ứng dụng enzyme trong công nghiệp chế biến sữa

Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

Ngày tải lên : 09/12/2013, 15:04

28
1.3K
17

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa 1

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:08

... sâu sắc thành phần của sữa III. Bảo quản sữa 1. Phương pháp vật lý : b. Bảo quản sữa ở nhiệt độ thấp c. Bảo quản sữa ở nhiệt độ cao - Thanh trùng sữa - Tiệt trùng sữa 2. Phương pháp hoá ... của sữa 1-Dinh dưỡng 2 -Enzyme 3-Vi sinh vật II-Tác động của enzyme lên các thành phần của sữa 1-Thủy phân chất béo 2-Thủy phân protein 3-Các biến đổi hóa học và hóa sinh khác III-Bảo quản sữa IV-Kiểm ... lượng sữa V -Ứng dụng enzyme trong sản xuất phô mai d. Vi khu n Propionicẩ ( gioáng propioni bacterium ) : chuyển hoá đường thành acid propionic , acid acetic , khí CO 2 … làm hỏng sữa ....

37
2K
16

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa 1

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:08

... 38 VII-Các enzyne sử dụng trong đông tụ sữa 40 2 Enzyme trong công nghiệp sữa Huyết thanh sữa không đông, màu vàng trong, dễ tách khỏi phomat đông. 40 Enzyme trong công nghiệp sữa I. Độ acid ... thiệu một ít về sữa : thành phần của sữa , các cách bảo quản sữa trước khi chế biến , cách để xác định chất lượng sữa, và các sản phẩm từ sữa. 1 Enzyme trong công nghiệp sữa 3. Công nghệ sản ... phẩm từ sữa và thức uống _ tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa . 2. Lâm Xuân Thanh _ Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa _ tập 1, tập 2. 3. Nguyễn Đức Lượng _ Công nghệ enzyme. 49 ...

49
2.7K
20

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa 3-simenar sua

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:08

... một ít về sữa : thành phần của sữa , các cách bảo quản sữa trước khi chế biến , cách để xác định chất lượng sữa, và các sản phẩm từ sữa. Enzyme trong công nghiệp sữa - ... tách khối đông tụ 38 VII-Các enzyne sử dụng trong đông tụ sữa 40 Enzyme trong công nghiệp sữa - 44 - khoảng tửứ 4ữ5, trong vuứng naứy hoaùt lửùc cuỷa enzyme coự phần thay đổi giảm đi, từ ... 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa . 2. Lâm Xuân Thanh _ Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa _ tập 1, tập 2. 3. Nguyễn Đức Lượng _ Công ngheä enzyme. Enzyme...

45
1.9K
24

ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Ngày tải lên : 04/04/2015, 18:22

28
899
3

TRIGLYCERIDE - ỨNG DỤNG CỦA PHẢN ỨNG HYDRO HÓA TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN DẦU MỠ

Ngày tải lên : 01/11/2014, 23:00

33
2.6K
7

HÓA THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu về triglyceride và ứng dụng của phản ứng hidro hóa trong công nghiệp chế biến dầu mỡ.

Ngày tải lên : 31/05/2015, 16:56

22
2.3K
3

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp

Ngày tải lên : 28/04/2013, 13:28

... ngành công nghiệp sau: - Công nghiệp thực phẩm (công nghiệp thịt, công nghiệp chế biến cá, chế biến sữa, công nghiệp bánh mì, bánh kẹo, công nghiệp bia, công nghiệp sản xuất sữa ) - Công nghiệp ... phẩm và mỹ phẩm - Công nghiệp dệt - Công nghiệp thuộc da - Công nghiệp phim ảnh - Công nghiệp y học… II/ Các loại enzyme phổ biến trong công nghiệp thực phẩm: 1) Protease với công nghiệp thực phẩm: Protease ... 2) Ứng dụng enzyme trong công nghiệp: Việc sử dụng enzyme trong công nghiệp là đa dạng, phong phú và đã đạt được nhiều kết quả to lớn. Enzyme đóng 1 vai trò không thể thiếu trong các ngành công...

10
1.3K
14

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa

Ngày tải lên : 16/04/2014, 15:38

... định sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa 5 1.1.2 Tinh bột biến tính được sử dụng làm chất ổn định trong công nghiệp chế biến sữa 9 1.2 Tinh bột biến tính 12 1.2.1 Các phương pháp biến ... chú: BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM & NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẤT ỔN ĐỊNH TỪ TINH BỘT SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA Thực ... ứ ng nhu cầu của thị trường. 1.1.1 Các chất ổn định sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa Các chất ổn định trong công nghiệp chế biến sữa có thể kể đến như sau: Alginate, Carboxymethyl cellulose,...

