... án tốt nghiệp Thiết kế nhàmáychếbiếnhảisản 2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng loạt các biến đổi xảy ra trong ... cầu đó thì nhàsản xuất phải tính toán sao cho vừa có lợi cho mình mà vừa có lợi cho người tiêu dùng. Sau đây em xin trình bày phương hướng thiết kế và xây dựng nhàmáychếbiến hải sản gồm hai ... Thiết kế nhàmáychếbiếnhảisản CHƯƠNG 3QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT3.1. Quy trình công nghệ sản xuất cá thu hấp ngâm dầu3.1.1. Sơ đồ quy trìnhPhạm Thị Kiều Trang Lớp CB901 14 Sản phẩmNguyên...
... hơn. Cuối năm 2002, khách hàng tiến hành đầu tư xây dựng nhàmáychếbiến thủy sản xuất khẩu Thanh Hùng đạt tiêu chuẩn HACCP, nhàmáy đã hoàn thành vào cuối tháng 6 năm 2004 và đi vào hoạt ... suất 100 tấn/ngày. + Nhàmáychếbiến thủy sản xuất khẩu Thanh Hùng có công suất 30 tấn/ ngày. - Tình hình tỉnh An Giang: trong tỉnh có 8 Xí nghiệp, với tổng công suất chế biến đạt 600 tấn/ngày. ... của tỉnh vẫn còn thừa so với số lượng sản xuất của các Xí nghiệp sản xuất chếbiến thủy sản xuất khẩu trong toàn tỉnh, người dân nuôi trồng thủy sản phải bán sang các tỉnh lân cận như Vĩnh...
... dựng NhàmáySản xuất thức ăn chăn nuôi thủy sản ở tỉnh Đồng Nai và NhàmáySản xuất thức ăn gia súc ở tỉnh Tiền Giang. Năm 2001, xây dựng NhàmáyĐóng gói, chếbiến thực phẩm thủy sảnđônglạnh ... nghiệp và thành lập Nhàmáy Thức ăn gia súc tại Hà Nội. Năm 1998, tăng thêm vốn đầu tư để thành lập Công ty Hạt giống và NhàmáyChế biến thủy sảnđônglạnh và NhàmáyChếbiến thức ăn cho tôm ... pháp luật, luật Doanh nghiệp, quy chế quản lý của Tổng công ty. Thông tin chung về NhàmáyChếbiến thực phẩm Đồng Nai như sau: - Thành lập: NhàmáyChếbiến thực phẩm Đồng Nai được thành...
... thứ 7 của Việt Nam.− Sản phẩm thủy sản xuất sang thị trường này rất đa dạng như các loại thủy sảnđông lạnh, thủy sảnchếbiến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đônglạnh chiếm tỷ trọng cao ... các mặt hàng xuất khẩu chủ yếu là cá đônglạnh các loại, các doanh nghiệp thủy sản Việt Nam còn xuất khẩu một số mặt hàng khác như tôm, mực và hảisảnđônglạnh các loại sang Hy Lạp, trong đó ... 2005) là 9,97%. Năng lực chếbiến thủy sản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chếbiến thủy sản đạt tiêu chuẩn ngành...
... cộngThủy sản 2700 225 8653,85 2884,61Thực phẩm chế biến 1000 83,34 2976,2 992SVTH: Ngô Anh Thư -48-Chương 3: Cân bằng vật chấtChọn năng suất nhàmáy theo các sản phẩm thủy sảnlạnhđông như ... việc trongTháng NămGhi chúThủy sản 3 26 312Thực phẩm chế biến 3 28 33612h tổng vệ sinh mỗi tuầnBảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máy Sản phẩmNăng suất nhà máy Theo năm (tấn/năm)Theo tháng ... 2 (tùy theo sản lượng đánh bắt được hằng năm và tùy theo nhu cầu của thị trường), ta chọn năng suất của nhàmáy là:− 2700 tấn thủy sảnlạnh đông/ năm.− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.Bảng...
... đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo.Chọn máy nhào bột của công ty Kang’s Baking Industrial Co. Ltd.Số lượng: 1. Hình 4.18: Máy nhào bột [32]Bảng 4.16: Đặc tính kỹ thuật của máy nhào bột ... BỊ4.1.CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA4.1.1.Phân xưởng thủy sản − Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 2 mẻ/ca (tính theo tủ cấp đông tiếp xúc). − Số mẻ sản xuất tôm sú bỏ đầu đông block: ... theo tủ cấp đông tiếp xúc).− Do tính liên tục khi sản xuất mực nang phi lê IQF nên ta không chia mẻ đối với sản phẩm này. 4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến Các quá trình chếbiến trong phân...
... Phòng trữ đông nguyên liệu thủy sảnđông lạnh Mục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhà máy dưới dạng đông lạnh. Khối lượng thủy sảnđônglạnh nhập vào nhàmáy khoảng ... phẩm chế biến Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chếbiến là 1 tháng.Năng suất nhàmáy là 1000 tấn thực phẩm chếbiến / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thực phẩm chế ... thời gian trữ đông được tính khoảng 1 tháng.Năng suất nhàmáy là 2700 tấn thủy sảnđônglạnh / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thủy sản là:E = 2700 / 12 = 225 tấnThể tích kho lạnh: 3500450225m,gEVv===Với...
