quy trình công nghệ chế biến rau quả

Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

... 11 Báo cáo chuyên đề “Độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh 1. Khái quát quy trình công nghệ chế biến thủy sản Quy trình công nghệ ... trong hoạt động chế biến thủy sản. 2 Báo cáo chuyên đề “Độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh Hóa chất này được sản xuất thương ... dụng:27 Báo cáo chuyên đề “Độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh I. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỦY SẢN ĐÔNG LẠNHThuỷ sản là một thế mạnh của...

39
1,515
7

Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận potx

... ố ỉ181 Công nghệ bảo quản và chế bi ến quả vải , nhãn Bảo quản vải nhãn t ươiSấy quả vảiLấy l ong nhãn Chế bi ến mứt vải – mận Ở nhi ệt độ18- 24oCỞ nhi ệt độ t hường và mát Tr ... một số công nghệ chế biến nông sản chñ yÕu188 Kỹ thuật một số công nghệ chế biến nông sản chñ yÕuK THU T S Y RAU QUỸ Ậ Ấ ẢI. Nguyên lý chung công ngh s y rau qu :ệ ấ ảI.1. Quy trình công ... m n ch bi n.ơ ủ ậ ế ế- M u nâu s m.ầ ẫ165 Kỹ thuật một số công nghệ chế biến nông sản chñ yÕu QUY TRÌNH CÔNG NGH B O QU N Ệ Ả ẢVÀ CH BI N QU M NẾ Ế Ả ẬI. B o qu n m nả ả ậ : I.1. Nh ng...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả

... nội Khoa Công Nghệ Thực phẩm o0o giáo trình thực tập Công Nghệ chế biến Rau quả Tỏc ga: Thc s, GVC. Trn Th Lan Hng Hà Néi - 2004 Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 57 ... thang điểm hedonic (tõ 1- 9). Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 51 Phụ lục C. 1. Biểu đồ màu sắc Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 10 Bài 2. Đánh giá chất ... Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 14 Bài 3. Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa nớc đờng Giới thiệu chung Định nghĩa sản phẩm Dứa hộp là sản phẩm đợc chế biến từ dứa...

58
5,264
57

Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen

... etylen 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen Quả hô hấp đột biến ...

16
1,519
0

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc

... 19 ,5 1,146 1,143 6 ,5 1,047 1,047 20 1, 15 1,148 7 1, 05 1, 05 20 ,5 1, 154 1, 151 7 ,5 1, 054 1, 054 21 1, 158 1, 156 8 1, 058 1, 058 21 ,5 1,162 1, 159 8 ,5 1,061 1,061 22 1,167 1,164 9 1,0 65 1,0 65 22 ,5 ... 600 61 ,5 540 220 90,7 170 59 0 62,8 55 0 210 91,2 180 58 0 64,1 56 0 200 91,7 190 57 0 65, 3 57 0 190 92,1 200 56 0 66,4 58 0 180 92,6 210 55 0 67 ,5 590 170 93,1 220 54 0 68,6 600 160 93 ,5 230 53 0 69,6 ... 0,48 0,48 0,48 0,48 27 0,48 0 ,50 0 ,52 0 ,53 0 ,54 0 ,55 0 ,55 0 ,56 0 ,56 0 ,56 0 ,56 0 ,56 0 ,56 0 ,56 0 ,56 28 0 ,56 0 ,57 0,60 0,61 0,62 0,63 0,63 0,64...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc

... (tõ 1- 9). Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 37 4. 3. Chế biến mứt quả nguyên dạng (Mứt táo) Giới thiệu chung Mứt quả nguyên dạng là một loại mứt khô đợc chế biến từ quả nấu với ... Chiết quang kế 0-2 8 oBx 01 19 ChiÕt quang kÕ 3 0-6 2 oBx 01 Cách tiến hành: a/ Sơ đồ quy trình chế biÕn: Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 32 Bài 4. Chế biến một số sản ... Ngay sau khi chặn vỉ 4h tiếp theo Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 34 4. 2. ChÕ biÕn rau muèi chua (kim chi) Giíi thiÖu chung Kim chi là sản phẩm rau muối chua có nguồn gốc...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt

... Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 14 Bài 3. Chế biến đồ hộp quả 3. 1. Chế biến dứa nớc đờng Giới thiệu chung Định nghĩa sản phẩm Dứa hộp là sản phẩm đợc chế biến từ dứa ... qui trình công nghệ và giải thích mục đích thực hiện ở từng công đoạn 2. Tính định mức sử dụng nguyên liệu cho 100 đơn vị sản phẩm Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 29 3. 5. Chế biến ... dầm dấm: quả đợc chẻ t Da chuột bao tử dầm dấm Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 19 3. 2. Chế biến nớc dứa tự nhiên Mục đích ã Giúp cho sinh viên có kỹ năng thực hành chế biến một...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx

