... tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? Ảnh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng •THẢO LUẬN Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ? Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế ... biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến I/ Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bò chế biến Thòt,cá Rau,củ,quả,đậu hạt tươi Đậu hạt khô,gạo BÀI 17 •(tiếp theo) II/ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ... đen ,chất dinh dưỡng bò tiêu hủy hoàn toàn 3 Chất đường bột: •Ở nhiệt độ cao đường dễ bò biến chất, tinh bột cháy đen ,chất dinh dưỡng bò tiêu hủy hoàn toàn 4 Chất khoáng: •Khi đun nấu,một phần chất...