NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN SINH HỌC-THỰC PHẨM BỊ Ô NHIỄM DO TÁC NHÂN SINH HỌ

Các tác nhân vi sinh hay gây ngộ độc thực phẩm doc

... nguyên Sinh v t 1.1 Vi khu n - Salmonella - S.aureus - Cl botulinum - E coli - C perfringens - B cereus - Y enterocolitica - Cambylobacter 330 10 11 12 - Vibrio cholerae - Vi khu n khác 1.2 Virus ... nguyên nhân (th c ăn gây ng c) ph i th hi n TLTC cao s nh ng ngư i ã ăn r t th p s nh ng ngư i không ăn Trong trư ng h p b ng 2.5.1, th c ăn nguyên nhân rau mu ng 5.2 Xác nh th c ăn nguyên nhân ... trình v sinh X lý rác Nư c th i Nơi ch bi n Nơi bán hàng Côn trùng, ng v t B i S lư ng: Nhân vi n Ti n s b nh t t: Hi n t i: Khám s c kho nh kỳ: Trang b b o h : H c t p ki n th c Vsattp Các lo...

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, hóa chất, nguyên nhân, biểu hiện, sơ cứu, đề phòng

... 2 Nguyên nhân • Ngộ độc thực phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm ... phẩm có sẵn chất độc bị ngộ độc cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu… • Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, ... loại thực phẩm khuyến cáo có khả chứa chất độc, loại thực phẩm lạ • Chọn mua loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ thông tin nhãn, thông tin liên quan đến thực phẩm; vệ sinh thực phẩm...

16
1,044
0

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI...

53
2,168
12

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... đặc biệt có thể người, vấn đề vệ sinh cá nhân quan trọng vi c phòng ngừa ngộ độc thực phẩm vi sinh vật gây - Có nhiều loại vi sinh vật có khả gây ngộ độc thực phẩm với nhiều mức độ nguy hiểm khác ... Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại vi sinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài vi sinh vật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước vi sinh ... triển thực phẩm, thực phẩm vật trung gian truyền bệnh Siêu vi khuẩn vi m gan A (HAV): đứng hàng thứ hai bệnh ngộ độc thực phẩm thức ăn mang vào Virus hépatite A tồn nước từ đến 10 tháng Virus...

17
2,549
10

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... vết vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH ... marcescens IV VI SINH VẬT TRONG TƠM MỰC VÀ ĐỘNG VẬT NHUYỄN THỂ  Vi sinh vật động vật nhuyễn thể:  Sự thối rữa: Salmonella, Vibrio  Sự hình thành vết màu • Màu hồng: Do Rhodotorula • Màu vàng: Do oxy...

53
1,358
11

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO KÝ SINH TRÙNG doc

... - Phát điều trị người nhiễm ký sinh trùng, người có liên quan đến vấn đề ăn uống, chế biến thực phẩm Ký sinh trùng đa bào: Ký sinh trùng đa bào chia thành hai nhóm: nhóm giun ... Sán trưởng thành thường sống ruột non người, số sán hay ấu trùng sán sống phủ tạng thể hay tổ chức như: bệnh sán gan, sán phổi; bệnh ấu trùng sán lợn não hay tổ chức - Hậu nhiễm sán biểu mức độ ... tới thói quen ăn uống thiếu vệ sinh điều kiện môi trường bị ô nhiễm, việc phòng chống bệnh công việc người Hiện có nhiều loại thuốc diệt giun sán có hiệu cao, độc, chủ động phòng bệnh giun sán...

vệ sinh an toàn thực phẩm NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

... Page NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN Ngộ độc ôi hóa lipide -Có hai dạng ôi hóa lipide là:  Ôi hóa thủy phân  Ôi hóa phản ứng oxy hóa khử Trong ôi hóa ... khí tạo perocide, aldehyd, ceton, có mùi khét Quá trình diễn nhanh tác dụng ánh sáng, độ ẩm kim loại -Ảnh hưởng:  Trong trình chế biến nhiệt độ cao, dầu mỡ tạo chất acrolein, chất độc  Các ... thủ đầy đủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm hoạt động Thực kiểm thực ba bước, lưu mẫu thực phẩm theo quy định, đặc biệt sử dụng nguyên liệu chế biến từ cá, hải sản đông lạnh Độc tố 3-MCDP nước...

11
1,042
3

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... số vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm C Phòng bệnh kiểm soát D Chuẩn đoán sơ cấp cứu Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật A.TỔNG QUAN CHUNG Thực phẩm gì? Ngộ độc thực phẩm gì? Ngộ độc thực phẩm vi sinh ... độc 27% Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật 1.Nguyên nhân (3) thân thực phẩm có chứa chất (2) thực phẩm độc nhiễm hóa chất, (1) thực phẩm bị ô nhiễm vi sinh vật sản phẩm vi sinh vật, Ngộ độc thực phẩm ... Chủ yếu vi khuẩn, trình sống thực phẩm, vi sinh vật sinh độc tố (toxin), độc tố qua màng nhày dày, màng nhày ruột vào máu sinh ngộ độc Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật  Là chất độc vi sinh vâât...

khảo sát mức độ ô nhiễm một số vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm trong nước ao và trên cá rô phi nuôi tại hải dương

