫu rửa 23 -25 0C thời gian 10 phút C3D2: mẫu rửa 23 -25 0C thời gian 20 phút C3D3: mẫu rửa ... độ 1% 5% Fb: tra từ bảng T-Test từ chương trình STAGRAPHIC PLUS 3 .2. 2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 3 .2. 2.1 Mục đích Tìm nhiệt độ...

10
478
0

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 4 pptx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... thực thí nghiệm 3 .2. 1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 3 .2. 1.1 Mục đích Tìm nhiệt độ thời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng ... đứt 2. 4 .2. 5 Rửa Cá cắt tiết xong cho vào bồn rửa Nhiệt độ nước rửa 20 -25 0C, thời gian rửa khoảng 10 phút Đây công đoạn quan trọng, ảnh hưởng lớn đến màu sắc miếng phi lê Kể từ áp dụng việc cắt tiết ... trắng Loại 2: Hồng hồng, hồng, vàng vàng Loại 3: Vàng vàng, vàng 2. 4 .2. 13 Rửa Cá rửa qua thao nước Thau 1: nhiệt độ nước khoảng 20 0C, nồng độ clorin ppm, gọi thao chảy tràn Thau 2: nhiệt độ < 60C,...

10
680
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 3 ppsx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... thủy sản dán chặt vào mâm cấp đông, bám chặt vào bao bì plastic dính vào băng chuyền làm tróc phần trọng lượng sản phẩm 2. 3 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian đến khả bảo quản sản phẩm thuỷ sản Nhiệt độ ... chết nhiệt độ giữ khoảng thời gian đủ dài, thời gian dài số lượng vi khuẩn bị tiêu diệt nhiều Vậy, bảo quản sản phẩm thuỷ sản nhiệt độ thấp xử lý nhiệt ảnh hưởng đến tốc độ hư hỏng sản phẩm ... sử dụng sản phẩm thuỷ sản khác nhiệt độ khác Bảng 3: Ảnh hưởng nhiệt độ đến thời hạn sử dụng số sản phẩm thuỷ sản Thời hạn sử dụng (ngày) Loài thuỷ sản 00C 50 C 100C Càng cua 10,1 5,5 2, 6 Cá hồi...

10
632
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 1 ppsx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... nghiệm 3 .2. 3.3 Bố trí thí nghiệm 23 23 23 24 25 25 25 26 26 26 26 27 27 28 28 28 29 29 29 29 30 30 32 32 32 32 32 32 32 32 33 33 34 34 35 35 35 35 35 36 37 37 37 37 37 37 3 .2. 3.4 Tiến hành thí nghiệm ... 23 23 2. 4 .2. 4 Cắt tiết 2. 4 .2. 5 Rửa 2. 4 .2. 6 Phi lê 2. 4 .2. 7 Rửa 2. 4 .2. 8 Lạng da 2. 4 .2. 9 Cân 2. 4 .2. 10 Sửa cá 2. 4 .2. 11 Rửa 2. 4 .2. 12 Kiểm cá 2. 4 .2. 13 Phân cỡ, loại 2. 4 .2. 14 Rửa 2. 4 .2. 15 Cân 2. 4 .2. 16 ... 3 .2. 4.6 Tính toán thống kê Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 4 .2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến...

10
544
0

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian nuôi cấy tới khả năng sinh enzym ngoại bào của bacillus subtilis natto

Ngày tải lên : 28/07/2015, 18:16

... thuộc nhiều vào nhiệt độ môi trường nuôi cấy Vì vây, thí nghiệm tiến hành khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ nuôi cấy tới hoạt độ ba enzym ngoại bào nói Mục đích: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ môi trường ... cấy B 22 subtilis natto 3 .2 Khảo sát ảnh hưởng điều kiện môi trường nuôi cấy tới khả 26 sinh enzym ngoại bào B subtilis natto 3 .2. 1 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ môi trường nuôi cấy tới khả 26 sinh ... 15 2. 1.3 Môi trường 16 2. 1.4 Máy móc dụng cụ 16 2. 2 17 Nội dung nghiên cứu 2. 2.1 Khảo sát thời điểm thu enzym ngoại bào từ môi trường nuôi cấy 17 Bacillus subtiils natto 2. 2 .2 Khảo sát ảnh hưởng...

55
897
2

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu (XNCBTSXK) CATACO

Ngày tải lên : 29/08/2015, 08:21

... 1 .2 Mục tiêu nghiên cứu Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm Khảo ... 3 .2. 3.3 Bố trí th í nghiệ m 23 23 23 24 25 25 25 26 26 26 26 27 27 28 28 28 29 29 29 29 30 30 32 32 32 32 32 32 32 32 33 33 34 34 35 35 35 35 35 36 37 37 37 37 37 37 3 .2. 3.4 Tiến hành thí nghiệm ... 23 2. 4 .2. 4 Cắt tiết 2. 4 .2. 5 Rửa 2. 4 .2. 6 Phi lê 2. 4 .2. 7 Rửa 2. 4 .2. 8 Lạng da 2. 4 .2. 9 Cân 2. 4 .2. 10 Sửa cá 2. 4 .2. 11 Rửa 2. 4 .2. 12 Kiểm cá 2. 4 .2. 13 Phân cỡ, loại 2. 4 .2. 14 Rửa 2. 4 .2. 15 Cân 2. 4 .2. 16 Xếp...

