Công nghệ lên men sản xuất sinh khối Vi sinh vật

CÔNG NGHỆ LÊN MEN QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHAO

... xin trình bày rõ trình sản xuất chao Trong trình làm nhiều thiếu sót, mong cô bạn góp ý kiến Công nghệ lên men Qui trình sản xuất chao PHẦN NỘI DUNG I Giới thiệu chao Lịch sử sản xuất chao Chao ... 0-30C Dùng 7-10 ngày Quy trình sản xuất mốc vi sinh vật GVHD: Vương Thị Việt Hoa Rây Bào tử giống cho sản xuất Bã Trang Công nghệ lên men Qui trình sản xuất chao Sản xuất chao Việt Nam GVHD: Vương ... III QUY TRÌNH SẢN XUẤT Quy trình sản xuất vi sinh vật(mốc giống) 1.1 Sản xuất ống giống thạch 1.2 Sản xuất mốc giống trung gian 1.3 Sản xuất mốc bột...

21
7,351
26

Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang

... trình sản xuất rợu vang II Một số loại VSV công nghệ lên men III.Kết luận IV Tài liệu tham khảo I Quy trình sản xuất rợu vang Nguyên liệu Rửa NL Làm dập NL t o : 20 300 C 3-5 ngày Lên men t ... l ging cy t - 10% * Bỏnh men khụ: cy vo dch lờn men vi t l 15 - 20g/l dch lờn men * Dch lờn men ang giai on lờn men mnh, t l 1/3 - 1/5 th tớch ni lờn men (ly t ln lờn men trc) * Ngi ta hay s ... oviformis Quỏ trỡnh lờn men ru nh hng rt ln n cht lng v giỏ tr ca ru vang Nờn quỏ trỡnh lờn men ru cn quan tõm: * Yờu cu lờn men nhanh, lờn men ht ng: cho lờn men phi to iu kin cho men Saccharomyces...

32
1,582
2

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT BÁNH MỲ

... giai đoạn Bánh làm chín hoàn toàn để tạo thành sản phẩm 3 Hư hỏng bánh mỳ ● ● ● ● ● Nhớt ruột bánh mỳ Ruột bánh mỳ bị đỏ Mốc bánh mỳ Bệnh “say” bánh mỳ ỉu bánh mỳ Bảo quản bánh mỳ  Các phương ... Nội dung Giá trị thương phẩm bánh mỳ Nguyên liệu sản xuất bánh mỳ Quy trình sản xuất Hư hỏng Bảo quản bánh mỳ PHẦN 3: Kết luận Tài liệu tham khảo: ĐẶT VẤN ĐỀ ■ Bánh mỳ loại thương phẩm có giá trị ... phút Trong thời gian bột trộn với nước tạo thành bột nhào c Lên men bột nhào: loại nấm men dùng lên men bột nhào saccharomyses cerevisiae Có trình lên men:  Sự lên men rượu bột nhào trình lên...

30
3,154
1

Lựa chọn mô hình và xác định các thông số công nghệ lên men liên tục trong sản xuất chè đen orthodox (OTD)

... theo công nghệ OTD (sản xuất chè cánh) nhà máy nghệ lên men liên tục sản xuất chè đen orthodox (OTD) sản xuất theo công nghệ CTC (chè mảnh) Tất nhà máy sản máy lên men LMC-BK21, nhằm tìm chế độ công ... trạng sản xuất chè đen CTC OTD Việt Nam Công nghệ thiết bị sản xuất chè đen OTD CTC Từ bảng 3.1 cho thấy số nhà máy khảo sát, có nhà số nhà máy chè đen Việt Nam Xác định thông số công máy sản xuất ... chuyền sản xuất nghìn Đối với sản xuất chè đen OTD : Trên giới, lên men liên tục 1.3 Công nghệ thiết bị lên men chè đen giới băng tải để sản xuất chè đen OTD đợc nghiên cứu áp dụng nớc Nga (Liên...