... th gp ủ cỏc nhúm vi sinh vt ln ủú l: vi khun, nm mc, x kun, nm men, nguyờn sinh ủng vt ụi nc cũn tn ti c vi rỳt V chng loi, vi sinh vt nc so vi ủt cú phn kộm phong phỳ Trong nc, vi khun chim nhiu ... H vi sinh vt nc ngt cú liờn quan mt thit vi vi sinh vt ủt, cũn vi sinh vt bin thỡ ph thuc vo ủ mn Nhỡn chung, tựy theo nhng ủc tớnh lý húa v sinh vt hc ca tng ngun nc m s lng v thnh phn vi sinh ... thi Vi sinh vt h, ao ch yu l nhúm vi khun hoi sinh v mt s vi sinh vt hiu khớ v ym khớ tu tin Ngoi nc cũn cú s vi khun gõy bnh nhim t cht thi ca ngi v gia sỳc mc bnh nh phõn, nc tiu, xỏc cht vi...

Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

... PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm tất điều kiện biện pháp nhằm đảm bảo an toàn tính hợp lý thực phẩm toàn dây chuyền thực phẩm Để tránh trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy ra, ... thời gian dài Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm đa dạng biểu phức tạp VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰC PHẨM ? Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn phát triển nhanh chóng thực phẩm Không phải tất vi khuẩn có hại ... bị ngộ độc • Cryptospora Giardia lamblia Đây loại ký sinh trùng thuộc nhóm nguyên sinh vật (protozoa) có phân súc vật nhiễm vào nguồn nước (kể nước giếng) rau cải, v.v… CÁC BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN...

7
2,404
23

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm trong ăn uống

... phân giải thực phẩm Salmonella kèm theo xuất sản phẩm gây ngộ độc cho người sử dụng Thực phẩm gây ngộ độc thường thức ăn có nguồn gốc động vật thịt gia súc gia cầm Thịt nguyên nhân gây ngộ độc chiếm ... Ngoài ngộ độc ăn trứng, cá, sữa tỉ lệ nhiều Thực phẩm bị 12 nhiễm Salmonella thường không làm thay đổi tính chất lý hóa trạng thái cảm quan thực phẩm, khó bị phát Nhìn chung, thực phẩm gây ngộ độc ... đặc điểm gây bệnh Salmonella 2.1.2.1 Điều kiện gây bệnh Không phải tất người tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm Salmonella bị ngộ độc Bởi Salmonella gây ngộ độc cho người phải có điều kiện: Thức ăn phải...

38
1,386
5

Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh và các giải pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

... kiện thu thập cách quan sát phẩm (VSATTP), xác định vệ sinh an toàn thực điều kiện vệ sinh thực hành an toàn vệ phẩm vấn đề quan trọng cần sinh thực phẩm sở, lấy mẫu kiểm nghiệm quan tâm, nhiên ... ty, xí an toàn thực phẩm nên để có 95% tin tưởng xác nghiệp Việc tiêu thụ thực phẩm không an toàn định 50% BATT công ty xí nghiệp không mối tiềm ẩn nguy ngộ độc thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh, ... nghiệp địa bàn thành phố kiện VSATTP BATT (về vệ sinh sở, vệ giai đoạn vô cần thiết, sinh dụng cụ, vệ sinh chế biến - bảo quản thực giúp cho quan chức có thêm sở phẩm vệ sinh nhân viên), thực hành...

9
1,430
28

TÌNH HÌNH AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM BẾP ĂN TẬP THỂ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VÀ CÁC GIẢI PHÁP PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

9
1,142
8

Ngộ độc thực phẩm do kim loại nặng

... chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11.3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng cho phép tối đa dùng thực phẩm Phụ lục 2: Số ca ngộ độc MeHg giới Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng ... chưa phân loại. [6] Ảnh hưởng kim loại nặng thực phẩm sức khỏe người Khi người sử dụng thực phẩm có hàm lượng kim loại nặng cao nguy nhiễm độc kim loại nặng cao Các kim loại nặng gây nhiễm độc cấp ... Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 28 Phụ lục 1: loãng xương, nhuyễn xương phụ nữ kim loại độc Cd Phụ lục 2: Cơ chế làm chức ống lượn Cd Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 29 Phụ lục 3: Ngộ...

NGỘ độc THỰC PHẨM DO các ION KIM LOẠI NĂNG độc hại NHIỄM vào THỨC ăn CHĂN NUÔI và THỰC PHẨM

... Các kim loại nhiễm lẫn vào thức ăn, kỹ thuật sản xuất chưa tốt Thí dụ ghép mí đồ hộp không kín chì, thiếc nhiễm lẫn vào thức ăn đồ hộp Các kim loại nhiễm lẫn vào thức ăn trình nấu nướng, chứa ... đựng, bảo quản dụng cụ kim loại Nhà máy hóa chất thải kim loại độc hại vào môi trường, từ trồng hấp thụ, gây ngộ độc cho người động vật Lấy nước tầng sâu bị nhiểm kim loại độc hại, mà thiếu phân ... kiểm tra, bị nhiểm ion kim loại nặng độc hại gây ngộ độc Cơ chế gây độc hại nguyên tố kim loại độc Toxic Metals Pb, Cd, Hg, As Damage to antioxidant defense system Depletion of Thiol status...

Xem thêm