... Saccharose: Saccharose chất thường dùng sảnxuất kẹo, thường gọi đường kính, sảnxuất từ mía hay củ cải đường Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sảnxuấtkẹo NGUYÊN LIỆU Chỉ tiêu chất lượng ... Thường dùng cao su trắng sáp trắng, có tính dẻo đàn hồi cao Chương : quytrình công nghệ 2.1 Nguyên liệu 2.2 Quytrìnhsảnxuất Chất nền gum tự nhiên đã xử lý/chất nền gum tổng hợp Nấu ... chức dưỡng dược (nutraceutical) SẢN PHẨM Kẹo gum có nhân Kẹo gum gồm có phần vỏ kẹo gum nhân bên dạng lỏng gel Nhân bên có nhiều mùi vị cấu trúc khác SẢN PHẨM Kẹocao su không dính tự phân...
... quytrìnhsảnxuấtkẹo cứng theo phương pháp nấu áp suất chân khơng Hình 1.3: Quytrìnhsảnxuấtkẹo chuối Hình 1.4: Quytrìnhsảnxuấtkẹo lạc vừng 18 Hình 1.5: Quytrìnhsảnxuấtkẹo mè xửng ... qua tất cơng đoạn sảnxuất kiểm sốt q trình, kiểm tra chất lượng đầy đủ -8- 1.2.5 Giới thiệu quytrìnhsảnxuấtkẹo cứng số quytrìnhsảnxuấtkẹo 1.2.5.1 Quytrìnhsảnxuấtkẹo cứng áp suất ... quytrìnhsảnxuấtkẹo khác 1.2.5.1 Quytrìnhsảnxuấtkẹo cứng áp xuất thường 1.2.5.2 Quytrìnhsảnxuấtkẹo cứng áp xuất chân khơng 1.2.5.3 Thuyết minh quytrình ...
... khô để 1.2.6 Một số quytrình mứt đông A Quytrình mứt xoài SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 23 Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Sơ đồ 1.2 Quytrình mứt xoài Xoài ... chín dứa chọn để sảnxuất phân xưởng độ chín Vùng Nam Á sảnxuấtdứa lớn giới: năm 2001 Thái Lan sảnxuất 1,979 triệu Philippine 1,618 triệu tấn, Châu Mỹ, Brazil sảnxuất 1,43 triệu Xuấtdứa tươi ... cứu quytrìnhsảnxuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Thành phần hóa học tính chất hóa lý, chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến kỹ thuật sảnxuất chất lượng sản phẩm Vì công nghệ sản xuất...
... cho trìnhsảnxuất chất lượng sản phẩm - Công nhân: người tham gia trực tiếp trìnhsảnxuất vận hành thiết bị sảnxuất III CÁC SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP: - Các sản phẩm doanh nghiệp dầu dừa, ... Tro - Các sản phẩm tạo từ dừa: + Dầu dừa, xơ dừa, than hoạt tính( từ gáo dừa) , thạch dừa + Dầu dừa ép từ cơm dừa khô, có màu vàng nhạt Ở nhiệt độ thấp đông đặc mỡ, có mùi thơm đặc trưng dừa Dầu ... Mức độ sảnxuất doanh nghiệp nhỏ, mang tính chất thủ công nên sản phẩm đưa thị trường chưa có thương hiệu Các sản phẩm doanh nghiệp chủ yếu cung cấp cho nhà máy sảnxuất mì ăn liền, bánh kẹo, nhà...
... dừa nạo sấy) Ở vùng có nhiều dừasảnxuất thạch dừa từ nguồn nguyên liệu nước dừa già có hiệu kinh tế cao tốt cho trình lên men vừa giải vấn đề môi SVTH: NHÓM Trang QUI TRÌNHSẢNXUẤT THẠCH DỪAGVHD:NGUYỄN ... Dùng nước dừa để nuôi nấm men có ưu điểm không cần bổ sung số chất dinh dưỡng Nước dừa dùng để sảnxuất thạch dừa Thạch dừasản phẩm phổ biến ưa chuộng Ở vùng có nhiều dừasảnxuất thạch dừa từ ... QUI TRÌNHSẢNXUẤT THẠCH DỪAGVHD:NGUYỄN THỊ THU SANG PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT THẠCH DỪA Sơ đồ quytrình công nghệ Nước dừa già Lọc Cặn Bổ sung đường SA, DAP Thanh trùng 10-45 phút Làm nguội Sản...
