... phân tử nhỏ thấm nhanh hơn, chất tan ion hóa thấm nhanh Sự thẩm thấu liên quan đến độ nhớt dung dịch Nồng độ chất tan: nồng độ chất tan nhiều tốc độ ngấm vào nguyên liệu nhanh, giá trị nồng độ ... Trường Đại Học Cần Thơ MỤC LỤC MỤC LỤC iv PHỤ LỤC v DANH SÁCH HÌNH vi DANH SÁCH BẢNG vii CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ ... Chính vậy, đề tài “Nghiên cứu quytrìnhchếbiếnmứt củ cải trắng” thực nhằm đa dạng thêm chủng loại mứt, tạo sản phẩm mới, giúp bảo quản củ cải trắng vốn mệnh danh “nhân sâm bình dân” tốt lâu...
... Nguyên li u m n èn c y + M n da ngư i: m n gi ng h ng á, v có màu xanh s c nh t hơn, th t không dòn ng t b ng h ng + M n xanh: v màu xanh, th t x p, chua + M n tr ng: da tr ng, qu tròn nh n, + M n ... n, hàm m t i c a s n ph m không ph i y u t quy t nh Ch s ho t nư c m i ch tiêu c trưng cho m c ti p nh n c a s n ph m i v i tác ng c a khí quy n xung quanh: aw = P P0 V i: P: áp su t bão hòa c ... Long m n h u có m t quanh năm, c bi t t nh Ti n Giang, C n Thơ, Sóc Trăng, Vĩnh Long,…S n lư ng m n r t l n v i nhi u lo i m n khác như: + M n h ng á: trái to, có h t, v màu xanh s c h ng, th t...
... acid thực phẩm khác nên thường dùng làm chất điều vị cho sản phẩm mứt III Quytrìnhchếbiếnmứt ổi nhuyễn Thuyết minh quytrình Lựa chọn – phân loại – xử lí Ổi trước đưa vào chếbiến phải qua ... lại (Công đoạn lọc quytrình không xác lắm) Cảm ơn bạn góp ý!! minh đức đặng Tháng Sáu 27, 2010 Trả lời Chế độ trùng sản phẩm bạn?? Trần Như Linh Tháng Sáu 27, 2010 Trả lời quytrình không sử ... ≤0.15% ≤0.17% ≤0.1% ≤0.15% ≤170 mg/kg ≤200 mg/kg Trắng óng ánh Trắng sáng Bình thường, mùi lạ Ngọt thanh, vị lạ Nước Là dung môi hòa tan chất Trong trìnhchếbiến nguồn nước sử dụng phải đảm bảo vệ...
... 2.1.4 Đường: 2.2 Chếbiến jam dâu 10 2.2.1 Quytrình công nghệ 10 2.2.2 Thuyết minh quytrình công nghệ 11 2.2.3 Những vấn đề xảy sản phẩm ... không thay hoàn toàn chehương tự nhiên trái dâu ảnhhưởng tới việc tạo gel GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chếbiến Jam dâu 2.2.Chế biến jam dâu 2.2.1 .Quy trình công nghệ ... lọ Hoàn thiện Sản phẩm jam dâu Hình QUYTRÌNH SẢN XUẤT JAM DÂU GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 10 Tiểu luận môn CNCB Rau Chếbiến Jam dâu 2.2.2.Thuyết minh quytrình công nghệ 2.2.2.1.Nguyên...
... cách bóc vỏ táo theo quy mô công nghiệp thay cách gọt vỏ tay 35 Luận văn tốt nghiệp khóa 36 - 2013 Trường Đại Học Cần Thơ 5.3 QUYTRÌNH ĐỀ NGHỊ Từ kết nghiên cứu thu đƣợc quytrìnhchếbiếnmứt ... 35 5.2 ĐỀ NGHỊ 35 5.3 QUYTRÌNH ĐỀ NGHỊ 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO 37 iv Luận văn tốt nghiệp khóa 36 - 2013 Trường Đại Học Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Nguyên liệu ... mứt táo không hạt 34 Hình 5.1: Quytrìnhchếbiếnmứt táo ta không hạt đề nghị 36 v Luận văn tốt nghiệp khóa 36 - 2013 Trường Đại Học Cần Thơ DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1: Thành phần dinh...
... Lời cảm ơn i Tóm tắt ii Mục lục .iii Danh sách bảng iv Danh sách hình v Chương GIỚI THIỆU 1.1 Giới thiệu ... 30 Bảng 4.8: Ảnhhưởng thời gian khử mùi lên chất lượng dầu 31 iv DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Quytrình lý thuyết thí nghiệm tinh chế dầu cá Tra 13 Hình 3.1 Sơ đồ bố trí thí ... lượng quy hoạch năm 2010 theo dự đoán ngành Thủy sản Như vậy, có khoảng 600.000 phụ phẩm sau xuất cần nghiên cứu ứng dụng để làm tăng hiệu sử dụng từ nguồn lợi thủy sản Do mỡ cá Tra có mùi tanh,...