84
1.1K
3

Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 20/04/2015, 09:05

282
1.5K
6

BIỆN PHÁP ĐẨY MẠNH ỨNG DỤNG KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VÀO TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN.DOC

Ngày tải lên : 03/09/2012, 10:02

... THỰC TRẠNG CỦA ỨNG DỤNG KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VÀO TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN. 1. Những mặt hạn chế trong ứng dụng khoa học và công nghệ vào trong công nghiệp chế biến nông, ... có nhiều công trình khoa học và công nghệ ứng dụng vào nghành công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản. III BIỆN PHÁP ĐẨY MẠNH ỨNG DỤNG KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VÀO TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, ... trở thành một nước công nghiệp và năm 2020. 2. Ứng dụng khoa học công nghệ và sự cần thiết phải ứng dụng khoa học công nghệ: 2.1 Ứng dụng khoa học công nghệ: Ứng dụng khoa học công nghệ là việc...

23
1.8K
4

Biện pháp đẩy mạnh ứng dụng các thành tựu khoa học công nghệ vào trong công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản

Ngày tải lên : 11/04/2013, 08:17

... trình khoa học và công nghệ ứng dụng vào nghành công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản. III BIỆN PHÁP ĐẨY MẠNH ỨNG DỤNG KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VÀO TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY ... việc ứng dụng khoa học và công nghệ vào công nghiệp nông lâm, thủy sản tạo ra thuận lợi và hiệu quả rất lớn nhưng trong công tác đẩy mạnh ứng dụng khoa học và công nghệ vào công nghiệp chế biến ... cứu chế tạo, ứng dụng khoa học và công nghệ vào trong sản xuất. Qua đó ta thấy được sự quan tâm của Nhà nước trong việc đẩy mạnh ứng dụng khoa học công nghệ vào trong nghành công nghiệp chế biến...

23
868
1

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

Ngày tải lên : 24/11/2013, 10:31

27
3.2K
3

Đề tài ứng dụng công nghệ sấy lạnh trong công nghiệp chế biến rau quả việt nam

Ngày tải lên : 03/02/2014, 14:34

... vitamin thì axit 30 Khoa Công nghệ Nhiệt Lạnh Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG II: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SẤY LẠNH TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ VIỆT NAM 2.1 ĐẶC TRƯNG CỦA NỀN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM Việt ... lượng trong nhiều tuần. 2.5 Vai trò của công nghệ sấy lạnh đối với công nghiệp chế biến và bảo quản rau quả 2.5.1 Sử dụng bơm nhiệt trong bảo quản rau quả Bơm nhiệt đã được nghiên cứu sử dụng trong ... sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt Khoa Công nghệ Nhiệt Lạnh Luận văn tốt nghiệp (NaUy, Pháp và Hà Lan), Châu Á và Autralia, ở đây công nghệ này được ứng dụng chủ yếu trong các quy trình chế biến thực...

106
1.3K
10

Nghiên cứu công nghệ sinh tổng hợp Enzym glucose oxidaza (god) và ứng dụng trong công nghiệp chế biến một số sản phẩm từ quả nhằm đảm bảo ổn định chất lượng chống biến màu, hạn chế mất mùi sản phẩm

Ngày tải lên : 17/03/2014, 09:00

... Loại bỏ oxy II.6. 1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. II. 6. 1. 1 Loại bỏ oxy trong chế biế n thực phẩm Đối với các loại đồ hộp, sau khi ghép nắp bên trong vẫn còn một lượng ... sử dụng trong nghiên cứu là loại lạc tiên vỏ tím. Loại dứa được sử dụng nghiên cứu trong đề tài này là Cayene. I.3. Chế phẩm enzim GOD Chế phẩm enzim GOD sử dụng trong nghiên cứu là enzim chế ... dịch quả cô đặc trong 6 tuần, sau đó pha chế thành nước quả, bổ sung tiếp tục GOD với tỉ lệ áp dụng đối với chế phẩm của đề tài. Tiếp tục bảo quản trong 6 tuần. - Bổ sung chế phẩm enzim GOD...

153
928
1