... giá thành cao Trước yêu cầu tiến hành đề tài: “Nghiên cứuquytrìnhchếbiến trà từ dâu tằm” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định quytrìnhchếbiến trà từ dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng ... phương trình hồi quy có dạng sau: Y= b0+ b1X1+ b2X2+ b3X3 + b11X12+ b22X22+ b33X32+ b12X1X2+ b13X1X3 + b23X2X3 Trong : Y- Hàm mục tiêu ( hay đại lượng cần xác định) b- Các hệ số hồi quy X- Các biến ... - Xác định phương pháp tách chiết thu nhận cao dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta - Đưa quytrìnhchếbiến trà từ dâu có hàm lượng DNJ cao Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan dâu tằm...
... lư ng t t nên vi c “nghiên c u quytrình ch bi n m t m n” c n thi t góp ph n a d ng hóa s n ph m th c ph m cho ngư i tiêu dùng 1.2 M c tiêu nghiên c u Xây d ng quytrình ch bi n m t m n t o s ... o qu n, hàm m t i c a s n ph m không ph i y u t quy t nh Ch s ho t nư c m i ch tiêu c trưng cho m c ti p nh n c a s n ph m i v i tác ng c a khí quy n xung quanh: aw = P P0 V i: P: áp su t bão ... Lu n văn ính kèm theo ây, v i t a “NGHIÊN C U QUYTRÌNH CH BI N M T M N” Hoàng Di n Châu th c hi n báo cáo ã c h i ng ch m lu n văn thông qua...
... phẩm bánh phồng, góp phần làm phong phú thêm sản phẩm chay có giá trị dinh dưỡng cao Vì nghiêncứuquytrìnhchếbiến bánh phồng từ nấm bào ngư cần tiến hành qua thí nghiệm Khảo sát ảnh hưởng lượng ... cấu tạo đường saccharose 13 Hình 2.6 Công thức cấu tạo bột .14 Hình 3.1 Sơ đồ quytrìnhchếbiến bánh phồng nấm 21 Hình 4.1 Nguyên liệu nấm bào ngư 28 Hình ... triển không loài vi khuẩn như: Staphylococcus aureus, Mycobacterium phlei, Bacilus subtilis, Escherichia coli, Bacillus mycoides, Mycobacterium smegma….(Nguyễn Lân Dũng, 2004) Bảng 2.2 Thành...
... Đồ án tốt nghiệp Tóm tắt đồ án TÓM TẮT ĐÒ ÁN Mục tiêu đồ án nghiêncứu tìm quytrìnhchếbiến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc Nội dung gồm phần sau: Nghiên cứu, khảo ... thu hồi hai loại cốc chín cốc ương cốc chín có ưu việt cốc ương việc chếbiến nectar cốc Trong quytrìnhchếbiếnnghiêncứu số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nectar từ trái cốc gồm: trình chần ... án tốt nghiệp Chương 2.2.1.3 Phân loại: [1,10] Giới: Plantae Phân giới: Viridaeplantae Ngành: Tracheophyta Phân ngành: Spermatophytina Dưới ngành: Angiospermae Lớp: Magnoliopsida Phân lớp: Rosidae...
... cần phải nghiêncứu thật kỹ quytrìnhchếbiếnchè hòa tan Trong quytrình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng vị bột chè sau sấy Do cần phải nghiêncứuquytrình trích li, thời gian ... Nam Mĩ, Nhật Bản trồng vào khoảng cuối kỉ 19 vùng Corientê, Achentina Châu Úc, năm 1940 nhập giống chè Trung Quốc, Nhật Bản trồng thử Quynxlen, đảo Tatsmania (Oxtrâylia ) New Zealand Ngày có 58 ... TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊNCỨUQUYTRÌNHCHẾBIẾNCHÈ HÕA TAN BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA LUẬN VĂN KỸ SƢ CHUYÊN NGÀNH: CÔNG...
... II QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA Đề tài tiến hành nghiêncứuquytrình công nghệ để đưa sản phẩm tinh bột oxy hoá đạt ... oxy hoá (NaClO 35%) Biến tính oxy hóa Làm Làm khô Nghiền, bao gói Tinh bột oxy hóa Thuyết minh quytrình a Chuẩn bị nguyên liệu Tinh bột sắn nguyên liệu để sản xuất tinh bột oxy hóa Tinh bột...
