BÁO CÁO VI SINH QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VÀ ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN RƯỢU VANG
Nguyên lý quá trình lên men ethanol và ứng dụng
... II SẢN XUẤT ETHANOL Quy trình công nghệ Nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Lên men Chưng cất Tinh chế Cồn tinh luyện Nguyên liệu • Nguyên tắc: – Nguyên liệu có chứa đường lên men được, – Nguyên liệu ... ĐẦU I.1 Định nghĩa • Lên men ethanol chuyển đường thành rượu ethanol điều kiện yếm khí nhờ VSV • Cơ sở sinh hóa trình lên men rượu? • Hiệu ứng Pasteur: ức chế trình lên men ethanol có mặt O2 I.2 ... EMP, chu trình Krebs, chuỗi hô hấp → H2O, CO2, ATP Lên men: chất đường → EMP → ethanol, CO2, ATP I.3 Ứng dụng • Sản xuất ethanol • Sản xuất thức uống lên men: bia, rượu vang, nước lên men (không...
- 44
- 1,885
- 4
Báo cáo tiểu luận quá trình lên men lactic và ứng dụng
... sinh hóa QTLM trình lên men: • • Lên men lactic Lên men cồn Lên men lactic • • • • Vi khuẩn lactic dị hình đa dạng hóa mùi vị, cấu trúc sản phẩm Quá trình diễn tế bào chất Là trình trao đổi ... chua sữa (60-80oT) → kết thúc trình lên men – đưa vào tủ lạnh • Ủ chín: kết thúc lên men, dịch lên men chuyển sang điều kiện lạnh 68°C/12-14h – Quá trình lên men lactic xảy yếu sữa tiếp tục đông ... hoá đường thành acid lactic điều kiện oxy nhờ vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic Lactobacillus, Streptococcus, Leuconostoc Lên men lactic – Lên men lactic đồng hình: đa số acid lactic, phần nhỏ pyruvate...
- 53
- 2,014
- 2
Bản chất quá trình lên men acetic và ứng dụng
... pasteurianum Cơ chế phản ứng lên men acetic • Sự lên men acetic trình trình oxy hóa rượu etylic thành acid acetic tác dụng vi khuẩn nhóm Acetobacter điều kiện hiếu khí • Phương trình tổng quát: C2H5OH + ... tỉ lệ: rượu 4% : acetic 2% hay rượu 3% : a .acetic 3% • Dịch lên men cho vào thùng gỗ cho lên men không khí, bề mặt tạo màng vi khuẩn acetic • Quá trình lên men kết thúc sau vài tuần nồng độ rượu ... thiết bị lên men Người ta thu nhận từ đáy thiết bị lên men • Quá trình lên men thực nhiệt độ 24-37oC Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày • Trong trường hợp dịch lên men cuối chứa lượng acid acetic...
- 51
- 2,502
- 8
báo cáo tìm hiểu quá trình lên men do vi sinh vật
... loại lên men Dựa vào sản phẩm chính: • Lên men etilic • Lên men lactic • Lên men propionic • Lên men formic • Lên men butiric lên men axeton-butanol • Lên men metan • Lên men axetat • Lên men ... cần chất thải R vk, trình sản xuất pennicillin chất kháng sinh khác Sơ đồ tổng quát trình lên men vi sinh vật Nuôi cấy Nguyên liệu Hệ lên men Phát triển nguyên vật liệu sinh vật Pha chế môi trường ... điểm lên men nhận điện tử bên ngoài, oxy hóa không triệt để, lượng sinh không nhiều • Trong công nghiệp, trình lên men nhân tạo dù vsv hiếu khí hay kị khí gọi lên men 2 Cơ chế trình lên men • Quá...
- 20
- 1,908
- 0
Tài liệu Báo cáo " Tối ưu quá trình lên men thu nhận amino acid l-lysine từ vi khuẩn Corynebacterium glutamicum VTCC-B-656 " ppt
... môi trường đế lên men chủng 280C Theo nghiên cứu chúng tôi, pH ~ 7,0 tối ưu cho trình lên men thu nhận amino acid lysine Ở mức pH 7,5 ~ 8,0 lượng lysine có giảm không lớn (biểu đồ 3) Từ kết khảo ... đạt tương ứng với kết công bố nước Kết luận Điều kiện tối ưu chủng Corynebacterium glutamicum VTCC-B-656 lên men theo mẻ thu nhận amino acid lysine dịch ngô 20%, glucose 8,35%, biotine 1,57mg/l, ... trường lên men 7,0 cho thí nghiệm đề tài nghiên cứu trình lên men thu nhận lysine Với nghiên cứu làm tiền đề cho thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ giống bổ sung vào canh trường lên men Kết...
