bài giảng công nghệ sản xuất thịt, cá, trứng , sữa

bài giảng công nghệ sản xuất thịt, cá, trứng , sữa..

... 5,8 > 6,3 5,8 - 6,3 Cảm quan Hồng nhạt, khô xáp, khả năng giữ nước kém, có vị chua Đỏ thẫm, cứng, độ kết dính cao, khả năng giữ nước tốt Hồng tươi, đàn hồi tốt, mùi vị đặc trưng, ... lý nhiệt sữa …….……………………………………………… 39 4.3 Công nghệ chế biến sản phẩm sữa nước……………………………… 41 4.4 Công nghệ chế biến sữa đặc…………………………………………… 44 4.5 Công nghệ chế biến sản phẩm sữa bột………………………………… ... của trứng trong sản xuất một số thực phẩm từ chúng CHƯƠNG VI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA 4.1 Thành phần, tính chất của sữa …………………………………………… 34 4.2.1 Vận chuyển, bảo...

26
1,073
5

Bài giảng Công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương pháp ướt

... phơi cà phê thóc ???? Giai đoạn đầu Giai đoạn sau Giai đoạn cuối 3-4cm, 1.5h/ lần đảo 4-6cm, 2h/ lần đảo 3-4cm, 1h/ lần đảo 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG III Phƣơng pháp sinh hóa (lên men) ... quả tươi Làm sạch – Phân loại Bóc vỏ quả tươi Tách lớp vỏ nhớt Rửa cà phê thóc Làm ráo Phơi, sấy Tách tạp chất Bóc vỏ trấu Đánh bóng – Phân loại Bao gói – Bảo quản Cà phê nhân CHƢƠNG...

20
1,284
2

Bài giảng: Công nghệ sản xuất đồ uống

... enzyme dùng trong sản xuất cồn ởViệt Nam phần lớn nhập từ nứơc ngoài, cónguồn gốc từ mầm đại mạch, vsv. 17Thế kỷ 20• Anh, Đức và Mỹ chiếm 6 7,5 % tổng sản lượngtrên toàn thế giới• Sản lượng Beer ... NẤU• Cho nước vào, tỷ lệ 3,5 -4 lít/kg nguyên liệu.• Bật cánh khuấy, cho bột vào.• Mở van x , đun 45-60 phút.• Đóng van đạt áp suất theo yêu cầu 3- 3,5 kg/cm2 , trong 70 phút, tương ứng 135-1400C.• ... –750C•-amylase hoạt độngmạnh ở 60 – 650C Acid aminPeptit 7,5 - 8,0 45-48PeptidaseAlbumoza, pepton, polypetitProtein 4,6 - 5,0 50 -60Protease Sản phẩmCơ chấtpHotptotp(oC)Loại EnzymDextrin70AmilophosphataseMaltose60-63ß-amylseaDextrin70-75α-amylaseSản...

61
2,151
8

bài giảng công nghệ sản xuất đường

... phẩm, là nguyên liệu sản xuất axit axetit, axit citric làm môi trường lên men để sản xuất bột ngọt Còn bã bùn dùng sản xuất phân bón cho mía, cà ph , cao su đạt hiệu quả cao.Vì vậy sản xuất ... phức tạp: fucfurol, 5- hydrômêtyl fucfurol, mêtylglioxan, glixeandehit, dioxiaxeton, acid lactic, acid trioxiglutaric, acid trioxibuteric, acid axetic, acid focmic và những sản phẩm đó có thể ... Quality, là đường được sản xuất trực tiếp từ nguyên liệu mía cây, thường có phẩm cấp thấp hơn RE , Pol  9 9,5 % , ộ ẩm  0,0 5 %, còn gọi là đường cát trắng.18. Mật chè:Còn gọi là chè đặc hay sirô,...

74
1,049
2

Bài giảng công nghệ sản xuất đường

... Khụng cha nit:Glucoza , fructozaCK Cha nit:Prụtờin, amit, a.amin, NH3 Cht mu:Xantophin, caroten, antoxianCht vụ c:SiO2 , K2O, Na2O, CaO, P2O5 , Cl Thnh phn hoỏ hc trung ... Quality, là đường được sản xuất trực tiếp từ nguyên liệu mía cây, thường có phẩm cấp thấp hơn RE , Pol  9 9,5 % , ộ ẩm  0,0 5 %, còn gọi là đường cát trắng.18. Mật chè:Còn gọi là chè đặc hay sir , ... SiO2 , Na2O, CaO, P2O5 , MgO Hàm lượng của nó tuỳ thuộc và giống mía, điều kiện canh tác, khí hậu. - Ảnh hưởng đến sản xuất: + K2O và Na2O là nguyên nhân tạo mật cuối.+ Ca+ , Mg+,...

