0

quy trình sản xuất sữa chua vinamilk

 Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Sinh học

... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt ... riêng cho sữa chua (sữa chua có đường) hoặc được bổ sung thêm hương liệu tự nhiên (sữa chua hương trái cây các loại). - Là sản phẩm có vị ngọt kết hợp với vị chua dịu của acid lactic (sản phẩm...
  • 57
  • 3,308
  • 46
 Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Sinh học

... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...
  • 31
  • 2,015
  • 21
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Sinh học

... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescensĐồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa ... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệtPhối trộnBồn ... vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi GVHD: Nguyễn Minh Hải4Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua MỤC LỤCLỜI NÓI ĐẦUI. Giới thiệu về sữa chua 51/ Nguồn gốc sữa chua 52/...
  • 44
  • 3,153
  • 47
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Y khoa - Dược

... platensis vào sữa sẽ thúc đẩy quá trình lên men lactic. Do đó hời gian lên men của sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác ( ... khác, pH của sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 5,36) là cao hơn nhiều so với các sản phẩm sữa chua thông thường ( 4,0 - 4,6), chúng tôi chấp nhận giá trị pH này vì nếu pH của sản phẩm ... chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng với các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữa đậu...
  • 75
  • 1,552
  • 11
phân tích quy trình sản xuất sữa chua

phân tích quy trình sản xuất sữa chua

Khoa học tự nhiên

... sản phẩm.3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 133.1.2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa chua ... chất từ môi trườngTrang 11PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA Trang 4Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, creamĐường, sữa cô đặcBảo quản lạnhRót vô ... khíKhông có Nhà sản xuất kiểm soát thông qua hồ sơ và chứng nhận phân tíchTrang 10 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Trang 5Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, creamĐường,...
  • 15
  • 2,720
  • 18
BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Công nghệ - Môi trường

... quan theo phương pháp cho điểm thị hiếu 124.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý nhiệtĐồng hóaPhối ... có nhiều ưu điểm nhưng sản phẩm sữa chua kefir vẫn chưa phổ biến, người tiêu dùng mới chỉ được làm quen với dòng sản phẩm sữa chua không đường của Vinamilk. Dòng sữa chua kefir có bổ sung ... Quy trình sản xuất men giống 115.1. Kết luậnQua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây với các thông số...
  • 42
  • 1,664
  • 11
 quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Sinh học

... được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm.II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7Đậu nànhChầnTạp ... vào để khuấy trộn. Sữa đậu nành Trang 16Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt MẫnIII.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải ... trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn. Đồng thời, trong quá trình gia nhiệt, một số hợp chất tạo mùi đặc trưng được hình thành, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. 3.3.Phương...
  • 53
  • 6,466
  • 99
Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã

Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã

Sinh học

... tán trong nước• Về mặt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc và có sức khoẻ tốt. I. Thành phần của sữa SữaThành phần lỏng (87%) Thành ... gian mất màu của sữa: + trước 15 phút: sữa nhiễm khuẩn rất nặng+ 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng+ 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ+ sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinhKiểm nghiệm sữa tươi 1.1 ... cho sữa có màu trắng hơn. •Màu vàng của sữa là do sự hiện diện của carotenoid trong chất béo sữa. 2.5. pH của sữa •pH hay nồng độ ion H+ của sữa biểu thị độ acid thực của nó. •Sữa...
  • 41
  • 1,356
  • 9
Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã

Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã

Sinh học

... diacetyl.Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Tác dụng của quá trình đồng hoá•Giảm đường kính trung bình của hạt béo•Ngăn chặn sự phân ly của kem trong quá trình ủ lên men• Sữa có màu ... trình thực hiện nhờ sử dụng áp suất cao đẩy sữa qua một khe hẹp • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lýCấy giốngRót chaiLên menLên menLàm lạnhBảo quản lạnhYaourt ... yếu- Sữa tiếp tục đông tụ, lipid trong sữa trở nên rắn, nước tự do liên kết với protein làm sữa đông đặc thêm-Quá trình tạo hương xảy ra tạo mùi đặc trưng cho sữa chua. Xử lý nhiệt•Mục đích:-Tiêu...
  • 41
  • 1,057
  • 7
Quy trình sản xuất sữa đậu nành

Quy trình sản xuất sữa đậu nành

Sinh học

... Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Làm sạch Mục đích : chuẩn bị cho quá trình tách vỏ:Loại bỏ các tạp chất và một số vi sinh vật bám trên bề mặt vỏ đậu nành. Các biến đổi trong quá trình làm ... trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn. Đồng thời, trong quá trình gia nhiệt, một số hợp chất tạo mùi đặc trưng được hình thành, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. Phương ... quan cho sản phẩm. Thiết bị: thiết bị truyền nhiệt ống lồng ốngTiến hành: Sữa sau khi bài khí và đồng hoá được dẫn về thiết bị truyền nhiệt. Sữa được nâng nhiệt lên khoảng 100oC bằng sữa đã...
  • 7
  • 5,913
  • 204
Quy trình sản xuất tôm chua

Quy trình sản xuất tôm chua

Ngư nghiệp

... Cơ Sở Của Quá Trình Lên Men.IV/. Quy Trình Sản Xuất Tôm Chua Truyền Thống.V/. Quy Trình Sản Xuất Tôm Chua Hiện Đại.VI/. Các Chỉ Tiêu Chất Lượng.VII/. Thị Trường và Sản Phẩm.VIII/. ... dầu là nước có sản lượng về nguyên liệu tôm rất lớn nhưng thực tế sản lượng tôm có đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu thì chỉ chiếm không quá 40% sản lượng. 1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA Nhóm sv ... succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] 4Tuy nhiên nó chưa được nghiên cứu kĩ và phát triển nó thành sản phẩm công nghiệp…Đó là lý do nhóm chọn tiểu luận Quy trình sản xuất tôm chua nhằm...
  • 27
  • 3,780
  • 34
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Công nghệ - Môi trường

... phân phối đồng đều trong khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương trong sữa bền hơn. Tài liệu tham khảo: .Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua- ĐH Bách Khoa TpHCM. (http://www.ebook.edu.vn/?page=1.18&view=4242 ... từng loại sản phẩm sữa cô đặcYêu cầu kỹ thuậtThành phần của dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt Chất béo: 2.57 Nước: 76.54 Chất khô: 20.891001 ml sữa/ 17kg64% sữa tươi 36%Bột sữa gầy ++ ... Thuyết minh quy trình Thanh trùngThanh trùngCác biến đổi chính: Vật lý: nhiệt độ sữa tăng, tăng thể tích sữa , độ nhớt giảm Hóa lý: Chất béo hoàn toàn bị nóng chảy và xuất hiện màng...
  • 32
  • 3,233
  • 9

Xem thêm