- 7
- 730
- 6
BÁO cáo VI SINH DT3 VSV lên MEN HIẾU KHÍ
... Trang Vi sinh vật lên men hiếu khí ứng dụng công nghệ thực phẩm II QUÁ TRÌNH VI SINH VẬT LÊN MEN HIẾU KHÍ II.1 Khái niệm Lên men hiếu khí trình sử dụng vi sinh vật hiếu khí để tiến hành trình lên ... Từ ứng dụng thiết thực vi sinh vật lên men, Đề tài báo cáo VI SINH VẬT LÊN MEN HIẾU KHÍ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM làm rõ hệ thống vi sinh vật lên men hiếu khí chất trình ứng dụng ... lĩnh vực công nghệ lên men ngày phát triển khẳng định tầm quan trọng hệ thống vi sinh vật có ích nói chung Vi sinh hiếu khí nói riêng Qua báo cáo cáo VI SINH VẬT LÊN MEN HIẾU KHÍ VÀ ỨNG DỤNG TRONG...
- 23
- 720
- 0
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cacao
... vào sản phẩm cuối trình lên men đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lên men rượu, lên men lactic, lên men metan, lên men formic, lên men butyric, lên men propionic… + Dựa ... Phương pháp lên men rượu vang [7] 2.2.6 Các phương pháp lên men rượu vang Hiện nay, giới có phương pháp lên men rượu vang: phương pháp lên men hệ vi sinh vật tự nhiên phương pháp lên men hệ vi ... acid citric, lên men acid glutamic… + Dựa vào đối tượng cung cấp hệ enzyme có cách phân loại nấm men sau: – Lên men nhờ nấm men: lên men rượu, lên men bia,… – Lên men nhờ nấm mốc: lên men acid citric,...
- 71
- 1,345
- 4
Khảo sát các yếu tố ảnh h ưởng đến chất lượng của rượu vang trong quá trình lên men rượu vang từ quả xoài
... Khảo sát lượng nước pha loãng - Khảo sát lượng đường bổ sung thích h p - Khảo sát pH thích h p - Khảo sát lượng men thích h p - Khảo sát thời gian lên men thích h p - Khảo sát h m lượng NaHSO Qua ... tham gia oxy phân tử, hydro tách khỏi chất chuyển đến chất nhận chất h u chưa no Sau nhận hydro chất tạo thành chất h u định, sản phẩm trình trình lên men tích tụ ttrong môi trường (ví dụ ethanol, ... 1.4.7 Các yếu tố ảnh h ởng đến trình lên men [2] Ảnh h ởng oxy Oxy yếu tố ảnh h ởng lến đến trình lên men Mặc dù trình lên men yếm khí giai đoạn đầu vi sinh vật c òn oxy để gia tăng sinh khối nhằm...
- 115
- 1,234
- 2
Nghiên cứu quá trình lên men rượu vang từ trái nho
...
- 45
- 669
- 0
Khảo sát quá trình lên men rượu vang chanh dây
... Đồ thị Khảo sát pH cho trình lên men .73 Đồ thị Khảo sát thời gian lên men tối ưu cho trình lên men 74 Đồ thị Khảo sát tỷ lệ giống thích hợp cho trình lên men 75 Đồ thị Khảo sát nồng ... GVHD: PGS.TS Nguyễn Thúy Hương 2.2 Quá trình lên men rượu 2.2.1 Giới thiệu rượu vang Rượu vang loại đồ uống có cồn, tạo từ trình lên men dịch nho tươi, trình lên men kết thúc, người ta không chưng ... Hàm lượng đường rượu biến đổi từ 4.5% đến 16% Rượu vang đỏ thường lên men từ nước ép vỏ nho, rượu vang trắng lên men từ nước nho Rượu vang lên men không qua chưng cất, nồng độ rượu dao động từ...
- 106
- 777
- 2
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang xoài
... loại trình lên men như: lên men rượu, lên men lactic, lên men n ấm men, nấm mốc Ngày lĩnh vực công nghiệp nh thực tiễn đời sống người ta có quan điểm trình lên men theo nghĩa rộng Quá trình lên men ... loại nấm men tr ên cho thấy chủng men giống sacharomyces cerevisae thích hợp cho trình lên men rượu vang nên chọn chủng nấm men cho trình lên men 1.4.9 Các giai đoạn trình lên men rượu vang: Trong ... tình lên men rượu vang, lên men giai đoạn định để chuyển hóa dịch đường thành rượu tác động nấm men thông qua hoạt động sống chúng Quá trình lên men ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm rượu...
- 115
- 1,253
- 0
Từ khóa: động học quá trình lên men rượu vangquá trình lên men rượu vanghệ vi sinh vật trong lên men rượu vang tự nhiêncác giai đoạn trong quá trình lên men rượu vangcác giai đoạn trong quá trình lên men rượu vang 33ii quá trình lên men rượu vangsản phẩm phụ và sản phẩm trung gian trong quá trình lên men rượu vangquá trình lên men rượu vang từ xơ mítkhảo sát ảnh hưởng của hàm lượng đường ban đầu đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố đònh trong gel alginatekhảo sát ảnh hưởng của hàm lượng tannin ban đầu đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố đònh trong gel alginatevi sinh đại cươngcơ sở khoa học của quá trình lên men rượu etylichệ vi sinh vật trong quá trình lên men rượu cần tự nhiêntrò của vi sinh vật trong quá trình lên men rượuquá trình lên men rượunghien cuu qua trinh len men ruou nep thanNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