... chế tạo enzyme, hiệu cao 1.5.4.2 Thu hồi chế phẩm enzyme Các chế phẩm enzymeứngdụng thực tế với nhiều dạng khác Trong số trường hợp, canh trường nuôi cấy vi sinh vật có chứa enzyme sử dụng trực ... lẽ đó, đề tài “ Nghiên cứu tách chiết Enzyme Alginate lyase từ vi sinh vật có rong biển bước đầu ứngdụng để thuỷphân alginate” cần thiết, góp phầnứngdụng công nghệ sinh học vào nông nghiệp ... kim loại đến khả phân cắt algL Chuẩn bò 12 bình tam giác 250 ml chứa 100 dung dòch alginate 1%, bình đối chứng phân cắt với 40ml dung dòch enzyme, bình phân cắt với 40ml dòch enzyme xử lý với...
... Chitosan bột Làm mềm Hòa tan Thủyphân [Enzyme] =1% [Enzyme] =3% [Enzyme] =2% Sản phẩm thủyphân Đun cách thủy Lọc Sấy phun COS Kiểm tra hiệu suất Xác định nồng độ enzymethủyphân thích hợp Hình 2.6: ... chitin, chitosan thủyphânenzyme hemicellulase, công -40- đoạn thủyphân kiểm soát thông số: Nồng độ enzyme, nồng độ chitin, chitosan, nhiệt độ, pH thời gian thủyphân Sản phẩm thủyphân thu dạng ... đến trình thủyphân 3.1.2 Xác định ảnh hưởng nồng độ enzyme đến trình thủyphân 47 47 49 3.1.3 Xác định ảnh hưởng pH đến trình thủyphân 50 3.1.4 Xác định ảnh hưởng thời gian trình thủyphân 52...
... trình thủyphân chitosan Tiến hành lô thí nghiệm thủyphân chitosan lô mẫu thí nghiệm thủyphân chitosan nhiệt độ khác (320C, 370C, 420C, 470C, 520C), lô thủyphânenzyme cellulase lô thủyphânenzyme ... Tương tự việc sử dụngenzyme cellulase thủyphân chitosan, enzyme hemicellulase có khả thủyphân chitosan mức độ thủyphân chậm thể qua việc theo thời gian độ nhớt dung dịch thủyphân giảm chậm ... độ nhớt dung dịch thủyphân sử dụngenzyme cellulase Cụ thể với nồng độ enzyme 1%, độ nhớt dung dịch thủyphân sau 132h thủyphân 35.90cp – cao nhiều so với độ nhớt mẫu thủyphân cellulase 1%,...
... 2 -Enzyme 3-Vi sinh vật II-Tác động enzyme lên thành phần sữa 1 -Thủy phân chất béo 2 -Thủy phân protein 3-Các biến đổi hóa học hóa sinh khác III-Bảo quản sữa IV-Kiểm tra chất lượng sữa V -Ứng dụng ... Bằng phương pháp sử dụng điểm đẳng điện b Bằng phương pháp sử dụngenzyme c Các yếu tố ảnh hưởng đến trình đông tụ sử dụngenzyme c.1 Nhiệt độ • c.2 pH c.3 Hàm lượng rennin sử dụng c.4 Calci c.5 ... oxy PH tối thích 6,8 Bò vô họat 80oC 2 -enzyme • • 2.1 Enzyme oxi hố sinh học Lactoperoxydase : Enzyme tuyến vú tiết vi khuẩn Leucocyt tổng hợp nên Enzymephân huỷ nước tạo oxy hoạt động liên kết...
... maltose sản sinh enzyme giúp tăng cường phảnứng Mailard có tác dụng tạo màu hương thơm hấp dẫn bánh nướng 2.2 Ứngdụng đặc biệt enzyme: - Kéo dài thời hạn sử dụng: Sự mau khô cứng bánh mỳ nguyên ... men trước nhào bột [1] III- Các ứngdụng chế phẩm enzyme mới: Trong công nghệ bánh nuớng: Trong vài thập kỷ gần đây, enzyme amylaza thu nhận từ malt nấm mốc sử dụng sản xuất bánh mỳ nước Châu ... hỏng bánh Trong số enzymeenzymethuỷphân prôtêin tinh bột có ảnh hưởng nhiều [1] Men thuỷphân prôtêin gồm proteaza polypeptidaza, sản xuất bánh mỳ proteaza có ảnh hưởng đáng kể phân giải prôtêin...
