... Lập sơ đồ quytrình cơng nghệ cơng đoạn vơ quan trọng q trìnhxâydựng kế hoạch HACCP Sơ đồ quytrình cơng nghệ phải xâydựng từ thành phần ban đầu, q trình chế biến q trình phân phối sản phẩm ... trìnhsảnxuất nhằm đãm bảo sảnxuấtsảnxuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm • Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trìnhsảnxuất ... đồ quytrình áp dụng hệ thống HACCP 35 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Chương 2: Quytrìnhsảnxuấtbánhbơnglankem 2.1.Ngun liệu sản xuất...
... gói nhỏ Bước 4: Xâydựng sơ đồ qui trình công nghệ sảnxuấtbánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ công cụ quan trọng để xâydựngHACCP Yêu cầu QTCLTP Đầy đủ bước mà sản phẩm qua ( từ ... Thành lập nhóm HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Xác định mục đích sử dụngsản phẩm Bước 4: Thiết lập sơ đồ dây chuyền sảnxuất bố trí mặt Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sảnxuất so với thực ... đưa vào sảnxuất Kiểm tra tiêu vệ sinh an toàn cho nguồn nước dùng để sảnxuất Gửi mẫu đến trung tâm phân tích định kì lần /năm Lấy kiểm xác thông nơi cấp Mỗi lần nhập liệu lần đưa vào sản xuất...
... rãi Trong đồ án này, em xin trình bày Xâydựng kế hoạch HACCPchoquytrìnhsảnxuấtbánh mì Sandwich” để có nhìn tổng quan HACCP việc xâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất thực phẩm cụ thể Nội ... d • • • • Phương pháp xâydựng GMP Dựa quytrìnhsảnxuất Có thể xâydựng nhiều quy phạm cho công đoạn ngược lại Chương trình GMP bao gồm nhiều quy phạm GMP Các bước xây dựng: - Nhận diện yếu ... soát chất thải 68 CHƯƠNG 4: XÂYDỰNG KẾ HOẠCH HACCP 70 4.1 Thành lập đội HACCP 70 4.2 Mô tả sản phẩm 71 4.3 Xâydựng sơ đồ quytrình công nghệ sảnxuấtbánh mì Sandwich 72 4.4...
... chất lượng theo HACCP điều cần thiết Đề tài “Tìm hiểu HACCPxâydựng kế hoạch HACCPchoquytrìnhsảnxuâtbánh Snack” với mục tiêu : Xâydựng kế hoạch HACCPchoquytrìnhsảnxuấtbánh Snack công ... DỰNGQUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN (SSOP) CHO DÂY CHUYỀN SẢNXUẤTBÁNH SNACK 59 3.1 Xâydựngquy phạm sảnxuất tốt GMP 59 3.2 Xâydựngquy phạm vệ sinh chuẩn - SSOP 88 CHƯƠNG 4: XÂYDỰNG ... Qui trình công nghệ sảnxuấtbánh Snack 44 2.4.1 Sơ đồ qui trình công nghệ 44 2.4.2 Thuyết minh qui trình .45 CHƯƠNG 3: XÂYDỰNGQUY PHẠM SẢNXUẤT TỐT (GMP) VÀ XÂY DỰNG...
... Trang XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuấtbánh Custas 1.1.5 Sơ đồ phân xưởng sảnxuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt phân xưởng sảnxuất SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất ... 3.1: Quytrìnhquy phạm sảnxuất tốt GMP bánh custas………………………… 71 Hình 5.1: Quytrìnhsảnxuấtbánh custas………………………………………………… 125 SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang x XâydựngHACCPchoquytrìnhsản ... nhiệm vụ sảnxuất SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuấtbánh Custas 1.1.4 Các loại sản phẩm đơn vị sảnxuất 1.1.4 Bánh chocopie Đặc điểm: Bánh gồm có lớp Chocolate...
... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sảnxuấtsản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quytrình công nghệ − Xâydựngquy phạm thực hành sảnxuất tôt – GMP − Xâydựngquy phạm vệ sinh chuẩn – ... kiểm tra trìnhsảnxuất Công ty Phân công lao động phận sảnxuất cách hợp lý Tổ chức kiểm tra trìnhsản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng dụng toàn kỹ thuật vào trìnhsảnxuất công ... chương trình thực hành sảnxuất tốt (GMP) quytrình thực hành tiêu chuẩn vệ sinh(SSOP).Các chương trình hỗ trợ choHACCP bước quytrình kiểm soát điều kiện môi trường nhà máy nhằm tạo quy trình...
