quy trinh san xuat banh bong lan

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:47

... cầu nội dung quy phạm. 3.2. Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP 3.2.1. Khái niệm chung 1.Định nghĩa SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure) là một quy phạm vệ sinh chuẩn, là quy trình làm ... giám sát được ghi chép đầy đủ vào biểu mẫu giám sát . QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem GMP 09: Công đoạn đóng gói 1 .Quy trình SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 68 ĐỒ ... giám sát được ghi chép đầy đủ vào biểu mẫu giám sát . QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem GMP 08: Công đoạn định hình 1 .Quy trình - Chuẩn bị giấy lót - Bánh ra lò úp bánh...

134
5.1K
28

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:18

69
2K
25

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... tra sự bố trí mặt bằng - Điều chỉnh và xác lập sơ đồ mặt bằng theo quy phạm GMP - Bổ sung và xác lập quy trình công nghệ theo quy phạm SSOP Bước 6: Phân tích mối nguy và xác định các biện pháp ... liệu Công ty cung cấp nguyên liệu đạt GMP, GDP Nguồn nguyên liệu Những nơi cung câp đảm bảo GMP Quy cách bao bì Bánh được bọc thành từng gói nhỏ bằng bao plastic bao thành từng gói lớn hơn xếp ... mơn Cơng nghệ Thực Phẩm  QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER GVHD: PGS-TS Đống Thị Anh Đào SVTH: 1. Bùi Thanh Nhựt 2....

18
5.9K
50

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI

Ngày tải lên : 04/04/2013, 11:21

... đặc biệt nhiệt độ nướng càng cao thì việc tạo ra melanoidin trong sản phẩm có màu vàng càng mạnh. • Quá trình sấy bánh : Quá trình sấy bánh quy mục đích làm giảm độ ẩm của bánh tới độ ẩm bảo ... phần của bột nhào làm bánh quy dai như sau:5-7 đơn vị chất béo trên 100 đơn vị bột, 0-6 đơn vị đường trên 100 đơn vị bột . Thành phần đường ,chất béo trong bánh quy dai là rất thấp 2.2 Quá ... cán hai trục với 3 trục hệ cán. Bề dày tấm bánh phụ thuộc khe hở giữa hai trục. QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI Thành viên trong nhóm : Phạm Thị Tuyết :60702805 Lưu Văn Toàn: 60702516 Trần...

13
5.7K
32

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:50

... tải làm nguội : a. Mục đích: Làm nguội bánh để chuẩn bị đa sang công đoạn đóng gói. b. Nguyên lí làm việc: Bánh đÃ đợc nớng chín chuyển sang băng tải làm nguội, băng tải này chạy liên tục và qua ... caramen hóa của đờng và phản ứng melanoidin. Bánh sau quá trình nớng phải có màu sắc đồng đều, thờng xuyên kiểm tra sau khi nớng phải đảm bảo đứng yêu cầu quy định tuỳ theo các chủng loại bánh. 6. ... đó bị loại bỏ toàn bộ. Vì thế phải kiểm tra kĩ máy móc, bột nhào trớc khi đa vào lò nớng. II. nội quy vận hành Thiết Bị: 1. Ngời vận hành phải nắm sơ lợc về thiết bị, ngời vận hành phải đợc đào...

24
1.4K
2

Quy trình sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 19/10/2013, 15:11

... PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ c & d Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn : Cô Hoài Tâm Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh...

4
3.2K
63

báo cáo công nghệ sản xuất bánh bông lan

Ngày tải lên : 21/02/2014, 20:14

... trong sản xuất bánh bông lan • Đường tham gia tạo màu, mùi, vị… cho sản phẩm bánh. • Tăng tốc độ hình thành bọt khí Đường Quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan

34
4.4K
20

Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx

Ngày tải lên : 07/03/2014, 09:20

... trưng Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam phanquangthoai@yahoo.com trang 26 PHẦN III QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRONG CÔNG TY III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1.1. Quy trình ... Hình III.12 . Nư ớc ñ á Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam phanquangthoai@yahoo.com trang 26 III.2.2. Thuyết minh quy trình sản xuất bánh mì bageutte ... mức nguyên liệu cho mỗi mẻ bột nhào vỏ bánh Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam phanquangthoai@yahoo.com trang 26 III.1.2. Quy trình sản xuất bánh mì baugette ...

26
2.8K
7

Tổng quan về chế phẩm whipping cream (có chứa chất nhũ hóa, keo ưa nước) & whipped topping để thay thế whipping cream trong sản phẩm kem để sản xuất bánh bông lan kem

Ngày tải lên : 11/03/2014, 19:45

... NHẬP KHẨU ONLINE NHÀ TINO • 628/89/4 Hậu Giang, Phường 12, Quận 6 Whipping Cream PAYSAN BRETON − Nhãn hiệu: Paysan Breton − Xuất xứ: Pháp − Một số nhà phân phối: + CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI HOÀNG ... kinh tế hàng hóa đòi hỏi sự phát triển không ngừng của khoa học, công nghệ chế biến thực phẩm. Quy trình chế biến thực phẩm cần phải được cơ giới hóa, tự động hóa nhằm mục đích sản xuất có năng ... thì whipping cream và whipped topping được sử dụng khá rộng rãi trong kem để sản xuất bánh bông lan kem. Vậy whipping cream và whipped topping là gì? Chất nhũ hóa, keo ưa nước có vai trò gì trong...