... cần phải nghiêncứu thật kỹ quytrìnhchếbiếnchè hòa tan Trong quytrình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng vị bột chè sau sấy Do cần phải nghiêncứuquytrình trích li, thời gian ... Nam Mĩ, Nhật Bản trồng vào khoảng cuối kỉ 19 vùng Corientê, Achentina Châu Úc, năm 1940 nhập giống chè Trung Quốc, Nhật Bản trồng thử Quynxlen, đảo Tatsmania (Oxtrâylia ) New Zealand Ngày có 58 ... TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊNCỨUQUYTRÌNHCHẾBIẾNCHÈ HÕA TAN BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA LUẬN VĂN KỸ SƢ CHUYÊN NGÀNH: CÔNG...
... thời gian rang muối 30 4.7 Sơ đồ quytrìnhchếbiến sản phẩm muối hến 33 4.7.1 Sơ đồ quytrìnhchế biết đề nghị 33 4.7.2 Diễn Giải QuyTrìnhChếBiến 34 4.8 Tính ... kiến quytrìnhchếbiến sản phẩm muối hến Nguyên liệu Rửa sạch, luộc Tách thịt Muối+Gia vị Sấy Rang, phơi khô Đinh lượng, trộn Say nhỏ Rang, phơi khô Đóng gói Sản phẩm Hình 4.1: Sơ đồ dự kiến quy ... vị sản phẩm muối hến tốt rang 20 phút Hình 4.3 Muối hến 31 4.7 Sơ đồ quytrìnhchếbiến sản phẩm sò lông sấy 4.7.1 Sơ đồ quytrìnhchế biết đề nghị Nguyên liệu Rửa sạch, luộc Tách thịt Muối+Gia...
... giá thành cao Trước yêu cầu tiến hành đề tài: “Nghiên cứuquytrìnhchếbiến trà từ dâu tằm” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định quytrìnhchếbiến trà từ dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng ... phương trình hồi quy có dạng sau: Y= b0+ b1X1+ b2X2+ b3X3 + b11X12+ b22X22+ b33X32+ b12X1X2+ b13X1X3 + b23X2X3 Trong : Y- Hàm mục tiêu ( hay đại lượng cần xác định) b- Các hệ số hồi quy X- Các biến ... - Xác định phương pháp tách chiết thu nhận cao dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta - Đưa quytrìnhchếbiến trà từ dâu có hàm lượng DNJ cao Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan dâu tằm...
... 50(4), p 305-26 Sanzana S., M.L Gras, D Vidal-Brotóns (2011) Functional foods enriched in Aloe vera Effects of vacuum impregnation and temperature on the respiration rate and the respiratory quotient ... dụng kết hợp hai nguyên liệu để chếbiến thành thực phẩm Vì nghiêncứu hướng đến việc xây dựng quytrìnhchếbiến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước ... liệu cho chếbiến Kết phân tích thành phần hóa học hai loại nguyên liệu trình bày bảng Nghiên cứuquytrìnhchếbiến đồ uống từ bưởi lô hội Bảng Thành phần hóa học bưởi gel lô hội Thành phần Chỉ...
... nghiêncứuquytrìnhchếbiến phân Compost từ rác thải sinh hoạt thành phố nên đồ án tập trung nghiêncứu rác thải sinh hoạt thành phố mà thơi SVTH : Cao Nguyễn Thị Thanh Thy Trang Nghin cứuquytrình ... tổng hợp đưa nhận xét, đánh giá khách quan, đề xuất quytrìnhchếbiến phân Compost phù hợp SVTH : Cao Nguyễn Thị Thanh Thy Trang Nghin cứuquytrìnhchếbiến phn Compost từ rc sinh hoạt thnh ... tồn Q trình sản xuất Compost tạo mùi khó chịu khơng thực quytrìnhchếbiến cách SVTH : Cao Nguyễn Thị Thanh Thy Trang 24 Nghin cứuquytrìnhchếbiến phn Compost từ rc sinh hoạt thnh phố Đ...
... 50(4), p 305-26 Sanzana S., M.L Gras, D Vidal-Brotóns (2011) Functional foods enriched in Aloe vera Effects of vacuum impregnation and temperature on the respiration rate and the respiratory quotient ... dụng kết hợp hai nguyên liệu để chếbiến thành thực phẩm Vì nghiêncứu hướng đến việc xây dựng quytrìnhchếbiến đồ uống từ bưởi lô hội nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước uống, đặc biệt loại nước ... liệu cho chếbiến Kết phân tích thành phần hóa học hai loại nguyên liệu trình bày bảng Nghiên cứuquytrìnhchếbiến đồ uống từ bưởi lô hội Bảng Thành phần hóa học bưởi gel lô hội Thành phần Chỉ...