... tiêu chuẩn, quy định theo ngành tuân thủ NHÓM 23 XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤTBÁNH PHỒNG TÔM NHÓM 2015 24 XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT QUI TRÌNHSẢNXUẤT CHẾ BIẾN BÁNH PHỒNG ... NHÓM 11 XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤTBÁNH PHỒNG TÔM 2015 1.7 Sơ đồ mặt nhà máy Quốc lộ 80 NHÓM 12 XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤTBÁNH PHỒNG TÔM 2015 1.8 Sơ đồ phân xưởng sảnxuất ... ty xâydựng nội ô nên diện tích dành cho phân xưởng chế biến hẹp NHÓM XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤTBÁNH PHỒNG TÔM 2015 1.5 Sơ đồ tổ chức Công ty NHÓM XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢN XUẤT...
... quytrìnhsảnxuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trìnhsảnxuất Đây công cụ quan trọng để xâydựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quytrình ... quan công việc xâydựng áp dụng chương trìnhHACCP 1.7.2 Mô tả sản phẩm Phải mô tả đầy đủ chi tiết quan trọng sản phẩm nghiên cứu, kể sản phẩm chung gian tham gia vào trìnhsảnxuấtsản phẩm xét ... gốc HACCP Công ty Pillsbury chuyên sảnxuất thực phẩm cung cấp cho chương trình vũ trụ Mỹ cho kỹ thuật kiểm tra chất lượng mà họ áp dụng không đủ đảm bảo để chống gây nhiễm chosản phẩm sản xuất...
... kim loại 10 5.2 Thẩm tra hoạt động HACCP 11 XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT CÀ RI GÀ ĐĨNG LON Ngun liệu sản phẩm Ngun liệu chính: thịt gà đơng lạnh Ngun liệu ... động HACCP Thẩm tra - Người thẩm tra chương trình HACCP: Đội trưởng đội HACCP - Việc thẩm tra bao gồm: Tồn chương trìnhHACCP - Xem xét tất hồ sơ có liên quan tới hoạt động chương trìnhHACCP ... hay sản phẩm cuối Theo lịch thẩm tra nội hệ thống HACCPLần đưa chương trìnhHACCP vào hoạt động Một tháng sau chương trìnhHACCP vào hoạt động, sửa đổi phê chuẩn lại Khi có thay đổi ngun liệu sản...
... trình đào tạo Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 30 HC07TP XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas CHƯƠNG 3: XÂYDỰNG CHƯƠNG TRÌNHHACCPCHOQUYTRÌNHSẢN ... (P) ĐóngB) HC07TP XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 35 HC07TP XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất nước giải khát ... cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas 3.3 Thẩm định quy...
... XÂYDỰNG HỆ THỐNG HACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS GIỚI THIỆU Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính toàn cầu cho công nghệ sảnxuất ... NHÓM CÔNG TÁC VỀ HACCP Yêu cầu thành viên phải có hiểu biết về: Ý nghĩa, mục tiêu, nội dung kĩ thuật HACCPsảnxuất nước giải khát có gas Các lĩnh vực công nghệ thực tế sảnxuấttrình Hiểu biết ... chương trìnhHACCP CÁC QUY PHẠM Quy phạm 1: An toàn nguồn nước Quy phạm 2: An toàn nguồn nước đá Quy phạm 3: Vệ sinh bề mặt tiếp xúc với thực phẩm Quy phạm 4: Ngăn ngừa nhiễm chéo Quy phạm 5:...
... XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT NGHÊU LUỘC MỘT MẢNH LẠNH ĐÔNG IQF Tên tiếng Anh: Hard Clam, Lyrate Asiatic ... loại trừ điều có hại chosản phẩm, để đảm bảo chất lượng sản phẩm GMP điều kiện thực hành sảnxuất tốt áp dụng chung cho sở thực phẩm nhằm kiểm soát tất yếu tố ảnh hưởng tới trình hình thành chất ... SSOP quy phạm vệ sinh chuẩn nhằm bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, chương trình đôi hỗ trợ cho chương trình GMP Những nội dungquy phạm vệ sinh chuẩn SSOP Quy...
