NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT ỔI ĐÔNG

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT VỎ BƢỞI TẨM DỊCH KHÓM ĐƢỜNG

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT VỎ BƢỞI TẨM DỊCH KHÓM ĐƢỜNG
... cao 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Xác định thông số ảnh hƣởng đến chất lƣợng mứt vỏ bƣởi tẩm dịch khóm đƣờng nhằm tìm quy trình sản xuất tối ƣu tạo sản phẩm Mứt vỏ bƣởi tẩm dịch khóm đƣờng có mùi vị ... Sản phẩm sau nấu dung dịch khóm đƣờng thời gian 20 phút Quy trình chế biến mứt vỏ bƣởi tẩm dịch khóm đƣờng đề nghị Trang 23 26 28 30 35 38 40 CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Bƣởi loại trái ngon, ... Làm nguội Bao gói Sản phẩm Hình Quy trình chế biến sản phẩm mứt vỏ bƣởi tẩm dịch khóm đƣờng đề nghị TÀI LIỆU THAM KHẢO Lý Nguyễn Bình 2004 Giáo trình phụ gia chế biến thực phẩm Trƣờng Đại Học Cần...
  • 62
  • 56
  • 0

Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận

 Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
... ch t lư ng t t nên vi c nghiên c u quy trình ch bi n m t m n” c n thi t góp ph n a d ng hóa s n ph m th c ph m cho ngư i tiêu dùng 1.2 M c tiêu nghiên c u Xây d ng quy trình ch bi n m t m n t ... nghi m 15 3.2.1 Phương pháp nghiên c u 15 3.2.2 Phương pháp phân tích 15 3.3 N i dung b trí thí nghi m 16 3.3.1 Quy trình thí nghi m 16 3.3.2 ... 13 Hình 4.1 nh hư ng c a trình ch n n c u trúc s n ph m nhi t 75oC 19 Hình 4.2 nh hư ng c a trình ch n n c u trúc s n ph m nhi t 80oC 20 Hình 4.3 nh hư ng c a trình ch n n c u trúc s n ph...
  • 68
  • 1,793
  • 29

nghiên cứu quy trình chế biến mứt cà chua bi

nghiên cứu quy trình chế biến mứt cà chua bi
... bi, sử dụng lúc nơi, cần phải có bi n pháp bảo quản chế bi n thích hợp nhằm tạo sản phẩm đạt chất lượng tốt: Việc Nghiên cứu quy trình chế bi n mứt chua bi cần thiết góp phần đa dạng hóa ... Trong trình chín, hàm lượng lycopen chua tăng lên, làm cho chua có màu sắc đẹp, góp phần làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm trình chế bi n Trong năm gần đây, nghiên cứu chua cho thấy chua ... diệt nấm men, nấm mốc Mứt chế bi n nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: Mứt đông Mứt nhuyễn Mứt miếng đông Mứt rim Mứt khô Trong mứt khô dạng mứt sản xuất rộng rãi cách chế bi n tương đối đơn giản...
  • 52
  • 1,186
  • 10

nghiên cứu quy trình chế biến mứt táo tách hạt

nghiên cứu quy trình chế biến mứt táo tách hạt
... nghiệm Nghiên cứu chế biến mứt táo không hạt tổng hợp kết thu nhận đƣợc cho thấy để chế biến sản phẩm mứt táo không hạt đạt chất lƣợng tốt, có giá trị cảm quan cao tiến hành theo điều kiện chế biến ... Nguyên liệu b Gọt táo c Đục hạt d Ngâm CaCl2 e Chần phèn chua f Ngâm nƣớc đƣờng g Nấu mứt h Phơi mứt i Thành phẩm mứt táo không hạt Hình 1: Các công đoạn trình chế biến mứt táo không hạt Hình 2: Sự ... thị biểu thị ảnh hƣởng trình nấu đến hàm lƣợng ẩm sản phẩm 32 Hình 4.7: Sản phẩm mứt táo không hạt 34 Hình 5.1: Quy trình chế biến mứt táo ta không hạt đề nghị 36 v Luận...
  • 64
  • 103
  • 0

