... chủng loại: kem hộp, kem hũ, kem bánh và kem que. Các sản phẩm kem rất đa dạng gồm: Kem Xoài, Kem Mãng cầu bên cạnh những khẩu vị quen thuộc của quốc tế như: Kem Chocolate, Kem dâu và kem Vani. ... cho từng bộ phận sảnxuất caoLớp HC04TP Trang 20 Quytrình và thiết bị sảnxuấtkem GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn I. TỔNG QUAN VỀ KEM GIỚI THIỆU CHUNGNgày nay, kem là một sản phẩm được tiêu ... nhiều dòng sản phẩm: kem hộp, kem ly, kem chocolate, kem trái cây, kem vani, kem corneto… kem trở thành món ăn tráng miệng ưa thích của cả trẻ em lẫn người lớn.Theo thống kê của Hiệp hội kem ăn...
... biến thưc phẩm.2.11.4 Polyphosphate Quytrìnhsảnxuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt | QUY TRÌNHSẢNXUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHONhóm thực hiện:Đinh Hoàng ... tải đi tới nơi xếp thịt bò. IV. Quytrình công nghệ sảnxuất đồ hộp bò kho4.1 Sơ đồ quy trình 1.2.8 Dư lượng hoocmonBảng: Dư lượng hoocmon của thịt hộp Tên chỉ tiêuGiới hạn tối đa ... thanh trùng.Người ta chia sản phẩm đồ hộp thành 2 nhóm theo độ acid hoạt động của sản phẩm để làm cơ sở cho việc chọn nhiệt độ thanh trùng : – Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua và ít chua có...
... độ lại truyền từ giữa hộp ra ngoài xung quanh hộp và nhiệt độ của hộp giảm dần, nhưng vẫn cao hơn môi trường làm nguội xung quanh đồ hộp. - Như vậy nhiệt độ trong đồ hộp có tác dụng tiêu diệt ... phẩm bên trong.- Quá trình ghép kín đồ hộp tiến hành bằng các loại máy cấu tạo rất khác nhau tuỳ theo mức độ tự động hoá của sảnxuất và yêu cầu đối với chất lượng của sản phẩm cần ghép kín ... giừa hộp ngắn đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp. IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồ hộp khi thanh trùng - Khi thanh trùng, nếu đồ hộp được chuyển động, thực phẩm trong hộp được...
... liệu………………………………… 26IV. Qui trình công nghệ sảnxuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42 Quytrìnhsảnxuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng ... các sản phẩm phụ. TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyên lý sảnxuất đồ hộp thực phẩm, Nguyễn Trọng Cẩn – Nguyễn Lệ Hà, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2009.1. Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản súc sản, ... Hình: Một số sản phẩm đồ hộp trên thị trường . Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò kho1.1 Sản phẩm cùng loạiTùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồ hộp về sản phẩm bò...
... 17 1.2.11. Củ hành: 17 1.2.12. Bột ớt: 18 CHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ 20 2.1. Sơ đồ quytrìnhsản xuất: 20 2.2. Thuyết minh quy trình: 22 2.2.1. Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguyên ... của nguyên liệu có ảnh hưởng đến quytrình kỹ thuật và chất lượng sản phẩm. Độ lớn bé quy t định thành phần cấu tạo, thành phần khối lượng của nguyên liệu và sản phẩm. Độ béo gầy nói lên thành ... dưỡng, ngành đồ hộp đã ra đời. Ngành đồ hộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, các sản phẩm cá đóng hộp đang ngày...
... dinh dưỡng của chúng. II. Quytrìnhsảnxuất cá nục sốt cà đóng hộp 1. Thuyết minh quy trình: Cân cáNgười ta phải cân cá trước khi xếp vào hộp, hoặc xếp đầy hộp rồi cân và điều chỉnh khối ... minh quy trình: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu cá:Độ lớn bé và độ béo gầy của nguyên liệu:-Độ lớn bé quy t định thành phần cấu tạo, thành phần khối lượng của nguyên liệu và sản phẩm-Độ ... xác cao. Thích hợp cho các sản phẩm đóng hộp cá, thịt tạo mối ghép bền chặt, đảm bảo trong quá trình vận chuyển. V. Dụng cụ Pallet: sử dụng cho việc lưu trữ sản phẩm. Tính năng: Giúp...
... Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ HàCHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP2.1. Sơ đồ quytrìnhsản xuất: Trang 19 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ ... dưỡng, ngành đồ hộp đã ra đời.Ngành đồ hộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, các sản phẩm cá đóng hộp đang ngày ... những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là “Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất...