... Amylase hệ enzyme phổ biến giới sinh vật Các enzyme thuộc nhóm enzymethủy phân, xúc tác phân giải liên kết nội phân tử nhóm polysaccharide với tham gia nước, thường sử dụng để thủyphân tinh ... với phương pháp hóa học việc xử lý enzyme có số lượng lông tăng 20-30% Lông không cần xử lý thêm sau ngâm dịch enzyme VI/ Ứngdụngenzyme công nghiệp y học: Enzyme có vị trí quan trọng y học Đặc ... bệnh Amylase sử dụng phối hợp với coenzyme A, cytocrom C, ATP, carboxylase để chế thuốc điều trị bệnh tim mạch, bệnh thần kinh, phối hợp với enzymethủyphân để chữa bệnh thiếu enzyme tiêu hóa...
... Protein -Enzyme Page Ứngdụngenzyme thực phẩm A CÁC ENZYME QUAN TRỌNGTRONG THỰC PHẨM I Enzyme Amylase Tổng quan enzyme pectinase a Khái niệm + Amylase hệ enzyme phổ biến giới sinh vật + Các enzyme ... gia súc II Enzyme pectinase Báo cáo Công nghệ Protein -Enzyme Page Ứngdụngenzyme thực phẩm Tổng quan enzyme pectinase - Pectinase enzymephân giải pectin Pectinase hệ enzyme có tác dụng lên pectin ... lòng trắng trứng gà B ENZYMEỨNGDỤNGTRONG THỰC PHẨM Lĩnh vực ứngdụng Chuyển hóa tinh bột Công nghiệp sữa Rượu, bia, nước giải khát Cồn Báo cáo Công nghệ Protein -Enzyme Enzyme sử dụng Amylo glucosidase...
... dụngenzyme công nghệ chế biến bảo quản sữa” để giúp người biết rõ ràng loại enzymeứngdụng sữa tác dụng mà mang lại Đồng thời báo cáo giúp người có nhìn khách quan việc ứngdụng công nghệ enzyme ... 1.1 M EnzymeEnzyme chất úc tác sinh học có chất protein, làm nhiệm vụ úc tác cho phảnứng hóa sinh, ảy thể sinh vật Enzyme tồn tất tế bào sống động vật, thực vật vi sinh vật Các phảnứngenzyme ... sữa dạng hòa tan nh 2 Cấu tạo không gian lactose Lactose khó bị thủyphân loại đường khác Lactose bị thủyphân cho phân tử glucose phân tử galactose C12H22O11 C6H12O6 Lactose Glucose + C6H12O6...
... hiệu enzyme bao gồm: đặc hiệu chất đặc hiệu phảnứng 3.2.1 Đặc hiệu phảnứng Đặc hiệu phảnứng tức enzyme xúc tác cho dạng phảnứng số phảnứng xúc tác cho phảnứng 3.2.2 Đặc hiệu chất Mỗi enzyme ... Glycosidase: thủyphân liên kết glycoside Esterase: thủyphân liên kết ester Amidase: thủyphân amide 2.4 Liase Enzyme thuộc nhóm phân cắt nhóm chất khỏi hợp chất, tham gia nước Một số enzyme thuộc ... Các enzyme thuộc nhóm xúc tác cho phảnứngthủyphân hợp chất hữu với tham gia nước Dựa vào liên kết hợp chất hữu enzyme thuộc nhóm nhỏ sau: Peptidase: thủyphân liên kết peptide Glycosidase: thủy...
... Chủ đề ỨNGDỤNGENZYMETRONG SẢN XUẤT RƯỢU BIA Nội dung Tổng quan enzyme Một số enzyme Các yếu tố ảnh hưởng đến enzyme Quy trình sản xuất rượu Quy trình sản xuất bia Tổng quan enzyme Tham ... Ca2+ Enzyme protease Đặc điểm Xúc tác thủyphân liên kết peptit (CO – NH) phân tử protein chất tương tự Có khả liên kết este vận chuyển acid amin Enzyme protease Enzyme protease Thủyphân ... Enzyme cellulase Cấu trúc không gian enzyme cellulase Enzyme cellulase Endogluacanase Endocellulase Exocellulase • Thủyphân ngẫu nhiên bên phân tử cellulose tạo loại oligosaccharide • Thủy phân...
... bị thủyphân thành acyl -enzyme, vòng imidazole amine (phản ứng khử) (Fastrez and Fersht, 1973) · Bước 2, khử acyl hóa: phức hệ acyl - enzyme bị thủyphânphân tử H2O theo chiều ngược lại bước Trong ... Carlsberg có tính đặc hiệu rộng, thủyphân nhiều loại liên kết peptide liên kết ester, liên kết tạo thành từ amino acid thơm Dưới tác dụngenzyme này, số triglyceride bị thủyphân tripropionin tributyrin ... bền subtilisin BPN'' lại phụ thuộc vào Ca2+ Subtilisin BPN'' enzyme ngoại bào nên dễ dàng thu hồi tinh enzyme nội bào, việc ứngdụngenzyme ngày phổ biến ...
