... hoá chất từ môi trườngTrang 113.1 .2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa chua dạng khuấyQuá trình Các mối nguy tiềm ẩn Nguyên nhân ... (4oC) do có ghi trên bao bì sản phẩm.3 .2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 13Bảng 3: Các điểm kiểm soát tới hạn trong quy trình Quá trình Mối nguy Điểm tới hạn ... quản ở nhiệt độ 2 – 4oC, trong vòng 5 tuần Trang 3PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUATrang 4Bài khí Sản phẩmSữa nguyên liệuSữa gầy, creamĐường, sữa cô...