Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

... CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp  Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản bằng nước đá, bằng khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng)  Phương pháp bảo quản bằng muối ăn Phương pháp bảo quản ... pháp chế biến cá : CÁ FILÊ CÁ HUN KHÓI CÁ HộP 2. CÁCH LÀM RUốC CÁ Từ CÁ TƯƠI : Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu : - Cá tươi, ít xương, nhiều thịt như : cá hồng, cá thu, cá nục, cá song… - Bỏ ... BÀI 56 : CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN 1/ Bảo quản thịt a/ Phương pháp  Bảo quản thịt theo phương pháp làm lạnh và đông lạnh  Bảo quản thịt theo phương pháp hun khói I.BẢO QUẢN,...

33
2,856
22

Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá

... sử dụng trong bảo quản với số lượng lớn ?III. Một số quy trình bảo quản lạnh :1.Phương pháp bảo quản lạnh : Câu hỏi :Thế nào là phương pháp bảo quản lạnh ? Khái niệm : Bảo quản lạnh là phương ... ra các hiện tượng trên ?II.Một số phương pháp bảo quản thòt :Hình 2Câu hỏi :Dựa vào hình 2 và kiến thức thực tế hãy cho biết có các phương pháp bảo quản thòt nào? II.Một số phương pháp bảo ... thể các bước Phiếu học tập về quy trình bảo quản lạnh 1.Làm sạch nguyên liệu 2.Sắp xếp vào kho lạnh3.Làm lạnh sản phẩm4 .Bảo quản sản phẩm Thòt được làm sạch (có thể đóng gói ) rồi đưa vào...

15
1,817
15

cong nghe 10 bao quan thit trung sua va ca

... axit hữu cơ Bảo quản bằng chất chống axit Bảo quản lạnh(bằng nước đá,bằng khí lạnh,ướp đông,tráng băng) Bảo quản cá Bảo quản thịt , sữa , trứng...

28
2,796
0

Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá

32
5,175
42

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

... khôngHun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNGDùng trấu để bảo quản trứng• Trong dân gian, người ta dùng trấu để bảo quản trứng (với số lượng trứng nhiều) bằng cách: rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy ... vậy có thể bảo quản trứng trong vóng vài tháng. • Nếu không có trấu ta có thể dùng mùn cưa gỗ hoặc tro để thay thế, cứ 20 ngày kiểm tra trứng một lần.Dùng trấu để bảo quản trứng Bảo quản lạnh• ... trong hộp kín để hạn chế tối đa sự tiếp xúa của các loại mùi khác nhau trong tủ lạnh. Bảo quản trứng trong hộp rồi đưa vào ngăn lạnh• Điều kiện bảo quản cần chấp hành đúng, vì nhiệt độ thay đổi...

15
2,261
5

bai bao quan tam trung thanh

... thực phẩm, chẳng hạn thịt, cá, hay các món chay. Và nếu họ quyết định chọn ăn cá, thì việc lựa chọn tiếp theo có thể bao gồm nhiều loại cá khác nhau như: cá biển hay cá sông, cá tươi, đông lạnh ... định nghĩa và đo lường theo một trong ba cách khác nhau: (1) Các đo lường hành vi, (2) Các đo lường thái độ, (3) Các đo lường kết hợp cả hành vi và thái độ (Jacoby và Chesnut, 1978). Cách tiếp ... nghị rằng các nhóm sản phẩm chung được thể hiện, xử lý và đánh giá dựa trên cơ sở của các nhu cầu, mục đích cơ bản và các thuộc tính trừu tượng, trong khi các nhóm sản phẩm nhỏ hơn hoặc các nhãn...

12
1,176
1

Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấn.

... 2.1.1.6. Bảo quản lạnhRau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ bộ đến nhiệt độ bảo quản lạnh thì được nhập vào kho bảo quản bằng các xe vận chuyển. Các thùng sọt xếp thành chồng cách trần ... kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Biểu đồ cho thấy nguyên liệu được nhập và bảo quản tập trung vào những tháng đầu năm và cuối năm. Các tháng giữa tháng thì đu đủ bắp cải ít được nhập vào. ... liệu Bảo quản tạm thờiPhân loại, xử líXếp hòm, thùng gỗ Làm lạnh sơ b Bảo quản lạnhKiểm traXuất kho 17 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Tương tự cho bảo quản rau...

73
1,276
11

TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT

...

45
1,185
12

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

... lại không bảo quản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... thảo luận chuyên đề: “Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói”. Họ và tên: Lê Viết Vũ Lớp: Cao học ... nhưng ngược lại thời gian bảo quản sẽ dài hơn.Phương pháp làm khô: Tùy theo cách làm khô mà cho sản phẩm và thời gian bảo quản khác nhau. Nếu làm khô sống thì thời gian bảo quản ngắn. Nếu làm khô...

19
8,560
5

VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT

... II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả ỊCác d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị : S phát sángự : xu t hi n khiấ ệ th t b o qu n chung v i cá ả ả ớCác vi khu n th ng th y : ẩ ườ ... ph m t th tậ ố ả ẩ ừ ị : II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả ỊCác d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị : S th i r aự ố ữCác vi khu n th ng th y: ẩ ườ ấ• Vi khu n hi u khíẩ ế ... SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả ỊCác d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị : S bi n đ i s c tự ế ố ắ ố: th t chuy n t màu đ sang xám, nâu ị ể ừ ỏho c xanh l cặ ụCác vi khu n th ng th...

Xem thêm