... 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiêncứu các thông số cho quytrìnhsản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiêncứu các thông số cho quytrình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn ... cho em thực hiện đề tài: “ Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn của quytrình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- trúc ... NGHIÊNCỨU 22 2.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊNCỨU 22 2.1.1 Nguyên vật liệu chính: tôm thịt vụn 22 2.1.2. Nguyên vật liệu phụ 22 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 27 2.2.1 Sơ đồ quytrình công nghệ sản xuất...
... liệu và phương pháp nghiêncứu PHẦN III: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU39Phần II: Tổng quan tài liệu 4.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu: Hàng ngày căn cứ vào kế hoạch sảnxuất của xưởng, tổ ... Sơ đồ quytrình chế biến hạt nêm nấm rơm dự kiếnThuyết minh quytrình công nghệ:Các nguyên liệu trước khi tiến hành phối trộn phải được xay nhuyễn thành dạng bột để dễ dàng trong quá trình ... hạt: Đây là quá trình rất quan trọng quy t định đến tính chất cảm quan của sản phẩm. Hạt tạo thành có hình trụ, kích thước: 1.5mm x 3mm. Hạt tạo nên phải đồng đều, chắc. Trong sảnxuất người ta...
... quá trình sấy. 40 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 44 2.1. Đối tượng nghiêncứu 44 2.1.1. Bao tử cá 44 2.1.2. Nhóm phụ liệu 44 2.1.2. Thiết bị nghiêncứu 44 2.2. Phương pháp nghiên ... thiện qui trình chế biến sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị và tiến hành đánh giá sản phẩm. 72 3.2.1. Qui trìnhsản xuất. 72 3.2.1.1. Sơ đồ qui trình. 72 3.2.1.2. Thuyết minh qui trình 73 3.2.2. ... hiện đề tài: “ Nghiêncứu xây dựng qui trìnhsảnxuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô”. - Mục đích: Bước đầu đưa ra các thông số cho các công đoạn trong qui trình chế biến sản phẩm. Từ đó,...
... lượngII. Các bước trong quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến: Quy trìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến là sự kết hợp của một số quá trình trong quytrìnhsảnxuất trà ô long dạng ... trà thành phẩm.IV. Quytrìnhsảnxuất nước giải khát đóng chai: Quy trình trên để sảnxuất trà ô long dạng gói để bán ra thị trường. Do đó ở quy trình trà ô long dùng sảnxuất trà ô long đóng ... trong trà ô long để tạo sản phẩm đóng chai.Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU KHOA HỌCI. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến: Trong quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai...
... liệu mang tính thiết thực, qua đề tài Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất protease từ vi sinh vật” em rút ra được một số kết luận sau:- Biết được quytrìnhsảnxuất enzyme protease từ vi sinh vật, ... nguyên liệu thích hợp nhất để sảnxuất enzyme ở quy mô lớn dùng trong công nghệ và đời sống. Đây cũng chính là lý do em chon đề tài “ Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất enzyme protease từ vi sinh ... Áo. Các nước này đã đầu tư thích đáng cho công tác nghiên cứu, sảnxuất và ứng dụng Protease từ VSV. Chính vì thế nhịp độ sảnxuất Protease ở quy mô công nghiệp tại các nước phát triển hàng năm...
... thể bỏ qua với tất cả các quytrìnhsảnxuất chế biến rau quả.Trong quá trình chế biến thực phẩm, nước có tầm quan trọng hàng đầu, là yếu tố quy t định hiệu quả của quá trình -độ sạch của nguyên ... nhà sảnxuất đ đi vào nghiêncứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ quả cà chua tươi hay đi từ pure cà chua. Hiện nay, tình hình sảnxuất nước c chua rất sôi động. Trên thế giới, các sản ... hoặc kết tủa Do đó, không sử dụng CMC cho sản phẩm có độ pH <3Sử dụng CMC và các dẫn xuất - Góp phần cải tạo tính chất sản phẩm (làm chậm quá trình kết tinh làm mịn tinh thể, cải thiện...
... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...
... dùng. Trên cơ sở tham khảo qui trìnhsảnxuất nước chấm truyền thống. Thí nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiêncứu sau:o Thiết lập qui trìnhsảnxuất và tìm ra công thức phối chế ... phát triển và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trình cơ bảnQuá trìnhsảnxuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Ưu diểm: Thiết bị đơn giản. Không dùng hóa chất trong sản xuất. Điều kiện sảnxuất nhẹ nhàng. Không tổn hao acid amin trong sản xuất. Nhược điểm:ArgininHistidinLysinTyrosinTriptophanPhenylalaninTreoninMethyoninCystinLeucinValinIsoleucin7,42,56,23,51,44,73,81,20,87,24,95,1GlycinGlutamic...