... phòng trữ đông Các phòng trữ đông bao gồm:− Phòng trữ đông thủy sản (1).− Phòng trữ đông thực phẩm chếbiến (2).− Phòng trữ đông nguyên liệu thủy sảnđônglạnh (3).− Phòng trữ đông thịt heo ... lạnh 6.1.2.2. Chọn máybiến ápĐể đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công suất sao cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất định mức của máy, khi đó máy sẽ làm việc ... hơi, nước, lạnh Máy ly tâm 1 4 1 4 Máy trộn 1 0,4 1 0,4 Máy nhào bột 1 9 1,5 13,5 Máy cán bột 1 2,25 7,5 16,875Quạt công nghiệp 5 0,25 12 15 Máy rà kim loại 1 0,5 4,5 2,25Hệ thống lạnh 100 100Tổng...
... phẩm chế biến + Sphòng trữ thủy sảnđông lạnh + Sphòng trữ thịt heo đông lạnh = 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m2 Phòng mát: Sphòng trữ thủy sản tươi sống = 48 m2− Giá thành xây dựng Nhà ... đầu tư máy móc thiết bịV = X + T7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất− Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 3024 m2 Kho lạnh lắp ghép: Skho lạnh thủy sản + Skho lạnh ... công nhân trong nhà máy) = 0,1 * (318 + 32) = 35 công nhânTổng số công nhân trong nhàmáy là: 318 + 32 + 35 = 385 công nhânTổng số nhân viên (công nhân gián tiếp) trong nhà máy: 30 + 9 + 2...
... ppm.8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bị Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chịu trách nhiệm vệ sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:− Tháo ... trong quá trình chếbiến và đưa vào túi gom phế liệu.− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải. − Vệ sinh băng chuyền giống như đối với dụng cụ sản xuất.• Vệ sinh trong sản xuất − ... phục vụ cho sản xuất là điện. Vì vậy việc quản lý nguồn điện sản xuất, sinh hoạt phải kiểm tra thường xuyên hàng ngày, hàng tuần.− Nếu quá tải phải lắp thêm phụ tải, khi lắp đặt phải xem xét.−...
... tươi sống và chếbiến với tên gọi Công ty TNHH Thương mại và Chếbiến thực phẩm Phú An Sinh (PASFOOD). Năm 2008, Công ty đã mở rộng quy mô khi đưa vào hoạt độngnhàmáy giết mổ, chếbiến với quy ... ứng yêu cầu hoạt độngsản xuất hiện nay của đơn vị. 2.2.2.4. Sản phẩm thay thế Có ba nhóm sản phẩm có thể thay thế, bao gồm sản phẩm nhập khẩu, sản phẩm thủy - hảisản và sản phẩm có nguồn gốc ... xí nghiệp giết mổ và chếbiến thực phẩm. Xí nghiệp Chếbiến thực phẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và NhàmáyChếbiến thực phẩm được...
... dựng NhàmáySản xuất thức ăn chăn nuôi thủy sản ở tỉnh Đồng Nai và NhàmáySản xuất thức ăn gia súc ở tỉnh Tiền Giang. Năm 2001, xây dựng NhàmáyĐóng gói, chếbiến thực phẩm thủy sảnđônglạnh ... nghiệp và thành lập Nhàmáy Thức ăn gia súc tại Hà Nội. Năm 1998, tăng thêm vốn đầu tư để thành lập Công ty Hạt giống và NhàmáyChế biến thủy sảnđônglạnh và NhàmáyChếbiến thức ăn cho tôm ... ứng yêu cầu hoạt độngsản xuất hiện nay của đơn vị. 2.2.2.4. Sản phẩm thay thế Có ba nhóm sản phẩm có thể thay thế, bao gồm sản phẩm nhập khẩu, sản phẩm thủy - hảisản và sản phẩm có nguồn gốc...
... đáp ứng nhu cầu về tăng sản lượng nhập khẩu cá tra, cá basa của các đối tác trong thời gian tới, Công ty TNHH Thanh Hùng quyết định đầu tư xây dựng Nhà máychếbiến thủy sản xuất khẩu Huỳnh Mai. ... Tổng chi phí sản xuất của nhàmáy 47 Bảng 4.6: Chi phí sản xuất điện cho mỗi kg thành phẩm 48 Bảng 4.7: Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay 49 Bảng 4.8: Tổng nhu cầu vốn lưu động của nhàmáy 50 Bảng ... 4.2.2.3. Quy mô đầu tư: a) Quy mô dự án: - Quy mô Nhàmáy có khả năng tiếp nhận nguyên liệu chếbiến cấp đông đạt với công suất 10.000 tấn sản phẩm/năm, tương đương 31.000 tấn cá nguyên liệu/năm....