... kết quả các số liệu thu đợc Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 11 2. 1.1. Màu sắc: Xác định bằng máy đo màu cầm tay Chromameter CR200 /23 1. Thờng đo ở 3 vị trí đầu , giữa và đuôi quả. ... axit nh trong bảng1) T- Hệ số điều chỉnh ®èi víi NaOH 0,1N Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 13 V- Tổng thể tích dung dịch v- Số ml dung dịch lấy để chuẩn độ c- Trọng lợng mẫu ... Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 12 Tính kết quả - Trờng hợp mẫu cần đo ở dạng dung dịch hoặc có thể vắt đợc ở dạng...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx

... = _____ + _____ 10 0 10 0 10 0 10 0 10 0 Ta cã tØ lÖ: Trờng Đại học nông nghiệp I- Hà nội Khoa Công Nghệ Thực phẩm o0o giáo trình thực tập Công Nghệ chế biến Rau quả Tỏc ga: Thc ... chất rắn hoà tan. 10 10 11 Bài 3 Chế biến đồ hộp quả 3 .1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng 3.2. Chế biến nớc dứa tự nhiên 3.3. Chế biến nớc xoài đặc 3.4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột ... Néi - 2004 Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 4 Lời mở đầu Cuốn giáo trình này đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực hành môn Công...

khảo sát thực trạng khai thác, bảo quản và chế biến hải sâm tại khánh hòa và hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến hải sâm cát khô mặn

... quả khảo sát thực trạng bảo quản và chế biến hải sâm. 3.1.3.1. Thực trạng bảo quản và chế biến hải sâm. Trong quá trình khảo sát thực trạng bảo quản và chế biến hải sâm, ta tiến hành khảo sát ... lợi và giá trị của nguyên liệu hải sâm. 2. Khảo sát thực trạng khai thác, nuôi, bảo quản và chế biến hải sâm (trọng tâm là về bảo quản và chế biến) . 3. Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ ... phẩm hải sâm ñược chế biến, chất lượng chung của sản phẩm hải sâm, về tình hình bảo quản hải sâm nguyên liệu, về các quy trình chế biến hải sâm của các cơ sở chế biến hải sâm tại tỉnh Khánh Hòa. ...

khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty cp cbts út xi sóc trăngh

... nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng tại công ty ÚT XI là điều cần thiết 2. Mục tiêu của đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI ... khảo sát qui trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm Nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng HACCP Tại công ty ÚT XI . Mục tiêu khảo sát qui trình chế biến, tiếp cận thực tế sản xuất và ... SẢN THÁI BÌNH THIÊN HẠ KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TÔM SÚ (Penaeus monodon) NOBASHI ĐÔNG LẠNH VÀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CP CBTS ÚT...

81
2,123
6

quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh và hệ thống quản lý haccp tại công ty tnhh thủy sản panda mekong

... thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, tạo ra thực phẩm an toàn. Vì thế đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh và hệ thống quản lý HACCP tại Công ... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG LẠNH VÀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ HACCP TẠI CÔNG TY TNHH THỦY SẢN PANGA MEKONG ... và ghi nhận số liệu tại các công đoạn đối với sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty. Tìm hiểu hệ thống quản lý HACCP công ty đã áp dụng trong quá trình sản xuất để sản xuất ra sản phẩm...

79
3,049
6

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt đông từ quả sung

... n t qu sung [11]  Sung kho tht ba ch  Tôm thu trái sung  Gi tôm trái sung  Da chua t sung  Gi trái sung khô vi cá lóc  Gi sung tai ln  Canh lá sung  Cháo sung mt ... 1.9: S đ quy trình ch bin các loi mt 18 Hình 2.1: Các bc tin hành nghiên cu 25 Hình 2.2: S đ quy trình ch bin mt đông d kin 26 Hình 3.1: Sn phm mt đông t qu sung 59 ... và hóa cht thí nghim 24 2.2. Phng pháp nghiên cu 25 2.3.  xut quy trình công ngh 26 2.3.1.  xut quy trình ch bin mt đông t qu sung d kin 26 Báo Cáo Khóa Lun Tt nghip...

quy trình công nghệ chế biến rau quả

... Trõ̀n Hải Anh CĐ0801 Tụ̉ 1 A Công nghệ : 1 Nắm quy trình công nghệ chế biến rau quả :a, Rau quả đóng hộp :* Nguyên liệu → vận chuyển → thu nhận và bảo quản → lựa chọn , phõnloại ↓rửa ... quản→sản phẩm. 2 Năm quy trình công nghệ chế biến sữa :a, Sản xuất sữa tươi thanh trùng : - Quy trình chế biến : * Sữa(sau thu nhận) → kiểm tra chất lượng → làm lạnh và bảo quản → gia nhiệt ... chuyển → thu nhận và bảo quản → lựa chọn ↓ ép( loại bỏ những phõ̀n ko cõ̀n thiờ́t ) ← sơ chế trước khi ép thu ↓ làm trong dịch quả → ổn định độ trong → pha chế( thờm hương liệu ) ↓...

10
1,521
0

Xem thêm