... quá trình sảnxuất là 0,5% nên ta có: Lượng sản phẩm sữatươitiệttrùng UHT (kg/ca) là: 100 0,5(50.626, 4 2.580) 59.240,368( / )100x kg ca−+= Lượng sản phẩm sữatươitiệttrùng UHT ... máy 2.6.1. Khu sảnxuất chính Dựa vào dây chuyền công nghệ của nhà máy ta bố trí trong phân xưởng sảnxuất chính dây chuyền sảnxuấtsữatươitiệt trùng. Trong phân xưởng sảnxuất ta bố trí ... đoạn chính trong dây chuyền sảnxuấtsữatươitiệt trùng. Với chế độ tiệt trùng ở 137oC trong thời gian 4s thì tất cả các vi sinh vật cũng như các enzyme có trong sữa đều bị tiêu diệt. Vì vậy...
... biến sữa Việt Nam. Về mặt thị trường, nước tahiện nay đang tiêu thụ mạnh các sản phẩm từ sữa như: sữatươi thanh trùng, tiệt trùng, sữa chua uống và nhiều sản phẩm khác. . .Trong số đó sữatươi ... biến sữa. 2.1.3. Yêu cầu về sữatươi trong sản xuất: - Chất lượng nguyên liệu có tính quyết định chất lượng sản phẩm, sữatươi càng tốt thì sản phẩm có chất lượng càng cao. Vì vậy, khi lấy sữatươi ... Thuật - Công Nghệ TPHCM GVHD: Nguyễn Lệ Hà+ Sản phẩm sữatươi thanh trùng không đường: 20 tấn sản phẩm/ ngày.+ Sản phẩm yaourt tiệttrùng : 30 tấn sản phẩm/ ngày.Đồ án công nghê thực phẩm MĐại...
... Vì" bao gồm: sữatươitiệt trùng, sữatươi thanh trùng, sữa chua ăn Ba Vì. Ngoài ra còn có các dòng sản phẩm khác mang thương hiệu z'Dozi như: sữatươitiệttrùng z'Dozi , sữa chua Z’Dozi…Khoa ... cho sảnxuất phải trải qua quá trình kiểm tra chất lượng. Chỉ những loại sữatươi đảm bảo chất lượng mới được đưa vào sản xuất. Nguồn sữatươi được được lựa chọn để sảnxuấtsữatươi thanh trùng ... liêu tươi mới nhất, những laoị sữa có hàm lượng chất khô và chất béo cao. Công ty đã đưa ra hai dòng sản phẩm sữa thanh trùng là sữatươi thanh trùng nguyên chất không đường và sữatươi thanh trùng...
... hoạch sản xuất ThángSố ngày sản xuất trong tháng Sữa tươitiệttrùng có đường Sữa tươitiệttrùng không đườngSố ngày sản xuất trong tháng Số ca sản xuất trong thángSố ngày sản xuất ... 4.3. Biểu đồ kế hoạch sảnxuất của nhà máy: Sản xuấtsản lượng 160 tấn/ngày. trong đó kế hoạch sảnxuất theo tuần trong đó: 4 ngày sảnxuấtsữa có đường và 3 ngày sảnxuấtsữa không đường.12Trong ... được trong sảnxuất các sản phẩm sữa nói chung. Ngoài ra sảnxuấtsữatươitiệttrùng có đường còn sử dụng đường RE và chất ổn định để duy trì trạng thái đồng nhất của sản phẩm sữa. 19Bảng...
... phương thức sảnxuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn khổ của quyển tiểu luận này , nhóm chúng em xin giới thiệu qui trình công nghệ sảnxuất xúc xích triệt trùng. ... nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 2.2/Rã đông 17 GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn 36 Sản ... ngày sản xuất, hạng sử dụng và nhà sảnxuất Vận chuyển: phương tiện chuyên chở phải khô, sạch. Bảo quản: bảo quản nơi khô sạch, đảm bảo an toàn VSTP. Thời hạn sử dụng theo công bố của nhà sản...
... tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh 14TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNGKHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM ĐỀ TÀIQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNGGVHD: Th.Ngô Đình Hoàng ... tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sảnxuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,…Phần I: Nguyên liệuI.Nguyên liệu chính1.Thịt heo Thịt và những sản phẩm chế biến từ thịt là một trong ... mềm, và không bị mủn, lát cắt khô, mịn, tươi, màu, sáng. Cây xút xích sờ chắc tay, đặc trưng cho sản phẩm. - Màu sắc: đặc trưng chon sản phẩm, màu tươi, sáng, không có vết lạ - Mùi thơm: mùi...
... sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sảnxuất xúc xích triệt trùng. II. Nguyên liệu.1. Nguyên liệu chính:1.1 Thit heo: Thịt và những sản ... định màu cho sản phẩm, tăng nhanh khả năng tạo màu cho sản phẩm. Vitamin C làm giảm lượng nitrite dư (nếu có), ngăn cản sự tạo thành nitrosamine, làm tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nó ... là một sản phẩm quen thuộc của người Châu Âu. Xuất phát từ cuộc sống công nghiệp năng động, những năm gần đây Cty Thực phẩm ĐứcViệt (Liên doanh giữa Đức và Việt Nam) đã đưa ra hàng loạt sản phẩm...
... TCVN 7028 : 2002 Sữa tươitiệttrùng – Qui định kỹ thuậtSterilized fresh milk – Specification1 Phạm vi áp dụngTiêu chuẩn này áp dụng cho sữatươitiệttrùng được sảnxuất từ sữa động vật (bò, ... trong nước và hàng hoá xuất khẩu, nhập khẩu", ngoài ra trên nhãn cần ghi rõ tên gọi của sản phẩm là " Sữatươitiệt trùng& quot;.7.2 Bao gói : Sản phẩm sữatươitiệttrùng được đựng trong ... sản phẩm, không có mùi, vị lạ3 Trạng thái Dịch thể đồng nhất4.3 Các chỉ tiêu lý - hoá của sữatươitiệt trùng, được qui định trong bảng 2.Bảng 2 – Các chỉ tiêu lý - hoá của sữatươitiệt trùng Tên...
... ngoài.9 .Tiệt trùng :Công nhân làm việc trong phòng tiệttrùng đẩy 4 xe ( mỗi xe là 6 khay đựng xúc xích) vào trong bồn tiệt trùng, sau đó cài nắp cẩn thận và cho vận hành máy với chế độ tiệttrùng ... ngày sản xuất. 9 Thời hạn bày bán sản phẩm.3 tháng kể từ ngày sản xuất. 10 Các yêu cầu về bao bì. Trên bao bì phải ghi rõ địa chỉ công ty, tên thựcphẩm, kích cỡ, trọng lượng, ngày sản xuất, ... LƯNGTIỆT TRÙNGGia vị, phụ giaNước đá vảySẢN PHẨM XÚC XÍCHTRỮ ĐÔNGCẮT THỊT THỔI KHÔHOÀN THIỆNDÒ KIM LOẠIXây dựng HACCPPHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNGBảng mô tả sản phẩm...
... trong nước và hàng hoá xuất khẩu, nhập khẩu", ngoài ra trên nhãn cần ghi rõ tên gọi của sản phẩm là " Sữatươitiệt trùng& quot;.7.2 Bao gói : Sản phẩm sữatươitiệttrùng được đựng trong ... chỉ tiêu cảm quan của sữatươitiệt trùng, được qui định trong bảng 1.Bảng 1 – Các chỉ tiêu cảm quan của sữatươitiệt trùng Chỉ tiêu Yêu cầu1 Màu sắc Màu đặc trưng của sản phẩm 2 Mùi, vị Mùi, ... sản phẩm, không có mùi, vị lạ3 Trạng thái Dịch thể đồng nhất4.3 Các chỉ tiêu lý - hoá của sữatươitiệt trùng, được qui định trong bảng 2.Bảng 2 – Các chỉ tiêu lý - hoá của sữatươitiệt trùng Tên...
... 180ml.VINAMILK Sữa tươitiệttrùng Milk Sữatươitiệttrùng Vinamilk Sữatươitiệttrùng Smart Sữatươi nguyên chất 100% Sữa chua uống Yomilk Sữachua uống YaO Sữa chua uống Yomilk* Chất Xơ39Công nghệ sản ... trình bày những nội dung sau:• Quy trình công nghệ sảnxuấtsữatiệt trùng. • Thiết bị sảnxuấtsữatiệttrùng phổ biến.• Các sản phẩm sữatiệttrùng trong và ngoài nước.• Hướng phát triển của ... 300 mg (37% RDI*)120 mgCông nghệ sảnxuấtsữatiệttrùng CÁC SẢN PHẨM SỮA CÓ Ở NƯỚC NGOÀIPura Light Start Pura Milk 40Công nghệ sảnxuấtsữatiệttrùng Nước rửa, 3 bar :1000-1500l/h...
... xưởng sảnxuấtsữatiệttrùng GVHD: PGS.TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNSVTH Trần Thị Ngọc Mai436.6. HỆ THỐNG TIỆT TRÙNGBảng 17. Lịch làm việc của thiết bị tiệt trùng Thời gian Công việc11h– 12h Tiệt trùng ... thống tiệt trùng q50,2Quá trình tiệttrùng p50,2Trên đường ống từ hệ thống tiệttrùng đến thiết bị đónggóiq60,5Quá trình đóng gói p62ĐAMH Thiết kế phân xưởng sảnxuấtsữatiệttrùng ... phân xưởng sảnxuấtsữatiệttrùng GVHD: PGS.TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNSVTH Trần Thị Ngọc Mai133. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ3.1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTSỮATIỆT TRÙNGKHÔNG ĐƯỜNG Sữa nguyên...