QUY TRÌNH sản XUẤT đồ hộp NHÃN nước ĐƯỜNG

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm ... hàng đồ hộp thịt heo xốt nước cam Xây dựng qui trình chế biến mặt hàng đồ hộp - Đánh giá chất lượng sản phẩm sơ tính giá thành sản phẩm thí nghiệm  Nhiệm vụ nghiên cứu: - Tổng quan công nghệ sản ... nghiên cứu cần thiết có triển vọng Chính em định chọn đề tài Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam với hai nguyên liệu thịt heo nước cam ép hai nguồn thực phẩm có...

64
1,850
7

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.DOC

... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm ... phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm  Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo ... chất lượng cảm quan sản phẩm Đồ hộp thịt heo xốt nước cam” Tên Hệ số tiêu quan trọng Điểm Yêu cầu Màu đặc trưng thịt hộp, nước xốt màu cam đẹp mắt Màu đặc trưng thịt hộp, nước xốt màu cam không...

Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho

... carton, rửa hộp phun nước nóng bão hòa Bao bì sắt tây rửa xong cho vào băng tải tới nơi xếp thịt bò IV Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho 4.1 Sơ đồ quy trình 4.2 Thuyết minh quy trình 4.2.1 ... bánh phở bò kho hay bánh mì bò kho cách tiện lợi nhanh chóng lúc muốn Hình: Một vài hình ảnh cách dùng bò kho đóng hộp II Tổng quan nguyên liệu sản xuất đồ hộp bò kho 2.1 Nguyên liệu thịt bò Bảng: ... Một số sản phẩm đồ hộp thị trường Tổng quan sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, công ty cung cấp đồ hộp sản phẩm bò đa dạng mùi vị cách thức chế biến bò nấu...

30
2,923
6

Quy trình sản xuất đồ hộp

... trị số độ axit hoạt động sản phẩm đồ hộp người ta chia thành nhóm : • Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua có pH > • Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có pH = 4,5 – • Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH < 4,5 ... giừa hộp ngắn đồng thời tạo độ chân không tốt cho đồ hộp IV.3.4 Ảnh hưởng trạng thái đồ hộp trùng - Khi trùng, đồ hộp chuyển động, thực phẩm hộp xáo động truyền nhiệt nhanh hộp đứng yên tĩnh trình ... làm hỏng đồ hộp không tạo thành khí làm phồng đồ hộp, nên không thấy dấu hiệu hư hỏng bên đồ hộp Muốn tiêu diệt vi sinh vật loại đồ hộp cần nhiệt độ khoảng 1000C đến 1120C - Trong loại đồ hộp có...

13
1,950
5

Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP

... Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 20 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ ... 17 1.2.12 Bột ớt: 18 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 20 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: 20 2.2 Thuyết minh quy trình: 22 2.2.1 Vận chuyển – tiếp nhận ... bếp núc đồng thời đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đời Ngành đồ hộp Việt Nam non trẻ đường tăng trưởng, với lợi nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, sản phẩm cá đóng hộp ngày...

45
1,237
2

công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà

... Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Cá nục sốt cà phủ trứng Cá nục sốt cà thêm tiêu Cá nục sốt cà Cá nục sốt cà bánh tráng Cá nục sốt cà Cá nục sốt cà tỏi, ớt Hình ảnh số ăn chế biến từ cá nục ... luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà - Thermophilic anaerobic sporefomer ≤ 60 % Trang 18 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ... bữa ăn hàng ngày Thay cho sản phẩm cá nục sốt cà đóng hộp truyền thống với hương vị đơn điệu, màu sắc nước sốt tẻ nhạt, khúc cá thẩm mỹ; sản phẩm Cá nục sốt cà đóng hộp sản phẩm có hương vị, màu...

46
2,466
8

xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả

... hàng đồ hộp đời với nhiều sản phẩm ngày đa dạng phong phú: đồ hộp thịt, cá, rau quả ngày phổ biến phát triển mạnh • Sau đây, nhóm em xin trình bày quy trình sản xuất loại đồ hộp từ loại nguyên liệu ... bên băng tải loại nguyên liệu không hợp quy cách • Bảo quản: • Mục đích: bảo quản cá chờ sản xuất, đảm bảo cung cấp đủ nguyên liệu cho trình sản xuất Thực hiện: Cá trước đưa vào sản xuất, người ... vào QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Phối trộn: -Phân phối gia vị tạo cho sản phẩm có hương vị hoàn thiện Nguyên liệu Tỷ lệ %(tính theo nguyên liệu thịt) Hành 6.4 Tỏi 2.0 Tiêu 0 .3 QUY...