... đoánbệnhchứngương dụng kít phápMBV trên tôm sú bằng ph Taura phương hộipháp PCR sử - phương PCR sử dụng sú phương pháp pháp RT PCR s RT-–PCR sử kít IQ2000WSSV ử dụng kít dụng kít Duplex MBV WSSV dụng ... Nuôi vỗ cá bố mẹ và cho đẻ trong giai chửa để chủ động thành. thu trứng ngay từ miệng cá mẹ Qui trình mới gồm hai bước trong tiểu phẩu tuyến nội tiết Trứng thu được đem phân loại và ấp trong khay ấp hoặc ... tạogen sử dụngtrì, thuật nguồn thủy sản tự nhiên, lai tạo, bảo tồn Duy - Ứngdụng cácchót đầu gai sinh bầu, thành cấy cá to Cá cósản quý có nguydục tuyệt chủng thục gen, đa bội thủy phần...
... elisa Enzyme sử dụng để xác định hỗn hợp kháng nguyên – kháng thể , tạo thành phảnứng miễn dịch Ta sử dụng máy so màu quang điện, huỳnh quang để xác định phảnứngEnzyme alkaline phosphate Enzyme ... quang học enzyme làm biến đổi chất giúp phát KN cần kiểm tra Kết Nếu KT gắn trực tiếp với enzyme, tín hiệu quang học enzyme làm biến đổi chất giúp phát KN cần kiểm tra Trong trường hợp sử dụng KT ... alkaline phosphate Enzyme sử dụngphảnứng miễn dịch Người ta thường sử dụngenzyme với hoạt tính 2500UI/mg, nhiệt độ 37oC Để xác định hoạt tính alkaline phosphate sử dụng máy huỳnh quang với –...
... + P (1) Trong đó: k1: số vận tốc phảnứng tạo phức “ES” k2: số vận tốc phảnứngphân ly phức “ES” k3: số vận tốc phảnứngphân ly phức “ES” để tạo thành sản phẩm Gọi v1 vận tốc phảnứng tạo thành ... thường vận tốc phảnứng tăng tăng nhiệt độ Tuy nhiên, enzyme có chất protein nên không bền tác dụng nhiệt, đa số enzyme bị khả hoạt động nhiệt độ 70oC Trong trường hợp phảnứng enzyme, tăng nhiệt ... trạng quan trọng chứng tỏ rằng: enzyme điều kiện thể, thường tác dụng hiệu so với trường hợp có điều kiện nhân tạo, enzyme bão hòa lượng chất lớn - Sự phụ thuộc tốc độ phảnứngenzyme nồng độ chất...
... kết nên tổng lượng phảnứngenzyme lớn Enzyme sử dụng nguồn lượng để làm giảm lượng phảnứngenzyme Năng lượng giảm phảnứngenzyme chuyển qua hệ thống chất tham gia phảnứng Lượng lượng giảm tr.nh ... để tiến hành phảnứng riêng theo chất loại enzyme 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phảnứngenzyme 2.1.4.1 Nhiệt độ Nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến phảnứngenzyme Tốc độ phảnứngenzyme lúc tỷ lệ ... phảnứng tạo thành tách khỏi enzyme Cơ chế xúc tác tổng quát enzyme: E + S ES => E + P Trong đó: E – enzyme (enzyme) S – Cơ chất (substrate) P – Sản phẩm (products) 2.1.2 Năng lượng xúc tác Enzyme...
... động) Phân loại enzyme Oxidoreductase (enzyme oxy hố khử) Transferase (enzyme vận chuyển) Hydrolase (enzyme thủy phân) Lyase (enzyme phân cắt) Isomease (enzyme đồng phân hóa) Synthease (enzyme ... hòa kìm hãm ngược (feed back) • Một số ENZYMEỨngdụng CNTP Amylase • Amylase enzyme xúc tác cho phảnứngthủyphân tinh bột Amylase phổ biến tự nhiên sử dụng rộng rãi công nghiệp thực phẩm • ... sinh vật có hệ enzyme amylase để thủyphân tinh bột • Tinh bột + H2O Amylases Glucose + Dextrin • + Ester hydrolase (esterase): enzymethuỷphân liên kết ester, lipase enzymethuỷphân liên kết...