... sẽ trình bày những nội dung sau:• Quy trình côngnghệsảnxuấtsữatiệt trùng. • Thiết bị sảnxuấtsữatiệttrùng phổ biến.• Các sản phẩm sữatiệttrùng trong và ngoài nước.• Hướng phát triển ... 180ml.VINAMILK Sữa tươi tiệttrùng Milk Sữa tươi tiệttrùng Vinamilk Sữa tươi tiệttrùng Smart Sữa tươi nguyên chất 100% Sữa chua uống Yomilk Sữachua uống YaO Sữa chua uống Yomilk* Chất Xơ39 Công nghệsản ... µgCalcium 300 mg (37% RDI*)120 mg Công nghệsảnxuấtsữatiệttrùng CÁC SẢN PHẨM SỮA CÓ Ở NƯỚC NGOÀIPura Light Start Pura Milk 40 Công nghệsảnxuấtsữatiệttrùng Nước rửa, 3 bar :1000-1500l/h...
... SỮA BỘT 5A.Quy trình sảncôngnghệsảnxuấtsữa bột nguyên cream 5I. Quy trình sảnxuất 5II. Thuyết minh quy trình 6B. Quy trình sảnxuấtsữa bột gầy 7C. Sảnxuấtsữa bột tan nhanh 7D. ... trình sảnxuất sữa bột nguyên kem và sữa bột gầyThường áp dụng trong sảnxuấtsữa bột gầy. Do hàm lượng béo trong sữa ảnh hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp Trang 28 Công nghệsảnxuấtsữa ... dụng trong côngnghệsảnxuấtsữa tan nhanh 40VII. THIẾT BỊ BAO GÓI 42VII. THIẾT BỊ CHỨA VÀ VẬN CHUYỂN 46PHẦN 4: SẢN PHẨM SỮA BỘT 48I. Sữa bột được sảnxuất trong nuớc 481. Sữa gầy 481.1.Sữa...
... xuấtsữa thanh trùng 5 TiệttrùngUHT 135 -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữatiệt trùng 6 Tiệt trùngsữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid115 -120 20-30 phút Sữa nguyên ... trong quy trình sảnxuấtsữatiệt trùng II-3-3.Thiết bị thanh trùng và tiệt trùng II-3-3-1.Phương pháp thanh trùng và tiệttrùngsản phẩm trong bao bìII-3-3-1-a.Thiết bị thanh trùngsữa gián đoạn ... trình sảnxuấtsữa thanh trùng Cream và sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuất các sản phẩm lên men4Thanh trùng nhiệt độ siêu cao125 -138 2-4 giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất...
... trực tràng. 2. Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sảnxuấtsữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các yêu cầu ... quản và giãm chi phí vận chuyển, bảo quản sản phẩm, ngưới ta có thể sử dụng quá trình thanh trùng hoặc tiệt trùng UHT trong quy trình côngnghệsảnxuất một số dạng yaourt.Khi đó, nhóm vi khuẩn ... đồng hóa____> ;tiệt trùng UHT ____> rót sản phẩm____> bảo quản ở nhiệt độ phòng. Người ta sử dụng phương pháp tiệttrùngUHT để tiêu diệt toàn bộ hệ VSV có trong sản phẩm. Quy trình...
... TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮA BỘT 5A.Quy trình sảncôngnghệsảnxuấtsữa bột nguyên cream 5I. Quy trình sảnxuất 5II. Thuyết minh quy trình 6B. Quy trình sảnxuấtsữa bột gầy 7C. Sảnxuấtsữa ... đến sản phẩm.B. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮA BỘT GẦYHình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữa bột gầySơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữa bột gầy tương tự như quy trình sảnxuấtsữa ... hãngPolaris Trang 15 Công nghệsảnxuấtsữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNHình 2.1 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữa bột nguyên creamII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Chuẩn hóaQuá...
... xuấtsữa thanh trùng 5 TiệttrùngUHT 135 -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sảnxuấtsữatiệt trùng 6 Tiệt trùngsữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid115 -120 20-30 phút Sữa nguyên ... trong quy trình sảnxuấtsữatiệt trùng II-3-3.Thiết bị thanh trùng và tiệt trùng II-3-3-1.Phương pháp thanh trùng và tiệttrùngsản phẩm trong bao bìII-3-3-1-a.Thiết bị thanh trùngsữa gián đoạn ... trong công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt)Yoghurt có thể được sảnxuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sảnxuất Yoghurt từ sữa bò...
