CHƯƠNG 1 SACCHARIDE-BÀI GIẢNG HÓA SINH

... lượng nguyên tố (%) 70 60 50 40 30 20 10 O 65% 18 % C 10 % H 3% N 2% Ca 1% P • Các ngun t hóa h c khác chi m kho ng 1% ; K: 0.35%; S: 0.24%; Cl: 0 .16 %; Mn: 0 .15 %; Mg: 0.05%; Fe: 0.04%; Cu, Zn, I ... t sinh h c • Ngun t sinh h c nh ng ngun t có thành ph n hóa h c c a th s ng có vai trò sinh h c nh t đ nh • Trong s 92 ngun t có t nhiên, có 16 ngun t thư ng đư c s d ng đ t o th Trong s 16 ... xây d ng t bào mơ; q trình chuy n hóa – Ngun t lư ng nh (vi lương): chi m t l th p, đơi ch d ng v t; đóng vai trò quan tr ng ho t đ ng s ng Vd: Zn++ ho t hóa m t s enzyme; I tham gia vào t o hormon...

... thẳng β Furanose α Furanose 21 1 .1. 5 Tính chất monosaccharide 1. 1.5 .1 Lý tính Các monosaccharide tan nước, không tan dung môi hữu cơ, có tính quay cực trừ biose C* 1. 1.5.2 Hoá tính a Monose tác ... ester phosphate thường gặp là: Glucose-6-phosphate, fructose6-phosphate 22 1. 1.6 Các monose quan trọng 1. 1.6 .1 Pentose 1. 1.6.2 Hexose Các hexose quan trọng như: * Glucose: gọi dextrose làm quay ... vật, thực vật Một số polysaccharide thường gặp tinh bột, glycogen, cellulose 1. 3 .1 Polysaccharide thực vật 1. 3 .1. 1 Tinh bột Là polysaccharide dự trữ thực vật, quang hợp tạo thành Trong củ hạt...

... Acid béo có chứa nối đôi (C’’’): C18’’’((9 -10 ,12 -13 ,15 -16 ): Linolenic acid, thể không tổng hợp acid - Acid béo có nối đôi (C’’’’): C20’’’’ (Δ5-6,8-9 ,11 -12 ,14 -15 ): Arachidonic acid Ngoài có acid ...  91 Bảng 4 .1 Các phân tử RNA E coli Loại Tổng số tương đối (%) rRNA 80 tRNA mRNA 15 Hệ số lắng (S) Khối lượng phân tử (kDa) Số lượng nucleotide 23 16 1, 2 × 10 3 0,55 × 10 3 3,6 × 10 1 2,5 × 10 1 ... thẳng β Furanose α Furanose 21 1 .1. 5 Tính chất monosaccharide 1. 1.5 .1 Lý tính Các monosaccharide tan nước, không tan dung môi hữu cơ, có tính quay cực trừ biose C* 1. 1.5.2 Hoá tính a Monose tác...

... tượng: – Hóa sinh động vật – Hóa sinh thực vật – Hóa sinh vi sinh vật – Hóa sinh virus ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 30 /12 /2 013 Phân loại  Phân loại theo mục đích: – Hóa sinh ... ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương Chương 1: GiỚI THIỆU I Khái niệm, vai trò, phân loại lịch sử phát triển môn học II Thành phần hóa học thể sống ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương ... – Hóa sinh nông nghiệp – Hóa sinh công nghiệp ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 10 Phân loại  Phân loại theo mức độ nghiên cứu: – Hóa sinh phân tử – Hóa sinh lượng tử – Hóa sinh...

... nhân sinh ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 11 TPHH thể sống 2 .1 Nước 2.2 Nguyên tố hóa học 2.3 Các hợp chất hữu ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 12 07/09/2 013 2 .1 ... – Chương1 : Mở đầu 1. 1 Đối tượng nhiệm vụ  Phân loại theo mức độ nghiên cứu: – Hóa sinh phân tử – Hóa sinh lượng tử – Hóa sinh vô – Hóa sinh hữu ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu ... virus ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 1. 1 Đối tượng nhiệm vụ  Phân loại theo mục đích: – Hóa sinh y học – Hóa sinh nông nghiệp – Hóa sinh công nghiệp ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh...

... Valine 2. 29 9. 72 6.00 Glutamine 2. 17 9.13 5.70 Methionine 2. 28 9 .21 5.74 Phenylalanine 2. 58 9 .24 5.91 Proline 2. 00 10.60 6.30 Aspartic acid 2. 09 9. 82 3.86 2. 80 Glutamic acid 2. 19 9.67 4 .25 3 .22 Histidine ... pI Glycine 2. 34 9.6 6.07 Alanine 2. 34 9.69 6.07 Leucine 2. 36 9.60 6.64 Isoleucine 2. 32 9.76 6.64 Serine 2. 21 9.15 5.68 Threonine 2. 63 10.43 6.16 Asparagine 2. 02 8.80 5.41 Tryptophan 2. 38 9.39 ... N2 + H2 O COOH Ph n ng oxy hóa kh nhóm amin t o thành xetoaxit COOH COOH H C R NH2 + 1 /2 O2 CO R + NH3 Ph n ng c a nhóm α-carboxyl • Ph n ng kh nhóm α-COOH R H C N H2 COOH -CO2 R H C N H2 COOH...