... thụ, giá thành sản phẩm…) - Tìm hiểu quytrìnhsảnxuấtsản phẩm kẹo mềm bơm nhân công ty - Tìm hiểu cấu tạo, thông số công nghệ, thiết bị máy móc dụng cụ sử dụng trìnhsảnxuấtkẹo mềm bơm nhân ... hành đề tài: “ Tìm hiểu quytrìnhsảnxuấtkẹo mềm bơm nhân công ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị” 1.2 MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU: 1.2.1 Mục đích: - Tìm hiểu quytrình công nghệ sảnxuấtkẹo mềm bơm nhân công ... nghiệp chế biến bánh kẹo Việt Nam có trình phát triển lâu dài Từ việc sảnxuấtsản phẩm bánh kẹo truyền thống thủ công, đến nước có khoảng 30 đơn vị sảnxuất bánh kẹo công nghiệp có quy mô lớn, trang...
... II.4 Quytrìnhsảnxuất thạch dừaQuytrình chung : Nguyên liệu Lọc Nước đường Trộn DAP, SA Đun sôi 10 – 45’ Để nguội Giống Nhân giống Cho acid acetic Cấy giống Lên men 28 320C – 15 ngày Thạch dừa ... xylium với glucose oxy II.3 Ngun liệu sảnxuất thạch dừa II.3.1 Ngun liệu - Nước dừa: trung bình trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng trái dừa Nước dừa loại nước giải khát phổ biến chứa ... THẠCH DỪA Proline 4.12 Aspartic 3.6 Tyrosine 2.83 Alamine 2.41 Histidine 2.05 10 Phenyl alanin 1.23 11 Senine 0.91 12 Cystein 1.17 Ở vùng có nhiều dừasảnxuất thạch dừa từ nguồn ngun liệu nước dừa...
... 49 3.11 ĐỀ NGHỊ QUYTRÌNHSẢNXUẤT 52 Sơ đồ quytrình công nghệ 52 Thuyết minh quytrình 53 3.12 SẢNXUẤT MẪU THỬ SẢN PHẨM THEO QUYTRÌNH HOÀN THIỆN 55 1.Đánh ... thuyết vào thực tế sảnxuất mặt hàng thực phẩm, em thực đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quytrìnhsảnxuất mứt dứa dẻo bổ sung gừng” Nội dung nghiên cứu Đề xuấtquytrìnhsảnxuất thử nghiệm đồ ... nguyên cao (59,09%) nên thích hợp làm nguyên liệu để sảnxuất mứt Qua ta xác định hao phí nguyên vật liệu trìnhsảnxuất có kế hoạch sảnxuất hiệu 3.2 KẾT QUẢ XÁC ĐỊNH ĐỘ ACID CỦA NGUYÊN LIỆU...
... nghệ sảnxuấtkẹo mềm 2.3.1 Sơ đồ quytrình công nghệ sảnxuấtkẹo mềm (trang 9) [8] -7- Báocáo tốt nghiệp Nguyễn Văn Minh – Lớp LT BQCB Hình 2.1 Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtkẹo mềm -8- Báocáo ... đốc sảnxuất giám đốc chi nhánh, nhà máy kiểm soát trìnhsản xuất, bảo quản, phân phối sản phẩm để có đạo kịp thời • Hệ thống văn quytrìnhsản xuất, báocáosản phẩm không phù hợp, phiếu báo ... (quy mô, suất, tình hình tiêu thụ, giá thành sản phẩm…) - Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất thông số công nghệ sản phẩm kẹo mềm công ty - Tìm hiểu thiết bị dụng cụ sử dụng trìnhsảnxuất -2- Báo cáo...
... carrageenan protein .20 Hình 1.15 Qui trình s n xu t k o d o 24 Hình 2.1 Quytrình s n xu t carrageenan d ng s i khô 31 Hình 2.2 Quytrình s n xu t k o d o b c d ki n ... ph m theo th i gian b o qu n 61 Hình 3.7 Quytrình công ngh s n xu t k o d o b c hà cho ngư i ăn kiêng 63 Hình 3.8 Quytrình công ngh s n xu t k o d o b c hà cho ngư i ăn kiêng ... 24% trư ng thành c a rong s n Sinh trư ng nhánh th ho c th Quytrình : S n xu t carrageenan Carrageenan d ng s i khô c thu nh n theo quytrình nghiên c u c a vi n VNIRO – Liên Bang Nga [1] Rong...
