Nghiên cứu quy trình sản xuất khô cá chạch (macrognathus siamensis) tẩm gia vị

Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar cà chua

... sang các loại nước uống có chứa vitamin, ít ngọt, mùi vị tự nhiên.Trước sự thay đổi thị hiếu của thị trường, các DN sản xuất nước giải khát đã lập tức thay đổi cơ cấu sản xuất. Các đại gia: ... nay, tình hình sản xuất nước c chua rất sôi động. Trên thế giới, các sản phẩm nước quả từ cà chua đ được sản xuất nhiều nhưng chủ yếu là nước cà chua cô đặc, tiếp đến là các sản phẩm đóng hộp ... quả, nhờ đó có thể dễ dàng phát hiện các vết hư hỏng.2.2 Rửa Đây là công đoạn không thể bỏ qua với tất cả các quy trình sản xuất chế biến rau quả.Trong quá trình chế biến thực phẩm, nước có...

43
2,307
37

nghiên cứu quy trình sản xuất dưa cà dầm giấm

... dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nội dung của đề tài bao gồm: 1) Nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp dưa - cà dầm giấm. 2) Đánh giá chất lượng sản phẩm ... 3215-79 9 25 1.3.4 Quy trình sản xuất đồ hộp dầm giấm [6][8] a) Quy trình chung Hình 1.6: Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp dầm giấm chưa ... trong của sản phẩm. Bao bì có mối ghép nắp dạng đơn, có dung tích là 680ml. 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU - Nghiên cứu xác định thời gian và nồng độ CaCl2 để ngâm cà chua bi - Nghiên cứu xác định...

96
1,144
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

... quá trình ướp muối và tẩm gia vị. 1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu thuỷ sản ... hợp. Hiện nay các sản phẩm tẩm gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, các loài nhuyễn ... bao tử cá tẩm gia vị cao hơn hẳn các sản phẩm khác như: bao tử cá tra cấp đông, bao tử cá tra dồn thịt. So với các sản phẩm khác được chế biến từ bao tử cá thì bao tử cá tẩm gia vị sấy khô có...

99
4,716
51

Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phương pháp sấy thăng hoa

... nhiều nghiên cứu tìm cách sử dụng các loài Torula, Candida và Oospora để sản xuất men bánh mì, nhƣng cho đến nay ngƣời ta vẫn chƣa thành công trong việc sử dụng các loài này để sản xuất men ... ngày sản xuất, sau các thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 70% 69 Bảng A.2. Kết quả đếm số tế bào nấm men trên men paste, bảo quản (1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau các thời gian ... thì sản xuất dạng nấm men khô có ƣu điểm rất lớn là thời gian sử dụng rất lâu và dễ dàng vận chuyển. Do đó, con ngƣời đã áp dụng các phƣơng pháp sấy khác nhau, nhằm sản xuất đƣợc loại men khô...

97
1,280
8

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA

... Công nghệ sản xuất  Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sản xuất nấm ... nhiều nghiên cứu tìm cách sử dụng các loài Torula, Candida và Oospora để sản xuất men bánh mì, nhƣng cho đến nay ngƣời ta vẫn chƣa thành công trong việc sử dụng các loài này để sản xuất men ... hợp dịch nấm men này bị nhiễm các iv TÓM TẮT LÊ VĂN BÌNH, Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh. Tháng 03/2005. “ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG...

97
1,466
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

... cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công nghệ ... của cá khi lên bờ (cá sống): 10 2.1.1.3.2 Những biến đổi của cá sau khi chết: 11 2.1.1.4 Các sản phẩm cá ngừ hiện có trên thị trường: 13 2.1.1.5 Phế liệu cá ngừ: 18 2.1.2 Gia vị và phụ gia: ... 3.2.2.4 Phương pháp xác định tỷ lệ gia vị: Loại gia vị cho vào không những làm tăng tính chất cảm quan cho sản phẩm mà còn có tác dụng bảo quản vì trong các loại gia vị như hành, tiêu, tỏi sẽ có...

83
4,868
34

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

... được quy trình sản xuất thích hợp và định ra chế độ quản lý bảo quản tốt hơn.Rửa là một khâu quan trọng trong quá trình sản xuất. Người ta dùng nước để rửa nhằmloại trừ các tạp chất, đất, cát, ... có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua.Tuy nhiên, các nghiên cứu mới chỉ tập trung đến năng suất và hàm lượng chất khô nói ... fructoza,đồng thời nó không có tính khử của nhóm cacbonyl.Đường sử dụng trong sản xuất cần đảm bảo các yêu cầu sau:Màu trắng hoặc hơi ngà, không có mùi vị lạ, các tinh thể đường phải rời rạc, khôngvón...

107
4,549
21

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt

... Hình D.7: Men khô Cát Tƣờng 83 Hình D.20: Nghiệm thức H Hình D.21: Nghiệm thức I Hình D.22: Bột mì ban đầu Hình D.23: Men tƣơi 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc ... Hình D.25: Lƣới đếm buồng đếm hồng cầu 80 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -20oC. Hình ... 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -68oC. Hình D.15: : Nghiệm thức D Hình D.13:...

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps

... sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau các thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 70% Nhiệt độ(oC) Thời gian (giờ) Số tế bào / 1 gam ở ẩm độ 70% Số tế bào / 1 gam chất khô Log N/No 4oC ... 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau các thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 80%. Nhiệt độ (oC) Thời gian (giờ) Số tế bào / 1 gam ở ẩm độ 80% Số tế bào / 1 gam chất khô LogN/No 4oC ... 31,70241 10,56747 Total 4 738,5802 73 Phụ lục B: Cách pha chế phụ gia Gọi Gk (gam): là khối lƣợng chất khô. M%: là độ ẩm. G (gam): là khối lƣợng của mẫu. C%: là nồng...

Xem thêm