... ứng trung gian phức tạp cho ra sản phẩm là acid lactic. 4LÊN MEN LACTIC Trong quá trình lên men lactic, ngoài sản phẩm acid lactic (lên men đồng hình), acid lactic, ethanol, CO2 (lên ... THIỆU SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA LỢI ÍCH CỦA SỮA CHUA QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA KẾT LUẬN12341. GII THIU SA CHUA ãSa chua (hay yaourt, yogurt) thc cht là sữa bò tươi hoặc sữa ... trong sữa để tạo thành acid lactic. Để tiến trình lên men nhanh và ổn định, người ta cho thêm loại vi khuẩn Leuconostoc hoặc nấm mốc.4 LÊN MEN LACTIC Lên men Lactic đồng hình Sự lên men...