... chất thạch dừa Ngun liệu sảnxuất thạch dừaQuytrìnhsảnxuất thạch dừaBảo quản thạch dừa Ứng dụng Bản chất thạch dừa Là q trình oxy hóa với tham gia vi khuẩn tạo váng mơi trường nước dừa già ... nước cốt dừa điều kiện hảo khí Ngun liệu sảnxuất thạch dừa Mơi trường Chủng vi sinh vật Nước dừa Nước dừa: Dừa sử dụng sảnxuất nata nước dừa già vào khoảng 11-12 tháng tuổi Nước dừa loại ... giống đưa vào sảnxuất Thành phần mơi trường sảnxuất nata de coco Quytrìnhsảnxuất thạch dừa Giai đoạn 1: nước dừa thạch thơ Giai đoạn 2: thạch thơ nata de coco Giai đoạn 1: nước dừa thạch...
... sử dụng sản phấm làm từ nguyên liệu dưa hâu ngày tăng Đê đa dạng hóa sản phâm củng kéo dài thời gian bảo quản sản phâm từ dưa hấu, mục tiêu nghiên cứu đề tài là: “Xây dựng quytrìnhsảnxuất nước ... người tiêu dùng thông qua dạng sản phẩm Xuất phát từ yêu cầu thực tế trên, thực đề tài: “Xây dựng quytrìnhsảnxuất nước Dưa hấu có gas” Dưa hấu - Soda không qua trình trùng, bổ sung soda nên ... vấn đề nghiên cứu sè giúp ích cho nhà sảnxuất nghiên cứu thêm đế tìm qui trình hoàn thiện 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu đề tài xây dựng quytrìnhsảnxuất nước Dưa hấu có gas với nội dung...
... tuân theo quy định nước nhập QUYTRÌNHSẢNXUẤT 3.1 Sơ đồ khối quytrình 10 11 3.2 Sơ đồ khối quytrình 12 13 GIẢI THÍCH QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ 4.1 Quytrình 4.1.1 Tách xơ, tách gáo Trái dừa sau nhà ... GIỮA HAI QUYTRÌNHQuytrình một, ép không kiệt chất béo cơm dừa nên bã trình ép dùng để sảnxuấtsản phẩm khác cơm dừa nạo sấy khô Như quytrình một, thu hai sản phẩm hiệu kinh tế sữa dừa ham ... Chính mục đích tiểu luận “ Quytrìnhsảnxuất sữa dừa đóng lon” nhằm giới thiệu hai quytrìnhsảnxuất “sữa dừa đóng lon” GIỚI THIỆU VỀ QUẢ DỪA 1.1 Nguồn gốc - Cây dừa có tên khoa học Cocos nucifera...
... thc phm S lng ngy thay i theo tng quc gia Vit Nam cỏc cht mu thc phm c phộp s dng hin c quy nh theo quyt nh s 8671998 QBYT ban hnh ngy 14/04/1998 i vi vic sn xut ko, cht mu s dng cũn phi tho ... cú ng, nõng cao hng v v giỏ tr dinh dng ca ko mm 15 Sn xut ko mm GVHD: PGS.TS Lờ Vn Vit Mn Quy trỡnh Quy trỡnh1: ng kớnh Mt tinh bt Bt lũng trng trng Ho tan Ngõm Lc To bt Nu ko ỏp sut thng B,cht ... Ph gia to cu trỳc Vic s dng cỏc ph gia cụng nghip sn xut ko l lnh vc ht sc phong phỳ v cú nhiu quyt S dng hiu qu cỏc ph gia s em li nhng hiu qu to ln v kinh t, tng c cht lng sn phm hay thay th...
... gian gia nhiệt đến cấu trúc chất lượng sản phẩm Hình 5.1: Sản phẩm kẹo dẻo me 36 Hình 5.2: Quytrìnhsảnxuất đề nghị cho sản phẩm kẹo dẻo me 37 DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1 ... 10 Hình 2.8: Sản phẩm trình thủy phân tinh bột enzyme 13 Hình 2.9: Công thức cấu tạo đường saccharose số loại đường 15 Hình 3.1: Quytrìnhsảnxuất đề nghị cho sản phẩm kẹo dẻo me ... nhiên, đa số sản phẩm kẹo dẻo thị trường chứa đường, acid amin, thiếu vitamin khoáng chất, chất tạo mùi hương màu tổng hợp sử dụng sảnxuất loại kẹo Do đó, việc nghiên cứu đời kẹo dẻo sảnxuất từ...