66
1,710
2

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi

... Chà vỏ ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 36 SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Làm phần vị đắng vỏ cam vỏ bưởi, ta chà vỏ cam vỏ bưởi ... quan vỏ cam vỏ bưởi Nguyên liệu Vỏ cam Trạng thái Màu sắc Mùi Vỏ cam không Vỏ cam có Có mùi đặc trưng Vị đặc trưng dầy bị màu cam sáng vỏ cam gãy nát Vỏ bưởi Vị vỏ cam đắng cay Vỏ bưởi không Vỏ bưởi ... số người thử:…………………………………… Ngày thử:………………………… Sản phẩm: mứt vỏ cam pha vỏ bưởi ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 34 SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH...

70
1,103
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MỨT VỎ CAM PHA VỎ BƯỞI

... sản phẩm Bảng 3.10 Thành phần hóa lý sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.11 Kết kiểm tra vi sinh sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.12 Điểm đánh giá cảm qua sản phẩm đồ hộp ... bào Hình 3.1 Trạng thái lúc ban đầu vỏ cam vỏ bưởi Hình 3.2 Sán phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang x SVTH: Nguyễn Thanh Nhã ... đề tài, em tạo sản phẩm Mứt vỏ cam pha vỏ bưởi , dựa quy trình chế biến loại sản phẩm mứt có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu vỏ cam vỏ bưởi Sản phẩm mứt vỏ cam pha vỏ bưởi có độ giòn...

99
1,655
8

đề tài quy trình sản xuất đồ hộp rau quả

... ôn- Dán nhãn Thành phẩm Để hiểu rõ quy trình sản xuất đồ hộp rau quả, xin giới thiệu sản phẩm trái phổ biến ưa chuộng nước Đó sản phẩm nước chuối ép với quy trình công nghệ sau: Rửa Lựa chọn – ... MỤC LỤC QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ I Giới thiệu chung .3 II Quy trình công nghệ .4 Rửa .6 Lựa chọn ... biến sản phẩm đồ hộp vừa có giá trị dinh dưỡng đồng thời giá trị kinh tế tăng cao Do thị trường nước ta (và giới), loại rau tươi thường ngày có đủ loại rau chế biến sẵn : sản phẩm rau sấy, mứt quả, ...

14
1,528
3

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP - BÒ KHO ppsx

30
1,136
0

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 10 ppsx

... … Tháng … Năm 200… Tên sản phẩm:…………….Lô số : STT GIỜ KIỂM TRA TÌNH TRẠNG VỆ SINH DỤNG CỤ Trưởng phòng QA THIẾT BỊ Dây chuyền s : Loại lon s : … TRỌNG LƯỢNG VÔ LON (g) SẢN PHẨM NƯỚC RÓT Phân ... hành: 01 BIỂU KIỂM TRA NHIỆT ĐỘ BÀI KHÍ Ngày … Tháng… Năm 200… Loại lon s : … STT GÌỜ KIỂM ĐỒNG HỒ TRA (0C) Trưởng phòng QA ĐỒNG HỒ (0C) Sản phẩm: Dây chuyền số NHIỆT ĐỘ TÂM HÀNH ĐỘNG KHẮC SẢN ... không sủi bọt khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng sản phẩm II - Chỉ tiêu kiểm nghiệm: 1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn loại sản phẩm - Độ đường (Brix)...

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 9 pps

... ngày sản xuất, lúc thấy dơ Cân sử dụng Vệ sinh trước sau ca sản xuất pc-7 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP xây dựng Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT CCP Tnanh trùng Mối nguy Vi sinh vật Sửa quả, Mắt khóm ... phẩm BM-GMP-0 5: Phiếu kiểm tra cân BM-GMP-0 6: Biểu kiểm tra trình đóng lon BM-GMP-0 7: Biểu theo dõi pha dung dịch sản phẩm đồ hộp BM-GMP-0 8: Biểu kiểm tra nhiệt độ khí BM-GMP-0 9: Biểu kiểm tra ... (Dành cho sản xuất khóm)  STT NGÀY GIỜ ĐỘ BRIX NỒNG ĐỘ CHLORINE NGÂM (PPM) Ghi ch : • Độ Brix: đo theo lô nguyên liệu • Nồng độ chlorine: kiểm tra lần • Đường kính dao: kiểm tra trước ca sản xuất...

Xem thêm