12
1,160
0

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất chè shan tuyết

... Hng Kụng, Macao, i Loan Trong nhng nm gn õy, chố Ph Nh đựoc xut sang Singapore, Malayxia, Nht Bn, c, M [15 ] Vì để đa dạng sản phẩm chè Việt Nam , tạo sản phẩm chè lên men cú li cho sc khe ngi, ... dng quy trỡnh cụng ngh sn xut chố Shan tuyt bng cụng ngh lờn men - Xỏc nh mt s chng vi sinh vt cú hot lc lờn men tt tham gia quỏ trỡnh lờn men - Sản xuất thử sản phẩm (quy mô phòng thí nghiệm) ... nghiệm) - Biên soạn tài liệu/ thí nghiệm công nghệ chế biến chè PHN I : TNG QUAN TI LIU 1.1 Gii thiu v cõy chố Shan Chố Shan (Camellia Sinensis var Shan) Chố Shan cú c im l thõn g, phõn cnh tha, iu...

117
1,362
3

Thuyết trình Công nghệ lên men thực phẩm: Sản xuất enzyme glucoamylase bằng phương pháp lên men bể sâu - ĐHBK TP. HCM

... sinh công nghiệp, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 2004 Lê Văn Hoàng , Các trình & thiết bị công nghệ sinh học công nghiệp, Nhà Xuất Bản Khoa Học Kỹ Thuật, 2004 Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất ... sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống – tập – Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa, Nhà Xuất Bản Đại Học Quốc Gia thành phố Hồ Chí Minh, 2004 Nguyễn Đức Lượng (chủ biên), Công nghệ enzym, Nhà Xuất Bản ... Phạm vi sử dụng : tác nhân đường hóa trình sản xuất cồn, rượu bia, calci lactate… • • • • • • • • Lê Bạch Tuyết (chủ biên), Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa thành...

Nghiên cứu công nghệ lên men phô mai cứng bởi vi khuẩn lactic và enzym renin

...

Sản xuất nước tương bằng Công nghê lên men

... kỹ thuật sản xuất nghiên cứu sản phẩm mới, thiết lập qui trình sản xuất, thiết kế công đoạn phù hợp để sản xuất sản phẩm đạt hiệu cao + Kiểm soát trình sản xuất, đảm bảo kế hoạch sản xuất theo ... sở để sản xuất nước tương lên men, chất lượng mốc ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm hiệu suất sử dụng nguyên liệu + Các biến đổi: Chủng vi sinh vật để sản xuất nước tương lên men nấm ... được/ngày: ÷ 25 mg/kg thể trọng/ngày CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 Enzyme sử dụng sản xuất nước tương [3, 7] Trong công nghệ sản xuất nước tương, người ta sử dụng enzyme protease để xúc tác trình...

74
1,082
12

PHẦN 2: CÔNG NGHỆ LÊN MEN ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT pdf

... - Phần Cơng nghệ Lên Men 30 2.3 Sản xuất acid lactic: Ứng dụng lên men lactic: -Sản xuất sữa chua -Sản xuất phomai -Sản xuất bơ -Sản xuất acid lactic 04/01/11 Mã MH: 603015 - Phần Cơng nghệ Lên ... Phần Cơng nghệ Lên Men 34 III Công nghệ lên men sản xuất acid amin: Lưu ý: -Xúc tác acid - Xúc tác kiềm - Xúc tác enzym 04/01/11 Mã MH: 603015 - Phần Cơng nghệ Lên Men 35 III Công nghệ lên men ... Mã MH: 603015 - Phần Cơng nghệ Lên Men II CÔNG NGHỆ LÊN MEN SẢN XUẤT ACID HỮU CƠ: 2.1 Sản xuất acid citric: Giống sản xuất: có nhiều loại VSV thuộc nhóm eukaryote có khả lên men tạo acid citric...

56
1,131
5

Công nghệ lên men thực phẩm SẢN XUẤT VITAMIN B12

... V .Sản phẩm vitamin B12 Cyanocobalamin 98% khối lượng Độ ẩm ≤0.08% Vi sinh Khơng có Màu sắc Sản phẩm màu đỏ nhạt, khơng kết dính VI.Thành tựu cơng nghệ Khám phá bí ẩn cuối việc sinh tổng hợp vitamin ... sinh tổng hợp vitamin B12  IV.Thuyết minh quy trình  Thiết bị lên men:  Thơng số cơng nghệ:  Lên men 6-8 ngày  Nhiệt độ lên men: 28-300C  pH: 7-7.5  Thơng khí cách khuấy đảo liên tục IV ... trình sản xuất 8.Q trình kết tinh:   Mục đích:  Khai thác: hàm lượng vitamin tăng lên  Hồn thiện : độ tinh vitamin cao Các biến đổi:  Vật lý: thể tích giảm, nhiệt độ giảm  Hóa lý: vitamin B12...