Nghiên cứu quy trình chế biến mứt vỏ bưởi tẩm dịch khóm đường

Nghiên cứu quy trình chế biến mứt vỏ bưởi tẩm dịch khóm đường
... dung dịch khóm đường thời gian 20 phút Quy trình chế biến mứt vỏ bưởi tẩm dịch khóm đường đề nghị Trang 23 26 28 30 35 38 40 ĐẶT VÁN ĐÈ Bưởi loại trái ngon, nhiều vitamin ưa chuộng Mỗi phận bưởi ... dưỡng cao 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu Xác định thông số ảnh hưởng đến chất lượng mứt vỏ bưởi dịch khóm đường nhằm tìm quy trình sản xuất tối ưu tạo sản phẩm “Mút vỏ bưởi tẩm dịch khóm đưÒTig” có mùi ... dung dịch acid citric, thời gian nấu dung dịch khóm đường với tỷ lệ dịch khóm : đường 1:1 đến cấu trúc, màu sắc mùi vị sản phẩm Qua trình nghiên cứu thu kết thí nghiệm chần vỏ bưởi dung dịch...
  • 57
  • 41
  • 0

Nghiên cứu quy trình chế biến mứt nha đam sấy khô

Nghiên cứu quy trình chế biến mứt nha đam sấy khô
... hiểu Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn thầy Nhan Minh Trí tận tình hướng dẫn, bảo em hoàn thành đề tài Nghiên cứu quy trình chế biếm mứt Nha đam sấy khô Tôi xin chân thành cảm ơn tập thê lớp ... cho phép vật liệu sấy 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy ta vật phải liệu giữ tăng nhiệt dần độ lên tác xấp nhân xỉ sấy nhỏ nhiệt Nhiệt độ sấy cao tốc độ sấy nhanh, trình sấy có hiệu sử dụng ... đường 0,077 65 - 70 % Nha đam Định hình Sau định hình Rửa Máy đo cấu trúc ' Chần r Làm nguội y ’ Sên đường Sấy r Sản phẩm Máy đo màu Hìn 4.16: Quy trình sản xuất mút Nha đam sấy khô CHƯƠNG : KÉT QUẢ...
  • 69
  • 26
  • 0

nghiên cứu quy trình chế biến trà sữa đóng chai

nghiên cứu quy trình chế biến trà sữa đóng chai
... 32 II.2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT DỰ KIẾN TRÀ SỮA ĐÓNG CHAI 33 II.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 34 II.3.1 Quá trình trích ly trà 34 II.3.2 Quá trình phối trộn 34 II.3.3 Quá trình trùng ... luận văn đề xuất quy trình sản xuất trà sữa đóng chai cách khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến công đoạn trích ly trà, xác định tỷ lệ phối trộn nguyên liệu xác định chế độ trùng quy trình MỤC LỤC ... nước ta có bán loại trà sữa dạng bột hòa tan Lipton, sữa tiệt trùng trà xanh Dutch Lady loại trà sữa uống liền cửa hàng có bổ sung thêm hạt trân châu chưa có loại trà sữa đóng chai Vì mà nội dung...
  • 618
  • 243
  • 0

nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông

nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông
... Một số sản phẩm mứt thị trường Hình1.15: Một số sản phẩm mứt SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 22 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà 1.4.4 Một số quy trình mứt đông từ ... Hoa Trang 11 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Hình 1.7: Nectar ổi Trà ổi: Trà ổi chế biến từ trái ổi tươi Hình 1.8: Trà ổi Khai thác pectin từ ổi: Ổi nguyên liệu ... cần khảo sát Jam ổi Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất dự kiến SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 34 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà 2.4.2.2 Thuyết minh quy trình Lựa chọn...
  • 91
  • 475
  • 0

Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm

Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm
... yêu cầu tiến hành đề tài: Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ dâu tằm 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng việc hỗ trợ điều ... dung 3: Nghiên cứu tỉ lệ phối chế bột chiết dâu với bột dâu khô chất điều vị Thí nghiêm 1: Nghiên cứu tỷ lệ phối chế bột dâu dâu khô Từ hàm lượng DNJ có dâu khô bột chiết dâu ta phối chế để hàm ... 6.5%) [ 4.3.4 Quy trình chế biến trà từ dâu tằm dâu tươi Phơi héo, nghiền Bột dâu Dung môi Bã Lọc Thu hồi dung môi Chiết lần Tạp chất Cô đặc Lọc Maltodextrin Sấy phun Bột dâu Phối chế Trà 50 Tạp...
  • 61
  • 785
  • 24

Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.

Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.
... Qua thời gian tiến hành Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm cho thấy để chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, tiến hành theo điều kiện chế biến sau đây: Sử dụng lượng ... TIÊU NGHIÊN CỨU Tạo sản phẩm bánh phồng chế biến từ nấm bào ngư có chất lượng tốt đồng thời đa dạng hóa sản phẩm từ nấm, đa dạng hóa sản phẩm chay Việc Nghiên cứu chế biến bánh phồng nấm thực ... phẩm từ nấm, đồng thời nhằm đa dạng hóa thêm sản phẩm bánh phồng, góp phần làm phong phú thêm sản phẩm chay có giá trị dinh dưỡng cao Vì nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng từ nấm bào ngư...
  • 65
  • 425
  • 15

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc
... nghiệp Tóm tắt đồ án TÓM TẮT ĐÒ ÁN Mục tiêu đồ án nghiên cứu tìm quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc Nội dung gồm phần sau: Nghiên cứu, khảo sát số tính chất hoá lí (độ tro, độ ... trường nước xuất 2.2.11 Một số sản phẩm chế biến từ cốc: 2.2.11.1 Cốc rim đường: Quy trình chế biến: Trái cốc xanh Gọt vỏ Tách miếng Muối, đường Vỏ Hạt Ngâm Sản phẩm Trái cốc xanh tách hột, cắt lát ... việc chế biến nectar cốc Trong quy trình chế biến nghiên cứu số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nectar từ trái cốc gồm: trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), trình phối chế ( tỉ lệ...
  • 87
  • 605
  • 8

Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa

Nghiên cứu quy trình chế biến  chè hòa tan bằng  phương  pháp sấy thăng hoa
... phải nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng vị bột chè sau sấy Do cần phải nghiên cứu quy trình trích li, thời gian sấy ... ngày tăng Quy trình chế biến chè hòa tan chè tƣơi Cắt nhỏ 12 Trích li Lọc ( bỏ bã ) Sấy thăng hoa Đóng gói Chè bột hoà tan 2.5 Các phƣơng pháp sấy chè hoà tan 2.5.1 Sấy phun Hệ thống sấy phun ... pháp nghiên cứu 3.3.1 Quy trình chế biến chè hoà tan chè tƣơi Cắt nhỏ Trích li Lọc ( bỏ bã ) Sấy thăng hoa Đóng gói Chè bột hòa tan 3.3.2 Các phƣơng pháp trích li 3.3.2.1 Trích li phƣơng pháp...
  • 46
  • 1,001
  • 14

Xem thêm

Từ khóa: nghiên cứu quy trình chế biến phân compost từ rác sinh hoạt tại thành phố đà lạtnghiên cứu quy trình chế biến trà túi lọc từ quả sung ficus glomerata và khảo sát hoạt tính sinh học của sản phẩmluan van tot nghiep nghien cuu quy trinh che bien khom sayđồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khế đóng chainghien cuu quy trinh che biennghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngnghiên cứu quy trình sản xuât mut mang caunghiên cứu quy trình sản xuất mứt xoài chua ngọtkhao sat anh huong quy trinh che bien mutquy trình chế biến mứt từ quả mậnquy trình chế biến tôm sú đông lạnhquy trình chế biến thực phẩm đông lạnhquy trình chế biến cá tra đông lạnhquy trình chế biến rau quả đóng hộpthử nghiệm quy trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột tại nhà máy nước giải khát festiBài 12 hình vuôngBài 18 molBài 3 ti lệ bản đồquan hệ giữa góc và cạnh đối diện1quan hệ giữa góc và cạnh đối diệnHình ảnh vẽ laze giangTƯ DUY đột PHÁ LUYỆN GIẢI BT 8 9 10Trac nghiem chuong nito photpho kem dap anĐánh giá trình độ thể lực của học sinh nam khối 11 trường THPT liên hà đông anh hà nội theo chỉ số pi nhê và chỉ số quay vòng caoLựa chọn bài tập nâng cao hiệu quả kỹ thuật ném bóng rổ bằng một tay trên cao cho học sinh nam khối 11 trường THPT ninh giang hải dươngBai 32 kinh lupHệ phương trìnhphép chia số phứcBài 21 mạng thông tin toàn cầu internetTuần 18 luyện tập phỏng vấn và trả lời phỏng vấnUnit 1 home life (1)Unit 1 home lifeUnit 13 films and cinema (1)Unit 13 films and cinemaUnit 15 cities (2)
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập