... loại. Nướcmắm nhập kho thì xuất trước. Thường xuyên theo dõi hiện tượng thay đổi của nướcmắm để kịp thời xử lí.29 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm 44 CôngNghệ Lên Men CôngNghệ ... ở da, 10 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm Cứ 7 lít nướcmắm 17 gam nitơ, pha thêm 2 lít nướcmắm 8 gam đạm, thì ta được 9 lít nước mắm, 15g đạm.-Muốn pha chế nướcmắm loại 3 ... hạt vừa 1.5-2.5 90Loại hạt to 3.0-4.5 8511 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm CHƯƠNG I: 2 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm IV. MỘT SỐ THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG:1. Chượp:-...
... CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm 17 CHƯƠNG II: CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm ... CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm 44 CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm ... hoàn. 3. Nước : Được sử dụng trong sảnxuấtnước mắm, có thể dùng nước giếng đã được xử lý và kiểm tra đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm. CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNướcMắm 29...
... Trường Tôn Đức Thắng sảnxuất acid axetic 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO Công nghệ vi sinh vật tập 2 Công nghệ vi sinh vật tập 2Công nghệ vi sinh vật tập 2 Công nghệ vi sinh vật tập ... Thắng sảnxuất acid axetic 1 PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG: Acid axetic là tên gọi hoá học của dấm .đã được sảnxuất từ rất lâu đời và có ý nghóa quan trọng trong sảnxuấtcông nghiệp, sảnxuất ... Thắng sảnxuất acid axetic 17 PHAÀN IV: PHAÀN IV: PHAÀN IV: PHẦN IV: Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sản...
... chính:loại A: sảnxuấtnướcmắmxuất khẩu.loại B: sảnxuấtnướcmắm đặc biệt và loại 1loại C: sảnxuấtnướcmắm loại 2 và loại 3.2. Chế biến chượp thành nước mắm: a) Nướcmắm cốt: Chượp ... nc mắm là 1mg/l. QUY TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚCMẮM Ở CÔNG TY TNHH THANH HÀ:Đóng nút sấy màng co, dán nhãnChiết rót nướcmắm vào chaiSúc rửa chaiBồn rửa chai, phơi chai QUY TRÌNHSẢNXUẤT ... QUAN2. Nướcmắm là gì?3. Thành phần cấu tạo của nước mắm. 4. Nguyên liệu.5. Kiểm tra độ đạm của cá và muối.Chương II: QUY TRÌNHSẢN XUẤT7. Dụng cụ.8. Sơ đồ quy trình. 9. Kĩ thuật sản xuất...
... Quy trìnhcôngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên2.2. Phân loại nguồn nước [3] Trong tự nhiên bao gồm các nguồn nước: như nước mưa, nước bề mặt, nước ngầm và nước ... 08c2 Quy trìnhcôngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên Hình 2.1. Nguyên liệu để sảnxuấtnước uống Bảng 2.1. Các thành phần có trong nước ngầmThông số Nước ngầmNhiệt ... 31 Lớp 08c2 Quy trìnhcôngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên4 4.2. Phương pháp hóa học 16PHẦN 2. QUY TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 171. QUY TRÌNH TỔNG QUÁT...
... QUÁ TRÌNH SẤY SẢN PHẨM GỐM SỨ Mục đích của quá trình sấy là loại bỏ nước liên kết lý học (còn gọi là nước tự do, nằm ở các lổ trống giữa các hạt vật liệu) hay nước liên kết hoá lý (bao gồm nước ... liệu khác Để sảnxuất khuôn người ta dùng thạch cao, nhựa êpôxy. Để sảnxuất bao nung và các vật liệu chịu lửa hổ trợ khi nung người ta dùng samốt, SiC, α-Al2O3 Để sảnxuất chất màu và ... lớn, thời gian sấy lâu. Trong sản xuất nếu gặp đất này chúng ta phải cho đủ lượng nước theo đúng công thức của nó (nước cấu trúc nằm giữa các lớp khoáng). Khi lượng nước đủ lớn (khoảng 28%) thì...
... ngƣời ta chia ra: muối ăn – muối công nghiệp – muối làm phân. Muối dùng để sảnxuất nƣớc mắm là muối ăn. Muối là nguyên liệu không thể thiếu trong quá trìnhsảnxuất nƣớc chấm, thiếu muối nƣớc ... 1/15M, pH 6.2 Côngnghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 2 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN Côngnghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành ... loại muối mà ngƣời ta muốn sản xuất. Muối sử dụng trong sản xuất nƣớc chấm có chất lƣợng càng tốt sẽ giúp cho nƣớc chấm càng thơm ngon. Yêu cầu của muối trong sảnxuất nƣớc chấm phải là muối...
... lao động tại địa điểm sảnxuất kinh doanh theo quy định của pháp luật.1.3 Côngnghệsảnxuấtnước quả ép.- Quy trìnhcông nghệ: Sơ đồ quy trìnhcôngnghệsảnxuất các loại nước quả ép:Hình 1.1: ... trong quá trình của mỗi công đoạn sản xuất. - kết cấu sảnxuất của doanh nghiệp:Kết cấu sảnxuất của công ty được chia làm hai phần: phần sảnxuất chính bao gồm các công đoạn như đã trình bày ... nhiệm. Sản phẩm sau khi được đóng hộp sẽ được chuyển vào kho. 1.4 Hình thức tổ chức sảnxuất và kết cấu sảnxuất của doanh nghiệp.- hình thức tổ chức sản xuất: Hình thức tổ chức sảnxuất của công...
... trong sảnxuấtnướcmắm Nguyễn Như Tuyết 1. Quá trình lên men (chượp) trong sảnxuấtnước mắm. 2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trìnhsảnxuấtnước mắm 3. Quy trìnhsảnxuấtnướcmắmcông ... HÌNH Hình 1.1. Nướcmắm 1 Hình 2.1. Quy trìnhsảnxuấtnướcmắm truyền thống 11 Hình 2.2. Các thùng ủ 13 Hình 2.3. Chiết rút nướcmắm 16 Hình 2.4. Quy trìnhsảnxuấtnướcmắmcông nghiệp 25 ... chuẩn của nướcmắm thành phẩm Chương 2. Quy trìnhsảnxuất GVHD: Ths. Trần Thị Minh Hà 13 2.2. Quy trìnhsảnxuấtnướcmắm truyền thống Hình 2.1. Quy trìnhsảnxuấtnướcmắm truyền...
... muối khóang TÀI LIỆU THAM KHẢO. BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNGNGHỆ THỰC PHẨMBÀI TIỂU LUẬNCÔNG NGHỆSẢNXUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH .GVHD : PHAN THỊ ... QUAN.1.Mục đích của nướcmắm chay: 2.Giới thiệu về nguyên liệu.CHƯƠNG 2: QUY TRÌNHSẢN XUẤT1.Thành phần chính trong nướcmắm chay từ đậu nành.1.1.Giới thiệu về nguyên liệu muối.1.2 .Nước cho vào ... hành khảo sát qui trìnhsảnxuất nước chấm từ đậu nành.2.4 Giá trị dinh dưỡng của nước chm:ã Hm lng dinh dng ỏng chỳ ý nht vn là protein (cụ thể là những acid amin) Nướcmắm chay từ đậu nành...
... Enzyme Lên men Nước muối 15-17% VSV gây mùi Ủ 1 tháng Lọc Nước tương Bã tương Dịch thủy phân Lên men Sấy khô Chế phẩm sinh học 2 1. Qui trìnhcôngnghệsảnxuấtnước tương sạch ... thiết bị mơi và nhất là người tiêu dùng quen dần với mùi vị nước tương lên men. 3 2. Qui trìnhcôngnghệsảnxuấtnước tương bằng phương pháp lên men cải tiến ... giải chúng vẫn cần nhiều hơn. - Mùi vị nước tương vẫn là của mùi lên men nên ít được người tiêu dùng VN ưa chuộng 3. Qui trìnhcôngnghệsảnxuấtnước tương sạch theo phương pháp kết hợp:...
... TRÌNHVi sinh vật trong sảnxuấtnước mắm Có 2 ý kiến về sự tạo hương cho nước mắm: Các sản phẩm phân hủy protein kết hợp với nhau.Clostridium3.3. Lên men 3.2. Ủ3 QUY TRÌNH2. NGUYÊN TẮC1. ... sinh và tác dụng lực ép để nước từ thịt cá tiết ra nhanh hơn3 QUY TRÌNH2. NGUYÊN TẮC1. NGUYÊN LIỆU1.1. Phân loại 3. QUY TRÌNH3.7. HTSPPhương pháp sảnxuấtnướcmắm cải tiến3.4. Chượp3.3. ... Ủ3 QUY TRÌNH2. NGUYÊN TẮC1. NGUYÊN LIỆU1.1. Phân loại3.1. Cá+muối3.6. Phối trộn3.7. HTSP 3. QUY TRÌNH3.5. Chiết rútQuá trình kéo rút nướcmắm là quá trình liên tục.Ta rút phần nước có...
... hơi nước, khí mêtan, khí CFC v.v Môn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠNPhần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢNXUẤT SẠCH HƠN 193. Sảnxuất sạch hơnMôn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠNPhần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN ... CHẾTẠI CHỖMôn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠNPhần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢNXUẤT SẠCH HƠN 183. Sảnxuất sạch hơnMôn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠNPhần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢNXUẤT SẠCH HƠN 112. ... lượng nào đi ra khỏi quy trìnhsảnxuất hoặc cơ sở sảnxuất mà không phải là sản phẩmMôn học CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SẠCH HƠNPhần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢNXUẤT SẠCH HƠN 203. Sảnxuất sạch hơnv Mục tiêu...
... quy trìnhsảnxuấtnước tương lên men. Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm.1.3. Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sảnxuấtnước tương bằng phương pháp lên men.Thực nghiệm sản ... đáp ứng yêu cầu chấtlượng nước uống, mà còn nhiều chỉ tiêu khác phù hợp với sản phẩm muốn sản xuất. Về bản chất nước dùng trong sảnxuất thực phẩm nói chung và sảnxuấtnước tươngnói riêng phải ... NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương2.3.2. Các quy trìnhsản xuất: Nước tương lên men truyền thốâng:Quy trình: Hình 2.3: Sơ đồ quy trìnhcôngnghệnước tương lên men truyền thống ở Việt NamSVTH:...