... lượng - Trình bày phương pháp quản lý chất lượng theo HACCP chương trình tiên Chương Giới thiệu quytrìnhsảnxuất Đường Mía - Trình bày chi tiết quytrìnhsảnxuất Đường từ Mía Chương Xâydựng ... chương trình tiên GMP SSOP - Trình bày chi tiết thực trạng Nhà máy - Xâydựng hai chương trình tiên choquytrìnhsảnxuất Đường Mía Chương Xâydựng kế hoạch HACCP - Đề nghị thành lập đội HACCP ... 108 CHƯƠNG XÂYDỰNG KẾ HOẠCH HACCP 111 4.1 Thành lập đội HACCP 111 4.2 Mô tả sản phẩm 112 4.3 Xâydựng sơ đồ quytrình công nghệ sảnxuất Đường Mía ...
... xuất Cá Đỏ phân xưởng Cá Đỏ - Xâydựng chương trình tiên (SSOP & GMP) - Phân tích kiểm soát mối nguy choquytrìnhsảnxuất theo tiêu chuẩn HACCP Việc xâydựng hệ thống HACCP nhằm đảm bảo an toàn ... dụng khảo sát, xâydựng chương trình tiên SSOP, GMP, xâydựng hệ thống HACCPchosản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Hệ thống HACCP cần đòi hỏi phải có sở hạ tầng (điều kiện tiên quy t) tốt phải ... chương trình quản lý chất lượng theo HACCP ban lãnh đạo xem xét tính thực tiễn tính khả thi việc áp dụngHACCP Qua việc khảo sát xâydựng hệ thống tài liệu HACCPcho nắm vững hệ thống HACCP mà cho...
... trạng sảnxuất công ty 79 3.2 Xâydựngquy phạm sảnxuất tốt —GMP 82 3.2.1 Quytrìnhsảnxuất GMP 83 3.2.2 Quy phạm sảnxuất tốt — GMP 84 3.3 Xâydựngquy phạm ... nắp 68 CHƯƠNG : XÂYDỰNG GMP CHOSẢN PHẨM VÀ SSOP CHO DÂY CHUYỀN NƯỚC SÁ XỊ CHƯƠNG DƯƠNG Hình 3.1 : Quytrìnhsảnxuất GMP 83 CHƯƠNG : XÂYDỰNGHACCPCHO DÂY CHUYỀN NƯỚC SÁ XỊ ... cầu đề quytrìnhsảnxuất mặt hàng Các quy phạm, thủ tục nêu quy phạm cần đề theo trình tự sảnxuất d Hình thức nội dung GMP GMP thể dạng văn bản, bao gồm thông tin sau: mô tả quytrìnhsản xuất...
... HACCP 1.2.6.1 Bước 1: Thành lập đội HACCP Thành lập đội HACCP bước quan trọng việc xâydựngquytrìnhHACCP Các thành viên đội HACCP phải đào tạo, huấn luyện HACCP phải thực am hiểu trìnhsản ... hoạch HACCP nhằm đảm bảo rằng trình thực HACCP kiểm soát − Yêu cầu tiên HACCP: yêu cầu sở vật chất, quy phạm sảnxuấtquy phạm vệ sinh cần thiết để đảm bảo rằng điều kiện cho chương trìnhHACCP ... hệ thống HACCP − Các thị trường lớn Canada, Úc, Nhật Bản… yêu cầu sở sảnxuất thực phẩm xuất bắt buộc áp dụng hệ thống HACCP sở sảnxuất thực phẩm Mỹ sở sảnxuất thực phẩm vào Mỹ, quy định...
... Chương 2: Quy tình sảnxuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xâydựng chương trình tiên choquy tình sảnxuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xâydựng kế hoạch HACCPchoquy tình sảnxuất tôm ... chuyền sảnxuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất thực tế Xâydựngquy phạm sảnxuất tốt – GMP Xâydựngquy ... chuẩn – SSOP cho dây chuyền sảnxuấtXâydựng kế hoạch HACCPcho dây chuyền sảnxuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu xâydựng kế hoạch HACCPchosản phẩm tôm...
... cầu đề quytrìnhsảnxuất mặt hàng Các quy phạm, thủ tục nêu quy phạm cần đề theo trình tự sảnxuất d Hình thức nội dung GMP GMP thể dạng văn bản, bao gồm thông tin sau: mô tả quytrìnhsảnxuất ... nghĩa: Quy phạm sảnxuất thường tập trung vào thao tác, vận hành công nghệ thiết bị, thường xâydựngchosản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm GMP công đoạn phần công đoạn sảnxuấtquytrình ... Practice hiểu Quy phạm thực hành sảnxuất tốt GMP quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuấtsản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụngchosản phẩm...