... MỤC LỤCA. Tổng quan về đồ hộp B. Đồhộp thịt xayC. Đồhộp cá thu tự nhiênD. Đồhộp nước chuốiE. Kết luận Định lượng, vô hộp - Thịt sau khi phối trộn cho mỗi hộp với khối lượng là 120g. ... vào sản xuất. - Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113×307 (hộp phải đảm bảo các yêu cầu về đọ an toàn và làm sạch) QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo ôn: QUY TRÌNH ... ĐỀ: XÂY DỰNG QUI TRÌNHSẢN XUẤT ĐỒHỘP TỪ 3 LOẠI NGUYÊN LIỆU: THỊT, THỦY SẢN, RAU QUẢGVHD: MAI THỊ TUYẾT NGALỚP: 50TP1NHÓM 8 Xếp hộp: •Cá sau khi hấp được đem xếp hộp. Khi cho cá vào...
... hợp nên sản phẩm rauquả của ngành nông nghiệp rất dồi dào, ñó là nguồn nguyên liệu phong phú cho công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau quả. Công nghiệp sảnxuất các sản phẩm từ rauquả ñang ... số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 năm sản xuất: ... quátrình tiêu hoá thức ăn của cơ thể. Do vậy rau quả là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn của chúng ta. Ở nước ta, nghành công nghiệp thực phẩm sảnxuất các sản phẩm từ rau quả...
... biến thưc phẩm.2.11.4 Polyphosphate Quy trìnhsảnxuấtđồhộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồhộp cá thịt | QUY TRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘP BÒ KHONhóm thực hiện:Đinh Hoàng Ái ... carton, rửa hộp bằng phun nước nóng và hơi quá bão hòa. Bao bì sắt tây rửa xong cho vào băng tải đi tới nơi xếp thịt bò. IV. Quytrình công nghệ sảnxuấtđồhộp bò kho4.1 Sơ đồquy trình ... Tổng quan về sản phẩm đồhộp bò kho……………………………………………………… 511 Sản phẩm cùng loại……………………………………………………………………………………. 51.2 Tiêu chuẩn đồhộp thịt………………………………………………………………………………. 51.3 PR sản phẩm...
... axit hoạt động của sản phẩm đồhộp người ta chia thành 3 nhóm :• Nhóm sản phẩm đồhộp không chua có pH > 6.• Nhóm sản phẩm đồhộp ít chua có pH = 4,5 – 6.• Nhóm sản phẩm đồhộp chua có : pH ... 4,2. - Các loại đồhộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồhộprau như rauhộp tự nhiên thường là loại đồhộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại đồ hộpquả hay cà chua phần ... giừa hộp ngắn đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp. IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồhộp khi thanh trùng - Khi thanh trùng, nếu đồhộp được chuyển động, thực phẩm trong hộp được...
... – Bảo quản nguyên liệu………………………………… 26IV. Qui trình công nghệ sảnxuấtđồhộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42 Quy trìnhsảnxuấtđồhộp bò ... Hình: Một số sản phẩm đồhộp trên thị trường . Tổng quan về sản phẩm đồhộp bò kho1.1 Sản phẩm cùng loạiTùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồhộp về sản phẩm bò ... nhiệt, các đồhộp bài khí còn lại sẽ dãn nở gây căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồhộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được.• Đồhộp hư hỏng...
... 17 1.2.11. Củ hành: 17 1.2.12. Bột ớt: 18 CHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ 20 2.1. Sơ đồquytrìnhsản xuất: 20 2.2. Thuyết minh quy trình: 22 2.2.1. Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguyên ... nhiệt, nhằm bài khí ra khỏi hộp. Sự tồn tại của không khí trong các hộp đã được ghép mí kín chỉ dẫn tới những hậu quả không mong muốn. Mục đích của quátrình bài khí đồ hộp: Giảm độ chênh lệch ... núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồhộp đã ra đời. Ngành đồhộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản...
... 29Tiểu luận Công Nghệ ĐồHộp GVHD : Nguyễn Lệ HàCHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP2.1. Sơ đồquytrìnhsản xuất: Trang 19Tiểu luận Công Nghệ ĐồHộp GVHD : Nguyễn Lệ ... khi di chuyển trong nhà xưởng.Trang 41Tiểu luận Công Nghệ ĐồHộp GVHD : Nguyễn Lệ HàTÀI LIỆU THAM KHẢO1. Nguyên lý sảnxuấtđồhộp thực phẩm, Nguyễn Trọng Cẩn – Nguyễn Lệ Hà, NXB Khoa học ... bếp núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồhộp đã ra đời.Ngành đồhộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản vô...
... dinh dưỡng của chúng.II. Quytrìnhsảnxuất cá nục sốt cà đóng hộp 1. Thuyết minh quy trình: Cân cáNgười ta phải cân cá trước khi xếp vào hộp, hoặc xếp đầy hộp rồi cân và điều chỉnh khối ... lý sảnxuấtđồhộp thực phẩm. NXB. Khoa học và kỹ thuật PGS.TS. Lê Văn Tán (Chủ biên), GS.TS. Nguyễn Thị Hiền, TS. Hoàng Thị Lệ Hằng, TS. Quản Lê Hà ; Công nghệ bảo quản và chế biến rauquả ... minh quy trình: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu cá:Độ lớn bé và độ béo gầy của nguyên liệu:-Độ lớn bé quy t định thành phần cấu tạo, thành phần khối lượng của nguyên liệu và sản phẩm-Độ...
... của lực lượng sảnxuất không tách biệt nhau B/ Quy luật về quan hệ sảnxuất phù hợp với tính chất và trìnhđộ phát triển của lực lượng sản xuất: Quan hệ sảnxuất và lực lượng sảnxuất là hai ... sản xuất. Quan hệ sảnxuất tác động trở lại lực lượng sảnxuất , nó là yếu tố quy t định là tiền đề cho lực lượng sảnxuất phát triển khi nó phù hợp với trình độ phát triển của lực lượng sản ... xã hội hoá. b/ Trìnhđộ của lực lượng sản xuất: Lực lượng sảnxuất là yếu tố có tác dụng quy t định đối với sự phát triển của phương thức sản xuất: Trìnhđộ của lực lượng sảnxuất trong từng...
... SƠ đồquytrình công nghệ sảnxuất da chuột bao tử dầm dấmI. Sơ đồ dây chuyền công nghệ sảnxuất da chuột bao tử dầm dấmI.1. Giới thiệu sản phẩm đồhộp da chuột bao tử dầm dấm Sản phẩm đồhộp ... 14a. Da chuột bao tử và thành phần hoá học 14I. 2 Sơ đồquytrìnhsảnxuấtsản phẩm da chuột bao tử dầm dấm 15II. Thuyết minh quytrìnhsảnxuất 161. Nguyên liệu 16a. Nguyên liệu chính 16b. ... mua nguyên liệu rauquả về, và đa vào bảo quản chế biến nó, dựa trên công nghệ tiên tiến để rauquả tơi có thời gian bảo quản lâu dài. Vì vậy phải chế biến thành sản phẩm đồhộp để tăng giá...