... Kefir mới được sảnxuất với số lượng nhỏ ở Moscow . Nguyên liệu để sảnxuất Kefir có thể là sữa dê, sữa cừu hay sữa bò. Theo Oberman H và Libudiziz Z (1998) đầu tiên người ta lên men sữa thành ... trình lên men trong sảnxuấtcông nhiệp có thể tóm tắt như sau: Môi trường trước khi lên men Môi trường sau lên men Trong công nghiệp sảnxuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir ... nghiệp kỹ sư ngành CôngNghệ Thực Phẩm năm 2005.2 Sản phẩm bị phân lớp (lớp nước bên trên, dịch sữa bên dưới đồng nhất) hoặc độ nhớt quá cao.1 Sản phẩm bị phân 2 lớp rõ rệt, dịch sữa bên dưới không...
... LỤC1.1. Phương pháp xác định độ chua của sản phẩmXác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua1.2.1. Tiến hành thử- Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 mlDung dịch Phenolphtalein: ... quảĐộ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... cấy: Môi trường MRS- Tiến hành: Sử dụng phương pháp trãi đĩa. Môi trường MRS đã khử trùng rót vào petri đã khử trùng khoảng 10 ml (dày từ 2-3 ml). Để các petri chứa môi trường lên mặt bàn phẳng,...
... quy mô công nghiệp với số lượng nhỏ ở Moscow (Nga).Nguyên liệu để sảnxuất Kefir có thể là sữa dê, sữa cừu hay sữa bò. Theo Oberman H và Libudziss. Z (1998), đầu tiên người ta lên men sữa thành ... Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTrong công nghiệp sảnxuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir Các giai đoạn xử lý sản phẩm sau quá trình lên men thường đơn giản, sản phẩm cuối cùng bao gồm ... của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa...
... III. Dây chuyền thiết bị sảnxuấtsữa ngô: Để sảnxuấtsữa ngô đóng chai, có thể sử dụng dây chuyền thiết bị sản xuất sữa đậu nành đóng chai hiện có tại các cơ sở sản xuất. Dây chuyền thiết bị ... cứu côngnghệsảnxuấtsữa ngô là việc làm cần thiết nhằm tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, quy trình ổn định và kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm. II. Quy trình côngnghệsảnxuấtsữa ngô ... dịch sữa; nghiên cứu quy trình côngnghệsản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển khai sảnxuất thử nghiệm tại cơ sở sảnxuấtsữa đậu nành của Công ty nước giải khát Trường xuân;...
... phân xưởng sảnxuấtsữatiệttrùng GVHD: PGS.TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNSVTH Trần Thị Ngọc Mai133. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ3.1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮATIỆT TRÙNGKHÔNG ĐƯỜNG Sữa nguyên ... xưởng sảnxuấtsữatiệttrùng GVHD: PGS.TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNSVTH Trần Thị Ngọc Mai436.6. HỆ THỐNG TIỆT TRÙNGBảng 17. Lịch làm việc của thiết bị tiệt trùng Thời gian Công việc11h– 12h Tiệt trùng ... hóaPhối trộnBài khí Tiệt trùng UHT Bao gói Sữa tiệt trùng không đườngBao bì giấyvô trùng Chất ổn định,chất nhũ hóaĐồng hóaĐAMH Thiết kế phân xưởng sảnxuấtsữatiệttrùng GVHD: PGS.TS. LÊ...
... một sản phẩm có nhiều công dụng. Chế biến chè không chỉ cung cấp phục vụ nhu cầu trong nước mà còn để xuất khẩu, yêu cầu về đầu tư thiết bị ít tốn kém hơn các loại nông sản khác.Trong côngnghệ ... cốc, các loại nông sản khác, sấy một số sảm phẩm hoá học … Trong đồ án của mình em sử dụng vật liệu sấy là chè với tác nhân sấy là hỗn hợp không khí nóng.Chè là một cây công nghiệp lâu năm, ... xuất khẩu, yêu cầu về đầu tư thiết bị ít tốn kém hơn các loại nông sản khác.Trong côngnghệsảnxuất chè thì sấy chè là một khâu rất quan trọng. Chè sau khi thu hoạch qua chế biến sẽ được sấy...