Bài soạn Công nghệ sản xuất giống cá sặc rằn

... cá. Để sống, rải đều khắp ao, hoặc nấu chín quấy đều trong nước rồi tạt.+ Ngày thứ 21-30: 600g cám mịn + 600g bột c , để sống, trộn đều, rải cho cá ăn, hoặc nấu chín, treo rổ cho cá ăn.+ Ngày ... Sau khi cá đẻ trứng, vớt bằng lưới mịn và đem ấp trong thau. Trứng tốt có màu vàng nhạt, trứng hư không thụ tinh có màu trắng; mật độ ấp 30.000 - 40.000 trứng/ thau nhựacó đường kính ... đỏ trứng + 300g bột đậu nành (đậu tương). Chà nhuyễn, để sống hoặc nấu chín hòa tan trong nước, tạt khắp ao, ngày 3 - 4 lần .+Ngày thứ 11-20: 200g đậu nành + 200g cám + 200g bột cá. Để sống,...

Tài liệu BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG doc

... Zealand 0,9 0,8 891491Nam Phi 1,4 1,4 1,3 56811Pháp 1,5 1,3 1,4 39780Tây ban nha 2,3 1,4 2,2 30818Úc 2,3 3,1 2,2 46 1,7 48Slovenia 2,6 3,9 2,5 06 2,2 38Ba lan 2,9 3,4 2,7 40 1,9 98Anh 6,1 1 0,5 5,8 70 6,1 07Cộng hòa Séc1 2,5 8,1 1 1,9 35 4,6 89Trung ... quốc gia sản xuất Hop lớn nhất thế giới (chiếm 60% tổng sản lượng). Sản lượng và tỉ lệ được thể hiện trong bảng. 10 0,0 10 0,0 9 5,7 825 7,9 87Tổng cộng 4,9 9,7 4,6 57 5,6 02Các nước khác 0,8 0,7 790385New ... lan 2,9 3,4 2,7 40 1,9 98Anh 6,1 1 0,5 5,8 70 6,1 07Cộng hòa Séc1 2,5 8,1 1 1,9 35 4,6 89Trung Quốc3 0,3 2 3,7 2 9,0 151 3,7 15Mỹ3 1,4 3 2,0 3 0,1 071 8,5 69Đức Sản lượngDiện tíchHop (triệu tấn)Diên tích (Ha)Quốc giaTỉ lệ (%)Nguồn:...

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt

... fumaric 1,0 0,1 2 0,0 3 0,0 2vết--- 2,0 6 0,3 1 0,2 5 0,1 6 0,1 3 0,0 8 0,0 5 0,0 4 1,5 4 0,1 8 0,1 2 0,1 1 0,0 5 0,0 4 0,0 2< 0,0 2Acid không có lợi cho quá trình sản xuất vì làm tăng phản ứng chuyển hóađường do có nhiều [H+]. Trong quá trình sản xuất có ... cơ: 1,5 – 4,5 Muối acid hữu cơ: 1,0 – 3,0 - Acid hữu cơ tự do: 0,5 – 2,5 - Chất không đường hữu cơ khácAnbumin: 0,5 – 0,6 Tinh bột: 0,0 01 – 0,0 5Chất keo: 0,3 – 0,6 Chất béo sáp mía: 0,0 5 – 0,1 5%Chất ... Cl2- H2O 0,2 0 0,0 8 0,1 2 0,2 5 0,1 2 0,0 1 0,0 2 0,0 1vết 0,0 7 0,0 2vết 7 4,5 2.2.1.2. Mục đích công đoạn làm sạch nước mía• Loại bỏ tối đa những chất không đường ra khỏi nước mía hỗn hợp, nhất lànhững...

214
4,018
63

Bài giảng công nghệ sản xuất vang

... dưỡng các nguyên tố vô cơ– P, Mg, S, K, Mn, Zn, Bo, Li, Co • Dinh dưỡng các chất sinh trưởng– Vitamin nhóm B– Bazơ purin và pyrimidin Chương 3: Nấm men trong sản xuất rượu vang3.2. Lỗi của ... (Plasma)• Cấu tạo từ protein, hydratcarbon, lipid, chất khoáng, nước. và chất khác• Chứa cấu trúc cơ bản của tế bào: ti th , riboxom, mạng lưới nội chất, chất dự tr , thể vùi, enzyme• Thay đổi phụ ... loài khác Công nghệ sản xuất vang Giảng viên: Trần Thị ĐịnhBộ môn Công nghệ chế biếnttdinh@hua.edu.vn– Nho được chọn làm nguyên liệu vang:• Chất lượng rượu tốt, hương vị đậm đ , vị ngọt mạnh...

83
2,247
11

Bài giảng công nghệ sản xuất điện

... quá trình: khi thác, sử dung, tái chế nhiên liệu. Bài giảng môn CNSXĐĐặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện LựcPHầN I: đánh giá năng l ợngTỷ trọng năng l ợng trên thế giới Bài giảng môn CNSXĐĐặng ... chế là Ts. Ion, Ts. Khalit, và Ts. MagwoodLò Magnox sử dụng nguyên liệu urani trong thiên nhiên trong đó chỉ có 0,7 % chất đồng vị U235 và 9 9,3 % U238Chất làm chậm là Graphit, chất tải nhiệt ... hạt nhân, chất thải lò phản ứng hạt nhân, chất thải sau vụ nổ hạt nhân Trong lò phản ứng hạt nhân, 2/3 năng l ợng đ ợc tạo thành từ U235 và 1/3 năng l ợng đ ợc tạo thành từ Pu239 Bài giảng môn...

127
2,551
10

Xem thêm