fillet cá tra chiên
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... liệu cá Tra philê Thành phần hóa học nguyên liệu phân tích từ thịt cá Tra qua xử lý (philê, lạng da, chỉnh hình) Dựa vào kết thí nghiệm cho Bảng 4.1 Bảng 4.1: thành phần hóa học 100 (g) thịt cá Tra ... kích cỡ cá đặc tính di truyền ảnh hưởng đến thành phần hóa học, đặc biệt cá nuôi Thành phần Lipid cá tương đối cao (Bảng 2.2) nguồn dễ đến biến đổi gặp oxy Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra ... khối lượng cá tra philê bảo quản từ -2 tuần 48 SVTH: Nguyễn Hoàng Khâm Trang iii Luận văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra ...
- 65
- 907
- 5
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh
... ty 1.3.2 Các yếu tố ảnh hướng đến ĐMTHNL 1.3.2.1 Ngun liệu cá tra - Loại cá: Cá có nhiều loại khác nhau, loại cá có tỷ lệ thịt, mỡ, xương khác Do ĐMTHNL cá tra sinh sống vùng khác khác Cá ni bè, ... lợi cho việc ni cá tra nên năm thu hoạch cho lượng lớn đáng kể Khi cá tra thịt xuất cá tra ni phát triển mạnh hình thức khác Ban đầu diện An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, đến cá tra người dân ni ... thích hợp cho cá tra từ 6,5-8 Cá sống mơi trường chật hẹp, nước giàu chất hữu Đặc biệt cá tra có quan hơ hấp phụ bóng khí, chúng thở khí trời Nhiệt độ thích hợp cho cá từ 26 - 30oC Cá tra có mùa...
- 96
- 2,485
- 0
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... liệu cá Tra philê Thành phần hóa học nguyên liệu phân tích từ thịt cá Tra qua xử lý (philê, lạng da, chỉnh hình) Dựa vào kết thí nghiệm cho Bảng 4.1 Bảng 4.1: thành phần hóa học 100 (g) thịt cá Tra ... kích cỡ cá đặc tính di truyền ảnh hưởng đến thành phần hóa học, đặc biệt cá nuôi Thành phần Lipid cá tương đối cao (Bảng 2.2) nguồn dễ đến biến đổi gặp oxy Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra ... lượng cá tra philê bảo quản từ -2 tuần .48 SVTH: Nguyễn Hoàng Khâm Trang iii Luận văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra ...
- 29
- 867
- 3
Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf
... liệu cá Tra philê Thành phần hóa học nguyên liệu phân tích từ thịt cá Tra qua xử lý (philê, lạng da, chỉnh hình) Dựa vào kết thí nghiệm cho Bảng 4.1 Bảng 4.1: thành phần hóa học 100 (g) thịt cá Tra ... khối lượng cá tra philê bảo quản từ -2 tuần 48 SVTH: Nguyễn Hoàng Khâm Trang iv Luận văn tốt nghiệp trường Đại học Cần Thơ Ngành Chế biến thủy sản DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra ... kích cỡ cá đặc tính di truyền ảnh hưởng đến thành phần hóa học, đặc biệt cá nuôi Thành phần Lipid cá tương đối cao (Bảng 2.2) nguồn dễ đến biến đổi gặp oxy Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra...
- 66
- 578
- 0
lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ đối tác mỹ và nga
... sản xuất cá tra xấp xỉ 3,4USD/kg Với lãi suất vay ngân hàng dao động mức 16 - 19% với giá thu mua nguyên liệu cao nên xuất cá tra loại sang EU với giá 3,4USD khó có lời Tuy nhiên giá cá tra tiếp ... vụ ngoại thương Năm 2010, xuất cá tra sang Mỹ đạt 130 triệu USD, chiếm 10% tổng kim ngạch xuất cá tra Mỹ thị trường có giá xuất nằm tốp cao Hiện nay, giá xuất cá tra vào Mỹ hấp dẫn, giá cao hẳn ... định nghĩa lại cá catfish cá tra Việt Nam đưa vào danh sách cá catfish Trong số quy định kiểm soát này, có yêu cầu sản phẩm ghi nhãn “catfish” phải theo tiêu chuẩn tra Cơ quan Thanh tra An toàn...