... Glucid • Đ nh nghĩa: – Nhóm phân t sinh h c có m t nhi u nh t Trái Đ t – Trong t nhiên, th c v t t o t ng h p cellulose s n ph m h u khác t 100 t m3 CO2 nư c – Là h p ch ... i Đ ng phân quang h c • C u t o m ch vòng C ut o • Đ ng phân c u trúc – Cùng công th c hóa h c c u trúc hóa h c hoàn toàn khác H H H C OH C=O H C OH H Dihydroxyaceton (cetoz) -2H H C OH H C OH ... Glucose (CHOH)n CH 2OH Oxy hóa nh nhàng nhóm –OH glucoside đư c b o v COOH CHO (CHOH)n COOH Glucuronic acid Oxy hoá m nh Tính ch t c a monosaccharide (tt) C H OH HO • Tính oxy hóa C C H H C OH C CH2OH...

... lượng thấp là: Lipid phân cực không phân cực Lipid không loại tích trữ lượng Lipid phân cực loại tạo màng tế bào hai lớp Phosphoaclgycerols Waxes: Sáp Sphingolipids •Glycolipid Glycolipid: Là hợp ... chưa no Đ i cương v LIPID (tt) • Phân lo i – Theo tr ng thái: • Lipid t do: d ng d tr có mơ m • Lipid liên k t – Theo thành ph n • Lipid đơn gi n: ester c a alcol acid béo • Lipid ph c t p: ngồi ... LIPID đơn gi n (tt) • Sáp Lipid không tan nước, tan dung môi hữu cơ: diethyl ether, chloroform, methylene chloride, and acetone Lipid gồm: triacylglycerols, phosphodiacylglycerols, sphingolipids,...

... choline, inositol, Vitamin tan ch t bộo Vitamin A v caroten Vitamin D Vitamin E Vitamin K Vitamin Q Vitamin A v Caroten Cú d ng vitamin nhúm A quan tr ng Vitamin A1: nhi u Vitamin A2: nhi ... oxi húa kh v i c ng cao Vitamin tan n c Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin PP Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C NH2 VitaminH C B C N H2 S N CH3 C CH2OH H2 Vitamin B1 Vitamin B1 th ng Ch c nng ... c u: 50 -100mg/ng i/ngy B ng: Vitamin v ch c nng c a nú Vitamin Vitamin tan n c Thiamine (B1) Riboflavin (B2) Pyridoxin (B6) Nicotinic acid (PP) Vitamin B12 Vitamin C Vitamin tan ch t bộo Vitamin...

... Khỏi ni m v enzyme Cỏc ph nhi u l Cú kho lo i n ng c th x y nhanh g p n vỡ cú ch t xỳc tỏc sinh h c (enzyme) ng 2000 lo i enzyme, ú cú 60 0 c tinh t, 150 lo i c k t tinh Xỳc tỏc sinh h c vs ... d ng liờn k t giu nng l ng ATP C u trỳc enzyme Tõm ho t ng c a enzyme hydrolase O E OH of xerin H LK hydro N NH Imidazol of histidin Enzyme n gi n Enzyme m t c u t C u t o hon ton t 20 axit ... trỳc ENZYME (tt) Enzyme ph c t p Enzyme nhi u c u t C u t o g m ph n Ph n protein apoprotein Nhúm ngo i khụng ph i protein, y u t ph i h p (cofactor) Ion kim lo i Ph c h u c (coenzyme)...

... bào – Sinh t ng h p protein, enzyme, gluxit, lipid – Tham gia trình sinh trư ng, sinh s n di truy n • Có d ng: – Axit ribonucleic – Axit deoxyribonucleic Thành ph n hóa h c • Nguyên t hóa h c ... Protein đơn gi n Nucleic acid (polynucleotide) Ribonuclease ho c Desoxyribonuclease Nucleotide Nucleotidase Nucleoside Phosphoric axit Nucleosidase Gluxit Base nitơ Ch c phân b c a axit nucleic • DNA ... hay d ch nhân • V n chuy n aa ho t hóa đ n ribosome M i aa đ c hi u b i m t vài tRNA C u trúc axit nucleic • C u trúc b c – Liên k t ester gi a đư ng-phosphate • Axit phosphoric c a nucleotide liên...

... i: – Trao đ i axit amin protein – Trao đ i gluxit – Trao đ i lipid – Trao đ i mu i khoáng, nư c, vitamin – Trao đ i axit nucleic – … • Trao đ i ch t liên quan m t thi t v i trao đ i lư ng Trao ... tử tiền chất tế bào – Thực phản ứng polymer hóa tổng hợp protein, axit nucleic, lipid, polysaccharide,… – Tổng hợp phân rã phân tử sinh học tiến trình thực chức sinh học ñặc thù tế bào Trao đ ... nh n lư ng, chia sinh gi i thành nhóm – Nhóm t dư ng (autotroph) – Nhóm d dư ng (heterotroph) Trao đ i ch t (tt) • Thu t ng – Quá trình trao đ i ch t, bi n dư ng, trình chuy n hóa ch t (metabolism)...

... y ñ v kh u giác làm vi c th t i m t ch t ñó l i có mùi 3. 2.1 Thuy t hoá h c v mùi 3. 2.2 Thuy t lý h c v mùi 3. 3 Các ch t mùi t nhiên 3. 3.1 Tinh d u nh a Các ch t mùi thư ng g p t nhiên tinh d ... o thành mu i cu axit xantonic Khi axit hoá môi trư ng l i ñư c xantonin 3. 3.1 .3 Diterpen Diterpen có công th c chung C20H32 Trong t nhiên, diterpen bao g m m t s h p ch t không l n Diterpen hoàn ... vòng sáu c nh b n c nh g m hai ñ ng phân - β-pinen Pinen hơp ph n cu nhi u tinh d u c u t ch y u cu d u thông Nó cho d u thông mfui ñ c trưng, d dàng b oxy hóa không khí chuy n thành s n ph m d...