... khi vào sản xuất. - Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113ì307 (hp phi m bo cỏc yờu cu v đọ an toàn và làm sạch) QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo ôn: QUY TRÌNH VÀ ... quá mềm nhũng + Ức chế hoạt động của vi khuẩn ưa nhiệt QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Thực hiện: Cá trước khi đưa vào sản xuất, người ta dùng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt ... quan.ãui khớ trong nguyờn liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng. QUY TRèNH V THUYT MINH QUY TRèNH CễNG NGHãQui cách sản phẩmSau khi mở hộp thịt trong hộp bằng phẳngMặt cắt có màu đỏ nhạtTổ...
... tiêu thích hợp cho qui trìnhsản xuất. - Đề xuất qui trìnhsảnxuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.- Đánh giá chất lượng sản phẩm thí nghiệm.- Sơ bộ tính chi phí sảnxuấtsản phẩm ở phòng thí nghiệm. ... triển ngành đồ hộp, nguyên lý sảnxuất đồ hộp. Tổng quan về nguyên vật liệu sảnxuấtsản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sảnxuấtsản phẩm thí ... cho sản phẩm sau đó dùng phần mềm Excel 2003 vẽ biểu đồ biểu thị kết quả thu được. Nội dung của khoá luận:- Tổng quan về ngành đồ hộp và nguyên vật liệu dùng để sảnxuấtsản phẩm đồ hộp thịt...
... sẽ ra được các thông số thích hợp cho quytrìnhsản xuất, nhằm áp dụng vào trong sảnxuất với qui mô công nghiệp, tạo ra sản phẩm mới, làm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm. Tận dụng nguồn phế ... 80%. Sản phẩm “mứt vỏ cam pha vỏ bưởi” là một sản phẩm mới, được sảnxuất dựa trên qui trình của các loại mứt khô có chứa hàm lượng chất khô cao.1.5. Tìm hiểu về các quá trình cơ bản của sảnxuất ... bề mặt của ĐATN: Nghiên cứu qui trìnhsảnxuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 49 SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CẩnĐể sảnxuất ra sản phẩm “mứt vỏ cam pha vỏ bưởi”...
... Sản phẩm “mứt vỏ cam pha vỏ bưởi” là một sản phẩm mới, được sảnxuất dựa trên qui trình của các loại mứt khô có chứa hàm lượng chất khô cao. 1.5. Tìm hiểu về các quá trình cơ bản của sảnxuất ... quytrình chế biến mứt từ vỏ cam pha vỏ bưởi để đa dạng hóa sản phẩm. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài: Ø Thành công của đề tài sẽ ra được các thông số thích hợp cho quytrìnhsản xuất, ... cứu qui trìnhsảnxuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang ii TÓM TẮT ĐỒ ÁN Việt Nam là nước nằm trong vùng nhiệt đới ẩm, có nền công nghiệp phát triển, hàng năm sản xuất một lượng lớn sản phẩm...
... hiểu rõ hơn về quytrìnhsảnxuất đồ hộp rau quả, chúng tôi xin giới thiệu một sản phẩm trái cây rất phổ biến và ưa chuộng trong và ngoài nước. Đó là sản phẩm nước chuốiép với quytrình công nghệ ... chiều dọc quả, không làm ruột quả bị bầm dập hay gãy, nứt. MC LC QUY TRÌNHSẢNXUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢI. Giới thiệu chung 3II. Quytrình công nghệ 41. Rửa 62. Lựa chọn và phân loại 63. Yêu cầu ... để sản xuất, phần bã còn lại trên rây bị loại bỏ.Nguyên tắc: Cấp cho nguyên liệu một lực cơ học làm nó văng ra và ép mạnh vàothành rây có lỗ nhỏ theo ý muốn. Luận vănĐề tài: QUYTRÌNHSẢN XUẤT...
... rửa xong cho vào băng tải đi tới nơi xếp thịt bò. IV. Quytrình công nghệ sảnxuất đồ hộp bò kho4.1 Sơ đồ quy trình 4.2 Thuyết minh quy trình Cà rốt và hành tây được đưa thiết bị chần có làm ... Hình: Một số sản phẩm đồ hộp trên thị trường . Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò kho1.1 Sản phẩm cùng loạiTùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồ hộp về sản phẩm bò ... hiện kịp thời các đồ hộp hư hỏngXếp hộp vào thùng rồi xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp. 4.13 Dán nhãn và bao gói đồ hộp Sau khi thời gian bảo ôn, nếu đồ hộp không hư hỏng, ta...