- 51
- 1,707
- 25
Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm
... nhỏ Đối tượng cá nuôi truyền thống bè cá chép, cá tra – basa, cá he, cá block … gần có thêm cá bống tượng nuôi nhiều bè có giá trị xuất cao Trong giống cá nuôi trên, đối tượng cá tra – basa tập ... m3 thường dùng cho ươn cá giống nuôi cá thịt, nuôi loài cá lốc bông, cá he, bống tượng; bè cỡ trung cỡ lớn (trên 100 m – 1000 m3) chủ yếu để nuôi cá thịt cá tra – basa Cá tra – basa thường nuôi ... chuyên dụng để fillet cá, đặt cá lên thớt ,đầu cá nằm phía bên trái, lưng cá đối diện với người fillet, tay phải cầm dao rạch đường cắt đường vây bơi cá Tay đè dọc lên thân cá cách lưỡi dao sang...
- 98
- 660
- 0
SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf
... lượng, dinh dưỡng cảm quan Cá tra Sơ chế Cá tra fillet Kiểm tra Trọng lượng Kết quả, thảo luận Chỉ tiêu dinh dưỡng Cảm quan Ngâm tăng trọng Nhiệt độ ngâm ± 20C Kiểm tra Trọng lượng Chỉ tiêu dinh ... trọng lượng mẫu cá tra fillet ngâm nồng độ khác thời gian 10 phút 80 69.2 65.83 66.47 68.02 69.9 71.68 80 70 60 60 50 Poly [4] [0.6] Hình 2: Đồ thị biễu diễn trọng lượng mẫu cá tra fillet ngâm nồng ... Hình 3: Đồ thị biễu diễn trọng lượng mẫu cá tra fillet ngâm nồng độ khác thời gian 20 phút ĐC Poly [4] Hình 4: Đồ thị biễu diễn trọng lượng mẫu cá tra fillet ngâm nồng độ khác thời gian 25 phút...
- 9
- 516
- 1
phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh
... Hình 2.5: Cá tra nguyên 15 Hình 2.4: Cá tra cắt khoanh 15 Hình 2.6: Cá tra fillet, thịt 15 Hình 2.7: Cá tra đông block 15 Hình 3.1: Các công đoạn ... Pangasius hypophthalmus Bộ cá nheo: Silurifor Họ cá tra : Pangasiidae Giống cá tra dầu : Pangasianodon Loài cá tra : Pangasianodon hypophthalmus 2.2.2 Các đặc tính thực phẩm Cá tra loài thuộc giống ... hàng, khách hàng khó tính Hình 2.5: Cá tra nguyên Hình 2.4: Cá tra cắt khoanh Hình 2.6: Cá tra fillet, thịt Hình 2.7: Cá tra đông block SVKS: Hồ Hồng Nho Trang 15 Luận văn tốt nghiệp Công Nghệ...
- 59
- 615
- 0
Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông
... nhiều sản phẩm đa dạng phong phú như: cá tra cắt khúc đông lạnh, cá tra fillet đông lạnh, cá tra nguyên đông lạnh, sản phẩm cá tra viên,v.v… Trong sản phẩm cá tra fillet đông lạnh phổ biến nước giới ... Cần Thơ Cá tra phân loại sau: Bộ cá nheo: Siluriformes Họ cá tra: Pangasiidae Giống cá tra dầu Pangasianodon Loài cá tra Pangasianodon hypophthalmus (Sauvage 1878) 2.1.2.2 Phân bố Cá tra phân ... cá theo gram/ miếng oz/ miếng theo yêu cầu khách hàng Cho phép sai số ≤ 2% Phân loại theo màu sắc: - Cá trắng cá đỏ - Cá trắng phân thành loại: cá đỏ, cá trắng, cá hồng, cá vàng, cá ngà - Cá...
- 72
- 1,188
- 2
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm
... Kông, riêng cá ba sa chiếm ¾ sản lượng (13400 tấn) Trong năm 1996 sản lượng loài cá khoảng 15000 (Phillip Cacot) Thành phần dinh dưỡng cá Tra cà cá Basa Bảng : Thành phần dinh dưỡng cá tra cá basa ... đoạn phát triển cá thể Trong họ Pangasiidae loài cá ba sa cá tra cá nuôi kinh tế đồng sông Cửu Long, đặc biệt hình thức nuôi tăng sản Hằng năm nghề nuôi cá bè cung cấp hàng ngàn cá ba sa cho thị ... thủy sản ngành mũi nhọn kinh tế quốc dân, nghề nuôi cá tra -cá basa phát triển mạnh Do hiệu kinh tế cao mà số lượng nguồn nguyên liệu cá tra -cá basa ngày tăng kéo theo hàng loạt nhà máy thủy sản...