... gian khoảng 4- 8 giờ. Bảo quản: Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ 4OC. 2.5. Phương pháp thí nghiệm Trong nghiêncứu này, chúng tôi tiến hành nghiêncứuquytrình chế biến sữa chua đậu nành ... người ta sảnxuất sinh khối tảo có nhãn hiệu Linablue A, ở Mỹ có Phycobiliprotein. Bảng 2.9: Tình hình sảnxuất Spirulina trên thế giới [ 2] Công ty Địa điểm Diện tích (ha) Sản lượng (tấn ... hơn nhiều so với các sản phẩm sữa chua thông thường ( 4,0 - 4,6), chúng tôi chấp nhận giá trị pH này vì nếu pH của sản phẩm trong quá trình khảo sát này nếu < 5 thì sản phẩm sẽ không đạt...
... Nguyễn Anh Tuấn em đã nghiêncứu và thực hiện đề tài Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men”. Mục đích của đề tài - Xây dựng quytrình chế biến thử nghiệm ... 1.3.6. Các sản phẩm phụ tạo thành trong quá trình lên men 15 1.3.7. Các vi khuẩn có hại cho quá trình lên men 15 Chương II: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 17 2.1. Đối tượng nghiêncứu 17 ... cụ sử dụng để nghiêncứu 19 2.2. Nội dung nghiêncứu 20 http://www.ebook.edu.vn - 15 - 1.3.6. Các sản phẩm phụ tạo thành trong quá trình lên men Khi lên men bên cạnh các sản phẩm chính...
... triển của công nghệ sảnxuất nấm men bánh mì. Ngƣời Châu Âu đã biết sảnxuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste). Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ quá trìnhsảnxuất rƣợu, chuyển ... nhiều nghiên cứu tìm cách sử dụng các loài Torula, Candida và Oospora để sảnxuất men bánh mì, nhƣng cho đến nay ngƣời ta vẫn chƣa thành công trong việc sử dụng các loài này để sản xuất men ... công của Bộ Môn công nghệ sinh học - Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh, đề tài Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất men bánh mì khô bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa” đƣợc tiến hành thực hiện dƣới...
... nghiêncứu đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất ... Viện nghiêncứu Hà Nội đã nghiêncứu thành công quytrìnhsản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước quả lên men từ một loại quả thì hiện nay đã có nhiều công trình nghiên ... tối http://www.ebook.edu.vn 37CHƯƠNG 2 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 2.1. VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU: Mục đích nghiên cứu: Nhu cầu sử dụng nước giải khát ngày càng lớn. Có thể nói lĩnh...
... quytrình chiết xuất cần thực hiện ở nhiệt độ thấp, song có tới 10-15% sản phẩm bị thất thoát khi sử dụng quytrình hiện nay.Ngoài năng suất tương đối thấp, các phương pháp sảnxuất truyền thống ... thất trên, ngay sau khi kết thúc quá trình lên men cần xử lý thu sản phẩm sớm hoặc có giải pháp hạ thấp nhanh nhiệt độ dịch lên men.III .QUY TRÌNH LEN MEN SẢNXUẤT PENIXILLN TRONG CÔNG NGHIỆP ... được sảnxuất bằng phương pháp lên men chìm ưa khí và được chiết xuất ở độ pH thấp từ dịch lên men sử dụng butyl axetat hoặc kerosen. Do tính không ổn định của penicillin ở độ pH thấp, quy trình...
... bào quan- -174.4 Ảnh hưởng pHIII/ Quytrìnhsản xuất 1. Kỷ thuật sảnxuất enzyme penicillin acylase2. Kỷ thuật sảnxuất kháng sinh bán tổng hợp2.1 Sảnxuất penicillin G từ nguyên liệu tự ... trong sản xuất 5.1 Sử dụng aminoacylase cố định để sảnxuất axitamin.5.2 Sảnxuất L-axit aspartic bằng enzyme asperza cố định.5.3 Thuỷ phân lactoza bằng enzyme lactaza cố định.5.4 Sảnxuất ... -22Qui trìnhsảnxuất kháng sinh penicillin 2.1 Sảnxuất penicillin G từ nguyên liệu tự nhiên Phương pháp sảnxuất penicillin tự nhiên là sinh tổng hợp từ nấm mốc P. chrysogenum. Quá trình...