... cần phải nghiêncứu thật kỹ quytrìnhchếbiếnchè hòa tan Trong quytrình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng vị bột chè sau sấy Do cần phải nghiêncứuquytrình trích li, thời gian ... Nam Mĩ, Nhật Bản trồng vào khoảng cuối kỉ 19 vùng Corientê, Achentina Châu Úc, năm 1940 nhập giống chè Trung Quốc, Nhật Bản trồng thử Quynxlen, đảo Tatsmania (Oxtrâylia ) New Zealand Ngày có 58 ... TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊNCỨUQUYTRÌNHCHẾBIẾNCHÈ HÕA TAN BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA LUẬN VĂN KỸ SƢ CHUYÊN NGÀNH: CÔNG...
... Nam khế chƣa đƣợc trồng với quy mô công nghiệp Ngƣời dân dùng khế ăn sống, nấu canh, Mặt khác dễ trồng, cho suất cao, có tác dụng y học Do thực đề tài: “Nghiên cứuquytrìnhchếbiến nước ép khế ... Nguyên liệu phụ 15 2.1.3 Bao bì thủy tinh 15 2.2 Quytrìnhnghiêncứu dự kiến 17 2.2.1 Giải thích quytrình 18 2.2.1.1 Chọn lựa nguyên liệu 18 2.2.1.2 ... 250ml SVTH: Võ Quốc Hùng 16 Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp 2.2 Quytrìnhnghiêncứu dự kiến Hình 2.1 Sơ đồ quytrình sản xuất nước ép khế Nguyên liệu khế Chọn lựa Xử lý sơ Nước rửa...
... nguyên liệu trà đen, linh chi, cam thảo, râu bắp Nghiên cứu, xác định thông số có quytrình sản xuất Thiết lập quytrình sản xuất sản phẩm nước giải khát trà linh chi cam thảo đóng chai CHƯƠNG ... pháp nghiêncứu 3.2.1 Quytrình sản xuất dự kiến Chai, nắp B ã Giấy lọc Gia nhiệt, khí Rót chai, dập nắp Xử lý nhiệt Làm nguội Bảo ôn SVTH: Hà Mai Quỳnh Sản - 22 phẩm Hình 3.1: Quytrình công nghệ ... Thuyết minh quytrình 3.2.2.1 Cắt nhỏ * Mục đích Chuẩn bị cho trình trích ly thuận lợi Cắt nhỏ giúp khả trích ly nhanh thu hồi dịch với suất cao * Cách thực Nguyên liệu làm đóng bao sẵn, quy mô phòng...
... cứuquytrìnhchếbiến sữa đậu xanh đóng chai” thực đồ án tốt nghiệp với mục đích cụ thể sau: tìm hiểu nguyên liệu đậu xanh khảo sát chế độ ảnh hưởng đến quytrình sản xuất sữa đậu xanh để tìm quy ... Hương vani Đóng chai Tiệt trùng Sản phẩm 3.1: Quy tr c ế biế sữa đậu xa 33 g c dự kiế Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU GVHD: Ts Ngô Đại Nghiệp Thuyết minh quy trình: Đậu xanh: Ngâm: Hạt đậu xanh ... dứa 25 2.2.4 Phụ gia 26 v CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 32 3.1 QUYTRÌNHCHẾBIẾN 33 3.2 SƠ ĐỒ NGHIÊNCỨU 37 3.3 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ...
... Pepsi luôn có mùi tuyệt vời sảng khoái Quytrình việc đưa xác thành phần Sau đó, thành phần pha chế với quytrình công nghệ đại Tiếp theo việc chuẩn hoá quytrình sản xuất, chất lượng sản phẩm ... thiết Đề tài “Nghiên cứuquytrìnhchếbiến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt” đề tài mẻ kết hợp nguyên liệu, mục đích nghiêncứu nhằm tối ưu hóa thông số kỹ thuật quytrình để tạo sản phẩm ... thời gian bảo quản sản phẩm - Xây dựng quytrình sản xuất - Kiểm tra chất lượng sản phẩm: Thành phần hóa – lý, vi sinh, cảm quan Kết tối thiểu phải có Quytrình sản xuất nước ép khổ qua bổ sung...