... doanh nghiệp, xí nghiệp sở sản xuất khô cá lù đù chủ yếu nhỏ lẻ, quy mô gia đình sản xuất dựa theo kinh nghiệm truyền thống Và việc nghiên cứu quy trình sản xuất khô cá lù đù đóng góp vai trò quan ... quy trình sản xuất khô cá lù đù 26 vi Luận văn tốt nghiệp Khoa thủy sản CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Các sản phẩm thủy sản khô với sản phẩm tiếng : khô cá cơm, khô mực lột da, khô ... Hóa chất 11 3.2 Quy trình sản xuất khô cá lù đù dự kiến 12 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất khô cá lù đù 12 3.2.2 Thuyết minh sơ đồ quy trình 13 iii 3.3 Bố...