Công nghệ sản xuất nước mắm 03

... thành nước mắm: b) Nước chan: Nước chan là loại nước muối, hoặc nước mắm thấp đạm. Nước chan có 4 loại : Nước muối Nước mắm nấu phá bã Nước mắm nấu toàn bộ chượp sống Nước mắm cốtChú ý là nước ... CHƯỢP THÀNH NƯỚC MẮM: 1. Phân loại chượp : Có thể chia chượp thành 3 loại chính:loại A: sản xuất nước mắm xuất khẩu.loại B: sản xuất nước mắm đặc biệt và loại 1loại C: sản xuất nước mắm loại ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT: II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT:Quy trình sản xuất nước mắm cô đặc: III. KĨ THUẬT SẢN XUẤT CHƯỢP NGUYÊN LIỆU1. Phương pháp nước mắm Cát Hải:2. Phương pháp gài nén...

45
2,040
26

Công nghệ sản xuất nước mắm 01

... tiện sạch, hợp vệ sinh.43 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm4 4 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm4 5 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm4 6 ... chung.1 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước MắmCHƯƠNG I: 2 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước MắmI. NƯỚC MẮM LÀ GÌ?- Về phương diện phân tích khoa học mà nói thì Nước Mắm là một sản ... hương đặc trưng cho sản phẩm, đôi khi kết hợp cả nâng đạm cho sản phẩm.16 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước MắmCHƯƠNG II: 17 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước MắmI. DỤNG CỤ CHỨA...

46
2,411
38

Công nghệ sản xuất nước mắm 02

... Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 2 CHƯƠNG I: Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 3 I. NƯỚC MẮM LÀ GÌ? - Về phương ... xuất nước mắm xuất khẩu. - Chượp loại B: Để sản xuất nước mắm đặc biệt và loại 1 - Chượp loại C: để sản xuất nước mắm loại 2 và loại 3. Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 27 2.Chế ... với phân xanh, phân chuồng. Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 30 QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Ở CÔNG TY TNHH THANH HÀ: Xưởng sản xuất nước mắm Giăng lưới và đánh bắt cá cơm...

45
1,056
14

Công nghệ sản xuất nước mắm - dấm

... Thắng sản xuất acid axetic 17 PHẦN IV: PHẦN IV: PHẦN IV: PHẦN IV: Các phương pháp sản xuất axit Các phương pháp sản xuất axit Các phương pháp sản xuất axit Các phương pháp sản xuất ... sản xuất acid axetic 1 PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG: Acid axetic là tên gọi hoá học của dấm .đã được sản xuất từ rất lâu đời và có ý nghóa quan trọng trong sản xuất công nghiệp, sản ... ( nước ép trái cây, nước trái dừa, nước ép mía,….). có thể sử dụng nguyên liệu chứa tinh bột và có thể sử dụng cồn công nghiệp. Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid axetic 18 • Nếu sản xuất...

Công nghệ sản xuất nước tương 03

... CÔNG NGHỆ........................................................................12 3.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI ...... 20 3.1.1 Qui trình sản xuất nước ... ly Nước muối Nước Bã 3 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 2.1.1 QUY TRÌNH www.08sh1n.uni.cc ----------------------------------------------- Cơng nghệ sản xuất nước ... như chất lượng sản phẩm. www.08sh1n.uni.cc ----------------------------------------------- Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com 21 3.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG...

65
1,816
32

công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành

... trong sản xuất nƣớc mắm Muốn đƣa nƣớc mắm vào sản xuất công nghiệp, trƣớc tiên ta phải có giống thuần khiết vì nó quyết định đến hƣơng vị, hiệu suất sử dụng nguyên liệu và phẩm chất sản phẩm ... quan về sinh vật 21 1.2.1 Yêu cầu chung về vi sinh vật trong sản xuất nƣớc mắm 21 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng trong sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành 22 1.2.2.2 Đặc điểm 22 1.2.2.3 Sự phân ... tác, sự xuất hiện của những loại bệnh gây ảnh hƣởng đến tình hình sản xuất. Bảng 1.3 Tình hình sản xuất đậu nành ở Việt Nam từ năm 2001-2005 Năm Diện tích (nghìn ha) Năng suất (tạ/ha) Sản...

ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM pdf

... cốt, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2). Một số thương hiệu xuất xứ nổi tiếng của nước mắm có thể kể đến như Nước mắm Phan Thiết, nước mắm Liên Thành, Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Nha Trang, Nước ... trình sản xuất nước mắm hơn. 2.1.5.3. Lượng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sản xuất nước ... 2. Quy trình sản xuất GVHD: Ths. Trần Thị Minh Hà 5 Chương 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 2.1. Quá trình thủy phân của cá 2.1.1. Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm Bản...

40
2,936
25

Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx

... TRONG CUỘC SỐNG .TÀI LIỆU THAM KHẢO. BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÀI TIỂU LUẬNCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH .GVHD : PHAN THỊ ... liệu.CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT1.Thành phần chính trong nước mắm chay từ đậu nành.1.1.Giới thiệu về nguyên liệu muối.1.2 .Nước cho vào lên men.2.Vi sinh vật trong lên men nước mắm chay.3.Điều kiện ... hấp thu nước và chảy ra, do đó làm giảm vị chát của muối. Muối sử dụng trong sản xuất nước chấm có chất lượng càng tốt sẽ giúp cho nước chấm càng thơm ngon hơn Muối dùng trong sản xuất phải...

19
1,451
10

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

... Chiết rút3.6. Phối trộn3.7. HTSPCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM(Fish sauces production)3. QUY TRÌNHBồn rửa chai – phơi chai Súc rửa chaiChiết rót nước mắm vào chaiKhu vực chiết rót chai-dán ... LIỆU1.1. Phân loại3.1. Cá+muối3. QUY TRÌNHVi sinh vật trong sản xuất nước mắm Có 2 ý kiến về sự tạo hương cho nước mắm: Các sản phẩm phân hủy protein kết hợp với nhau.Clostridium3.3. ... Chiết rútQuá trình kéo rút nước mắm là quá trình liên tục.Ta rút phần nước có màu vàng rơm, trong phía trên (nước mắm cốt).Với mỗi lần chiết rút ta lại bổ sung nước muối vào. Quá trình lên...

Tìm hiểu công nghệ sản xuất nước mắm

... so với tổng số.19BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMĐỀ TÀI:TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM THEO PHƯƠNG PHÁP ... cao.25II. Sơ đồ quy trình công nghệ. 1. Sơ đồ quy trình công nghệ. 1.1. Phương pháp gài nén. 1.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ. Hình 2.1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước mắm theo phương pháp ... trò thứ yếu trong quá trình sản xuất nước mắm. 3. Vi sinh vật trong sản xuất nước mắm. Nguồn gốc: có từ nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị, môi trường (không khí, nước) . Khi vi sinh vật xâm nhập...

61
1,612
13

Xem thêm