23
2,371
1

công nghệ lên men sản xuất rifamycin

... Nội dung Giới thiệu Rifamycin Cơ chế tác động Công nghệ sản xuất Phương pháp Tài liệu tham khảo Giới thiệu Rifamycin  Rifamycin lần tách chiết vào năm 1957 từ canh trường lên men Streptomyces mediterranei ... hiệu với mycobacteria • Các sản phẩm ks bán tổng hợp sử dụng để điều trị bệnh lao, phong nhiễm khuẩn mycobacterium Công nghệ sản xuất Nhân giống Nhân giống Lên men Lên men Xử lý thu KS Xử lý thu ... 0,5 % CaCO3 Lên men Quá trình lên men phải bổ sung thêm glucose để hàm Nocardiamediterranei lượng glucose tối thiểu lại dịch lên men 11,5% Môi trường Nhân giống o -Nhiệt độ lên men: 28 C, pH...

Nghiên cứu phát triển sinh phẩm hỗ trợ công nghệ lên men tạo khí sinh học trong các điều kiện môi trường đặc biệt

... chuyên biệt hóa tạo methane từ acetate có khả 30 sinh trưởng tạo methane phổ rộng điều kiện nhiệt độ, pH, đặc biệt môi trường có hàm lượng muối cao, có khả cạnh tranh tốt bể lên men kỵ khí điều kiện ... Chí Công M ục tiêu nội dung nghiên cứu M ục tiêu: Tạo nguồn m ethanogen có tính thích ứng cao với môi trường nhiễm mặn để làm sở cho việc sản xuất chế phẩm sinh học hỗ trợ cho công nghệ biogas điều ... (Dolfing, M ulder, 1985) Nghiên cứu đặc điểm sinh lý Các thí nghiệm nghiên cứu đặc tính sinh học thực bình serum ống nghiệm có nút cao su chứa môi trường dịch thể kỵ khí với thành phần muối hay...

Công nghệ lên men sản xuất sinh khối Vi sinh vật

... Văn Vi t Mẫn Trang 19 Cơng nghệ sản xuất sinh khối vi khuẩn lactic SƠ ĐỒ TỔNG QT Q TRÌNH NHÂN GIỐNG VI SINH VẬT CHO SẢN XUẤT CBGD: PGS.TS Lê Văn Vi t Mẫn Trang 20 Cơng nghệ sản xuất sinh khối vi ... sorbitol 2.3 Giống vi sinh vật dùng cho sản xuất Giống vi sinh vật bốn yếu tố định suất sản xuất sản xuất cơng nghiệp vi sinh vật Cùng với chất lƣợng mơi trƣờng, điều kiện lên men, phƣơng pháp ... làm hỏng sản phẩm CBGD: PGS.TS Lê Văn Vi t Mẫn Trang 30 Cơng nghệ sản xuất sinh khối vi khuẩn lactic Hình 16 : sinh khối sấy thăng hoa V ỨNG DỤNG CỦA SINH KHỐI VI KHUẨN LACTIC Sinh khối vi khuẩn...

công nghệ lên men sản xuất sữa chua

... KHUẨN DÙNG TRONG LÊN MEN SỮA Chủng vi sinh vật Nhiệt độ lên men Sử dụng sản xuất (0C) Streptococcus 40-45 S ữa lên men 40-45 S ữa lên men Streptococcus cremonis 25-30 Sữa lên men Streptococcus ... Streptococcus diacetylactic 25-30 Sữa lên men Lactobacillus casei 30 Sữa lên men Lactobacillus helveticus 40-45 Sữa lên men, phomat Bofidobacterium 37 Sữa lên men, phomat thermophilus Lactobacillus ... • Độ chua đạt 60 - 80oT kết thúc trình lên men Lactat canxi Lên men  Giữ sữa “Chín” (Dịch lên men chuyển sang to = - 8oC giữ 12 – 14h) + Quá trình lên men lactic xảy mức độ yếu  lipid sữa trở...

Xem thêm