... thực phẩm. Tài liệu tham khảo :- Kiểm tra vệ sinh chất lượng sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999- Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004- Đại cương về phương pháp kiểm tra vi sinh thựcphẩm ... E.coli sản sinh độc tố (ETEC) gồm nhiều type huyết thanh khác nhau nhưng thường gặp nhất là các type O6H16, O8H9, O78H12, O157. Vikhuẩn E.coli xem dưới kính hiển vi Vikhuẩn E.coli ... nhân là do nhiễm E.coli vào cơ thể với số lượng lớn và cơ thể đang suy yếu.5. Biện pháp phòng ngừa ngộđộc E.coli :E.coli gây tiêu chảy thường theo phân ra ngoài dođó dễ gây thành dịch. Do đó...
... triển của chúng E.coli một loại vi trùng đường ruột có độc tố. Ngộđộcthựcphẩm thường xẩy ra do ăn phải thực phẩm có nhiễm vikhuẩn hay độc tố của chúng. Vi khuẩn này có nhiều trong phân người ... NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO VI KHUẨN E.COLIGIẢNG VI N: PHẠM THỊ TUYẾT MAISINH VI N: ĐỒNG THỊ QUYẾT 2.NỘI DUNG2.1; Đặc điểm vikhuẩn E.coli 2.2: Nguyên nhân Vi khuẩn E.coli nhiễm ... là một trong những nguyên nhân gây ngộđộcthực phẩm b; Vikhuẩn nhiễm vào thựcphẩm thường từ 4 nguồn chủ yếu: - Do môi trường không đảm bảo vệ sinh, vikhuẩn từ đất, nước bẩn, không khí,...
... Achromobacter Pseudomonas VI. VI SINH V T TRONG Đ NGẬ ƯỜ Vi sinh v t trong đ ng thôậ ườ :• Vi khu nẩ : Bacillus• N m m cấ ố : Penicillium glaucum Aspergillus sydowi Aspergillus niger ... 40ắ ạ ệ ộoCCác vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ• Pseudomonas• Lactobacillus• Coryneformes VIII. VI SINH V T TRONG BÁNH K O Ậ Ẹ Vi sinh v t t nguyên li uậ ừ ệ Vi sinh v t gây h ... chuaCác vi khu n th ng th y: ẩ ườ ấ• vi khu n lacticẩ• m t s lo i n m men.ộ ố ạ ấ• n m m cấ ố• vi khu n gây th iẩ ố V. VI SINH V T TRONG S A VÀ S N PH M T S AẬ Ữ Ả Ẩ Ừ Ữ Vi khu n...
... bị nhiễm khuẩn. Theo thống kê 4/2009 của bệnh vi n đa khoa tỉnh BìnhĐịnh “Nguyên nhân dẫn đến ngộđộcthựcphẩmdothựcphẩm nhiễm vi sinh vật, trong đó 30 -50% số ca nhập vi n dovikhuẩn Ecoli, ... chức y tế thế giới, mỗinăm Vi t Nam có 8 triệu người (chiếm xấp xỉ 1/10 tổng dân số) bị ngộđộcthựcphẩm hoặc ngộ độcdo liên quan đến thực phẩm. Ngộdộcthựcphẩmdo nhiều nguyên nhân khác nhau ... nguyên nhân của các vụ ngộđộcthựcphẩm tại Vi t Nam cho biết,có trên 50% số vụ dovi sinh vật gây ra, 10-25% số vụ ngộđộcdothựcphẩm bị ô nhiễm. Vềnguyên nhân này có thể do khâu chuẩn bị không...
... chuaCác vikhuẩn thường thấy: • vikhuẩn lactic• một số loại nấm men.• nấm mốc• vikhuẩn gây thối V. VI SINH VẬT TRONG SỮA VÀ SẢN PHẨM TỪ SỮA Vikhuẩn gây hư hỏng sữa: Vi khuẩn gây ... bị ngộ độcthực phẩm, trong đó tử vong 35 người, so với cùng kỳ năm ngoái giảm 14 vụ nhưng lại tăng trên 500 người bị ngộđộc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vì vệ sinh an toàn thựcphẩm ... đã xảy ra 22 vụ ngộđộcthực phẩm, với 534 người mắc, trong đó có 14 người tử vong. Số vụ ngộđộcthựcphẩm quy mô trên 50 người là bốn bốn vụ với tổng số 265 người mắc. VII. VI SINH VẬT TRONG...
