quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi ... trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều
kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất
nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet ... em đã hoàn thành đề tài luận văn: Khảo
sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty Hải Sản 404. Quy n báo
cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở trường và thực tập tại xí...
- 87
- 6.9K
- 72
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25
Hình 11: Quá trình fillet 26
Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26
Hình 13: Quá trình tạo hình 28
Hình 14: Quy trình ... 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi ... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36
2.2. Hệ thống cấp đông 37
2.2.1 Cấp đông là gì ? 37
2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38
2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông...
- 87
- 2.2K
- 8
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... sinh học của cá tra
http://www.ebook.edu.vn -28-
Chương 4
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF
... dạng,
nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi số
ng như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra,
basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ. Mặc dù
các doanh nghiệp sẽ ... TẤN PHÁT, 2005. Khảo sát qui trình cá tra phi lê lạnh đông IQF. Luận
văn tốt nghiệp.
7.NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN, HÀ HẢI YẾN, 2005.Khảo sát qui trình phi
lê cá tra đông lạ
nh và đánh giá hiệu...
- 45
- 3.7K
- 20
Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx
Ngày tải lên :
31/03/2014, 18:20
... sát
Hành
động sửa
chửa
Hồ sơ
Thẩm
tra
Cái gì Cách nào
Tần
suất
Ai
Giới thiệu về cá tra:
Cá tra là một loại cá da
trơn thuộc bộ cá da nheo
(siluriformes), họ cá tra
(pangasius).
Tên tiếng Anh: ... 5
Tách khuôn, mạ
băng (tái đông)
Cân, bao gói
Bảo quản
BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY
Tên xí nghiệp: Xí nghiệp Đông lạnh X
Địa chỉ: huyện A, tỉnh B
Sản phẩm: Cá tra fillet đông lạnh
Bảo quản và phân phối: ... nguy
5
Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP
6
Kết luận
7
Quy trình công nghệ:
Giết cá
Fillet
Lạng da
Định hình
Ngâm quay
Rửa 3
Xếp khuôn
Chờ đông
Cấp đông
Nguyên liệu
Tiếp nhận nguyên liệu
Rửa 1
Rửa...
- 24
- 1.5K
- 6
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
Ngày tải lên :
25/03/2014, 05:23
... liền hoặc chế biến thành các món ăn
khác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộp
Bảo quản ở nhiệt độ thường
GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ... phân loại cá
Bảng 3.1. Đánh giá cảm quan và phân loại cá theo các chỉ tiêu
GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 22 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
cá được ... MINH THỦY TRANG 34 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM
Luận văn
KHẢO SÁT QUY TRÌNH
CHẾ BIẾN CÁ NGỪ
NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
4.2. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG
Đối với thực...
- 56
- 3.2K
- 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:28
... ngƣời.
Đề tài khảo sát các thí nghiệm để xây dựng quy trình chế biến nhƣ sau:
Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu.
Khảo sát các thông số của quá trình chế biến nhƣ: thời gian chần, ... mịn và pha chế với
nƣớc đƣờng. [6]
1.2.2 Các quá trình cơ bản trong sản xuất nƣớc ép quả [6]
1.2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu
Phẩm chất nguyên liệu đƣa vào chế biến có ảnh hƣởng quy t định tới ... lý sơ bộ
Đây là những bƣớc sơ chế nguyên liệu quan trọng trƣớc khi vào chế biến. Rửa
không chỉ loại bỏ đƣợc các tạp chất vô cơ (đất, đá, cát bụi trong quá trình trồng trọt, bảo
quản, vận...
- 92
- 1.7K
- 7
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
18/03/2013, 16:34
...
1.5. Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh Error: Reference source
not found
1.5.1. Quy trình sản xuất: Error: Reference source not found
1.5.2. Thuyết minh quy trình Error: Reference ... cầu chất lượng đối với sản phẩm cá tra đông lạnh
1.5.3.1. Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm:
Chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm cá tra fillet phải theo đúng các yêu cầu quy định
trong bảng 1.5.3.1:
Tên ... cho cá ăn trước ba ngày, khi kiểm tra
bao tử cá phải sạch thức ăn. Cá phải có kích thước trọng lượng chế biến đảm bảo theo
yêu cầu. Lô cá phải đồng nhất về màu sắc, size cỡ, trọng lượng chế biến...
- 94
- 2.9K
- 12
sử dụng chitosan thay thế polyphosphate trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
21/02/2014, 10:18
... lipid của cá tra fillet trong thời gian bảo
quản 36
Hình 4.9: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi protein của cá tra fillet trong thời gian
bảo quản 38
Hình phụ lục A 1: Các mẫu cá tra fillet không ... sinh vật hiếu khí trong
quá trình cấp đông và trữ đông cá Tra fillet. Bộ môn Công nghệ thực
phẩm, Trường Đại học Cần Thơ.
5. Nguyễn Văn Mười, 2007. Công nghệ chế biến lạnh thủy sản. NXB
Giáo ... lượng của mẫu cá tra fillet ngâm ở các nồng độ khác
nhau nhưng cùng thời gian là 10 phút.
Qua hình 4.1 cho thấy, sau khi ngâm các mẫu cá tra fillet trong dung
dịch chitosan ở các nồng độ từ...
- 80
- 812
- 3
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các công đoạn chính trong quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá tra
Ngày tải lên :
22/02/2014, 17:04
... Công nghệ chế biến dầu mỡ thực
phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ)
2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá
Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ
mỡ cá Tra được ... là xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dầu ăn chất lượng
tốt từ mỡ cá Tra.
1.3 Nội dung đề tài
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn cần thiết trong
quá trình tinh chế cụ thể ... thêm một số yếu tố ảnh hưởng để xây dựng quy trình tinh
chế dầu ăn từ mỡ cá tra hoàn thiện hơn:
- Nghiên cứu các phương pháp thu hồi dầu trung tính sau các công đoạn
tinh luyện để giảm tổn thất...
- 49
- 2.2K
- 5
- quy trình chế biến cá tra đông lạnh
- quy trình cá tra fillet đông lạnh
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông iqf
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
- quy trính chế biến cá tra
- quy trình chế biến mực trái thông đông lạnh
- quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2