- 84
- 1,367
- 13
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm
... khoảng 15000 tấn (Phillip Cacot) Thành phần dinh dưỡng cá Tra cà cá Basa Bảng : Thành phần dinh dưỡng cá tra cá basa Thành phần Cá tra Cá Ba sa (Pangasius hypothalmus) (Pangasius bocourti) 124.52 ... NGUYỄN KÍNH Nhà máy chế biến cá tra, cá basa fillet được xây dựng khu công nghiệp Tra Nóc II, quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ Khu công nghiệp Tra Nóc II có diện tích 165 ha, tọa ... “Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh suất 15000 tấn/năm ” Do kinh nghiệm thực tế còn nhiều hạn chế đó đề tài này không tra nh khỏi những sai sót Do đó...
- 90
- 619
- 0
giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu
... với cá phi-lê dạng rời: Lấy PE loại, cỡ, màu để xếp cá Các miếng cá xếp không dính vào Miếng cá có hình dáng màu sắc đẹp xếp bề mặt đáy khuôn Mỗi lớp cá có PE nhỏ ngăn cách Bề mặt block cá phẳng, ... lạnh Các thị trường nhập cá tra, cá ba sa Việt Nam EU, Mỹ, Nga… thị trường đòi hỏi nghiêm ngặt chất lượng, an toàn thực phẩm Nhằm góp phần đào tạo nguồn nhân lực cho sở chế biến cá tra, cá ba ... chuẩn bị xếp cá phi-lê (a) Bước 2: xếp cá phi-lê Các miếng cá xếp thứ tự, mặt lưng úp xuống phía đáy khuôn, xếp miếng cá xen kẽ không dính miếng cá đầy mâm (b) Hình 2.16 Xếp mâm cá phi-lê 3.1.2...
- 83
- 1,106
- 13
giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu
... lạnh Các thị trường nhập cá tra, cá ba sa Việt Nam EU, Mỹ, Nga… thị trường đòi hỏi nghiêm ngặt chất lượng, an toàn thực phẩm Nhằm góp phần đào tạo nguồn nhân lực cho sở chế biến cá tra, cá ba ... ngâm cá Cá sau cắt tiết ngâm hồ nước để: - Cho máu cá thoát hết, cá chết, thịt lạnh - Thịt cá có màu trắng, hạn chế biến màu mùi sau thời gian bảo quản 1.2 Mục đích rửa cá - Làm tạp chất bề mặt cá ... nhanh, thận trọng để cá xử lý sẽ, đảm bảo chất lượng không làm trầy dập hay tổn thương khác thân cá Hình 4.13 Làm khoang bụng cá 3.3 Xử lý cá nguyên bỏ đầu làm 3.3.1 Cắt vây cá Cá tra có vây cần phải...
- 86
- 792
- 4
giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu
... lạnh Các thị trƣờng nhập cá tra, cá ba sa Việt Nam nhƣ EU, Mỹ, Nga… thị trƣờng đòi hỏi nghiêm ngặt chất lƣợng, an toàn thực phẩm Nhằm góp phần đào tạo nguồn nhân lực cho sở chế biến cá tra, cá ... quy trình sản xuất sở chế biến cá Thông thƣờng cá tra, cá ba sa đem phi lê có khối lƣợng 7000 gam/con - Cá không bị bệnh ( xem MĐ02) 25 (a) Cá đƣợc cắt tiết máu (b) Cá sau ngâm rửa máu chuyển sang ... hạn“Chế biến cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất khẩu” đƣợc xây dựng Bộ giáo trình đƣợc biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, giúp ngƣời học nghề làm việc sở chế biến cá tra, cá ba sa đông...
- 140
- 611
- 2
- sản xuất cá tra fillet
- quy trình cá tra fillet đông lạnh
- giá cá tra fillet đông lạnh
- cá tra fillet đông lạnh
- quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông iqf
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
- quy trình sản xuất cá tra fillet
- cá tra cá basa fillet
- thiết kế hệ thống haccp cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
- muc tieu cua fillet ca tra dong lanh
- khảo sát quy trình chế biến fillet cá tra lạnh đông tại công ty tnhh mtv 404
- các phụ gia sử dụng trong chế biến sản phẩm fillet cá tra
- ảnh hưởng của tốc độ lạnh đông đến sự thay đổi chất lượng fillet cá tra đông
- fillet cá tra chiên đông lạnh
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25