17
3.1K
22

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack

Ngày tải lên : 18/03/2014, 09:10

... trương quy n hành, ký hợp đồng kinh tế, hợp tác liên doanh liên kết, có quy n tự chủ trong Công ty trong việc thực hiện xuất nhập khẩu. Có quy n thực hiện các phòng ban theo nguyên tắc quy định ... Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 50 3.2.1 Cân nguyên liệu ... Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng Đơn Vị Thực Tập: Cty Liên Doanh Phạm – Asset Trang 46 PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng Khu công...

113
2K
11

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:29

... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2.2. Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich 2.2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 38 SVTH: Giang Kim Chi H o à n th iệ n sả n p h ẩ m T ạ o ... biệt 15 Phương thức sử dụng 16 Đối tượng sử dụng 17 Các yêu cầu, quy định phải tuân thủ. Bước 4: Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ. Sơ đồ quy trình công nghệ là một công cụ quan trọng để xây dựng kế ... Phương pháp xây dựng GMP • Dựa trên quy trình sản xuất. • Có thể xây dựng một hoặc nhiều quy phạm cho một công đoạn và ngược lại • Chương trình GMP bao gồm nhiều quy phạm GMP • Các bước xây dựng: -...

110
8K
92

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:46

... trương quy n hành, ký hợp đồng kinh tế, hợp tác liên doanh liên kết, có quy n tự chủ trong Công ty trong việc thực hiện xuất nhập khẩu. Có quy n thực hiện các phòng ban theo nguyên tắc quy định ... phẩm. 1.2.10. Điều kiện tiên quy t để xây dựng kế hoạch HACCP − Để áp dụng HACCP có hiệu quả thì phải có nền móng là điều kiện tiên quy t và các chương trình quản lý tiên quy t. HACCP sẽ được xây ... sản xuất tốt (nhà xưởng, máy móc, thiết bị, con người). + Chương trình tiên quy t (phần mềm): quy phạm sản xuất GMP và quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP. Hình 1.1. Mối quan hệ giữa các yếu tố trong...

194
5K
34

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Crackers gạo lức - hạt sen

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:51

... sản xuất bánh cracker tham khảo  Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]: Đây là quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần chính trong quy trình sản xuất này là bột mì ... phẩm thuộc dòng bánh quy. Trên thị trường hiện nay dòng bánh quy được chia thành 2 nhóm chính, cách phân biệt này là dựa vào cấu trúc của bột nhào. Gồm có: - Nhóm bánh bích quy làm từ bột nhào ... sweet biscuit" ( bành quy cứng ngọt), "semi-sweet biscuit" ( bánh quy bán ngọt), và " crackers" cũng là một loại thuộc nhóm này. - Nhóm bánh bích quy làm từ bột nhào xốp:...

83
3.2K
18

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:30

... 1.3.5.2. Yêu cầu tiên quy t trước khi áp dụng HACCP Để áp dụng HACCP có hiệu quả thì phải có nền móng là điều kiện tiên quy t và các chương trình quản lý tiên quy t. Điều kiện tiên quy t (phần cứng): ... lượng.  Nguồn nhân lực. Chương trình tiên quy t (phần mềm):  Quy phạm sản xuất tốt GMP.  Quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP. Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị ... liệu…). Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 38 2.3. Quy trinh sản xuất bánh custas [1], [7], [5] 2.3.1. Sơ đồ quy trình ...

147
6.3K
46

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:33

... (corrected) 1.9454000 11 0 missing value(s) have been excluded. Multiple range analysis for BANHSAKE.diem by BANHSAKE.tilesake Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups 40 ... Bảng phân tích phương sai ANOVA với 4 tỉ lệ sake One-Way Analysis of Variance Data: BANHSAKE.diem Level codes: BANHSAKE.tilesake SVTH: Lê Minh Tâm Trang 48 Nghiên Cứu CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ... Trần Thị Ngọc Yên ♦ Tỉ lệ sake xay so với bột mì ở quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè. ♦ Tỉ lệ rong biển xay so với bột mì ở quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung rong biển,...

69
1.4K
2

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh phồng sake

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:37

... hiện của nấm móc nào nhưng sang ngày thứ 3 và A. niger, M. fulva, R. stolonifer đã bắt đầu làm hư hỏng trái, sang ngày thứ 5 thì có thêm sự hiện diện của B. theobromae, sang ngày thứ 7 và 9 thì ... nhiều về tính năng thực phẩm, nó có những tính chất giống như các loại củ như: khoai tây, khoai lang chứ không giống như loại trái cây khác. Thường thì đây là loại cây cho bóng mát, nhưng trong ... Nam Mỹ, Châu Phi, Ấn Độ, Tây Nam Á, Madagascar, quần đảo Maldives, Seychelles, Indonesia, Sri Lanka và bắc Australia. Cây sake cũng được tìm thấy tại nam Florida. Bản địa của sake là khu vực...