... bênhọng.NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO HÓA CHẤTThức ăn, nước uống là nguồn thựcphẩm dinh dưỡng cho cơ thể con người vềnguồn năng lượng, protein, các vitamin và các chất vi lượng, khi thựcphẩm bị nhiễmhóa ... bị ô nhiễm.+ Không dùng thựcphẩm không rõ nguồn gốc, nhập lậu:IV/ Dấu hiệu và triệu chứng ngộđộcthựcphẩm nhiều hóa chất độc liênquan đến:1.Ăn uống các loại thực phẩm, nước uống có các yếu ... phòng ngộđộcthựcphẩmdo nhiều hóa chất:+ Lựa chọn thựcphẩm có yếu tố nguy cơ ô nhiễm thấp nhất:- Thựcphẩm có dấu nhãn liểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm. - Thựcphẩm trong các siêu thị...
... Lúc nầy nguy cơ NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨM DO THỰCPHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓI/ Thựcphẩm có độc tố tự nhiên:Là loại thựcphẩm mà bản thân thựcphẩm có sẳn có những độc tố, những độc tố này không ... thở)…1.Các thựcphẩm động vật có độc tốtự nhiên như:a.Cá nóc, bạch tuộc có độc tố là tetrodotoxinb. Con cóc có độc tố là bufotoxin, catecholamin và indolealkylamin2. Sơ cấp cứu người bị ngộđộc cá ... Antipois- Bmai.- Gọi vận chuyển cấp cứu 115 đưa đến bệnh vi n gần nhất.IV/ Phòng tránh ngộđộcthựcphẩm có độc tố tự nhiên:Lựa chọn thựcphẩm an toàn bằng cách:1.Không ăn cá nóc, bạch tuộc dưới...
... kết quả chậm và không chính xác.III/ Xử trí cấp cứu người bị ngộđộcthựcphẩmdothức ăn bị biến chất:1.Nghĩ đến ngộđộcthựcphẩmdothức ăn bị biến chất khi:a. Thức ăn có mùi khó chịu, không ... NGỘĐỘCTHỰCPHẨMDOTHỰCPHẨM HƯ HỎNG,BIẾN CHẤT Thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, sữa, thịt luộc, thịt xào, thịt băm, nấu đông,chả, ... và triệu chứng ngộđộcthựcphẩmdothức ăn biến chất:- Cảm giác lúc mới ăn: do mùi vịthức ăn thay đổi gây khó chịu, không còncảm giác hấp dẫn ngon miệng, độ ẩm, mềm của thựcphẩm phải thay...
... xét nghiệm độc chất gặp rất nhiều khó khăn. i. Đặt vấn đề Ngộ độcthựcphẩm (NĐTP) có thể do (1) vi sinh vật và các sản phẩm của vi sinh vật, (2) các hoá chất có trong thựcphẩmdo tình cờ ... diệt chuột. Lý dongộđộc rất đa dạng, nhiều trờng hợp không rõ lý do, do tình cờ, có thể đầu độc bằng cách tẩm thuốc diệt chuột trong thựcphẩm nh ô mai. Nhiều trờng hợp do bản thân BN, ... lâm sàng và cận lâm sàng của ngộđộcthựcphẩmdo hoá chất gây co giật tại Trung tâm Chống độc bệnh vi n Bạch Mai Nguyễn Thị Dụ Bộ môn Hồi sức cấp cứu Chống độc Mục đích: nhận xét đặc...
... nuôiAn toàn thực phẩm trên bàn ăn Tình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùaTình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùaở một số Tỉnh miền Nam Vi t namở một số Tỉnh miền Nam Vi t namSản phẩm Số mẫu(n)Hàm ... hạn chế tác hại của độc tố nấm mốcAluminosilicate) để hạn chế tác hại của độc tố nấm mốc Video Clips: MycosorbVideo Clips: Mycosorb Hấp phụ độc tố bởi MycosorbHấp phụ độc tố bởi Toxisorb ... ở miền Nam Vi t nam, tìm năng sinh độc tố và tần suất nhiểm Vi t nam, tìm năng sinh độc tố và tần suất nhiểmNguồn tài liệu: TS. Đặng Vũ Hồng Miên, 2003Số TTTên các loài nấm mốc độc được tìm...
... nhất NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨMDO CÁC ION KIM LOẠI NĂNG ĐỘC HẠI CÁC ION KIM LOẠI NĂNG ĐỘC HẠI NHIỄM VÀO THỨC ĂN CHĂN NUÔI NHIỄM VÀO THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ THỰC PHẨMVÀ THỰC PHẨMPGS.TS. ... vàochuổi thực phẩm Hg tiếp xúc qua daHg ô nhiểm nước uốngvà không khíĐầu độc cơ thể Nhiễm độc ArsenicNhiễm độc ArsenicTriệu chứng ngộ độc Triệu chứng ngộ độc cấp tính:cấp tính: • Ngộđộc ... tím, bí tiểu, chết sau 24 giờ. Ngộ độc mãn tính (ngộ độc trường diễn): Ngộ độc mãn tính (ngộ độc trường diễn): • Do arsenic tích lũy lâu ngày trong cơ thể, do kết quả của bệnh nghề nghiệp,...