114
494
0

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ nước, thời gian mạ băng và khối lượng miếng cá fillet đến tỉ lệ mạ băng tại nhà máy chế biến thủy sản casemex

Ngày tải lên : 29/08/2014, 16:07

63
423
1

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng thủy phân protein của hệ enzyme protease trong dịch chiết đầu tôm thẻ chân trắng

Ngày tải lên : 29/07/2014, 18:49

... trắng pH khác 32 4 .2. 1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng pH=3 33 4 .2. 2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease ... động đến 30 phút đầu, sau bị bất hoạt nhiệt độ cao Hình 4.6: Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng pH=6 35 4 .2. 3 Ảnh hưởng nhiệt độ ... 3 .2. 1 .2 Thủy phân dịch chiết từ đầu tôm: 22 3 .2. 2 Bố trí thí nghiệm: 24 Chương IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BIỆN LUẬN 28 4.1 .Ảnh hưởng pH môi trường, thời gian ủ đến hoạt độ...

54
2.9K
0

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm bảo quản đến chất lượng bánh men thuần chủng

Ngày tải lên : 18/05/2015, 07:24

... 2. 3 .2. 260 2. 3 .2. 261 2. 3 .2. 2 62 2.3 .2. 263 2. 3 .2. 264 2. 3 .2. 265 2. 3 .2. 266 2. 3 .2. 267 2. 3 .2. 268 2. 3 .2. 269 2. 3 .2. 270 2. 3 .2. 271 2. 3 .2. 2 72 2.3 .2. 273 2. 3 .2. 274 2. 3 .2. 275 2. 3 .2. 276 2. 3 .2. 277 2. 3 .2. 278 2. 3 .2. 279 ... 2. 3 .2. 279 2. 3 .2. 280 2. 3 .2. 281 2. 3 .2. 2 82 2.3 .2. 283 2. 3 .2. 284 2. 3 .2. 285 2. 3 .2. 286 2. 3 .2. 287 2. 3 .2. 288 2. 3 .2. 289 2. 3 .2. 290 2. 3 .2. 2 92 2.3 .2. 293 2. 3 .2. 294 2. 3 .2. 295 2. 3 .2. 296 2. 3 .2. 297 2. 3 .2. 298 2. 3 .2. 299 ... AQL2 0,10 0,55 0,50 1 ,25 0,95 2, 15 1,75 2, 80 2, 80 2. 3 .2. 246 2. 3 .2. 247 2. 3 .2. 248 2. 3 .2. 249 2. 3 .2. 250 2. 3 .2. 251 2. 3 .2. 2 52 2.3 .2. 253 2. 3 .2. 254 2. 3 .2. 255 2. 3 .2. 256 2. 3 .2. 257 2. 3 .2. 258 2. 3 .2. 259 2. 3 .2. 260...

54
997
2

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và dinh dưỡng đến thời gian sống của thành trùng ong ký sinh microplitis manilae ash (hymenoptera braconidae)

Ngày tải lên : 17/09/2015, 12:20

... Các nghiệm thức thí nghiệm khảo sát ảnh hƣởng dinh dƣỡng đến thời gian sống thành trùng ong M manilae phòng thí nghiệm (T: 29 ,50C, RH: 69,7%) Trang 14 2. 2 Các nghiệm thức thí nghiệm khảo sát ảnh ... trùng thí nghiệm 12 2 .2. 2 Khảo sát ảnh hƣởng dinh dƣỡng (mật ong, nƣớc đƣờng) lên phát triển ong M manilae điều kiện nhiệt độ phòng thí nghiệm (T: 29 ,50C, RH: 69,7%) 13 2. 2.3 Khảo ... ong cái) ngày tuổi đầu sau vũ hóa Bảng 2. 2 Các nghiệm thức thí nghiệm khảo sát ảnh hƣởng mật ong đến thời gian sống thành trùng ong M manilae nhiệt độ 25 0C Nghiệm thức Nồng độ Không cho ăn - Mật...

46
329
0

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ẩm độ trong chuồng nuôi kín lên năng suất sinh sản và tiêu tốn thức ăn của gà đẻ trứng thương phẩm giống hisex brown

Ngày tải lên : 29/09/2015, 21:50

... 27 ,3±0,74 26 ,0±0,64 26 ,4±0,67 26 ,8±0,66 27 ,2 0,65 26 ,2 2, 61 26 ,7 2, 65 27 ,3 2, 65 27 ,9 2, 63 25 ,7±0,64 27 ,2 2, 14 27 ,6 2, 16 28 ,0 2, 20 25 ,4±0,76 25 ,8±0,76 26 ,1±0,53 26 ,5±0, 52 10 25 ,9±0,68 26 ,3±0,69 26 ,7±0,70 ... 87,0 2, 77 90,4 2, 58 89 ,2 2, 44 88,4 2, 58 87,7 2, 64 89,9 2, 27 89,5 2, 54 88,6 2, 47 87,7 2, 37 89,4 2, 32 88,6 2, 39 87,8 2, 42 87,1 2, 43 90,8 2, 14 89,9 2, 24 89,3 2, 34 88,7 2, 45 90,9 2, 03 90,0 2, 11 89,1 2, 16 ... 26 ,7±0,70 27 ,2 0,66 Kỳ thí nghiệm 25 ,9±0,33 26 ,4±0, 42 26,8±0,43 27 ,3±0,45 30 Nhiệt độ (0C) 25 20 15 10 10 14 16 Thời gian, Hình 4.1 Biểu đồ nhiệt độ trung bình ngày kỳ thí nghiệm 32 4 .2. 1 .2 Sự biến động...

57
686
1